Peperoncini da leccarsi le dita per l'inverno: ricette con foto e istruzioni di cottura passo passo

La maggior parte delle casalinghe parsimoniose ama trascorrere del tempo in cucina, creando e inventando una varietà di snack e sottaceti per l'inverno. I peperoncini piccanti sono un attributo indispensabile di molte deliziose ricette. E questo non sorprende: la verdura conferisce ai piatti un aroma piccante e un gusto pungente incomparabili.

Il frutto è pubblicamente disponibile e molto utile. Ci sono molte opzioni per conservare i peperoncini amari e piccanti. Condivideremo ricette semplici e deliziose con foto. Vera marmellata!

Preparazione “appetito” per l'inverno a base di peperoncino con salsa di pomodoro

Esistono molte ricette di "Appetitka"; oltre al pepe stesso vengono aggiunte varie verdure, erbe aromatiche e spezie. Una delle opzioni di spuntino più semplici è con la salsa di pomodoro.

I frutti devono essere lisci, senza superfici ruvide, macchie, crepe o altri danni. Solo in questo caso lo spuntino risulterà delizioso e decorerà la tavola.

Attenzione! Per evitare che vi si brucino le mani, proteggetele con i guanti.

Componenti:

• pomodori freschi – 1,5-2 kg;
• peperoncino rosso – 1 kg;
• essenza di aceto 9% – 30 g;
• zucchero – 1/3 cucchiaio;
• olio vegetale – 1/4 di tazza;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare il gambo alla base dei peperoni - circa 1 cm e forarli in più punti con uno stuzzicadenti.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle. Scorrili attraverso un tritacarne o in un frullatore.
3. Mettere il succo di pomodoro risultante a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
4. Successivamente, versare lo zucchero, il sale nel succo, versare l'aceto, l'olio e mettere i peperoni nella miscela risultante. Far bollire per 15-20 minuti.
5. Distribuire lo spuntino risultante in barattoli sterili. È meglio usare un contenitore da 0,8-1 litro con collo largo. Chiudete i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.

Peperoncini piccanti marinati interi in barattoli per l'inverno

Questa preparazione è un'ottima alternativa al pepe fresco, solo molto più gustosa.. Alcuni barattoli di questo snack torneranno sicuramente utili in inverno. I peperoni possono essere di qualsiasi varietà e colore, piccoli e sottili: marinino più velocemente.

Componenti:

• baccelli di peperoncino – 0,8-1 kg;
• aglio – 2 teste;
• grani di pepe nero – 10 pezzi;
• piselli pimento – 10 pezzi;
• aceto di vino o normale 9% – 250 g;
• sale – 35 g;
• zucchero – 35 g;
• un po' di verde;
• coriandolo – 35 g.

Preparazione:

1. Preparare i peperoncini piccanti, separarli e sciacquarli. I frutti danneggiati non devono essere utilizzati. Pungere ogni granello di pepe alla base con uno stuzzicadenti per far uscire l'aria in eccesso.
2. Mettete la frutta in una pentola capiente, aggiungete l'acqua e portate a leggero bollore.
3. Preparare la marinata: scaldare 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, fette intere di aglio sbucciato, erbe aromatiche tritate, coriandolo e pepe in grani. Versare l'aceto. Far bollire per circa 3 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la marinata per 15-20 minuti.
4. Dopo che la marinata si è leggermente raffreddata, togliete l'aglio e le erbe aromatiche e mettetele in barattoli sterili pre-preparati. Aggiungere i baccelli bolliti e riempire fino in cima con la marinata.
5. Chiudete i barattoli con i coperchi e coprite con una coperta. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

Peperoncini armeni marinati con erbe aromatiche

Gli armeni sono famosi per il loro amore per il cibo piccante e succoso. Gli appassionati della cucina armena adoreranno questa ricetta al peperoncino.. Si sposa bene con insalate di verdure, spiedini, pesce al forno e tanti altri piatti.

ingredienti:

• baccelli di peperoncino – 800 g;
• essenza di aceto 9% – 50 ml;
• prezzemolo – 30 g;
• aneto – 30 g;
• cumino – 30 g;
• sedano – 50 g;
• aglio – 10-12 spicchi;
• acqua – circa 1,5 l;
• sale – 60 g.

