Come congelare correttamente i broccoli per l'inverno a casa: istruzioni passo passo e utilizzo del preparato

Il gusto dell'estate e le fresche vitamine sono sulla tua tavola tutto l'anno! Per fare questo basta fare scorta di cimette di broccoli verdi per un uso futuro e godersi un cavolo sano e gustoso in inverno. Le teste di broccoli appena tagliate non vengono conservate per un lungo periodo, quindi vengono congelate: questo metodo di raccolta è considerato ottimale.

Continua a leggere per sapere come congelare i broccoli a casa per l'inverno. Abbiamo raccolto le migliori ricette e consigli utili.

È possibile congelare i broccoli per l'inverno?

Il congelamento è un metodo collaudato per preservare a lungo i raccolti.. Molte casalinghe fanno preparazioni fatte in casa e sanno che qualsiasi verdura, così come frutta e bacche, può essere congelata.

L'importante è seguire la tecnologia e utilizzare prodotti di qualità per preservare vitamine e proprietà benefiche.

Riferimento. I broccoli sono chiamati anche asparagi, sono i parenti più stretti del cavolfiore. La sua patria è il Mediterraneo. Per molti anni la sua esistenza fu sconosciuta fuori dall'Italia.

Perché molte persone preferiscono congelare quando preparano le verdure per l'inverno? Ci sono diversi argomenti convincenti che mettono questo metodo al primo posto.:

1. Risparmio di spazio. I cavoli divisi in infiorescenze occupano poco spazio nel congelatore. Quando si utilizzano sacchetti congelatori spessi, la penetrazione di odori estranei viene completamente eliminata.Allo stesso tempo, l'aspetto e le proprietà benefiche del prodotto vengono preservate a lungo.
2. Conservazione delle vitamine e del gusto. Questo metodo, a differenza di altri, consente di preservare vitamine e microelementi nelle verdure e l'intera gamma di gusto senza perdite. Ciò è particolarmente importante per le casalinghe che preparano le verdure fresche dell'orto per i bambini.
3. Una scorta di verdure è sempre a portata di mano. Le preparazioni congelate fanno risparmiare notevolmente tempo e denaro. Non sempre puoi trovare i broccoli nel negozio e il prezzo di questo prodotto è alto. Tirando fuori dal congelatore un sacchetto di cavolo cappuccio potrete preparare velocemente un piatto sano per tutta la famiglia.

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Selezione e preparazione della frutta

La qualità e la durata di conservazione di un prodotto surgelato dipendono direttamente dalle materie prime utilizzate. Per questi scopi vengono selezionate teste di cavolo dense senza danni. Il cavolo dovrebbe avere la forma corretta e un colore verde intenso.

Quando i boccioli diventano di colore giallo brillante, significa che la verdura è troppo matura e non adatta al consumo. Molte persone credono erroneamente che le verdure non fresche e di dubbia qualità siano adatte al congelamento. Questo è sbagliato.

Non utilizzare per congelare i broccoli con i seguenti sintomi::

• infiorescenze pigre;
• la presenza di macchie scure, marciume e danni;
• malattie e danni da parassiti;
• odore di funghi.

Il processo di congelamento in sé è semplice e veloce. Ma preparare la verdura richiede un'attenzione particolare. La qualità del semilavorato dipende dal rispetto delle seguenti regole:

1. Raccolta o acquisto di cavoli. Il periodo migliore per raccogliere i broccoli è metà estate. Questo periodo varia a seconda del periodo di maturazione di una particolare varietà.Presta attenzione alla densità delle infiorescenze e al loro colore. Il raccolto è pronto per la raccolta quando la testa raggiunge i 10-15 cm di diametro. Se la testa del cavolo non viene tagliata in tempo, i germogli laterali spunteranno nuovi germogli e il cavolo perderà la sua succosità e il suo sapore.
2. Trattamento igienico. Lavate accuratamente i broccoli sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali residui o terra. Dopotutto, una volta tolto il cavolo dal congelatore, non potrai lavarlo. Pertanto, metti la testa di cavolo in acqua salata per 20-30 minuti: ciò consentirà agli insetti e ai detriti di galleggiare in superficie. Quindi sciacquare nuovamente il cavolo in acqua pulita. Eliminate tutte le foglie e dividete la testa di cavolo in cimette. Si può utilizzare anche la parte morbida del gambo, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore, non utilizzare le parti dure del gambo. Per mantenere un colore verde intenso, mettere le infiorescenze in acqua fredda con succo di limone per 5 minuti.
3. Preparazione dell'imballaggio. Sono convenienti borse speciali durevoli per il congelamento. Se non ne hai a portata di mano, andranno bene i normali sacchetti di plastica o i contenitori per alimenti.

I broccoli possono anche essere congelati in miscele di verdure: Aggiungere pezzi di cavolfiore, carote, piselli, fagiolini e altre verdure a piacere in un sacchetto per il congelatore.

Modi per congelare i broccoli per l'inverno

Esistono diverse opzioni per preparare i broccoli per l'inverno.. Quale scegliere dipende da come prevedi di utilizzare il prodotto in futuro.

Fresco

Puoi preparare i broccoli per l'inverno senza trattamento termico. Per fare questo, smonta il cavolo in infiorescenze e lavalo. Asciugare su un asciugamano, asciugare la parte superiore con tovaglioli di carta. Disporre le infiorescenze in uno strato uniforme su un tagliere e surgelarle.

