Caratteristiche della digestione del grano saraceno: quanto tempo ci vuole per digerire
Digerire qualsiasi prodotto è un processo complesso e lungo. Il sistema digestivo umano elabora il cibo in modo efficiente in modo che apporti il massimo beneficio.
Il grano saraceno, cereale ricco di vitamine, micro e macroelementi, viene digerito e assorbito in modo diverso negli adulti e nei bambini. Affinché i cereali sani ti carichino di energia e rendano confortevole la digestione, devi seguire una serie di semplici regole.
Come avviene il processo di digestione?
La digestione è l'assunzione, la digestione e l'assorbimento dei nutrienti da parte del sistema digestivo. Il corpo ha bisogno di nutrimento per ottenere energia, rinnovamento cellulare e crescita.
La digestione delle cavità avviene nelle cavità della bocca, dello stomaco, dell'intestino tenue e crasso, la digestione delle membrane - sulle membrane cellulari e nello spazio intercellulare nell'intestino tenue.
Proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali che entrano nel corpo con il cibo non vengono assorbiti invariati dai tessuti e dalle cellule. Vengono scomposti nella cavità del tratto digestivo da speciali enzimi e vengono convertiti da composti ad alto peso molecolare in composti a basso peso molecolare solubili in acqua.
Successivamente le sostanze vengono assorbite nel tratto digestivo ed entrano nei fluidi corporei (sangue e linfa), da dove vengono estratte dalle cellule dei tessuti.
L'apparato digerente è costituito da:
- cavità orale;
- faringe;
- esofago;
- stomaco;
- intestino tenue, crasso e rettale.
Fasi della digestione
Gli alimenti vengono digeriti in tutte le fasi del sistema digestivo. Ogni dipartimento ha la propria funzione.
Nella cavità orale
Qui il cibo viene frantumato e trattato con la saliva, nella quale si dissolvono alcune sostanze e ne viene rivelato il sapore. L'enzima amilasi scompone l'amido in zuccheri. Le proteine e i grassi non vengono scomposti in bocca. Il tempo di digestione in questa fase è di 15-20 secondi.
Successivamente, il nodulo si sposta nello stomaco attraverso l'esofago entro 2-9 secondi. Una valvola speciale impedisce il riflusso del cibo.
Nello stomaco
Qui il cibo viene mescolato con succo acido e sottoposto a lavorazione meccanica e chimica per 3-5 ore. La pepsina scompone le proteine. Il cibo mescolato con acido cloridrico ed enzimi, parzialmente digerito, diventa liquido o semiliquido. Quindi in piccole porzioni passa nell'intestino tenue.
Nell'intestino tenue
La fase più importante dal punto di vista biochimico, poiché il processo di digestione utilizza più di 20 enzimi secreti nell'intestino. È qui che vengono assorbiti la maggior parte dei nutrienti e delle vitamine.
Nel duodeno, sotto l'influenza del succo pancreatico e della bile, inizia la scomposizione di proteine, grassi, amidi e acidi. Vengono infine digeriti nel digiuno e nell'ileo con l'aiuto di enzimi prodotti dalle cellule della mucosa. La durata del processo qui è di 5-6 ore.
Le pareti dell'intestino tenue sono ricoperte di villi, attraverso i quali i prodotti di degradazione delle proteine e dei carboidrati entrano nel sangue e i grassi entrano nella linfa.
Riferimento. La superficie assorbente totale dell'intestino tenue è di circa 500 m2 e la sua lunghezza nell'adulto è di 6,5 m.
Nell'intestino crasso
I resti di cibo non digerito entrano nell'intestino crasso, dove rimangono per 10-15 ore.Qui vengono assorbiti glucosio, vitamine e aminoacidi. Le feci sono formate da residui di cibo, muco, cellule morte della mucosa e microbi intestinali.
Il dipartimento è composto da 3 parti: cieco, colon trasverso e retto. La sua lunghezza media in un adulto è di 1,5 M. La durata dell'intero processo di digestione in una persona sana è di 24-36 ore.
