Quando raccogliere e come conservare i broccoli

Se fioriscono i fiori dei broccoliCiò significa che presto ingiallirà e perderà la sua qualità commerciale. Nelle giornate calde ciò accade particolarmente rapidamente.

Tutto il lavoro sulla coltivazione del cavolo andrà in malora se non verrà raccolto in tempo. Non rimuovere le teste di cavolo acerbe o troppo mature. Scopri quando tagliare una testa di broccoli da questo articolo.

Quando raccogliere i broccoli all'aperto

Per non rovinare il raccolto del cavolo, il giardiniere deve sapere non solo il suo periodo di maturazione, ma anche l'aspetto di una testa matura.

Tempo di maturazione

Il tempo di maturazione dei broccoli dipende dalla sua varietà.. In genere passano 75-110 giorni dalla semina al raccolto.

Periodo di maturazione di alcuni ibridi popolari:

• Apolena F1 - fino a 85 giorni;
• Partenone F1 — circa 85 giorni;
• Maratona F1 — 80 giorni;
• Naxos F1 - 75 giorni;
• Tritone F1 - 80 giorni.

Come sapere se i broccoli sono maturi

Una testa di cavolo maturo pesa circa 400 g e il suo diametro è di 20 cm. I suoi fiori sono chiusi e ben chiusi.

Che cosa è giunto il momento della raccolta, un giardiniere esperto riconoscerà da questi segni:

• il diametro della testa raggiungeva i 10 cm - la larghezza del palmo;
• Il colore del cavolo è verde scuro e le gemme sono ben chiuse;
• Sono già trascorsi 2 mesi dai primi germogli: in questo periodo la testa del cavolo matura completamente e pesa almeno 250 g.

In tutte le regioni del paese, i broccoli maturano in tempi diversi.. Viene spesso raccolto nel tardo autunno. È consentito lasciare le teste in giardino purché la temperatura sia superiore allo zero.

Attenzione! Se i germogli del cavolo fioriscono e diventano gialli, la raccolta non può essere ritardata.Anche un leggero ingiallimento compromette il gusto squisito broccoli. Il cavolo fiorito perde il suo sapore e non viene utilizzato in cucina.

Raccolta dei broccoli

È meglio raccogliere le teste di cavolo non appena si notano segni di maturazione.. I broccoli troppo maturi perdono rapidamente il loro sapore.

I fiori sbocciano in pochi giorni, soprattutto nella stagione calda.. Pertanto, si consiglia di non aspettare che le teste diventino più grandi. Inoltre, la coltivazione di cavoli principali di grandi dimensioni riduce ulteriormente la resa di quelli laterali.

Quando è il momento migliore per tagliare

Il cavolo perde le sue proprietà se raccolto in condizioni climatiche inadeguate.. Parliamo principalmente di alte temperature e sole cocente.

Se tagliate le teste al caldo, appassiscono rapidamente e non durano a lungo. Per mantenere le teste di cavolo fresche più a lungo, vengono raccolte la mattina presto o la sera tardi.

Come raccogliere correttamente i broccoli

Le teste vengono tagliate obliquamente per evitare lo sviluppo di marciume.. Catturano circa 10-20 cm del gambo, che viene utilizzato anche per scopi culinari.

Importante! Non estrarre la pianta, rimuoverla dalle radici e non tagliare l'intero stelo.

Una volta tagliata la testa principale del cavolo, il cavolo viene ulteriormente curato. Ciò fornirà un raccolto aggiuntivo, perché i broccoli producono teste laterali.

In estate vengono raccolti settimanalmente e in autunno ogni 3-5 giorni.

Come conservare i broccoli

Prima di mettere il cavolo conservazione a lungo termine, suo lavare e asciugare accuratamente.

Attenzione! È necessario lavare il cavolo con molta attenzione: avrà meno durata se è danneggiato.

I broccoli sono più teneri e sensibili del cavolo. Quindi non aspettarti che duri così a lungo. Nel frigorifero ad una temperatura di +4...+7°C, le teste vengono conservate per non più di 3 settimane ad alta umidità - dal 90%.

Per preservare a lungo le qualità commerciali del cavolo cappuccio, viene conservato nel seminterrato o nel congelatore.

Nel seminterrato

Il cavolo viene conservato in contenitori di plastica con fori.. Per fare questo, stendete un panno umido in un contenitore e adagiatevi sopra le teste dei broccoli, con le zampe rivolte verso il basso. Assicurati di posizionare le teste di cavolo a breve distanza.

Per mantenere il livello di umidità desiderato, la parte superiore della scatola è ricoperta da una pellicola.. Conservare i broccoli in cantina a 0…+3°C per un massimo di 2 mesi.

Importante! Nel seminterrato, i broccoli vengono posti su un panno umido, ma le teste stesse non devono essere bagnate.

Nel congelatore

I broccoli mantengono il loro sapore più a lungo quando sono congelati.. Le forchette vengono prima lavate, asciugate e tagliate a pezzetti. Per la conservazione nel congelatore vengono posti in sacchetti porzionati.

Molto importante congelare le teste Giusto:

1. Lavare in acqua fredda, eliminare le foglie e le parti legnose del fusto, dividere in infiorescenze.
2. Preparare una soluzione salina - 2 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua.
3. Immergere le infiorescenze in soluzione salina per 30 minuti. Se ci sono bruchi o insetti nel cavolo, verranno fuori. Risciacquare nuovamente il cavolo.
4. Far bollire l'acqua in una pentola capiente (più della metà della capacità). Metti le infiorescenze lavate in acqua bollente per 3 minuti.
5. Rimuovere il cavolo utilizzando uno scolapasta e metterlo in acqua ghiacciata per 5 minuti (aggiungere ghiaccio per raffreddarlo). Togliere il colino con il cavolo dall'acqua e lasciarlo scolare.
6. Riponete le infiorescenze in appositi sacchetti, liberandone l'aria, e legatele strettamente.
7. I broccoli sono pronti per essere congelati.

In questa forma, il cavolo durerà fino a un anno.

Importante! Solo le varietà tardive di broccoli (raccolte in autunno) possono essere conservate fresche o congelate. I primitivi non vengono conservati, ma vengono subito utilizzati in cucina.

Conclusione

Per ottenere un buon raccolto di broccoli, devi provarci. È importante non solo piantarlo e coltivarlo, ma anche raccoglierlo correttamente. Il tempo e l’ora del giorno contano. Ma la cosa principale è determinare quando rimuovere i broccoli dall'orto per evitare che diventino troppo maturi.

Per mantenerlo fresco, il cavolo viene raccolto la mattina presto o la sera tardi. È importante che non ci sia caldo o gelo: i broccoli appassiscono e perdono sapore. Dopo la raccolta, le varietà tardive vengono conservate in frigorifero, in cantina o nel congelatore. Le varietà precoci vengono consumate immediatamente.