Creiamo sapientemente un menù: con cosa si abbina il grano saraceno in una dieta sana?
Il grano saraceno è un prodotto indispensabile in cucina, da cui si preparano molti piatti diversi. I nutrizionisti sconsigliano di aggiungere zucchero, poiché neutralizza le proprietà benefiche del cereale.
Diamo un'occhiata a cosa si abbina al grano saraceno in una dieta sana e come consumarlo al meglio.
Grano saraceno con una corretta alimentazione
Con una corretta alimentazione, sono importanti il metodo di preparazione del prodotto e la sua combinazione con altri componenti.
Quando si consuma il grano saraceno, vengono presi in considerazione anche i suoi tipi:
- cereali integrali grandi - nocciolo;
- cereali tritati - Fatto;
- Semole di Smolensk: chicchi finemente tritati;
- verde - prodotto grezzo e non trasformato.
Il nocciolo fa bene a una corretta alimentazione. In esso sono conservate tutte le vitamine e i minerali. Il Prodel è meno utile perché quando viene frantumato perde alcune delle sue proprietà fondamentali, ma non cessa di essere un prodotto dietetico.
I chicchi finemente tritati vengono utilizzati per preparare porridge viscosi per bambini piccoli e pazienti con malattie gastrointestinali acute.
Il grano saraceno verde è ideale per un'alimentazione dietetica e sana. Questo è un prodotto biologicamente puro che non è stato trasformato in alcun modo.
Composizione e proprietà
Il grano saraceno ha una composizione equilibrata di nutrienti. L'alto contenuto di carboidrati, in particolare amido e fibre, che richiedono molto tempo per essere digeriti, dona al corpo una sensazione di sazietà duratura.
Il cereale è ricco:
- vitamine E, PP, gruppo B;
- macroelementi: potassio, silicio, magnesio, fosforo;
- microelementi: boro, vanadio, ferro, cobalto, manganese, rame, molibdeno;
- aminoacidi: valina, isoleucina, leucina, triptofano, treonina, fenilalanina, arginina, glicina, prolina;
- fitosteroli.
Proprietà preziose dei cereali:
- rafforza e pulisce i vasi sanguigni;
- ha proprietà antiossidanti;
- aumenta i livelli di emoglobina;
- migliora la funzione cardiaca e sostiene l'immunità;
- indispensabile per le malattie delle articolazioni e delle ossa;
- normalizza la digestione, accelera il metabolismo, elimina la stitichezza cronica;
- utile per i disturbi della tiroide.
Benefici e danni
Il porridge di grano saraceno è prezioso per tutti, ma ne hanno particolarmente bisogno le persone con bassi livelli di emoglobina e malattie del sistema nervoso e cardiovascolare. È utile mangiarlo se si ha la tendenza a formare coaguli di sangue, ritenzione di liquidi nel corpo, colesterolo alto e diabete.
A causa della sua ricca composizione, il consumo illimitato di grano saraceno a volte provoca complicazioni di malattie esistenti:
- spesso porridge aumenta la stitichezza e la formazione di gas, soprattutto se questa è già avvenuta in precedenza;
- Si consiglia ai diabetici e alle persone con insufficienza renale cronica di assumere il prodotto con cautela;
- ridurre il consumo di cereali per gastrite, ulcera gastrica e malattie del duodeno.
La dieta del grano saraceno, anche per una persona completamente sana, non dovrebbe superare i 5 giorni. Viene effettuato non più di una volta al mese.
KBZHU
Contenuto calorico grano saraceno alto - 308 kcal per 100 g.
Il valore nutrizionale:
- proteine - 13%;
- grassi - 3%;
- carboidrati - 57%;
- acqua - 14%;
- fibra alimentare - 11%.
Come cucinare il grano saraceno
Con una corretta alimentazione, è meglio non cuocere i cereali, ma cuocerli a vapore. In questo modo si preserva la massima quantità di sostanze preziose.
Importante! Se preferisci il porridge bollito, i chicchi vengono lasciati leggermente sodi e non hanno perso la forma.
Per una corretta preparazione, risciacquare bene con 1 cucchiaio. cereali e riempirlo con 2 cucchiai. bollire l'acqua in un pentolino. Chiudetelo subito, avvolgetelo in un canovaccio caldo e lasciatelo riposare per almeno 3 ore.
Con cosa si abbina il grano saraceno per una corretta alimentazione?
I cereali sono abbinati a molti prodotti, tra cui carne e pesce, verdure e frutta.
Con carne
C'è un numero enorme di opzioni alimentari. Il gusto del cereale si sposa bene con carne di maiale, agnello, manzo, pollame e persino frattaglie. Ogni menu della scuola materna include grano saraceno con fegato e salsa.
Il porridge viene aggiunto alle zuppe di carne e alle cotolette, viene utilizzato per farcire il pollame durante le feste, viene utilizzato come ripieno per torte e frittelle e sostituisce il riso nel pilaf.
