Vitigno a bacca bianca "Pinot Grigio"

Il vitigno Pinot Grigio, o più correttamente Pinot Grigio, è tradotto dall'italiano come "germoglio grigio". Il grappolo ricorda una pigna e il suo peso raramente supera i 150 g. È una varietà tecnica o enologica comune, utilizzata per produrre vini bianchi con un leggero profumo floreale e una leggera acidità. Una caratteristica distintiva della varietà è la buccia rosa o viola con polpa assolutamente incolore.

Descrizione e storia di origine del vitigno Pinot Grigio

Il vitigno Pinot Grigio è una mutazione del vitigno Pinot Nero bianco. L'uva fa parte del gruppo delle varietà Pinot. La prima menzione del suo ramo apparve nel XIII secolo. È noto che lo stesso imperatore Carlo IV apprezzava il vino ottenuto da queste uve.

La patria del Pinot è la Borgogna, dove dalle sue bacche si ottiene il tradizionale vino Pinot Grigio. Tuttavia, gli italiani hanno imparato a produrre dall'uva un vino leggero, aromatico e rinfrescante, che nel gusto supera il Pinot Grigio.

Anticamente il Pinot Grigio si chiamava Fromenteau. La varietà è coltivata in Francia, Germania, Stati Uniti, Ungheria. In Svizzera la sua varietà si chiama Pinot Grigio. Sul territorio della Russia moderna, l'uva iniziò a essere coltivata nel 1970, dopo che furono effettuati i test.

Alla fine del XX secolo il vero successo arrivò al Pinot Grigio. I viticoltori hanno imparato a controllare la fermentazione e hanno scoperto che le bacche sono adatte non solo per produrre vino economico, ma anche una bevanda tonificante con note di miele.

Il Pinot Grigio, come tutti i rappresentanti del gruppo varietale Pinot, è esigente in termini di condizioni di crescita e non è altamente produttivo. Cresce e fruttifica meglio nelle regioni con clima temperato. Per ottenere bacche dal gusto eccellente, è importante una differenza significativa tra la temperatura dell'aria diurna e quella notturna.

Il gusto del vino dipende dal clima e dal tipo di terreno, motivo per cui non sono ancora stati creati standard di controllo della qualità. Il gusto della bevanda varia molto a seconda della zona, quindi non esistono standard generali.

Prima che l'uva inizi a maturare e gli acini diventino rosa o viola, l'uva Pinot Grigio non è praticamente diversa dal suo genitore Pinot Nero. Sotto altri aspetti, le varietà sono identiche: bacche piccole e densamente distanziate, un grappolo conico che ricorda un cono.

Il Pinot Grigio è una varietà bianca; nonostante il colore scuro della buccia, la polpa è bianca.

Interessante. Tradotto dall'italiano, grigio significa "grumo grigio". Il grappolo, infatti, ha la forma di una pigna.

Caratteristiche della varietà

I cespugli sono alti, potenti, molto ramificati. La corona con le prime foglie sui germogli è densamente pubescente, colorata lungo i bordi in colore rosso vino. I germogli annuali sono di colore marrone chiaro, con nodi scuri e internodi accorciati.

La lamina fogliare è di media grandezza, di forma rotonda, trilobata e quinquelobata, con sezione debole, lunga 15 cm e larga 12-14 cm.

I fiori sono bisessuali e non necessitano di impollinatori.

I grappoli sono di medie dimensioni, di forma conica o cilindrico-conica, densi. Peso della spazzola: 80-150 g.

Dal momento in cui compaiono i germogli fino alla completa maturazione, passano 140–150 giorni.

Il clone Nero ha subito una mutazione, quindi il colore della pelle è diventato meno pigmentato.La pelle è sottile ma resistente ai danni.

Le bacche sono rosa o viola, con un rivestimento ceroso grigio, e la polpa è chiara, quasi trasparente. La forma è rotonda o leggermente ovale. Ogni bacca ha 1-3 semi.

Aroma con note di pera, mela, lime, limone e nettarina bianca, spezie, miele e fiori.

Il gusto è equilibrato. Acidità succo medio o alto, contenuto di zucchero 20%.

Sostenibilità

Il Pinot Grigio è caratterizzato da un'elevata resistenza al gelo. Gli arbusti tollerano le gelate fino a –20 °C e, anche se soffrono il gelo, si riprendono rapidamente.

Varietà simili

Esistono diverse varietà legate al Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier o Riesling Nero) è una delle varietà più ricercate per produrre vini dal profumo ricco e raffinato. Tradotto dal francese, "meunier" significa "mugnaio". Il raccolto viene coltivato in Francia. Utilizzo i prodotti per la produzione di spumanti e champagne.

