Il grano saraceno crudo è salutare e può essere consumato in questa forma?

Il grano saraceno è uno dei migliori alimenti dietetici, ricco di proteine, vitamine e altre sostanze benefiche. Esistono molte ricette per la sua preparazione e, secondo alcune fonti di informazione, il grano saraceno può essere consumato crudo. Ti diremo se questo è vero e quanto è utile.

Composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine e macroelementi del grano saraceno crudo

La composizione chimica del grano saraceno è ricca di proteine ​​e di carboidrati lenti, che forniscono una sensazione di sazietà per lungo tempo. I cereali contengono pochi grassi. Per questo motivo è considerato un ottimo prodotto dietetico.

Per 100 grammi di cereali ci sono:

• 12,6 g di proteine;
• 3,3 g di grassi, di cui 0,6 g di acidi grassi saturi e 2,29 g di acidi grassi insaturi;
• 61 g di carboidrati, di cui 55,4 g di amido e 1,4 g di di- e monosaccaridi;
• 11,4 g di fibra alimentare.

Il valore nutrizionale: 308 kcal per 100 g.

Da vitamine e macroelementi il grano saraceno contiene:

• A e beta-carotene fanno bene alla pelle e ai capelli;
• B1, B2, B6, B9 hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, sulle condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli;
• La C è benefica per i vasi sanguigni, l'immunità, le condizioni della pelle;
• E ha un effetto positivo sulla pelle;
• RR è utile per digestione e sistema cardiovascolare;
• potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, iodio, zinco e zolfo.

È possibile mangiare il grano saraceno crudo e come farlo?

Con i metodi di cottura convenzionali, i cereali perdono alcune delle loro sostanze nutritive, quindi alcune persone li consumano crudi. Ma bagnato non significa asciutto. Crudo è un cereale non cotto, ma ancora cotto.

Importante! Il grano saraceno secco non è adatto al consumo.

Esistono due modi per cucinare il grano saraceno senza trattamento termico: con kefir e con acqua:

1. Sul kefir. Risciacquare 2 cucchiai. l. cereali in acqua fredda, versare 200 ml di kefir, lasciare in frigorifero per una notte. Utilizzare al mattino a stomaco vuoto.
2. Sull'acqua. Aggiungere 200 ml di acqua pulita a temperatura ambiente a 100 g di cereali e lasciare riposare per una notte. Utilizzare in qualsiasi momento.

I benefici del grano saraceno crudo per il corpo umano

Il grano saraceno imbevuto conserva le massime proprietà benefiche e ha un effetto benefico sul corpo umano. Vale a dire:

1. Promuove l'eliminazione delle scorie e delle tossine, riduce il carico sul fegato. Grazie a ciò, diventa molto più facile per il corpo perdere peso in eccesso e non riprenderlo.
2. Reintegra la carenza proteica e, di conseguenza, elimina la debolezza muscolare, le scarse prestazioni e la resistenza. Questa proprietà è molto importante per le persone che scelgono il vegetarianismo.
3. Ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Ciò è facilitato dal contenuto di amido e fibre nel grano saraceno, che aiutano a far fronte a stitichezza e flatulenza.
4. Essendo un prodotto dietetico efficace, il grano saraceno promuove perdere peso nel processo di dieta.
5. Riduce lo zucchero nel sangue grazie al suo basso indice glicemico. Questa proprietà è importante per chi soffre di diabete.
6. Riduce il rischio di calcoli biliari.
7. Può normalizzare la pressione sanguigna grazie agli acidi grassi polinsaturi.
8. Grazie al magnesio, aiuta a combattere il gonfiore delle estremità e riduce il rischio di sviluppare vene varicose.
9. Reintegra la carenza di ferro.
10. Rende i vasi sanguigni più forti e migliora la coagulazione del sangue.
11. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla condizione della pelle, dei capelli, delle unghie e dei denti (vitamine del gruppo B).
12. Aiuta a mantenere l'acuità visiva.