Preparazione:

1. Scartare i peperoni avariati, sciacquare bene tutti gli ingredienti, tritare finemente l'aglio o passarlo alla pressa.
2. Cuocere i peperoni interi nel forno fino a quando diventano morbidi, circa 10-15 minuti.
3. Disporre i baccelli nei vasetti preparati, alternando i peperoni con le erbe aromatiche tritate e l'aglio.
4. Mettete l'acqua sul fuoco, versate l'aceto, salate e portate a ebollizione.
5. Distribuire la marinata finita in barattoli, chiudere e riporre in un luogo fresco.

Prendi nota:

Come preparare deliziosamente il pepe Tsitsak per l'inverno

Peperoncini piccanti marinati a freddo nell'aceto

Peperoncini piccanti in scatola sott'olio

Questo bellissimo e gustoso antipasto sarà una deliziosa aggiunta al purè di patate o al riso e decorerà la tavola delle feste.

ingredienti:

• baccelli di peperoncino (si consiglia di prenderne di colori diversi per efficacia) – 2 kg;
• zucchero – 50 g;
• olio vegetale raffinato – 450 ml;
• prezzemolo fresco – 50 g;
• sale – 20 g;
• aceto 9% – 10 ml;
• condimento khmeli-suneli – 40 g.

Ricetta:

1. Lavare i peperoni colorati, tagliare le code, asciugarli e tagliarli a pezzi grossi.
2. Versare l'olio in una padella calda e disporre la frutta tritata.
3. Aggiungi sale e zucchero.
4. Non appena i grani di pepe diventano leggermente morbidi, aggiungere loro il prezzemolo tritato finemente, l'aceto e il condimento di luppolo-suneli. Mescolare e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 15-20 minuti.
5. Metti lo spuntino preparato in barattoli pre-sterilizzati e arrotoli i coperchi.

Peperoncino ripieno

I peperoni sono ripieni di formaggio, verdure e frutta. Questa ricetta utilizza le carote come ripieno.

Componenti:

• frutti di peperoncino – 1,5-2 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolle – 1 kg;
• essenza di aceto 70% – 1 cucchiaio. l. (per un barattolo da 2 litri);
• sale – 10 cucchiai. l.;
• zucchero – 8 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• piselli pimento - 1/2 cucchiaino;
• condimento ai chiodi di garofano – 3 germogli;
• alloro – 3 pezzi .;
• pomodori – 3-4 kg (per preparare il succo di pomodoro).

Preparazione:

1. Preparare i frutti del peperone, sciacquarli e asciugarli.
2. Lavare bene i pomodori per il succo di pomodoro, tritarli finemente o macinarli in un frullatore e macinare la polpa risultante al setaccio. Mettete il succo rilasciato a fuoco medio, portate ad ebollizione e poi fate cuocere per altri 20 minuti, schiumando periodicamente. Successivamente, versare nel succo tutte le spezie di cui sopra, ad eccezione della foglia di alloro.
3. Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia media. Friggerlo con le cipolle in una padella, aggiungendo le foglie di alloro. Quando le verdure saranno pronte, toglietele.
4. Riempite i peperoni con le verdure, metteteli in una pentola capiente, aggiungete acqua e fate cuocere per 5-7 minuti, quindi distribuite in barattoli sterili.
5. Lessate nuovamente il succo, togliete tutte le spezie e versatelo nei barattoli attraverso un colino, lasciando un po' di spazio. Versare l'aceto in ogni barattolo sopra, arrotolare i barattoli, coprire con una coperta e, quando si saranno raffreddati, metterli da parte per la conservazione.

Pepe sott’aceto “Facile e semplice”

I peperoncini marinati nell'aceto in questo modo rimarranno croccanti e non perderanno il loro piccante. Grazie a questo metodo di lavorazione lo spuntino durerà fino al raccolto successivo.

ingredienti:

• peperoncini piccanti o piccanti – 1,5-2 kg;
• aceto 9% (vino, mela, balsamico) – 1 l;
• acqua – 1 l;
• sale – 200 gr.

Preparazione:

1. Sciacquare le verdure e asciugarle con carta assorbente. Se preferisci snack più piccanti, non è necessario eliminare gambi e semi.
2. Diluire l'aceto con acqua e mescolare.
3. Mettere i peperoni ben stretti nei barattoli preparati e cospargerli di sale.
4. Versate la salamoia sulle verdure, chiudete i barattoli e lasciate fermentare per 2-3 settimane in frigorifero.

