I modi migliori per conservare le barbabietole: scegliere quella giusta e proteggere il raccolto dai danni

Coltivare ortaggi a radice e raccoglierli correttamente è solo metà della battaglia. Bisogna sapere come conservare a lungo il raccolto. Tale conoscenza sarà utile sia ai residenti estivi che cercano di preservare le radici dei loro orti, sia agli allevatori di animali domestici. Cerchiamo di evitare errori fastidiosi e perdite dolorose.

Quali varietà sono più adatte alla conservazione?

Per non finire con frutti marci e speranze deluse, è necessario conoscere i requisiti necessari su come conservare le barbabietole. Inoltre, è importante capire nelle sue varietà. A volte anche gli ortaggi a radice più belli e sani non sono destinati alla conservazione a lungo termine.

Ricorda che tutte le varietà precoci non possono durare più di 4 mesi nelle migliori condizioni. Le varietà medio-tardive e tardive durano fino a 8 mesi.

Varietà di barbabietola adatte alla conservazione a lungo termine:

• Mulatto;
• Insalata;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Incomparabile.

Importante! La varietà Cilindro, apprezzata dai residenti estivi, non è adatta al rimessaggio invernale, sebbene abbia un gusto eccellente.

Quando rimuovere le barbabietole dal giardino per conservarle in autunno

È importante sapere qual è il momento migliore per raccoglierlo per conservarlo più a lungo. Entro la fine dell'estate, i frutti iniziano ad aumentare di peso e di elementi nutritivi. Bisogna raccogliere le verdure per tempo, senza cuocerle troppo. Va ricordato che le barbabietole vengono dissotterrate prima che inizi il gelo. Gli ortaggi a radice congelati non verranno conservati a lungo.

Dovresti anche considerare le condizioni meteorologiche al momento del ritiro.Durante i periodi di forti piogge, le radici sono eccessivamente sature di umidità e c'è il rischio di marcire durante l'ulteriore stoccaggio. Pertanto, è necessario scavare le barbabietole con tempo asciutto.

Preparazione dei raccolti per la conservazione a lungo termine

La durata della conservazione dipende direttamente dalla corretta preparazione degli ortaggi a radice. Prima di tutto, è necessario seguire una tecnologia di raccolta priva di errori. Un passo sbagliato può portare alla perdita di una buona metà del raccolto.

Non puoi estrarre le barbabietole da terra. Questo metodo porta a danni alla pelle del raccolto di radici da parte di particelle di terreno secco o ciottoli taglienti. Un tale frutto non sopravviverà fino all'inverno. Raccolta corretta delle verdure: scavare la radice con una pala o un forcone, sollevandola insieme al terreno. Quindi estrailo con attenzione dalla parte superiore o selezionalo con le mani. Con tempo asciutto, le barbabietole vengono lasciate essiccare direttamente sui letti per 2-4 ore. Se la raccolta è avvenuta sotto la pioggia, l'essiccazione deve essere effettuata al chiuso. Devi spargere gli ortaggi a radice sul pavimento in uno strato e lasciarli asciugare per 2-3 giorni. La stanza dovrebbe essere ben ventilata.

Le verdure secche devono essere leggermente pulite dal terreno. Allo stesso tempo, non dovresti sbattere gli ortaggi a radice l'uno contro l'altro, scrollando di dosso lo sporco, in modo da non danneggiare la pelle. Per lo stesso motivo è inaccettabile pulire il terreno con un coltello o altri oggetti che possano provocare microfessure nella buccia del frutto. Anche le più piccole crepe sono un varco aperto per le infezioni. È meglio utilizzare immediatamente un raccolto di radici danneggiato accidentalmente, senza lasciarlo per il rimessaggio invernale.

Quindi dovresti tagliare le parti superiori, lasciando una coda lunga circa 1 cm. Un errore comune è svitare gli steli a mano. Questo metodo non è raccomandato. È necessario tagliare anche la radice principale se la sua lunghezza supera i 7 cm, è meglio lasciare la radice più corta.Anche le radici laterali vengono tagliate.

Attenzione! È inaccettabile lavare le barbabietole prima di conservarle per l'inverno.

La fase finale della preparazione prevede un'attenta cernita delle radici. Tutti i frutti marci, malati e danneggiati devono essere scartati. Metti da parte le verdure troppo grandi o piccole. Per la conservazione a lungo termine sono adatti solo i frutti di media grandezza: 10-12 cm di diametro.

