Come conservare correttamente i broccoli

I broccoli sono una delle varietà di cavolo più salutari, che contiene una quantità record di vitamine e minerali. Tuttavia, conservare questo prodotto fresco è estremamente problematico. Anche in frigorifero, la verdura in pochi giorni si trasforma in una massa non commestibile. Diamo un'occhiata a come conservare correttamente i broccoli a casa.

Conservare i broccoli freschi

In media la verdura si mantiene fresca e commestibile per 3-4 giorni. Successivamente le infiorescenze si scuriscono e la forcella stessa diventa morbida e poco attraente.

Riferimento! La durata di conservazione dipende dall'ambiente: la durata di conservazione a temperatura ambiente e in frigorifero varia notevolmente.

Il cavolo non si conserva bene a temperatura ambiente, poiché non tollera il calore. In tali condizioni, la verdura inizierà ad appassire entro 2-3 ore. Se non c'è spazio nel frigorifero, i broccoli possono essere consumati o lavorati il ​​più velocemente possibile.

È più semplice conservare il prodotto in frigorifero, ma è importante tenere conto di alcune sfumature. Ad esempio, non è consigliabile lavare le infiorescenze prima di conservarle, poiché ciò riduce la durata di conservazione a 2 giorni. Per quanto tempo viene conservato? broccoli in un frigorifero? Quando è cruda, la verdura rimane fresca per 5–7 giorni.

Come conservare i broccoli più a lungo

Il cavolo cappuccio non può mantenersi fresco a lungo a temperatura ambiente, ma esistono alcuni semplici accorgimenti per preservare l'elasticità delle infiorescenze in frigorifero.

In un frigorifero

L'opzione più semplice è semplicemente mettere il cavolo nel reparto verdure.Una bassa temperatura stabile nella camera conserverà la verdura per 5–7 giorni.

Riferimento! È estremamente importante considerare il “vicinato” con altri prodotti. Pertanto, mele, pomodori e carote emettono etilene, che influisce negativamente sulla condizione dei broccoli.

Per conservare il cavolo più a lungo, utilizza uno dei metodi più diffusi.

In un contenitore con acqua

Una delle opzioni più semplici è creare un mazzo di cavoli improvvisato.

Parzialmente sommerso nell'acqua, il vegetale rimarrà fresco fino a 9 giorni:

1. Versare un po' d'acqua in un contenitore di dimensioni adeguate (fino a uno strato di 2 cm).
2. I broccoli sono posizionati in modo che le infiorescenze siano all'esterno.
3. La forcella è ricoperta da uno spesso sacchetto di plastica, nel quale sono realizzati diversi fori per la ventilazione.

In questo stato, il prodotto viene inviato al frigorifero. L'acqua viene cambiata ogni giorno.

In un tovagliolo di carta

La seconda opzione prevede di avvolgere la forchetta in un tovagliolo o un asciugamano di carta spessa. Questo metodo è più semplice, ma la durata di conservazione del prodotto non è superiore a 4 giorni:

1. Le infiorescenze vengono leggermente spruzzate con acqua da un flacone spray.
2. Ogni forchetta è avvolta in un tovagliolo di carta in modo che assorba l'umidità in eccesso.
3. È importante che il tovagliolo non aderisca perfettamente alle infiorescenze, altrimenti la ventilazione verrà interrotta.

I broccoli avvolti in un tovagliolo vengono riposti in frigorifero e controllati periodicamente. Le prime ad essere consumate sono quelle infiorescenze che presentano segni di deterioramento o avvizzimento.

In un sacchetto di plastica

Se hai bisogno di conservare i broccoli per 3 giorni, ma non c'è tempo per monitorare costantemente le infiorescenze, usa questa opzione:

1. Prendi dei sacchetti di cellophan spesso e fai diversi fori per la ventilazione.
2. Metti una forchetta in ogni sacchetto. Legare saldamente la confezione e metterla in frigorifero.

Questo metodo non è adatto per la conservazione a lungo termine, poiché la condensa si accumula gradualmente nel sacchetto, nonostante la presenza di fori. Ciò porta ad una rapida decomposizione del prodotto.

Come mantenere i broccoli freschi per l'inverno

Il congelatore è adatto a questo. Le verdure surgelate conservano tutti i sapori e caratteristiche benefiche fino a 1 anno.

Attenzione! Prima della semina, le infiorescenze vengono sbollentate per 2-3 minuti in acqua bollente. Ciò inibisce gli enzimi ossidativi e distrugge la maggior parte dei microrganismi patogeni.

Per congelare correttamente i broccoli, seguire queste istruzioni:

1. Le teste vengono lavate, i gambi e le foglie vengono rimossi e le forche sono divise in più parti.
2. I pezzi vengono posti in una soluzione salina per 30 minuti e poi lavati sotto l'acqua corrente.
3. Mettete i broccoli in acqua bollente, fateli cuocere per 3 minuti e scolateli in uno scolapasta. Quando l'umidità si è scaricata, la verdura viene immediatamente posta in una ciotola con acqua ghiacciata per 5 minuti.
4. Le infiorescenze vengono nuovamente poste in uno scolapasta. Una volta scaricata l'umidità in eccesso, asciugarla su un panno di carta o di stoffa.
5. Le teste completamente asciutte vengono disposte in un unico strato su un piatto grande o vassoio e poste nel congelatore. È meglio attivare la modalità di congelamento rapido, se presente, in modo che il prodotto si solidifichi immediatamente.

Il cavolo congelato viene porzionato in sacchetti o contenitori e inviato al congelatore. Il congelamento ripetuto dei broccoli è inaccettabile.

In cantina

Una cantina fresca e asciutta è adatta per conservare i broccoli per l'inverno.

Attenzione! Il seminterrato mantiene una temperatura stabile (0...+10°C) e un'umidità pari al 90–95%. A bassa umidità, le forche inizieranno a seccarsi e ad alta umidità fioriranno.

Per conservare con successo il cavolo fino al prossimo raccolto, segui queste regole:

1. Tutte le foglie esterne vengono rimosse dalle teste.
2. Le verdure vengono poste in cassette di legno, cestini o semplicemente sugli scaffali. È importante che abbiano fori per la ventilazione. Il fondo deve essere rivestito in tessuto.
3. Le forchette sono disposte in modo che non si tocchino. Si consiglia di avvolgere ogni testa con carta spessa e cambiarla man mano che si bagna.

Quando si conservano le verdure nel seminterrato, vengono periodicamente ispezionate e quelle danneggiate vengono rimosse, poiché un esemplare marcio causerà danni al resto.

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Conclusione

I broccoli sono meritatamente considerati una verdura capricciosa. Le sue infiorescenze a temperatura ambiente iniziano a sbiadire entro 2-3 ore e vengono conservate in frigorifero per non più di una settimana. Se conosci qualche trucchetto e conservi correttamente le teste, rimarranno fresche fino a 10 giorni in frigorifero e per 8-12 mesi nel congelatore o in una cantina fresca.