Condimento piccante al peperoncino con noci

Questa ricetta descrive la preparazione dell'adjika. Si chiama pasta vitaminica e se aggiungi le noci allo spuntino, i benefici di questo condimento raddoppieranno.

Componenti:

• peperoncini rossi – 1 kg;
• noci sbucciate – 500 g;
• aglio – 400-500 g;
• coriandolo macinato – 60 g;
• sale – 150 g;
• condimento khmeli-suneli – 100 g;
• un pizzico di cannella.

Preparazione:

1. Risciacquare i frutti e asciugarli dall'umidità: grazie a ciò lo spuntino verrà conservato più a lungo. Togliere i semi dai baccelli e tagliare i gambi.
2. Passare i baccelli di pepe, le noci e l'aglio sbucciato attraverso un tritacarne o schiacciarli con un frullatore.
3. Mescola la massa risultante con il condimento di coriandolo, cannella e luppolo-suneli, quindi gira di nuovo tutto.
4. Aggiungere sale e mescolare bene.
5. Riponete il preparato in barattoli puliti e conservate in un luogo buio e fresco.

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"Spark" per l'inverno

"Ogonyok" è la salsa n. 1 per gli amanti del piccante. Ha molti nomi e metodi di cottura. Rimangono invariati solo il gusto piccante e il pomodoro come ingrediente principale.

Componenti:

• pomodori maturi – 5 kg;
• peperoncino rosso – 3-4 baccelli (a seconda della piccantezza desiderata);
• aglio – 1 testa;
• zucchero – 250 g;
• sale – 20 g;
• essenza di aceto 9% – 50 ml.

Preparazione:

1. Macinare le verdure in un tritacarne o in un frullatore. Se si lasciano i semi nel peperoncino lo spuntino risulterà più saporito.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto alla miscela preparata. Mescolare tutto bene.
3. Metti Ogonyok in barattoli e conservalo in un luogo fresco.

Peperoncini sott'aceto per l'inverno

Grazie alla salamoia il piccante si attenua un po' peperone sott'aceto Anche chi non lo ama fresco lo adorerà.

ingredienti:

• frutti di peperoncino (di qualsiasi colore, è meglio prenderlo un po' flaccido) – 700 g;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aneto – 1 mazzetto;
• aglio – 7 spicchi;
• acqua – 1 l.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, tagliare il gambo ed eliminare i semi. Pungere il peperone in più punti con uno stuzzicadenti.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio, tritare finemente l'aneto.
3. Sciogliere il sale in acqua bollita raffreddata.
4. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola ampia, aggiungere acqua salata, coprire con un coperchio o un piatto di diametro più piccolo e premere con una pressa.
5. Lasciare fermentare le verdure a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Quindi versare la salamoia, lavare il pepe e l'aglio.
6. Preparare allo stesso modo una nuova porzione di salamoia, mettere il pepe nei barattoli, aggiungere l'aneto fresco e riempire con la salamoia, chiudere i barattoli. Da tenere in frigorifero.

Sottaceto di peperoncino fritto

Lo snack burroso è facile da preparare e si conserva a lungo. Si abbina bene con fritture di carne, pesce e contorni vari. Questo sottaceto aromatico è l'aggiunta preferita ai piatti caldi per molti uomini.

ingredienti:

• peperoncino – 1 kg;
• olio vegetale per friggere;
• carote per la decorazione;
• aglio – 6-7 spicchi;
• pepe nero - qualche pisello;
• aceto 9% – 1 l;
• acqua – 250 ml;
• zucchero – 0,5 kg;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, eliminare il gambo del peperone alla base 1 cm.
2. Friggerli leggermente in una padella con olio vegetale.
3. Mescolare acqua, aceto e zucchero per la marinata.
4. Distribuite i peperoni raffreddati nei vasetti, alternandoli con carote e aglio tritati. Aggiungere qualche pisello e versare la marinata.
5. Chiudete i barattoli e metteteli in frigorifero.

Conclusione

Preparando preparati a base di peperoncino per l'inverno, godrai del gusto piccante dei tuoi piatti tutto l'anno e apporterai benefici tangibili al tuo organismo. La verdura ha molte vitamine e proprietà benefiche. Questo è un buon assistente nel trattamento e nella prevenzione del raffreddore nel periodo autunno-inverno. Mangiare cibi piccanti aumenta il tono generale e migliora il tuo umore. Tutte le ricette elencate sono molto facili da preparare; anche un cuoco alle prime armi può gestirle.