Opzioni di archiviazione

I raccolti di radice vengono puliti, essiccati, selezionati e pronti per il rimessaggio invernale. Descriveremo i metodi e le opzioni di archiviazione più convenienti e più comuni e sceglierai quello più adatto a te. La scelta dipende dalle vostre preferenze e capacità. Se hai una cantina, va benissimo, ma anche un normale appartamento potrà fungere da ripostiglio.

Nell'appartamento

Non dovresti aspettarti che le barbabietole durino a lungo a casa, ma puoi contare su 3-4 mesi. Lo stoccaggio nell'appartamento prevede il posizionamento di scatole con ortaggi a radice in un luogo buio: nella dispensa, sotto il letto o nell'armadio. La condizione principale è stare lontano dai dispositivi di riscaldamento. Le scatole dovrebbero essere scelte basse. Le barbabietole devono essere rivestite con sabbia, segatura o gesso.

Il metodo di conservazione nelle sabbiere prevede semplici passaggi. La sabbia del fiume deve essere pulita, setacciata e calcinata. Puoi scaldarlo nel forno; questo metodo di disinfezione è il più conveniente. I raccolti di radice vengono posti in scatole a strati: uno strato di sabbia, uno strato di barbabietole e così via. Questa tecnica garantisce un ottimo stato delle verdure per diversi mesi.

Se l'appartamento ha un balcone protetto dal gelo e la temperatura non scende sotto gli 0°C, lì le barbabietole si conserveranno perfettamente fino alla primavera.La cassetta con la sabbia e gli ortaggi a radice va posizionata sul balcone, coperta con una coperta in caso di gelo.

Un balcone aperto e non vetrato può anche essere attrezzato come segnalibro. Una scatola di legno fitta andrà benissimo. È necessario installarlo sul balcone, isolarlo con polistirolo espanso o polistirolo espanso. Puoi aggiungere luce alla scatola installando una piccola lampada. È comodo per estrarre le verdure e servirà da riscaldamento, evitando il congelamento dei tuberi.

Nel seminterrato o in cantina

L'opzione migliore con le migliori condizioni è una cantina o un seminterrato.. Puoi conservare il raccolto degli ortaggi a radice anche semplicemente spargendo le barbabietole sul pavimento. Ma è più conveniente realizzare contenitori, questo non farà altro che aumentare la durata di conservazione.

Le barbabietole si conservano bene in sacchi di plastica da 20-30 kg. In questo caso i sacchi non sono legati per consentire il libero flusso d'aria. Se appare della condensa sulle pareti del sacchetto, i tuberi devono essere versati e asciugati.

In cantina è conveniente anche conservare i tuberi in cassette, cosparsi di sabbia o sale. Abbiamo già considerato il metodo di stratificazione con la sabbia. E il sale da cucina fornirà agli ortaggi a radice una protezione aggiuntiva perché ha proprietà antimicrobiche.

Cospargere con cenere pre-setacciata impedisce inoltre alla frutta di marcire. Conservare le barbabietole nella segatura dà buoni risultati. I prodotti secchi di origine naturale non emettono sostanze nocive, quindi non danneggeranno il raccolto.

L'antico metodo di conservazione è nell'argilla. Il metodo è innocuo e molto efficace. L'argilla crea un guscio protettivo per il tubero, prevenendo la putrefazione e lo sviluppo di malattie. È necessario raccogliere l'argilla, setacciarla con un setaccio grande e diluirla con acqua fino alla consistenza della panna acida. Immergere i frutti uno per uno nella poltiglia risultante e metterli da parte fino a completa asciugatura.Gli ortaggi a radice essiccata durano fino alla primavera e più a lungo.

Le barbabietole si conservano bene con le patate. Vanno molto d'accordo. Le patate cedono l'umidità in eccesso alle barbabietole, che è esattamente ciò di cui hanno bisogno. Per fare questo, le barbabietole vengono poste in 2-3 strati sopra le patate.

Riparo in palafitte

I residenti estivi spesso organizzano un ricovero per le verdure in mucchi proprio nel loro giardino. Si iniziano a realizzare piccoli mucchi di barbabietole scavando una buca profonda circa 40 cm, nella quale vengono poste le radici, ricoperte di paglia e ricoperte di terra sopra. Alla fine l'altezza del deposito sarà di circa 2 metri e in inverno dovrà essere inoltre coperto di neve.

È possibile conservare le barbabietole nel frigorifero o nel congelatore?

