Cos’è l’asparago bianco e perché è di questo colore?

La popolarità degli asparagi aumenta ogni giorno grazie al suo gusto e ai benefici per il corpo. Ne esistono tre varietà: verde, bianca e viola. Gli asparagi bianchi meritano il punteggio di degustazione più alto. Parliamo delle sue qualità benefiche, delle caratteristiche di semina e cura e scopriamo se un ortaggio sano può causare danni.

Cosa sono gli asparagi bianchi

Le prime menzioni degli asparagi bianchi si trovano presso gli antichi egizi e risalgono a più di 4mila anni fa. Ad un certo punto la pianta fu apprezzata presso le corti dei re europei. Per molto tempo gli asparagi furono considerati il ​​cibo degli aristocratici, ma gradualmente iniziarono ad entrare nella dieta delle persone meno nobili. Gli asparagi sono comparsi in Russia durante l'impero zarista. È stato apprezzato solo di recente, quindi la popolarità degli asparagi è in continua crescita.

Bianco asparago (asparagi) è una pianta dioica resistente al gelo. Gli asparagi fioriscono nel secondo anno, formando successivamente frutti rossi a forma di palla. Una pianta adulta ha un potente apparato radicale. Le radici si formano ad ogni nuovo germoglio. In condizioni favorevoli, gli asparagi vivono fino a 20-25 anni. Vengono mangiati i giovani germogli lunghi fino a 12 cm.

In cosa differisce dal verde e perché è bianco?

Il colore degli asparagi dipende dal grado di crescita. I germogli bianchi sono i più giovani, situati sottoterra, delicati nel gusto e morbidi. Dopo che i germogli sono scoppiati, iniziano a cambiare colore sotto l'influenza del sole, acquisendo una tonalità viola o lilla.A poco a poco il colore si scurisce e diventa verde. Molte persone credono che la raccolta sia possibile solo a questo punto, ma gli asparagi sono commestibili in tutte le fasi della crescita.

Nella foto puoi vedere come crescono gli asparagi bianchi.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine

Gli asparagi hanno una ricca composizione chimica e contengono molte sostanze utili.

Vitamine:

• vitamina PP - 1 mg;
• beta-carotene - 0,5 mg;
• vitamina A (VE) - 83 mcg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• vitamina C - 20 mg;
• vitamina E (TE) - 2 mg;
• vitamina PP (equivalente niacina) - 1,4 mg.

Macronutrienti:

• calcio - 21 mg;
• magnesio - 20 mg;
• sodio - 2 mg;
• potassio - 196 mg;
• fosforo - 62 mg.

Microelementi:

• ferro - 0,9 mg;
• rame - 0,17 mg;
• manganese - 0,15 mg;
• selenio - 6,1 mcg;
• fluoro - 21,9 mcg;
• zinco - 0,6 mg.

Contenuto calorico e BZHU

La pianta è adatta per l'alimentazione dietetica grazie al suo basso contenuto calorico - solo 20 kcal per 100 g di prodotto.

Composizione del BJU:

• proteine ​​- 1,9 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 3,1 g.

Proprietà benefiche per il corpo umano

Gli asparagi sono preziosi per l'uomo grazie a una serie di qualità utili:

• questo prodotto ipocalorico è adatto ad un'alimentazione corretta e dietetica;
• rimuove i liquidi in eccesso dal corpo;
• supporta il funzionamento del sistema cardiovascolare grazie all'alto contenuto di asparagina;
• purifica l'intestino;
• aumenta la potenza;
• rinforza il tessuto osseo, costruisce il tessuto connettivo, quindi consigliato per gli alimenti per l'infanzia;
• regola i livelli di colesterolo nel sangue;
• consigliato durante la gravidanza, aiuta il feto a formarsi correttamente.

Caratteristiche di piantare e crescere

Affinché gli asparagi ti soddisfino con un buon raccolto, devi rispettare le regole per piantarli e prendertene cura. Gli asparagi vengono piantati in due modi: seme e piantina.Il secondo è considerato il più efficace.

Quando è il momento migliore per piantare

I semi di asparagi impiegano molto tempo a germogliare, quindi si consiglia di preparare le piantine in anticipo, da metà marzo.

Preparazione del seme

Prima di tutto, escludi i semi danneggiati. Ispezionateli e scartate quelli che mostrano evidenti segni di danneggiamento, marciume o muffa. Metti i semi nell'acqua. Quelli pieni adatti alla semina affonderanno sul fondo del contenitore, mentre quelli non fertili rimarranno in superficie.

Immergere i semi selezionati per 2-3 giorni in acqua tiepida con l'aggiunta di uno stimolatore della crescita (qualche goccia di una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio, Epin Extra, Energen). Metteteli in un luogo caldo e cambiate l'acqua due volte al giorno. Successivamente, avvolgi i semi gonfi in uno straccio umido o in una tela da imballaggio (deve essere inumidito regolarmente) e conservali in questa forma per 5-7 giorni, fino alla schiusa dei primi germogli di 1-3 mm.

