I benefici dei germogli di broccoli e i metodi per far germogliare i semi

I germogli di broccoli sono chiamati un prodotto medicinale, sono necessari per una corretta alimentazione. I germogli hanno effetti curativi, antimicrobici e antitumorali. Un seme germogliato contiene tante sostanze nutritive quanto un chilogrammo di cavolo. Ti diremo in dettaglio come far germogliare i semi di broccoli per uso alimentare per ottenere in casa una fonte di vitamine, microelementi, antiossidanti e proteggerti dalle malattie.

Proprietà benefiche dei germogli di broccoli: perché coltivarli e mangiarli

Nei cereali secchi gli elementi benefici sono inattivi. Durante la germinazione, le sostanze complesse vengono scomposte in sostanze semplici, più facili e veloci da assorbire.

I chicchi germogliati sono utilizzati per la prevenzione e il trattamento delle malattie:

• ulcere allo stomaco e al duodeno;
• deficit visivo;
• malattie del sistema nervoso;
• lesioni cutanee;
• aterosclerosi;
• anomalie nel funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• disturbo muscoloscheletrico.

I germogli guariscono tutti gli organi grazie alla presenza di composti chimici:

• il sulforafano distrugge le cellule tumorali, ne rallenta la crescita, ha un effetto battericida (si trova in grandi quantità nei semi di cavolo e si distribuisce in tutta la verdura man mano che cresce);
• la glucorafanina abbassa la pressione sanguigna e normalizza la funzione renale;
• i fenoli sono efficaci per la prevenzione dell'asma e del diabete;
• I mononucleotidi sono coinvolti nel metabolismo energetico cellulare.

Come dovrebbero essere i semi di broccoli per germogliare?

Per la germinazione è importante utilizzare cereali di alta qualità destinati appositamente per la nutrizione dietetica. Non devono essere trattati con pesticidi o altri prodotti chimici. Queste sostanze nocive distruggono il sulforafano e altri elementi benefici contenuti nei chicchi di cavolo. Per questo motivo, l’effetto terapeutico dell’uso dei germogli è ridotto. Non sempre vale la pena mangiare i semi venduti nei negozi.

Scegli semi che non siano danneggiati, senza macchie, senza malattie fungine e non eccessivamente secchi.

Importante! Al momento dell'acquisto, scegli i semi che sulla confezione riportano la dicitura "per la germinazione".

Il materiale da piantare per la produzione di piantine dovrebbe essere:

• sicuro;
• ecologico;
• certificato.

Preparazione di piatti e semi

Per prima cosa prepara i semi e i contenitori per la semina. Sono adatti contenitori in plastica trasparente con profondità di almeno 10 cm con coperchio o barattoli di vetro. Se non è presente il coperchio, utilizzare la pellicola di plastica.

Le stoviglie ed i coperchi vengono trattati:

1. Versaci sopra dell'acqua bollente o immergilo in una soluzione di candeggina (9 parti di acqua per una parte di candeggina domestica) per 20 minuti.
2. Sciacquare con acqua pulita.

Preparazione del seme:

1. 2-3 cucchiai. l. il materiale di semina viene riempito con acqua a temperatura ambiente durante la notte.
2. Al mattino scolare l'acqua e trasferire i semi in un contenitore trattato per la germinazione.

Per 15 cm² di superficie del contenitore, utilizzare 1 cucchiaio. l. materiale da piantare.

Come far germogliare correttamente i germogli di broccoli per il cibo

Crescere germoglia in due modi: nel terreno e senza di esso.

I germogli sono pronti per il consumo quando compaiono i microgreens: foglie lunghe 2-6 cm, per un buon raccolto sono necessari calore e umidità elevata.

Nel terreno

Terreno adatto alla germinazione per piantine o piante da interno. Algoritmo delle azioni:

1. Un sottile strato di terreno umido viene versato nei piatti trattati.
2. I semi sono distribuiti in cima.
3. Cospargere con un sottile strato di terra umida.
4. Copri il piatto con un coperchio o una pellicola trasparente.
5. Lasciare il contenitore a temperatura ambiente senza esposizione alla luce solare per 3-5 giorni fino alla comparsa del primo germoglio; se necessario, irrigare con acqua da un flacone spray.
6. Dopo 5 giorni, spostati in un luogo con luce solare indiretta per accumulare clorofilla. Le foglie diventano verdi.
7. Dopo 1-2 giorni si procede alla raccolta.

I germogli si tagliano con le forbici oppure si tolgono dal terreno in un piatto con acqua fredda e si lavano accuratamente. Il terreno viene riutilizzato. La temperatura ottimale per la crescita è +18…+24°C.

Attenzione! La luce solare diretta danneggerà i germogli.

Senza suolo

Per ottenere i microgreens utilizzare carta assorbente o garze:

1. Posizionare diversi strati umidi di carta assorbente sul fondo del contenitore trattato.
2. Spargi i semi imbevuti su un asciugamano e copri senza stringere con un coperchio o stendi una pellicola con fori per la ventilazione.
3. Dopo 5 giorni si procede alla raccolta.

Mantenere una temperatura costante di circa +21°C.

Secondo modo:

1. Dopo l'ammollo e il lavaggio, i semi vengono posti in un contenitore e posti in un luogo buio per 3 giorni.
2. I chicchi vengono lavati 2-3 volte al giorno e una volta viene aggiunto acido citrico all'acqua per prevenire la muffa.
3. Il quarto giorno il barattolo viene posto alla luce per accumulare clorofilla.
4. Il giorno successivo viene raccolto il raccolto.

Come mangiare correttamente

I microgreens vengono consumati nella loro forma pura, in insalata, come salsa, mescolati con panna acida e aglio. Viene mescolato in un frullatore con verdure, frutta ed erbe aromatiche. I microgreens hanno il sapore del cavolo bianco.

I germogli possono essere conservati in un contenitore in frigorifero per un massimo di cinque giorni, ben coperti. Devono prima essere lavati e asciugati per 6-8 ore su un tovagliolo di carta. Dopo due giorni per ulteriore conservazione, risciacquare e asciugare nuovamente.

Quanti germogli di broccoli dovresti mangiare al giorno?

Al cibo sano si abituano gradualmente. La prima volta utilizzare 1-2 cucchiaini. germogli nella prima metà della giornata: questo è un alimento attivo. Non è consigliabile assumerlo la sera perché potrebbe causare insonnia. Dopo 3 mesi aumentare la quantità a 70 g: questa è la porzione massima.

Importante! I germogli non dovrebbero essere consumati con latticini: ciò causerebbe una maggiore formazione di gas.

Conclusione

Germogli broccoli ricostituirà la mancanza di vitamine e microelementi nel corpo in primavera e in inverno. Sono coltivati ​​nel terreno e su carta. Un buon raccolto richiede calore e umidità. Il consumo regolare di microgreens migliora l'immunità e previene le malattie degli organi interni.