Quali vitamine e minerali sono contenuti nel grano saraceno?
Sebbene grano saraceno considerato un prodotto originale russo, in molte famiglie moderne non è un ospite frequente sulla tavola. Tuttavia, prima di decidere se mangiare o meno il porridge di grano saraceno, vale la pena familiarizzare con la sua composizione chimica e le sue proprietà.
Continua a leggere per scoprire quali sostanze benefiche contiene il grano saraceno e quali danni può causare.
Valore nutrizionale del grano saraceno
Non c'è da stupirsi che il grano saraceno sia incluso in molte diete dimagranti, perché è contenuto calorico molto piccolo - 313 kcal per 100 g (stiamo parlando di cereali cotti in acqua). Non contiene grassi trans e colesterolo.
Importante! Contenuto calorico del porridge di grano saraceno dipende da come è stata cotta: con acqua o latte, se è stato aggiunto o meno olio.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in 100 g di cereali bolliti: proteine - 4,2 g (16% del valore giornaliero), grassi - 1,1 g (3%), carboidrati - 21,3 g (4%). La quantità di proteine (proteine) è vicina al fabbisogno giornaliero richiesto da una persona.
Le proteine del grano saraceno contengono aminoacidi (lisina e metionina), che vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Pertanto, questo prodotto, nonostante il suo basso contenuto calorico, dona a lungo una sensazione di sazietà, per la quale gli atleti lo adorano. E per i vegetariani sostituisce completamente la carne.
I carboidrati complessi contenuti nel grano saraceno impiegano molto tempo per essere elaborati dall'organismo, quindi non causano picchi di insulina nel sangue.
Indice glicemico di questo cereale varia dalle 50 alle 60 unità, il che lo rende un prodotto indispensabile in dietetica.
Quali vitamine contiene il grano saraceno?
Il grano saraceno è ricco di vitamine del gruppo B idrosolubili: B1, B2, B5, B6, B9. Contiene anche vitamine E, H, PP. Nei cereali non sono presenti vitamine liposolubili.
Minerali
I cereali contengono quasi tutti i minerali necessari all'organismo: potassio, magnesio, zinco, selenio, rame, manganese, ferro, cloro, zolfo, iodio, cromo, fluoro, molibdeno, boro, vanadio, stagno, titanio, silicio, cobalto, nichel.
Il ferro favorisce la formazione dei globuli rossi. Questo aiuta a combattere l'anemia e mantiene anche una carnagione sana. Il calcio è responsabile della forza del tessuto osseo, riduce la fragilità delle unghie e rende i capelli belli. Il potassio regola la pressione sanguigna e il magnesio aiuta a combattere la depressione.
La presenza di vitamina P, o rutina, nel grano saraceno lo rende un prodotto indispensabile per il mantenimento della salute. La rutina rafforza le pareti delle arterie, le rende elastiche, riduce la fragilità capillare e potenzia l'effetto dell'acido ascorbico (vitamina C), che migliora la funzione tiroidea e la funzione cardiaca, rafforzando i vasi sanguigni.
Importante! Questo cereale non contiene glutine, quindi può essere consumato da persone affette da celiachia.
Proprietà benefiche del grano saraceno per il corpo umano
Grazie al suo contenuto equilibrato e ricco di vitamine e microelementi, il grano saraceno ha una serie di effetti positivi sul funzionamento di organi e sistemi:
- riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue;
- aumenta la resistenza del corpo ai raffreddori;
- partecipa all'ematopoiesi;
- riduce il gonfiore;
- allevia l'infiammazione delle mucose nelle malattie gastrointestinali;
- favorisce la perdita di peso (puoi trascorrere giorni di digiuno con il grano saraceno);
- riduce i livelli di zucchero nel sangue;
- allevia l'insonnia e le allergie (per fare questo, riempire un cuscino con bucce di grano saraceno).
Il grano saraceno viene utilizzato anche in cosmetologia, aggiunto alle maschere nutrienti per la pelle.
Riferimento. Il grano saraceno è una buona pianta mellifera: da 1 ettaro si raccolgono circa 100 kg di miele. Il miele scuro aiuta a curare la bronchite e la laringite.
Danni e controindicazioni
La principale controindicazione al consumo di grano saraceno è l'allergia ad esso, cosa molto rara (il grano saraceno è ipoallergenico).. Ma come sempre viene introdotto nella dieta dei bambini piccoli con cautela, come altre novità. L'alimentazione complementare con porridge di grano saraceno macinato inizia non prima dei sei mesi di età.
Per le malattie gastrointestinali, non è consigliabile consumare questo prodotto in grandi quantità. È sufficiente una porzione da 100 g di cereali bolliti 2-3 volte a settimana.
L'uso della vitamina P, contenuta nel grano saraceno, è controindicato in caso di aumento della coagulazione del sangue.
Conclusione
Se vuoi che tu e la tua famiglia siate sani, introducete i piatti a base di grano saraceno nella vostra dieta. La composizione di vitamine e minerali in questo cereale reintegra facilmente il fabbisogno giornaliero di molte sostanze utili. Il porridge di grano saraceno è particolarmente necessario per i bambini, gli anziani e coloro che soffrono di malattie gastrointestinali croniche.