Dalle proprietà di cui sopra ne consegue che il grano saraceno è particolarmente utile per i vegetariani, i diabetici, gli anemici, le persone soggette ad infarti e ictus e coloro che vogliono perdere peso in eccesso.

Importante! Le diete mono con grano saraceno contribuiscono ad un aumento di peso ancora maggiore dopo aver perso peso. Per evitare conseguenze così spiacevoli, dovresti semplicemente rendere i cereali un prodotto regolare nella tua dieta.

Possibili danni e controindicazioni

Anche il prodotto più sano in alcuni casi può essere dannoso e il grano saraceno non fa eccezione.

Il porridge molto cotto può causare danni. Porterà alla stitichezza, soprattutto in donne incinteo formazione di gas.

Il grano saraceno è controindicato:

• persone con aumento della coagulazione del sangue a causa di grandi quantità di rutina;
• persone con ulcere allo stomaco, gastrite e malattie simili del tratto gastrointestinale.

Le persone con vene varicose e insufficienza renale dovrebbero fare attenzione quando consumano grano saraceno e consultare un medico.

Cosa succede se mangi regolarmente grano saraceno secco?

Se mangi un po' di grano saraceno secco con acqua, non succederà nulla. Ma mangiare grandi quantità di cereali secchi può causare problemi al sistema digestivo come gonfiore, dolore e infiammazione. E se lo fai regolarmente, puoi contrarre la gastrite o il suo aggravamento. Ecco perché il grano saraceno crudo deve essere messo a bagno in acqua o kefir.

Opinione nutrizionista

Molti nutrizionisti parlano dei benefici del grano saraceno, ma le loro opinioni differiscono leggermente.

Nutrizionista Ekaterina, Mosca: “La dieta del grano saraceno, come qualsiasi altra mono-dieta, è spesso dannosa per l’organismo perché sbilanciata. Anche un prodotto così utile come il grano saraceno non dovrebbe essere abusato. Il consumo monotono di alimenti con carboidrati complessi può dare il risultato opposto: aumento di peso. Se sorge la domanda sull'utilità, il grano saraceno verde è più utile del marrone, poiché non viene lavorato termicamente.

Per preservare le proprietà benefiche del cereale, dovresti ridurre il tempo di trattamento termico a cinque minuti, quindi lasciare fermentare il porridge per un'ora, o meglio ancora cucinando utilizzare la cottura a vapore. Nonostante molti miti, il porridge di grano saraceno è un prodotto sano e gustoso, praticamente privo di controindicazioni, consigliato a persone di tutte le età.

Dietista Anastasia, San Pietroburgo: “Tutte le diete mono danno risultati temporanei, la dieta del grano saraceno non fa eccezione. Questo tipo di dieta è applicabile esclusivamente a scopo terapeutico e deve essere sotto la supervisione di uno specialista. Il tempo massimo per una dieta a base di grano saraceno è di due o tre giorni e il modo più corretto sarebbe introdurre i “giorni del grano saraceno”. In caso di malattia, non è nemmeno la dieta che aiuta, ma l'inclusione di tali giorni nella dieta.

Se decidi comunque di seguire una dieta mono, è meglio insistere sul grano saraceno kefir, perché aiuterà a creare una dieta quasi completa. Il consumo di grano saraceno crudo colpisce una persona a seconda del suo stato di salute e non puoi scherzare con lui. Pertanto, se noti fastidio, dolore o debolezza, fermati immediatamente.Per uscire dalla dieta e prevenire l'aumento di peso, dovresti familiarizzare con i principi del corretto nutrizione e pensa a una dieta per te non per un periodo, ma per la vita. La chiave per la salute e il peso normale è, prima di tutto, la capacità di mangiare correttamente e controllarsi, e non mangiare solo grano saraceno”.

Conclusione

Puoi mangiare il grano saraceno crudo, ma, soprattutto, farlo correttamente, immergendolo in acqua o kefir. Questo cereale è utile, soprattutto se consumato senza cottura, il suo uso regolare ha un effetto positivo sulla condizione del corpo. Ma non bisogna lasciarsi trasportare troppo, perché il prodotto ha controindicazioni.