Come e dove cresce il pepe rosa e in quali zone viene utilizzato?

Pepe rosa, peruviano, brasiliano, cineserie: questi sono tutti nomi di una pianta. Non è popolare come il nero o il pimento, ma è dotato di qualità uniche. È ampiamente usato in cucina, cosmetologia e profumeria. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche del pepe rosa, delle controindicazioni e delle caratteristiche del suo utilizzo.

Cos'è il pepe rosa

I piselli rosa sono il frutto di una pianta da fiore chiamata pianta chinus, originaria del Sud America e non ha caratteristiche simili all'albero del pepe. I suoi frutti sono simili al pepe solo nell'aspetto e mancano del consueto sapore pungente e dell'aroma speziato brillante. Dopo la fioritura si formano grappoli simili a piccoli piselli. Inizialmente sono di colore verde, ma man mano che maturano diventano rossi.

I piselli hanno un sapore aspro, leggermente dolciastro e un odore pepato poco pronunciato. Questo condimento versatile è adatto sia a piatti salati che dolci.

Che cosa sembra

I frutti dello Shinus sono cavi all'interno, hanno una forma rotonda, che ricorda i grani di pepe nero, con un diametro di 3-5 mm. Quando premi sulla bacca, puoi sentire un piccolo chicco nero all'interno. Nella foto puoi vedere come appare il pepe rosa su un albero.

Come e dove cresce

Lo Shinus è una pianta sempreverde, parente diretta del pistacchio e del mango.. Cresce sotto forma di arbusti o alberi alti 10-15 m. L’aspettativa di vita media è di 30 anni. I rami sembrano una vite. Fiorisce fiori giallo-bianchi sotto forma di nappe una volta all'anno.I fiori formano i piselli: i frutti dapprima sono verdi, poi bianchi ed infine diventano rossi. Questa è la forma in cui vengono raccolti.

La pianta ama il sole e cresce non solo in Sud America, ma anche in molti paesi con climi caldi. Tuttavia, solo l’albero brasiliano produce frutti che hanno qualità speziate.

Composizione e proprietà

Prodotti con una tale gamma di sostanze utili si trovano raramente in natura. Il seno contiene:

• tutte le vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• ferro;
• potassio;
• calcio;
• manganese;
• sodio;
• fosforo.

Sorprendentemente, il pepe rosa è piuttosto calorico: 100 g contengono 250 kcal.

Nutrienti:

• proteine ​​– 5 g;
• carboidrati – 40 g;
• grassi – 8 g.

Gli antociani contenuti nel pepe agiscono come antiossidanti: alleviano l’infiammazione e uccidono i virus.

I bioflavonoidi sono composti fenolici che proteggono il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Previene l'invecchiamento cutaneo e l'invecchiamento precoce.

L'acido gallico agisce come un antibiotico e un agente antivirale.

Olfatto e gusto

Il pepe rosa non odora di nulla, ma se lo macini emana un vago aroma di agrumi, misto all'odore di cedro e pino. Il sapore è dolciastro, fresco, resinoso, con un retrogusto leggermente mentolato e un sottile retrogusto pepato. Considerando l'aroma instabile dello shinus, si consiglia di utilizzarlo immediatamente dopo la macinazione.

Usi del pepe rosa

Shinus è usato come:

• condimenti per piatti di carne, verdure, prodotti da forno, conserve, dolci;
• prodotto cosmetico;
• componente dei profumi.

In cucina

Il pepe rosa è utilizzato attivamente nella cucina mediterranea, messicana, brasiliana e americana.La spezia migliora il gusto dei piatti di carne e pesce ed esalta il gusto del pollame.

La struttura leggera dello shinus trasmette facilmente l'aroma e non necessita di trattamento termico. Gli chef esperti aggiungono pepe appena macinato ai piatti caldi immediatamente prima di servire. Questo rivela pienamente il sapore della spezia.

