Contenuto calorico di grano saraceno, patate e miglio: quale è più salutare?

Gli aderenti a una dieta corretta e sana, così come coloro che seguono una dieta, sono spesso interessati a quale cereale ha meno calorie e allo stesso tempo più salutare.

Le patate contengono un minimo di grassi e carboidrati veloci, il loro corretto consumo non interferisce con la perdita di peso. Il basso contenuto calorico del grano saraceno bollito è compensato da un ricco apporto di minerali: ce ne sono quasi 2 volte di più rispetto ad altri tipi di cereali. Il miglio contiene molti carboidrati, quindi il suo valore nutrizionale è elevato.

Nell'articolo ti diremo cosa è più salutare alla fine e qual è il contenuto calorico delle patate, grano saraceno e miglio.

Composizione chimica

I carboidrati sono il componente principale del grano saraceno. Costituiscono circa il 20% della massa dei cereali cotti. Contiene proteine ​​(13,5%) e vari minerali.

Il grano saraceno è una ricca fonte di fibre (56% DV), boro (1043%), silicio (400%), manganese (88%), rame (66%) e magnesio (61%).

Una delle qualità preziose dei cereali è il loro alto contenuto (1,9–2,5%) di fitonutrienti, in particolare flavonoidi. 100 g di grano saraceno contengono il 16,7% di aminoacidi essenziali e l'11,7% di aminoacidi non essenziali:

• valina - 25%;
• isoleucina - 21%;
• leucina - 15%;
• treonina - 16%;
• triptofano - 14%;
• fenilalanina - 15%;
• glicina - 22%.

Il prodotto è ricco di vitamine E, PP, K, gruppo B.

Tuberi di patata contengono carboidrati, inclusi zuccheri, amido e fibre vegetali. La composizione chimica e il valore nutrizionale variano a seconda delle condizioni e della conservabilità delle verdure: a una temperatura di circa +5°C gli enzimi scompongono l'amido in glucosio, che rende dolci le patate.

Principali macro e microelementi nei tuberi (per 100 g):

• potassio - 23% del valore giornaliero;
• silicio - 167%;
• boro - 164%;
• vanadio - 373%;
• ferro - 16%;
• cobalto - 50%;
• litio - 77%;
• manganese - 16%;
• rame - 14%;
• rubidio - 500%.

Contengono vitamine C, K e del gruppo B.

Importante! Le patate contengono composti tossici - glicoalcaloidi, di cui sono comuni la solanina e l'hakonina.

Miglio - fonte di molti minerali, tra cui:

• silicio (251%);
• magnesio (31%);
• fosforo (34%);
• boro (326%);
• ferro (28%);
• manganese (63%);
• rame (47%).

Il miglio ha un alto contenuto di proteine ​​(circa il 14% del valore giornaliero), di acidi grassi omega-3 (12%) e omega-6 (20%). Il cereale contiene vitamine PP, gruppo B.

Il valore nutrizionale

La tabella mostra l'indice glicemico, nonché il contenuto di grassi alimentari e calorie per 100 g di prodotto.

L'indice glicemico delle patate dipende dal metodo di preparazione: per il purè di patate è di 90 unità, per i tuberi “con la camicia” o sbucciati - 65-70, per i piatti fritti - 80.

Interessante. Cosa ha più calorie: patate o grano saraceno? I tuberi bolliti contengono 80-85 kcal per 100 g, fritti in olio vegetale con cipolle - 125 kcal, sotto forma di purea - 97 kcal. Ci sono 110 kcal per 100 g di cereali bolliti.

Il più nutriente tra i prodotti confrontati è il miglio. Per questo, la porzione tipica è 1 tazza, che contiene 756 calorie (38% del valore giornaliero).

Cosa è meglio per perdere peso

Quando si perde peso, non rinunciare completamente alle patate: vengono consumate bollite senza sale e olio. Ci sono diete basate su di esso.

Il grano saraceno aiuta a perdere peso grazie ai carboidrati complessi, che vengono assorbiti lentamente e la sazietà avviene più velocemente. Il corpo non riceve la quantità necessaria di calorie e dopo 3 giorni inizia a scomporre il grasso accumulato per ottenere abbastanza energia.