Cosa influenza il tempo di assorbimento degli alimenti?
Ogni prodotto ha il suo tempo di assorbimento. Per una buona digestione, segui queste regole:
- Allo stesso tempo, non mangiare cibi che richiedono tempi di digestione diversi. Ad esempio, i cereali vengono digeriti in media in 3 ore. Se aggiungi un panino con salsiccia, aumenterà la durata della digestione di 1,5–2 ore.
- Mescolare il cibo con lo stesso tempo di digestione, ad esempio insalate di verdure e mele e pere, succo di carota e barbabietola.
- Dopo aver mangiato, non bere tè, acqua o altri liquidi per 1-2 ore: diluiranno il succo gastrico, complicheranno la digestione e aumenteranno il carico sul tratto gastrointestinale.
- Masticare accuratamente il cibo: questo accelererà il processo di digestione.
- Gli alimenti proteici (carne) vengono consumati solo caldi. Nello stomaco verrà digerito in 2-3 ore. I cibi freddi vengono assorbiti più velocemente, le proteine non vengono scomposte, ma vanno direttamente nell'intestino tenue. Lì, i batteri presenti negli alimenti proteici iniziano a moltiplicarsi e causano gas, gonfiore e costipazione.
L'aggiunta di oli vegetali al cibo allunga il processo di digestione. A causa del loro avvolgimento di grassi, questi alimenti non vengono elaborati nello stomaco da succhi ed enzimi.
Quanto tempo impiega il grano saraceno per essere digerito nello stomaco?
A causa dell'alto contenuto proteico (12,7 g per 100 g di prodotto grezzo), il tempo di digestione del grano saraceno è di 120 minuti, cioè esattamente il tempo che il grano saraceno è nello stomaco. Il prodotto viene completamente assorbito solo dopo 4-5 ore. Durante questo periodo, tutte le proteine, i grassi, i carboidrati e le vitamine vengono processati dal tratto gastrointestinale ed entrano attraverso l'intestino tenue nel sangue e nella linfa.
Caratteristiche dell'assimilazione
Il porridge di grano saraceno bollito in acqua è un prodotto con un lungo tempo di digestione (fino a 2 ore). Per quanto tempo verrà digerito il grano saraceno se gli aggiungi latte intero o burro? Ci vorranno almeno 6 ore per il completo assorbimento, perché i grassi non permetteranno al cibo di scomporsi rapidamente nello stomaco. Il risultato è una sensazione di pesantezza e bruciore di stomaco. Per evitare disagi, è meglio mangiare il prodotto con petto di pollo bollito o uovo sodo senza burro né latte.
I cereali contengono 62,2 g di carboidrati complessi per 100 g di peso. Questo è un prodotto con un basso indice glicemico: dopo averlo consumato non si verificherà un brusco aumento della glicemia. I carboidrati verranno rilasciati gradualmente nel sangue, determinando un equilibrio energetico costante. I macronutrienti vengono assorbiti lentamente nell'intestino, quindi una persona non ha fame per 3-4 ore e ha abbastanza energia.
La fibra del porridge di grano saraceno entra nell'intestino parzialmente digerita. Passandoci sopra come una scopa, la purifica dalle tossine.
Negli adulti
Il grano saraceno è consigliato agli adulti per il suo alto contenuto di proteine, vitamine (PP, E e gruppo B), fosforo, potassio, silicio, rame, boro, manganese, aminoacidi, fibre e carboidrati sani.
Contenuto calorico cereali - 313 kcal per 100 g, ovvero il 13,2% del valore giornaliero di un adulto (2500 kcal).
Porridge ricco di ferro (fino al 50% del fabbisogno giornaliero), ma con l'uso simultaneo di calcio entrambi gli elementi non vengono praticamente assorbiti. Affinché il grano saraceno possa apportare benefici all'organismo, si consiglia alle persone di età superiore ai 45 anni, in particolare alle donne, a causa dell'alto rischio di osteoporosi, di consumarlo separatamente dal latte, dalla ricotta e dal formaggio. L'intervallo ottimale tra i prodotti è di 3-4 ore.