I grani di pepe rosa si sposano perfettamente con qualsiasi tipo di pesce di mare dal gusto neutro. Aggiunge un leggero aroma affumicato e un po' di piccantezza, rivelando il gusto del pesce cotto sul fuoco.

Lo Shinus viene aggiunto a bevande toniche, piatti freddi, zuppe cremose e salse. Decorano dessert e pasticceria dolce.

Consiglio. Scaldare i piselli in una padella calda. In questo modo l'aroma si aprirà e diventerà più luminoso.

In cosmetologia e profumeria

Il pepe rosa contiene olio essenziale, che viene utilizzato per preparare cosmetici:

• tonici alcolici per eliminare l'acne e altre eruzioni cutanee;
• scrub dal seno macinato a base di panna, miele, oli vegetali per eliminare smagliature, cellulite, irregolarità della pelle;
• maschere a base di pepe macinato con olio d'oliva spremuto a freddo e miele per favorire la crescita dei capelli ed eliminare la forfora.

L'aroma fresco, frizzante e speziato delle bacche rosa viene utilizzato nelle note di testa nella produzione di profumi. Il pepe aiuta a migliorare la composizione e si armonizza con cardamomo, noce moscata e incenso. Il pepe rosa è utilizzato da Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Benefici e danni

I frutti di Shinus contengono una grande quantità di composti fenolici che hanno un effetto benefico sul corpo umano:

• uccidere virus, funghi, batteri;
• accelerare il metabolismo;
• alleviare gli spasmi;
• prevenire il rischio di sviluppo del tumore;
• alleviare il dolore;
• migliorare la circolazione sanguigna;
• abbattere i depositi di grasso;
• alleviare la condizione di artrite e osteocondrosi;
• aumentare l'elasticità della pelle;
• tono;
• ridurre la febbre durante l'ARVI;
• stimolare la digestione;
• migliorare l'appetito.

Si consiglia di escludere il pepe rosa dalla dieta in caso di allergia alle noci. Questo è forse l'unico inconveniente della spezia.

Controindicazioni

Si consiglia alle persone soggette a reazioni allergiche di consultare un medico prima di introdurre il pepe rosa nella loro dieta. Se consumato in eccesso provoca diarrea.

I nutrizionisti consigliano di trattare i seni con cautela se soffri di:

• allergie;
• malattia cardiovascolare;
• ipertensione;
• patologie del tratto gastrointestinale (gastrite, ulcere).

Raccolta e conservazione del pepe rosa

I peperoni rosa vengono raccolti dopo la maturazione. Ciò è indicato dal colore rosso dei piselli. Asciugare completamente all'aria aperta. La spezia non viene venduta tritata, poiché perde immediatamente il suo aroma legnoso e fruttato. I peperoni rosa in scatola marinati si trovano talvolta sugli scaffali dei negozi.

Le bacche essiccate vengono conservate in barattoli di vetro o sacchetti di carta in un luogo buio per 1-2 anni. Macinare prima dell'uso.

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Come scegliere quello giusto al momento dell'acquisto

I piselli rosa non sono un alimento scarso. Si trovano nei negozi specializzati nella vendita di spezie, nei mercati e nei grandi supermercati.

Per acquistare un prodotto di qualità:

1. Prestare attenzione alla data di raccolta e imballaggio.
2. Scegli pepe rosa o rosso.I piselli scuri indicano inidoneità.
3. Assaggia la spezia. Un prodotto di alta qualità ha un gusto deciso e dolce, un leggero aroma di fumo e aghi di pino.
4. Non prendere pepe mescolato con nero e pimento. Il seno si perde sullo sfondo di aromi pronunciati.

Conclusione

Il pepe rosa è una spezia dalla composizione unica e dalle proprietà benefiche. Pochi piselli appena macinati possono arricchire il gusto di moltissimi piatti, rendendoli un vero e proprio capolavoro culinario. Questo è un prodotto universale che viene utilizzato come componente di cosmetici per la casa e come parte di composizioni di profumi. Se usato correttamente, apporta solo benefici al corpo umano.