I migliori preparativi per l'inverno dalle barbabietole: come cucinare insolito e gustoso

Molti giardinieri e casalinghe amano preparare preparazioni invernali con le barbabietole: caviale, insalate, zuppe di barbabietola e snack salati. I piatti servono come un'ottima aggiunta alla tavola e forniscono al corpo vitamine e microelementi utili.

Gli snack contengono poche calorie, quindi sono adatti anche a chi è a dieta. Diamo uno sguardo più da vicino a cosa ci sono preparativi per l'inverno dalle barbabietole e come conservarli correttamente.

I modi migliori per preparare le barbabietole per l'inverno

Puoi preparare la verdura in diversi modi. Alcune casalinghe preferiscono l'inscatolamento tradizionale con aceto, mentre altre preferiscono i metodi senza sterilizzazione. Diamo un'occhiata ai piatti di barbabietola più popolari e deliziosi preparati per l'inverno.

Barbabietole in salamoia per preparare borscht e insalate varie

Con questo antipasto, anche un cuoco alle prime armi può preparare un delizioso borscht. La preparazione conferisce al borscht un colore bello e appetitoso e un gusto ricco e aromatico.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 600 g di barbabietole;
• 500 ml di acqua;
• 100 ml aceto 9%;
• 10 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 4 grani di pepe nero;
• chiodi di garofano a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare la radice e farla bollire nella buccia finché diventa tenera.
2. Preparare la marinata mescolando acqua, spezie e aceto.
3. Raffreddare le verdure, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Mettilo in un barattolo pulito.
4. Versare la marinata, coprire e lasciare in frigorifero per 24 ore.
5. Il prodotto è pronto per l'uso. Oltre ad essere aggiunto al borscht, l'antipasto viene utilizzato anche come piatto indipendente.Si consiglia di aggiungere olio vegetale prima di servire.

Barbabietole marinate grattugiate per borscht freddo in barattoli: ricetta senza sterilizzazione

Una ricetta facile e veloce che richiede pochissimo tempo. Lo spuntino risulta succoso e croccante.

Per preparare la preparazione in salamoia è necessario:

• 2 kg di barbabietole;
• 700 g di pomodori;
• 500 g di cipolle;
• 250 g di peperoni dolci;
• 3 aglio;
• 40 g di olio vegetale;
• 60 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone dolce a listarelle sottili.
2. Friggere l'aglio, il pepe e la cipolla tritati in olio vegetale. Se lo si desidera, aggiungere 1-2 grani di pepe rosso.
3. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per mezz'ora. Quindi sbucciare i frutti.
4. Passare i pomodori al tritacarne.
5. Grattugiare le barbabietole su una grattugia media e metterle in una ciotola per stufare. Cuocere a fuoco lento la verdura per mezz'ora a fuoco basso.
6. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Lasciare sul fuoco per 10-15 minuti.
7. Metti lo spuntino in barattoli puliti.

Insalata ceca di barbabietole con cavolo

Uno spuntino gustoso e salutare decorerà qualsiasi tavola. L'insalata si sposa bene con contorni, primi e secondi piatti.

Quali prodotti sono necessari:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 200 g di cipolla;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 45 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Lavare la radice vegetale, farla bollire e sbucciare. Tagliare a listarelle o grattugiare su una grattugia grossa.
2. Tagliare la cipolla ad anelli, sbucciare il cavolo cappuccio dalla foglia superiore e tritarlo.
3. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Lessare le verdure per 10 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
4. Metti l'insalata calda in barattoli sterili.

Barbabietola rossa con aglio: un modo semplice e gustoso per conservare

Il piatto serve come prevenzione efficace dell'influenza e del raffreddore in inverno, quindi è utile sia per gli adulti che per i bambini.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 g di barbabietole;
• 80 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 foglie di alloro;
• 25 ml di aceto;
• 5 grani di pepe nero.

Come cucinare:

1. Lavare le barbabietole, lessarle e sbucciarle. Tagliare la radice raffreddata a cubetti.
2. Sbucciare l'aglio e metterlo in un barattolo insieme alle barbabietole.
3. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Portare a ebollizione e aggiungere l'essenza di aceto.
4. Sigillare i pezzi e inviarli alla sterilizzazione per 15 minuti.