Il miglio viene spesso utilizzato per dimagrire, poiché soddisfa perfettamente la fame. Mangia cereali con moderazione.

Caratteristiche benefiche

Cosa è più salutare: grano saraceno o patate? Questo può essere giudicato in base ai loro meriti.

Il cereale è ricco di sostanze nutritive e non contiene glutine. Le sue principali proprietà:

• migliore digestione;
• rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzazione del sistema cardiovascolare;
• controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Le patate migliorano la digestione, abbassano il colesterolo e la pressione sanguigna, rafforzano il sistema immunitario e mantengono l’equilibrio idrico. Oltretutto:

• i carboidrati nei tuberi sono facilmente digeribili e migliorano la digestione;
• flavonoidi, carotenoidi e acidi fenolici neutralizzano l'attività dei radicali liberi;
• L’amido resistente non viene scomposto ma funge da fonte di nutrienti per i batteri benefici nell’intestino.

Il miglio rimuove le tossine dal corpo, previene le malattie dei reni e del fegato, mantiene la salute dei muscoli e inoltre:

• aumenta l'efficacia dell'insulina nel corpo e aiuta a evitare lo sviluppo del diabete;
• grazie all'alto contenuto di fibre e proteine, ti fa sentire sazio più a lungo;
• previene la carenza di ferro nel corpo;
• aiuta nel trattamento dei disturbi gastrointestinali;
• La quercetina e l'acido pantotenico hanno proprietà antiossidanti e supportano il sistema immunitario.

Cos’è più salutare alla fine: il grano saraceno, le patate o il miglio? I tuberi contengono più vitamine dei cereali. Questi ultimi hanno una percentuale maggiore di aminoacidi.Pertanto, tutti gli alimenti vengono aggiunti alla dieta, consumati con moderazione e se non ci sono controindicazioni.

Danni e controindicazioni

Principali controindicazioni al consumo di grano saraceno:

1. Allergia: il grano saraceno può causare eruzioni cutanee, naso che cola, asma e un grave calo della pressione sanguigna, prurito, gonfiore e difficoltà respiratorie.
2. Diabete: Il prodotto abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Controindicazioni per mangiare patate:

1. I tuberi hanno un alto indice glicemico: provocano un forte e rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che fa sì che il pancreas secerna grandi quantità di insulina. Pertanto, la verdura non viene mangiata se si soffre di diabete.
2. Il consumo eccessivo di patate nelle persone con grave insufficienza renale porta a iperkaliemia.
3. Verdure fritte dannoso per la digestione.
4. Se le regole e la durata di conservazione delle patate vengono violate, nella loro buccia appare una sostanza tossica solanina. Il glicoalcaloide è pericoloso in grandi dosi.

Danno da miglio:

1. I cereali contengono gozzigeni, sostanze che interferiscono con la produzione di ormoni tiroidei da parte della ghiandola tiroidea. Il miglio è escluso dalla dieta in caso di ipotiroidismo e carenza di iodio nel corpo.
2. Il porridge di grano non deve essere consumato durante l'esacerbazione della gastrite.

Opinione nutrizionista

Il grano saraceno è uno dei porridge più salutari. È ricco di proteine, quindi si consiglia a chi non mangia carne e pesce di includere più spesso i cereali nel menu. Contiene molto ferro, potassio e magnesio, importanti per il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso.

Il porridge di miglio è utile per i residenti di grandi città e aree con ecologia sfavorevole. Gli elementi contenuti nei cereali legano gli ioni di metalli pesanti e rimuovono le sostanze nocive dal corpo.

Il consumo eccessivo di patate e dei loro prodotti porta ad un aumento di peso.Ma con moderazione, le verdure cotte con un minimo di olio e spezie porteranno solo benefici.

Conclusione

Il grano saraceno è ricco di antiossidanti, minerali e aminoacidi e contiene fino al 135% del valore giornaliero di fitosteroli, che normalizzano i livelli di colesterolo nel sangue. Se consumate con moderazione e adeguatamente preparate, le patate completano perfettamente la dieta: contengono molti microelementi e vitamina C. Il miglio è ricco di acidi grassi omega-6 e vitamine del gruppo B.

Ti consigliamo di includere ciascuno dei cereali nella tua dieta: l'importante è farlo con moderazione e tenere conto delle possibili controindicazioni.