Il grano saraceno combinato con kefir, burro e pane integrale è un alimento difficile da digerire. Le persone con gastrite, ulcera gastrica, pancreatite o colite soffrono di diarrea o stitichezza.
Le semole sono escluse anche da coloro a cui è stata diagnosticata un'intolleranza individuale. Ma viene utilizzata la farina di grano saraceno per piatti dietetici, poiché non contiene glutine, una proteina vegetale che causa problemi digestivi a molte persone.
Nei bambini
Il cereale, unico nella sua composizione chimica, dona forza al bambino, lo rende sano, forte e intelligente.
Il porridge di grano saraceno viene introdotto negli alimenti complementari per bambini a causa della sua bassa allergenicità da 4-5 mesi. Si abbina a verdure e cotolette al vapore. Il prodotto viene aggiunto alla dieta del bambino a partire da 1 cucchiaino. al giorno, poi le porzioni vengono aumentate. Allo stesso tempo, monitorano le condizioni del bambino: se si verificano diarrea e stitichezza, smettono di somministrare grano saraceno.
Il porridge di latte di grano saraceno causa problemi di digestione. Per digerire i carboidrati complessi e il latte, il corpo del bambino necessita di diversi enzimi. I cereali rimuovono i grassi che il corpo riceve dal latte.
Se un bambino ha problemi neurologici (sonno scarso, ipo o ipertono muscolare), il porridge viene somministrato con cautela a causa della presenza di carboidrati complessi. Scomponendosi, aumentano il tono del corpo.
La fibra alimentare contenuta nel grano saraceno migliora la motilità intestinale, facilitando il funzionamento del sistema digestivo del bambino.
Attenzione! Il grano saraceno porta a una rapida saturazione, quindi le porzioni dovrebbero corrispondere ai bisogni e all'età del bambino.
Proprietà benefiche del grano saraceno per il tratto gastrointestinale
I cereali hanno un effetto positivo sugli organi visivi, sul sistema cardiovascolare e nervoso, ma sono particolarmente apprezzati per i loro effetti benefici sul tratto gastrointestinale.
Il grano saraceno normalizza la digestione grazie alla fibra nella sua composizione. Affinché il porridge pulisca l'intestino, non viene bollito, ma la sera messo a bagno in acqua bollente in un rapporto di 1:2. Dopo 8-10 ore il prodotto è pronto per l'uso.
Magnesio, calcio, fosforo, ferro, iodio, rame contenuti nei cereali sono ben assorbiti nel tratto gastrointestinale e migliorano il metabolismo.
Il selenio impedisce lo sviluppo di cellule tumorali nello stomaco e nell'intestino.
Il grano saraceno purifica il fegato dalle tossine. L'organo purificato produce enzimi per digerire il cibo nelle quantità richieste e il processo di digestione viene normalizzato.
Riferimento. Grazie al miglioramento della funzionalità epatica, la pelle viene liberata dall'acne, levigata e diventa più elastica.
Il prodotto non irrita la mucosa gastrica, quindi viene consumato con la gastrite 1-2 volte a settimana.
Con la pancreatite, i cereali sono inclusi nella dieta il 5o giorno dopo una riacutizzazione. Inoltre, per i primi 2-3 giorni mangiano porridge ben cotto.
Con gonfiore, diarrea, costipazione vanno per il grano saraceno verde, preparato con acqua bollente o germogliato. I chicchi non trasformati stabilizzano i processi digestivi.
I cereali aiutano le donne incinte contro il bruciore di stomaco. Per evitare disturbi al mattino a stomaco vuoto o all'inizio del bruciore di stomaco, masticare 3-4 cereali crudi.
Conclusione
Il grano saraceno gioverà al corpo e sarà ben assorbito se segui le regole di base per il suo utilizzo. Vengono prese in considerazione anche le caratteristiche dell'effetto dei cereali sugli organismi adulti e bambini.Il prodotto normalizza il funzionamento coordinato del tratto gastrointestinale e non provoca disagio.