Zuppa di barbabietole con carote per l'inverno

La preparazione della zuppa di barbabietola per l'inverno richiede solo 1-2 ore e uno spuntino salutare ti aiuta a cucinare il borscht nel più breve tempo possibile.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 kg di barbabietole;
• 700 g di carote;
• 600 g di pomodori;
• 100 g di aglio;
• 500 g di peperoni;
• 350 ml di olio vegetale;
• 200 g di verdure;
• 320 g di zucchero;
• 140 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i pomodori e passarli al tritacarne o al frullatore. Tritare finemente le verdure e le cipolle, passare l'aglio attraverso una pressa.
2. Tagliare il peperone a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Mescolare tutte le verdure, aggiungere olio e aceto, aggiungere sale e zucchero.
4. Lasciare le verdure per 1,5-2 ore.
5. Mettere in barattoli puliti e sterilizzare per 20 minuti.
6. Arrotolare in una coperta spessa e girare fino a completo raffreddamento.

Caviale di barbabietola rossa con mele

Il caviale originale fatto in casa decorerà la tavola festiva. Il piatto si presenta molto appetitoso e si abbina bene a tutto il pasto.

Per preparare il caviale avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di mele verdi;
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di carote;
• 75 g di zucchero;
• 1 peperoncino;
• 300 g di aglio;
• 200 ml di olio vegetale;
• 150 g di limone.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare i pomodori e il peperoncino.Tritare barbabietole, carote e mele su una grattugia media. Tagliare il peperone dolce a cubetti.
2. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure in una casseruola profonda per 1 ora.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero e il succo di limone e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Mettete il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolate e lasciate riposare per un giorno.

Barbabietole marinate nel succo di mela con prugne

Le prugne conferiscono allo spuntino un gusto dolce e gradevole. Le barbabietole sott'aceto in agrodolce si sposano bene con piatti di carne e pollame.

Elenco degli ingredienti:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 1kg di prugne;
• 200 g di zucchero;
• 1,2 l di succo di mela;
• 30 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare le barbabietole e farle bollire fino a metà cottura. Raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine sottili.
2. Sciacquare le prugne e rimuovere i noccioli.
3. Metti uno strato di barbabietole nel barattolo, poi uno strato di prugne e così via fino in cima.
4. Prepara la marinata con succo, zucchero e sale. Versare il liquido bollente nei barattoli.
5. Sterilizzare lo spuntino per 15 minuti.
6. Chiudere con i coperchi e far raffreddare.

Delizioso caviale di barbabietola e carota per l'inverno

L'antipasto viene utilizzato come ripieno per panini o come preparazione per il borscht o la zuppa di barbabietola rossa. Il piatto è molto facile da preparare e non necessita di sterilizzazione.

Lista della spesa:

• 2 kg di barbabietole;
• 600 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 50 ml di olio vegetale;
• 120 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 30 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Lavare tutte le verdure e togliere la buccia. Macina le radici in un robot da cucina o in un tritacarne.
2. Mescolare bene e cuocere per un'ora a fuoco moderato. Mescolare di tanto in tanto.
3. Aggiungi olio vegetale e aceto nella padella. Sale e zucchero.
4. Mescolare tutto accuratamente e lasciare agire per altri 15 minuti.
5. Metti il ​​caviale in contenitori puliti e copri con i coperchi.

Barbabietole congelate nel congelatore

Le barbabietole mantengono perfettamente il loro gusto e i loro benefici anche se congelate. Questa preparazione è un vero toccasana per tutte le casalinghe. Per congelare, gli ortaggi a radice vengono lavati, sbucciati e tagliati a listarelle.

Le verdure vengono poste in piccoli contenitori o sacchetti e poste nel congelatore. Le barbabietole congelate vengono utilizzate nella preparazione di contorni, insalate e zuppe.

Rafano grattugiato con barbabietole - salsa piccante in stile russo

Il rafano con barbabietole "In russo" è uno spuntino preferito da chi preferisce piatti salati e piccanti. Per la preparazione non sono richieste particolari abilità culinarie.

È sufficiente prendere i seguenti prodotti:

• 500 g di barbabietole;
• 300 g di rafano grattugiato;
• 500 ml di acqua;
• 40 ml aceto 9%;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione e lasciare agire per 1-2 minuti. Spegnere il fuoco e versare l'aceto, mescolare bene.
2. Lavare il rafano e le radici di barbabietola e grattugiarle su una grattugia fine.
3. Versare la marinata nell'antipasto, mescolare accuratamente e riporre in contenitori sterili.

Barbabietole bollite per l'inverno in barattoli: ricetta con acido citrico

Le barbabietole bollite hanno una consistenza morbida e un aroma gradevole. L'utilizzo dell'acido citrico al posto dell'aceto rende la preparazione ancora più tenera e gustosa.

Cosa ti servirà:

• 1 kg di barbabietole;
• 10 g di acido citrico;
• 30 g di composto di peperoni;
• 120 g di olio vegetale;
• sale a piacere.