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Preparazione del contenitore

Per le piantine di asparagi sono necessarie scatole speciali o bicchieri di plastica con un volume di 100-200 ml (è necessario praticare diversi fori per scaricare l'acqua).

Il suolo

Coltiva gli asparagi in terreni sciolti e leggeri. La soluzione migliore è una miscela di terra da giardino, letame, torba e sabbia in parti uguali.

Semina in contenitori

I semi vengono immersi nel terreno ad una profondità di 2 cm. Metti un seme in ogni bicchiere. Se si utilizzano cassette per piantine, si mantiene una distanza tra i semi di 5-6 cm.I contenitori si pongono al sole, mantenendo una temperatura di +25°C. Il terreno viene inumidito ogni giorno. Appena germinati i semi vengono cosparsi di torba e la temperatura viene ridotta a +20°C.Dopo due settimane, le piantine vengono fecondate e il terreno viene regolarmente allentato per un mese (prima di ogni irrigazione). Per garantire una crescita uniforme, il contenitore con le piantine viene rivolto ogni giorno verso il sole.

Importante! Prima di piantare, è necessario indurire le piantine. Per fare questo, le piantine vengono portate fuori con tempo caldo e soleggiato. Inizia con 30-60 minuti, aumentando gradualmente il tempo fino a 12 ore.

Raccolta

Se i semi vengono piantati in cassette, le piantine dovranno essere messe a dimora. Non appena raggiunge i 15 cm, viene spostato in contenitori spaziosi separati. La radice è accorciata. Mantenere una distanza di 10 cm tra i cespugli.

Preparazione del sito

Gli asparagi sono una pianta perenne. Affinché ti soddisfi costantemente con un buon raccolto, devi adottare un approccio responsabile nella scelta di un sito:

• l'area dovrebbe essere ben illuminata e protetta da correnti d'aria e vento;
• il ristagno dell'acqua è inaccettabile, quindi le acque sotterranee non sono più alte di 1,5 m;
• i letti vengono ripuliti dalle erbacce e dai detriti;
• in autunno il terreno va dissotterrato e concimato con compost (15-20 kg per 1 mq), solfato di potassio (40 g per 1 mq) e perfosfato (70 g per 1 mq);
• all'inizio della primavera, dopo lo scioglimento della neve, il terreno viene erpicato e ogni metro quadrato. m vengono concimati con 20 g di nitrato di ammonio e 60 g di cenere di legno. Ciò distruggerà le larve dei parassiti svernanti e i batteri patogeni.

Regole per piantare piantine nel terreno

Quando pianti gli asparagi, segui il seguente algoritmo:

1. Sposta le piantine in terreno aperto dopo che sono cresciute fino a 15 cm.
2. Piantare a fine aprile - inizio giugno (a seconda della regione), quando il terreno si è sufficientemente riscaldato.
3. Per le piantine, preparare delle buche profonde 30 cm e larghe 40 cm, lasciando uno spazio di 50-60 cm tra i cespugli.
4. Allentare il fondo del solco a 20 cm.
5. Nella parte inferiore formare uno scivolo di terreno sciolto.L'altezza della diapositiva dovrebbe coincidere con il bordo del foro.
6. Ridurre la radice della piantina di 4 cm, quindi posizionare la piantina in cima alla collina.
7. Riempi la buca, compatta il terreno e annaffia.
8. Attendere che l'umidità venga assorbita e cospargere la terra asciutta.
9. Dopo la semina, forma un letto alto da 6 a 8 cm e l'anno prossimo alzalo a 60 cm.

Coltivazione di asparagi bianchi

Le regole per la cura degli asparagi non possono essere definite complicate. Consistono in semplici tecniche agricole.

Irrigazione

Innaffia frequentemente gli asparagi quando il terreno si asciuga. Utilizzare piccole porzioni di acqua tiepida. Il ristagno di umidità è inaccettabile, ciò porterà alla decomposizione del sistema radicale.

Attenzione! Durante i periodi di siccità è bene evitare che il terreno si asciughi completamente, altrimenti i germogli degli asparagi bianchi risulteranno duri e amari.

Il miglior condimento

Gli asparagi necessitano di essere nutriti regolarmente durante tutto il periodo di crescita:

1. Un mese dopo aver piantato le piantine, il terreno viene annaffiato con una soluzione di verbasco (5-6 litri di acqua per 1 kg).
2. A fine giugno, dopo la raccolta, gli asparagi vengono alimentati con urea, sale di potassio e superfosfato (30 g di preparati per 1 mq).
3. All'inizio di luglio vengono applicati fertilizzanti organici (letame di pollo in ragione di 1 kg per 10 litri di acqua).
4. Prima delle prime gelate notturne, sale di potassio e perfosfato vengono riapplicati nelle stesse proporzioni.