Informazione! I funghi vengono utilizzati con successo al posto della carne. Funghi prataioli al forno, in umido, fritti, funghi bianchi, porcini e finferli aggiungono un gusto unico al nocciolo.
Con pesce
Molte persone adorano il pesce fritto con grano saraceno. È doppiamente soddisfacente e salutare. Il pesce al forno con porridge è particolarmente buono, quando tutti i succhi e gli acidi grassi importanti per l'organismo vengono assorbiti nel cereale, conferendogli un sapore piccante.
Con latticini
L'uovo fritto friabile con latte e un pezzo di burro è diventato da tempo una ricetta classica della cucina popolare russa. I più golosi aggiungono miele o latte condensato a questo piatto, e alcuni aggiungono anche l'uvetta.
Per coloro che vogliono perdere peso velocemente, si consiglia una dieta a base di grano saraceno con kefir. Questa combinazione purifica rapidamente il corpo dalle tossine e lo infonde energia.
Con verdure
L'abbinamento più corretto dei cereali è con le verdure. La polenta viene preparata insieme a loro e separatamente, diluita con salse e oli. Carote, cipolle, zucca, cavolfiore e melanzane funzionano bene.
Con frutta
Per preparare una deliziosa sorpresa, non è necessario cuocere una torta o una torta con i cereali. Il porridge viene cotto separatamente e ad esso vengono aggiunti miele e frutta. Scegli frutta secca o mele, pere, uva, lamponi, banane fresche, tritate finemente o grattugiate.
Con oli
Di tutte le opzioni possibili, questa è la combinazione più familiare e semplice. Al porridge vengono aggiunti non solo burro, ma anche tutti i tipi di oli vegetali.
La dieta è variata con oli di oliva, girasole, sesamo, semi di lino e altri. È importante non esagerare con la quantità: a causa del loro alto contenuto calorico, aggiungere non più di 1 cucchiaino. per porzione.
Condito
Le spezie possono cambiare il gusto del porridge oltre il riconoscimento. Unisci il nocciolo con coriandolo macinato, noce moscata, radice di sedano, prezzemolo, aneto, paprika, aglio essiccato, origano e altri condimenti. Molto spesso vengono aggiunti a salse e sughi o al porridge stesso.
Pessimi abbinamenti con il grano saraceno
Altri tipi di cereali, pasta e patate non sono adatti a un piatto con porridge di grano saraceno. Non è consigliabile combinare il grano saraceno con il melone.
Per evitare la sensazione di pesantezza, il grano saraceno non si mangia con i legumi.
Dieta del grano saraceno
La fibra contenuta nei cereali, come una frusta, purifica l'intestino, rimuove le sostanze nocive senza molta sensazione di stanchezza e fame.
Al grano saraceno mono-dieta portato il massimo beneficio, seguire le regole di base:
- Non si limitano alla quantità di porridge, ma non mangiano nemmeno troppo. Mangia lentamente; non appena avviene la saturazione si alzano da tavola.
- I cereali vengono preparati in un modo speciale: versare acqua bollente la sera in rapporto 1:2 e lasciare riposare per una notte, ben coperti con un asciugamano caldo.
- Al piatto non vengono aggiunte spezie e salse.
- Durante la giornata bere almeno 2 litri di acqua pulita senza gas.
- Dormi almeno 8 ore al giorno.
- Camminano più spesso, fanno ginnastica, ma senza allenamenti estenuanti, che a dieta faranno più male che bene.
- Se appare debolezza, puoi bere tè o caffè forti.
- Prepararsi alla dieta in anticipo. Per 5 giorni, escludi cibi pesanti e cibi malsani dalla dieta, bevi più acqua.
- Una cena tardiva non consente allo stomaco di riposare, quindi l'ultima volta che mangi il porridge è 3-4 ore prima di andare a dormire.
- Lasciano la dieta gradualmente, aggiungendo prima frutta e verdura al menu, poi latticini e carne.
Le porzioni dovrebbero essere piccole e le pause tra i pasti non dovrebbero superare le 3 ore.
Giornata di digiuno dal grano saraceno
Anche una giornata di digiuno è una dieta, solo più breve.
Le stesse regole e raccomandazioni si applicano qui:
- 250 g di chicchi vengono versati in una casseruola con 2 cucchiai. acqua bollente, chiudere bene e lasciare riposare per una notte;
- Al mattino dividere il porridge in 6 porzioni e mangiare ogni 2-3 ore;
- non consumare sale, zucchero, spezie e altri additivi.
20 minuti prima dei pasti bevi 1 cucchiaio. acqua.
Attenzione! Durante il periodo di digiuno e dieta è vietato bere alcolici. È ricco di calorie e impedisce al corpo di purificarsi.
Conclusione
Gli alimenti sani, compreso il grano saraceno, lo diventano se adeguatamente preparati e combinati con altri ingredienti. È meglio non preparare i cereali, ma cuocerli a vapore durante la notte. Il grano saraceno verde viene spesso germogliato.
Combinano il nocciolo con carne e pesce, verdura e frutta, oli e spezie, ottenendo ogni volta un nuovo piatto gustoso.