Pinot Bianco - un'antica mutazione della varietà Pinot Grigio o Pinot Grigio. Cespugli: alti o medi. I vigneti si trovano in Italia, Australia, Francia, Germania e Stati Uniti. Le uve maturano precocemente e sono caratterizzate da rese stabili. Le materie prime vengono utilizzate per produrre costosi vini bianchi.

Pinot Francia - varietà a maturazione precoce e resistente alla siccità, consigliata per la coltivazione su terreni calcarei e pendii collinari asciutti. Se coltivato su terreno pianeggiante si osserva la caduta dei fiori e delle ovaie e il congelamento della vite. Le bacche sono di colore blu scuro, quasi viola, e la polpa è trasparente e incolore.

Non noir tradotto dal francese significa "grumo nero".La varietà è apparsa in Borgogna, in seguito ha iniziato a essere coltivata quasi ovunque, ma le migliori prestazioni si osservano se coltivate in regioni con clima temperato. Le materie prime vengono utilizzate per la produzione di vini spumanti bianchi.

Pinot Nero -Clone di Pinot Nero. La varietà viene coltivata in Svizzera come varietà separata. Ha caratteristiche simili al Pinot Nero. Aroma colpevolezza - fruttato, floreale, legnoso.

Vino da Pinot Grigio

Il Pinot Grigio è un'uva tecnica utilizzata per produrre tre stili di vino bianco:

1. Stile fruttato e secco. Il vino ha un gusto ricco e fruttato, con note di limone, mela e pesca. Questa è una versione media di Pinot Grigio e Pinot Grigio, con un'acidità minima. I vigneti sono coltivati ​​in Italia, Cile, Australia e Nuova Zelanda.
2. Fruttato, dolce. Questo è un Pinot Grigio in purezza con aromi di miele, caramello e agrumi. È prodotto in Francia.
3. Minerale, secco. Il vino è prodotto nel nord Italia, Romania, Austria e Ungheria. Le uve coltivate sulle Alpi sono caratterizzate da un elevato contenuto di acido, contengono quindi il 10-12% di alcol, e hanno un gusto e un aroma riconoscibili. Viene servito con verdure e frutti di mare.

Il moderno vino francese Pinot grigio ha una ricca tavolozza di sapori. Il Pinot Grigio italiano è leggero, floreale con una leggera acidità, ha l'aroma del pane bianco grazie al lievito, che mangia tutto lo zucchero possibile, rilascia la massima quantità possibile di alcol e precipita. È questo che conferisce tono al lievito nobile, evidenziandone il fruttato.

C'è anche il vino rosato Pinot Grigio. Si ottiene per infusione prolungata della polpa dell'uva. Il pigmento scuro della pelle rende la carne rosa.La bevanda finita diventa di colore fragola chiaro. Il vino è prodotto nella regione Friuli dell'Italia nord-orientale con il nome Ramato. L'aroma rivela note di ciliegie, lamponi, mirtilli rossi secchi e cuoio.

Il Pinot Grigio Bianco si serve fresco a +7 °C come aperitivo, con pollame, pesce e verdure. La bevanda è leggera, rinfrescante e disseta bene in una calda giornata estiva.

Riferimento. Il vino italiano viene invecchiato in vecchie botti di rovere o acciaio in modo che il gusto non sia astringente.

Piantare piantine

Per la messa a dimora delle piantine di Pinot Grigio scegliere zone soleggiate, aperte, senza ombre o correnti d'aria, preferibilmente sul lato sud-ovest o sud.

Il tipo di terreno gioca un ruolo importante. Le uve si sviluppano meglio su terreni calcarei e humus-carbonatici. 3 mesi prima della semina vengono preparate buche o trincee separate profonde 0,5 m, il fondo è rivestito con mattoni rotti o ghiaia, sopra viene versato terreno misto a humus, 5 kg di cenere e 0,5 kg di azofosfato, quindi uno strato di terreno pulito .

La semina viene effettuata subito dopo l'acquisto delle piantine per evitare che le radici si secchino. Le piantine vengono messe a bagno in acqua pulita a temperatura ambiente per 24 ore, quindi le radici vengono accorciate e i germogli vengono tagliati in 3-4 gemme. Le radici vengono immerse in una miscela di argilla e letame in rapporto 2:1 e piantate in rientranze predisposte ogni 80 cm. La distanza tra le file deve essere di 1 m. Le piantine sono completamente ricoperte di terra e la superficie è compattata.