Le barbabietole possono essere conservate con successo in frigorifero per 1 mese. Alcuni ortaggi a radice possono durare più a lungo, ma non dovresti conservarli più a lungo. Nel tempo perdono umidità e vitamine.

La preparazione delle verdure per la conservazione prevede semplici passaggi:

1. I frutti preselezionati di media grandezza devono essere accuratamente puliti dallo sporco, ma non lavati.
2. Avvolgere ciascun frutto separatamente in carta da forno o pellicola alimentare.
3. Mettere nello scomparto delle verdure.

Le barbabietole vengono conservate in frigorifero in sacchetti di plastica per circa lo stesso periodo di tempo. Devi lavare gli ortaggi a radice e metterli in sacchetti forati. A questo scopo è possibile utilizzare contenitori di plastica.

Un metodo di conservazione alternativo è il congelamento delle verdure.. Per fare questo, le verdure tritate o tritate vengono confezionate in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti e poste nel congelatore. Questo metodo è utilizzato al meglio quando non è possibile utilizzare altri metodi di archiviazione. Con questo approccio, gli ortaggi a radice perdono la maggior parte dei loro nutrienti.

Conservare le barbabietole bollite

Consideriamo per quanto tempo le barbabietole bollite vengono conservate in frigorifero. Conservarlo a temperatura compresa tra 0°C e +6°C. La durata della conservazione dipende non solo dalle condizioni di temperatura, ma anche dallo stato in cui viene conservata. Se la verdura viene sbucciata, il periodo massimo durante il quale le barbabietole possono essere conservate in frigorifero è di solo un giorno.

Attenzione! È meglio sbucciare la radice bollita immediatamente prima dell'uso.

Pianificare in anticipo preparazione delle verdure, dovresti lasciare la verdura con la buccia. Questa precauzione prolungherà la durata di conservazione delle barbabietole bollite a 5 giorni. Non conservare le verdure nell'acqua in cui sono state bollite, poiché l'aspetto e le proprietà benefiche del frutto andranno perse.

Potete fare scorte di barbabietole bollite congelando la verdura. La durata di conservazione di un prodotto del genere è lunga. Le barbabietole bollite congelate possono essere conservate senza ricongelare fino a 80 giorni. Metti la verdura in un sacchetto ermetico nel congelatore. Tutte le proprietà benefiche delle barbabietole vengono preservate anche dopo il congelamento a lungo termine.

Come risparmiare i top

Oltre a utilizzare le radici stesse, è possibile diversificare la dieta invernale con le cime conservate. Le cime si conservano nel congelatore fino alla primavera, senza perdere le loro sostanze benefiche.

Istruzioni dettagliate su come eseguire questa operazione:

1. Lavare bene le foglie e i gambi, asciugarli e tagliarli.
2. Imballare separatamente le foglie in sacchetti e gli steli separatamente. Ciò rende più comodo utilizzarli successivamente, poiché i loro tempi di cottura sono diversi.
3. Eliminare l'aria in eccesso, sigillare la confezione e riporre nel congelatore.

Importante! Le cime dovrebbero essere congelate in piccole porzioni, poiché il congelamento ripetuto ha un impatto negativo significativo sul gusto e sulla conservazione dei nutrienti.

Puoi conservare le cime per l'inverno metodo di essiccazione. Per fare questo, i gambi e le foglie della barbabietola lavati devono essere tagliati a pezzetti. Successivamente asciugarli in un forno o in un'asciugatrice elettrica ad una temperatura di +60ºС. L'essiccazione è possibile anche all'aperto sotto una tettoia senza luce solare diretta. L'ulteriore conservazione dei pezzi secchi è preferibile in sacchetti di lino o barattoli di vetro con coperchio in un luogo buio.

Le parti superiori aiuteranno a preservare tutte le preziose vitamine e microelementi lievito. Per fare questo è necessario lavare le cime, tagliarle a pezzi grandi, metterle in un barattolo, una vasca o una botte a strati, disponendo le verdure con spicchi d'aglio, ombrelli di aneto e foglie di ribes. Non dimenticare di salare gli strati e aggiungere qualche macinata di pepe nero. Mantenere il pezzo sotto pressione in un luogo caldo per 3 giorni. Quindi il contenitore viene messo in cantina o in frigorifero.

Un altro modo per conservare i piani è la conservazione. Il metodo differisce poco dalla solita preparazione di cetrioli o pomodori per l'inverno. L'unica condizione importante sarà la necessità di decapare separatamente foglie e steli, poiché la loro struttura e rigidità sono diverse.