Dopo un raffreddamento intenso, mettere il cavolo nei sacchetti e metterlo nel congelatore. per la conservazione a lungo termine. Con questo procedimento il colore e la struttura cambiano leggermente, per questo il prodotto non è adatto alla preparazione di insalate di verdure fresche.

Bollito

Dovresti far bollire i broccoli prima di congelarli?? Alcune casalinghe preferiscono farlo. Per fare questo, prendi una pentola smaltata capiente, riempila con acqua fredda e porta ad ebollizione. Successivamente, mettete le cimette di broccoli in uno scolapasta e mettetele in acqua bollente per qualche minuto.

Subito dopo la cottura, fate raffreddare velocemente la verza tuffandola in acqua ghiacciata con cubetti di ghiaccio.. Ma c'è una sfumatura: dopodiché il cavolo perderà la sua elasticità. Può essere utilizzato, ad esempio, per preparare zuppe frullate.

Sbiancato

Uno dei modi più popolari per congelare i broccoli. Questo trattamento preserva tutte le vitamine presenti nel prodotto e ne garantisce una conservazione a lungo termine.

Alcuni benefici del congelamento dei broccoli sbollentati:

• gli enzimi che portano al deterioramento del prodotto vengono distrutti;
• un rapido processo di preparazione dei piatti dopo il congelamento, poiché la verdura è già cotta a vapore;
• le proprietà benefiche vengono preservate;
• i microrganismi dannosi vengono distrutti.

L'essenza del metodo è cuocere a vapore il cavolo cappuccio o immergerlo brevemente in acqua bollente.. Ciò è necessario affinché i broccoli mantengano l'aspetto e il colore originali.

Il processo di sbollentamento richiede solo pochi minuti. Metti le infiorescenze preparate in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti. Dopodiché togliete il cavolo dalla padella con una schiumarola e mettetelo subito in acqua fredda con succo di limone. Ciò contribuirà a mantenere la compattezza e il colore della verdura. Quindi asciugare la verdura su un canovaccio e metterla nei sacchetti.

Se hai una vaporiera, puoi cuocere a vapore le infiorescenze preparate per 5 minuti.

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Termini e condizioni di conservazione

Affinché le verdure surgelate mantengano il loro aspetto e le loro sostanze nutritive per lungo tempo, è necessario scegliere la modalità di archiviazione ottimale. Non deve essere consentito lo scongelamento nemmeno parziale del prodotto. Seguire le condizioni e le regole di conservazione: non posizionare i broccoli congelati accanto a carne o pesce per evitare l'assorbimento di odori estranei.

La temperatura ottimale per conservare i broccoli è -18…-20°C. Se adeguatamente preparato e confezionato in queste condizioni, l'ortaggio può essere conservato per 9-12 mesi. Se la temperatura del congelatore è impostata tra 0 e -10°C, i broccoli dovrebbero essere consumati entro 3 mesi.

Se si verifica un'interruzione di corrente o desideri pulire il frigorifero, avvolgi il cibo congelato in una copertaper mantenere la temperatura bassa, oppure portare il tutto in un luogo fresco.

Importante! Etichetta i sacchetti con la data di imballaggio. Tale marcatura aiuterà a prevenire la "scadenza" e a controllare l'ordine nel congelatore.

Come scongelare correttamente

Il cavolo congelato non deve essere scongelato prima dell'uso.. Dopo lo scongelamento, le infiorescenze si allargheranno e perderanno la loro forma. Basta togliere il cavolo dal congelatore e iniziare subito a cucinare. A seconda della ricetta, le infiorescenze ricoperte di brina vengono immediatamente poste in acqua bollente per la cottura oppure in una pirofila nel forno.

Il tempo di cottura dei broccoli dipende dalla dimensione dei pezzi ed è di circa 5-10 minuti.. Il cavolo sarà pronto quando un coltello o una forchetta infilzeranno facilmente il gambo.

Dove presentare domanda

I broccoli sono ricchi di varie vitamine e microelementi, motivo per cui sono molto apprezzati.

In cucina

Questo tipo di cavolo contiene un minimo di calorie e un massimo di nutrienti. I broccoli vengono consumati freschi, bolliti, in umido, al forno o fritti.. È particolarmente utile nella sua forma grezza e le infiorescenze congelate hanno un valore vicino a quelle fresche.

Il cavolo bollito viene utilizzato come contorno e per preparare insalate, sbollentate - come ingrediente per sformati, e le zuppe di broccoli hanno un gusto delicato e un basso contenuto calorico.

Il successo si chiama zuppa di purea o cimette di broccoli fritte in pastella. da un impasto di uova e pangrattato. Se servi questo piatto con salsa di formaggio, acquisirà un gusto squisito.

Per l'alimentazione del bambino

Cavolo I broccoli sono indispensabili negli alimenti per l'infanzia, poiché hanno molte proprietà benefiche.:

• La natura ipoallergenica del prodotto ne consente l'utilizzo per l'alimentazione complementare dei bambini a partire dai 6 mesi;
• la presenza di fibre ha un effetto benefico sulla motilità intestinale, elimina la stitichezza e favorisce la digestione;
• le vitamine A, C, K e l'acido folico aumentano l'immunità;
• i fitoncidi proteggono il bambino da virus e batteri;
• Le proteine ​​vegetali contenute nei broccoli possono sostituire la carne se il bambino rifiuta di mangiarla.

Conclusione

Preparare i broccoli per l'inverno non è difficile e i benefici del loro consumo sono enormi. Preparando infiorescenze verde brillante, non solo puoi diversificare il tuo menu invernale, ma anche sostenere il tuo corpo indebolito con sostanze nutritive e ricordare il gusto dell'estate.