Sottigliezze di cura

I primi tre anni dopo la semina, l'uva necessita di cure particolari:

1. Per aumentare la produttività viene effettuata la potatura e la modellatura delle boccole del ventilatore in 4 manicotti.
2. La potatura tardo primaverile e autunnale viene effettuata contemporaneamente ad un'efficace ritenzione della neve dovuta al germogliamento anticipato.
3. Quando si coltiva utilizzando la tecnologia della viticoltura coperta, che viene praticato nelle regioni con climi freddi, la protezione invernale viene mantenuta fino all'inizio del caldo stabile.
4. Il terreno attorno ai cespugli viene regolarmente allentato e le erbacce che impoveriscono il terreno vengono rimosse.
5. In primavera viene eseguita la procedura di disarmo e catarificazione, tagliando le radici sottili e riempiendo il tronco nudo.
6. Durante il periodo di sviluppo attivo, il vigneto viene regolarmente irrigato. Consumo di acqua per cespuglio – 10 litri. In futuro, l’installazione di un sistema di irrigazione a goccia aiuterà a controllare l’apporto di umidità.
7. I lunghi germogli vengono spezzati e legati a pali di legno.
8. Prodotti organici e minerali vengono aggiunti tre volte a stagione: prima e dopo la fioritura, dopo la comparsa delle ovaie. Per l'alimentazione delle radici vengono utilizzate le seguenti composizioni: 90 g di urea, 60 g di perfosfato, 30 g di solfato di potassio. Il terreno intorno ai cespugli viene pacciamato con compost o humus (20-30 l/1 m²).
9. Al raggiungimento dei quattro anni di età i cespugli vengono regolarmente potati a ventaglio, a cordone o a forma standard. Pinot Grigio propagato per talea. Questo metodo è ancora considerato il più efficace ed economico.

Controllo delle malattie e dei parassiti

Il Pinot Grigio non può vantare una forte immunità e, a seconda della zona di coltivazione, è suscettibile a varie malattie. Sorgono a causa dell'impatto negativo dell'ambiente esterno e dell'abbandono delle regole di cura:

• escrescenze e gonfiori compaiono sulle radici a causa dell'infezione da fillossera dell'uva;
• le escrescenze sul tronco sono il primo sintomo di infezione da cancro batterico;
• l'uva è spesso colpita dalle false cocciniglie dell'acacia, dalle cocciniglie, dal cuscino d'uva e dagli acari delle foglie dell'uva;
• La clorosi (punte delle foglie ingiallite e loro successiva morte) rappresenta un pericolo particolare per il Pinot;
• crescita ritardata dei germogli, foglie ricci con rivestimento grigio-bianco, morte delle infiorescenze, bacche spezzate - segni di oidio;
• L'infezione da macchia nera è indicata da macchie nere, oblunghe sugli internodi inferiori con una fessura al centro in estate, colore bianco-grigio della corteccia con un gran numero di punti scuri;
• colore del fogliame opaco, numerosi fori di spillo neri indicano l'aspetto di un acaro;
• la decolorazione delle foglie a mosaico è caratteristica della carenza di boro;
• l'alleggerimento delle foglie lungo i bordi e tra le nervature indica una carenza di magnesio;
• il colore viola della lamina fogliare indica carenza di potassio;
• le foglie attorcigliate in un tubo sono il risultato dell'infezione da parte del punteruolo.

Per combattere le infezioni fungine e batteriche si utilizza zolfo o preparati con zolfo colloidale. Dopo i cespugli fioriti processi “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

Per distruggere i parassiti vengono utilizzati insetticidi: "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Non meno efficaci e sicuri per l'uomo sono i prodotti biologici: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interessante. Nel 1863 la fillossera, un insetto che si nutre delle radici dell'uva, fu accidentalmente portato dal continente nordamericano all'Europa. Questo divenne un vero disastro per i viticoltori; il parassita causò enormi danni alle piantagioni di uva.

Raccolta e conservazione

Per creare lo stile unico del vino Pinot Grigio, le uve vengono raccolte a mano prima della maturazione tecnica, quando gli acini contengono più acido.La qualità tecnica non viene conservata per lungo tempo, ma subito dopo la raccolta a settembre viene messa in lavorazione.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi della varietà:

• gusto e aroma gradevoli ed equilibrati;
• possibilità di trasformazione in vino;
• aspetto attraente.

Screpolatura:

• suscettibilità alle infezioni fungine e batteriche, attacchi di insetti;
• bassa produttività e mantenimento della qualità;
• terreno esigente e cura;
• i cespugli hanno bisogno al riparo per l'inverno.

Conclusione

L'uva Pinot Grigio è una antica varietà industriale utilizzata per produrre vino bianco. È caratterizzato da una bassa produttività, ma resiste alle gelate fino a -20°C e mostra i migliori risultati se coltivato in climi temperati.

Una caratteristica distintiva delle bacche è la polpa succosa, quasi incolore e la buccia viola o rosa. Il successo della coltivazione della varietà dipende dal rispetto delle regole della tecnologia agricola. I cespugli necessitano di potatura, umidità moderata, alimentazione con materia organica e minerali, riparo per l'inverno e prevenzione di malattie fungine e batteriche.