Come cucinare:

1. Lavare le barbabietole e cuocerle fino a renderle morbide. Raffreddare, sbucciare e tagliare a strisce sottili. Dividere in barattoli.
2. Scaldare l'olio vegetale, aggiungere sale, miscela di pepe e acido citrico. Aggiungere menta, basilico, prezzemolo, coriandolo a piacere.
3. Versare il liquido sulle barbabietole nei vasetti e agitare per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Coprire con i coperchi e conservare in frigorifero.

Insalata di barbabietole per l'inverno con peperoni e cipolle

I peperoni rendono l'antipasto più luminoso e attraente. I cuochi usano peperoni gialli o rossi perché hanno un sapore più dolce.

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di cipolla;
• 1 kg di peperone;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 180 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 80 ml di aceto;
• 200 g di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lavare e sbucciare le barbabietole, tritarle su una grattugia fine.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e il peperone a listarelle.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere olio vegetale, sale e zucchero. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Dopo 5 minuti aggiungere l'aceto e mescolare.
4. Raffreddare e versare in barattoli puliti.

Insalata di barbabietole rosse per l'inverno con fagioli

I fagioli hanno un effetto positivo sull'immunità umana, migliorano la digestione e normalizzano la funzione dello stomaco.

Per preparare un'insalata sana utilizzare:

• 2 kg di barbabietole;
• 300 g di fagioli;
• 2 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 500 ml di acqua;
• 300 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare tutte le verdure. Lessare le barbabietole e tagliarle a cubetti o listarelle.
2. Lessate i fagioli e trasferiteli in una ciotola a raffreddare.
3. Sbucciare le carote crude e grattugiarle, sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
4. Friggere cipolle e carote in una padella. Metti tutti gli ingredienti in un grande calderone, aggiungi aceto e spezie a piacere, mescola accuratamente.
5. Fate bollire per mezz'ora, poi fate raffreddare e mettete nei barattoli.

Insalata di barbabietole coreana

La cucina coreana è famosa per i suoi piatti piccanti e originali. Si abbinano al pane di segale, ai contorni e alle verdure bollite.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 ml di aceto;
• 30 g di coriandolo;
• 20 g di pepe nero;
• 20 g di peperoncino rosso;
• 20 g di paprica dolce;
• 10 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sciacquate le barbabietole sotto l'acqua corrente, sbucciatele e tagliatele a fette di media grandezza.
2. Sbucciare l'aglio e tritarlo.
3. Friggere tutte le spezie in olio vegetale, mescolare velocemente e togliere dal fuoco.
4. In una ciotola profonda, mescolare le barbabietole e le spezie, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.
5. Lasciare lo spuntino per 20 minuti a temperatura ambiente e riporlo in contenitori sterili.
6. Posizionare in un luogo buio per la conservazione.

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Consigli e trucchi per preparare e sigillare i barattoli

Affinché gli snack siano il più succosi possibile e possano essere conservati a lungo, vengono utilizzati solo barattoli interi senza scheggiature o crepe. Le casalinghe consigliano di preparare in anticipo contenitori e coperchi, sciacquarli e asciugarli. Per la sterilizzazione vengono utilizzate pentole con acqua bollente, multicooker e friggitrici ad aria. Gli elettrodomestici moderni ti consentono di dedicare un minimo di tempo alla preparazione degli utensili da cucina.

Zucchero e varietà di barbabietola succose. Ad esempio, Red Ball, Detroit, Mulatto. I piatti preparati con loro risultano succosi e aromatici. Prima della cottura, assicurati di lavare accuratamente gli ortaggi a radice e altri alimenti sotto l'acqua corrente. Altrimenti, gli spuntini invernali si rovineranno rapidamente. Conservare i pezzi in un luogo fresco e ventilato: dispensa, cantina, cantina. Come ultima risorsa, vengono messi in frigorifero.

Importante! La verdura si sposa bene con carote, peperoni ed erbe aromatiche.Si consiglia di utilizzare aneto, pepe e alloro come spezie. Sono sconsigliate le spezie dolci come la cannella o lo zenzero.

Conclusione

Come sigillare le barbabietole in barattoli per l'inverno? La cosa più importante è scegliere varietà da tavola succose e croccanti. Le verdure dovrebbero essere lisce, senza graffi o danni. È meglio prepararlo in piccole porzioni, 4-6 lattine alla volta.

Una condizione necessaria per gli spazi vuoti è un'adeguata organizzazione di archiviazione. I barattoli vengono accuratamente lavati e sterilizzati in modo che gli snack possano essere facilmente conservati durante l'inverno. La verdura in scatola viene servita con carne, patate bollite e fritte, zuppe, secondi piatti e insalate.