Allentamento e diserbo

Gli asparagi amano i terreni leggeri, quindi si effettua spesso il dissodamento, dopo ogni annaffiatura o pioggia, almeno 8-10 volte a stagione. Diserbare i letti per rimuovere le erbacce una volta ogni due settimane per evitare danni da malattie e parassiti.

Protezione da malattie e parassiti

Le principali malattie pericolose per gli asparagi:

1. Marciume radicale. Non è pericoloso se il sito è selezionato correttamente e vengono seguite le regole di irrigazione.In caso di danni minori, sarà utile annaffiare il terreno con "Fundazol" (10 g per 10 litri di acqua). Se la malattia si è diffusa notevolmente, la pianta viene dissotterrata e bruciata fuori dal sito.
2. Ruggine. Si forma a causa del ristagno dell'acqua ed è molto pericoloso. Combattono la malattia con misure preventive tempestive: rimozione regolare delle erbacce, indurimento delle piantine, distruzione dei germogli colpiti alla prima comparsa di macchie gialle con punti neri al centro. Dopo aver raccolto i germogli malati, la pianta viene spruzzata con soluzioni di "Topazio" (1 fiala per 10 litri di acqua) e "Fitosporina-M" (diluita secondo le istruzioni).
3. Fomoz. Malattia fungina dovuta all'elevata umidità. Appare come macchie marroni con bordi rossi. Può essere eliminato con i farmaci “Fundazol” e “Fitosporin-M”.
4. Peronospora della Cercospora. Macchie grigie con rivestimento sporco. È importante rimuovere i germogli malati e trattare le piante con Fundazol.
5. Gli asparagi volano. Soffrono i giovani germogli, all'interno dei quali gli adulti depongono le uova. I germogli malati vengono tagliati e bruciati e in autunno il terreno viene allentato profondamente, impedendo alle larve di svernare.
   

   Gli asparagi volano
6. Scarabeo delle foglie di asparagi. Mangia foglie e germogli di asparagi. Prima della raccolta, la pianta non può essere trattata con farmaci, quindi la protezione consiste nella raccolta quotidiana mattutina degli scarabei e nella loro successiva distruzione. Dopo la raccolta, gli asparagi vengono irrorati con Karbofos (1 fiala per 10 litri di acqua).
7. Scudo. Danneggia la parte posteriore delle foglie degli asparagi. Per questo motivo si seccano e cadono. In tal caso, la spruzzatura con Karbofos aiuta.
   

   Shchitovka
8. Crackers agli asparagi. Mangiano i giovani germogli e depongono le uova nel terreno. Per la distruzione utilizzare "Aktellik" (20 g per 10 l di acqua), "Aktara" (1 bustina per 3 l di acqua), "Karate" (1 g per 10 l di acqua).
   

   Sonaglio di asparagi

Una misura preventiva efficace contro i parassiti sarà la spruzzatura degli asparagi durante la fioritura con l'insetticida Komandor (2 ml per 5 litri di acqua).

Raccolta e conservazione

Gli asparagi bianchi vengono raccolti nel terzo anno dopo la semina:

1. La raccolta viene effettuata da aprile a giugno.
2. La crosta terrestre dovrebbe sollevarsi e rompersi. Il terreno viene accuratamente rastrellato, viene trovato un germoglio e tagliato, lasciando 2-3 cm alla base.
3. I buchi sono ricoperti di terra e annaffiati.
4. I germogli vengono raccolti man mano che sono pronti, ogni 2-3 giorni, per un mese.
5. Nel terzo anno di vita degli asparagi si tagliano fino a cinque germogli, poi fino a 15.
6. Il raccolto viene raccolto la mattina presto o la sera in modo che i germogli non si scuriscano.
7. Vanno conservati in un luogo buio, a temperatura non superiore a +3°C, in appositi cestini ricoperti con tela o panno umido.
8. Gli asparagi bianchi appassiscono velocemente, quindi è opportuno conservarli per non più di 3-4 giorni.

Possibili danni e controindicazioni al consumo di asparagi bianchi

Gli asparagi bianchi possono causare allergie, quindi dovresti iniziare a conoscerli con cautela.

Dovresti smettere di usarlo se:

• diabete mellito;
• reumatismi;
• urolitiasi;
• cistite

Conclusione

Grazie al suo gusto delicato e alla ricca composizione chimica, gli asparagi sono giustamente considerati un prodotto pregiato adatto alla dieta e all'alimentazione dell'infanzia. Si consiglia di piantarlo nelle piantine, tuttavia, nelle regioni calde, è possibile posizionare anche i semi preparati nel terreno. La raccolta inizia nel terzo anno.

Gli asparagi necessitano di annaffiature e concimazioni regolari per tutta la loro vita. Non trascurare le misure preventive sotto forma di allentamento e diserbo dei letti: ciò contribuirà a evitare problemi con parassiti e malattie.