Fattori che influenzano la durata della conservazione

Le migliori condizioni per conservare gli ortaggi a radice sono fornite da un seminterrato o da una cantina. Un posto del genere soddisfa tutte le regole per la conservazione a lungo termine:

• la stanza è buia;
• viene mantenuta una temperatura costante da 0ºС a +2ºС;
• il livello di umidità richiesto è compreso tra il 90 e il 92%;
• c'è una circolazione naturale dell'aria;
• è esclusa la possibilità di congelamento.

Durante i primi 1-2 mesi di conservazione, queste regole devono essere seguite rigorosamente. Questo periodo è caratterizzato dalla germinazione delle cime se la temperatura è salita a +4ºС.

Importante! La durata di conservazione aumenterà se si sollevano i contenitori con le barbabietole ad un'altezza di 15 cm dal pavimento per una migliore circolazione dell'aria.

I migliori "vicini" delle barbabietole durante lo stoccaggio

Succede che ci sia una cantina, ma le sue dimensioni sono piccole. Con una cantina molto compatta è impossibile sistemare le verdure a una distanza significativa l'una dall'altra. In questo caso, come posizionare il raccolto in modo che tutto si conservi fino alla primavera senza danni?

Le patate sono considerate il compagno più sicuro per le barbabietole. Questo metodo di conservazione delle barbabietole è ben noto: le patate vengono versate sul fondo della scatola e le barbabietole vengono cosparse sopra. Le patate proteggono le barbabietole dal marciume.

Carote e rape sono considerate buone vicine delle barbabietole.

Importante! Quando si conservano insieme le radici, vale la pena considerare che la loro durata di conservazione è ridotta.

Alcuni consigli utili dai giardinieri

La conservazione di alta qualità del raccolto è il compito di ogni giardiniere parsimonioso. A volte è utile ascoltare i consigli di chi ha condiviso le proprie esperienze. Offriamo diversi consigli:

Valentina: «Spesso durante la conservazione delle barbabietole e durante la cottura, ho notato un nucleo nero con un odore sgradevole al taglio. Questa malattia è la fomasi. Per combattere la malattia, metto a bagno le barbabietole con una soluzione di acido borico 5 g per 10 litri di acqua. La prevenzione dovrebbe essere effettuata 2 volte a stagione. UN prima dell'imbarco È meglio aggiungere calce al letto del giardino.

Nikolaj: “Le barbabietole sono un buon ortaggio da conservare. Non c'è bisogno di arrabbiarsi se non c'è un seminterrato o una cantina. Si conserva perfettamente in qualsiasi ambiente fresco fino a +4°C. Faccio asciugare le verdure all'aria, taglio le cime, lasciando una coda di 2 cm, butto via i frutti malati e danneggiati. Inoltre, non impilano frutti troppo grandi o piccoli. È meglio conservare le verdure con un diametro di 5-10 cm, io le metto in cassette basse con fori per l'aria.Posiziono le scatole su supporti a 15-20 cm dal pavimento, senza spostarle al muro. Se non c'è spazio per la conservazione, asciugare o congelare le barbabietole. Conserva meravigliosamente le vitamine.

Valerio: “Conservo le barbabietole in cantina in un modo speciale. Ho seguito il consiglio del mio amico e non me ne sono pentito. Prima avevo provato tutti i metodi conosciuti, ma parte del raccolto andava comunque perduta. Un amico mi ha consigliato di conservare le barbabietole in un contenitore di metallo con il collo liscio. Ho messo le verdure essiccate in un fiasco di alluminio e ho chiuso il collo con un pezzo di vetro. Per sigillare è necessario un foro diritto nel contenitore. Ho messo il fiasco in cantina fino alla primavera. Ogni volta che tiravo fuori le barbabietole, pulivo il vetro dalla condensa. Miracolosamente tutti i frutti si conservarono fino alla fine di maggio. Allo stesso tempo, non si deteriorano né sbiadiscono. Ogni ultimo raccolto di radici era ben conservato e utile. Condivido la mia esperienza, provalo!”

Conclusione

Applicando la conoscenza della conservazione, puoi goderti il ​​raccolto per molto tempo. Dopo aver preparato adeguatamente la frutta e sistemato la conservazione delle verdure, è possibile utilizzare i preparati fino a 7-8 mesi se conservati nel seminterrato. Lo stoccaggio domestico ti fornirà barbabietole per 4 mesi.