Quanto tempo e come asciugare correttamente i lamponi nel forno e in altri elettrodomestici
I lamponi non sono solo una bacca sana, ma anche una medicina conveniente. È indispensabile per la preparazione di tisane e infusi vitaminici. Le bacche vengono utilizzate per decorare i piatti e aggiunte a torte, cheesecake e pancake. Per rendere disponibili frutti gustosi e sani in ogni periodo dell'anno, i giardinieri li essiccano al sole, nel forno o nel microonde. Questo è conveniente: c'è sempre una scorta di vitamine in casa, non è necessario cercare i lamponi nei negozi. Vedremo come asciugarlo a casa in questo articolo.
Preparazione dei lamponi per l'essiccazione
Le bacche per l'essiccazione vengono rimosse in anticipo dal cespuglio, circa 2-3 giorni prima della completa maturazione. Devono essere integri, senza danni o macchie. Sono inaccettabili anche tracce di insetti e uccelli, nonché segni di putrefazione. I lamponi vengono selezionati, rimuovendo foglie, gambi e rami.
Successivamente, i frutti vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente fresca e adagiati su un tovagliolo o un asciugamano di cotone pulito per eliminare l'umidità in eccesso. Se usi lamponi maturi, non lavarli: l'umidità farà sbriciolare le bacche.
Come asciugare correttamente i lamponi al forno
C'è un forno in ogni casa. Con il suo aiuto, è facile accelerare il processo di asciugatura senza troppe spese. Le bacche sono disposte su una teglia pulita in una fila. Il forno si riscalda impostando la temperatura a circa +50°C. La teglia viene posta nell'armadio per 6-8 ore.
A asciugare le bacche in modo uniforme, si consiglia di rimuovere la vaschetta ogni ora e scuoterla.La porta del forno viene aperta leggermente per 5 minuti ogni ora in modo che le bacche siano cotte e non essiccate.
Attenzione! Durante l'asciugatura, viene attivata la modalità convezione: con il suo aiuto, l'aria riscaldata si muove all'interno della camera utilizzando una ventola. Grazie a questo, i lamponi non si attaccheranno e si asciugheranno in modo uniforme.
Quando si essiccano i lamponi nel forno a gas, impostare la temperatura su +40°C. Si consiglia di tenere la porta aperta, altrimenti il rischio di seccare le bacche è elevato. Il lampone essiccato ideale è quello che non rilascia succo, non si sfalda quando viene pressato e non si attacca alle mani.
Come essiccare i lamponi in altri modi
Per essiccare la frutta, oltre al forno, si utilizzano essiccatori elettrici, microonde o semplicemente lasciare i lamponi al sole per diverse ore.
In un'asciugatrice elettrica
Un'asciugatrice elettrica è un elettrodomestico compatto e funzionale per asciugare bacche, frutta e verdura. I lamponi sono disposti in uno strato su una teglia speciale: una rete perforata. Temperatura di essiccazione +65°C, tempo di cottura 20-22 ore.
Durante questo periodo, l'asciugatrice elettrica viene spenta 2-3 volte per 30 minuti: ciò è necessario per un'essiccazione uniforme in modo che le bacche si raffreddino a temperatura ambiente e poi si riscaldino. Oltre agli essiccatori per uso domestico, ce ne sono di più grandi. Sono utilizzati per l'approvvigionamento industriale di lamponi secchi.
Nel microonde
I lamponi vengono disposti in uno strato su uno straccio pulito e coperti con un secondo pezzo di stoffa sopra. Quindi, mettilo in un piatto di vetro e mettilo nel microonde. Asciugare la frutta a 200 W per 5 minuti. Togliere dal microonde e verificare la presenza di appiccicosità e umidità.
Se i frutti non sono ancora pronti, vengono nuovamente inviati al forno a microonde. Non più di 30 bacche vengono essiccate in questo modo alla volta.
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Nel sole
Scegli una giornata soleggiata per essiccare le bacche. Metti la carta da forno o un tovagliolo di carta pulito su una teglia o una teglia, quindi disponi la frutta preparata in uno strato.
Lascialo su un davanzale soleggiato o su una veranda, se stiamo parlando di una dacia. Per garantire che i frutti si asciughino completamente, vengono girati periodicamente. Il tempo di asciugatura va dai 5 ai 7 giorni. Se piove o il tempo dal sole diventa fresco, il pallet viene portato in casa.
Attenzione! Un metodo popolare per essiccare le bacche è infilarle su fili. Le perle di lampone vengono appese al sole per 3-5 giorni. A questo scopo vengono selezionati esemplari sani acerbi.
Come essiccare le foglie di lampone
Le foglie di lampone sono famose per il loro aroma e le loro proprietà benefiche. Vengono aggiunti al tè, alle tinture e ad altre bevande utilizzate per prevenire malattie e rafforzare il sistema immunitario.
Le foglie di lampone vengono raccolte con tempo asciutto e sereno. Le lame delle foglie dovrebbero essere di un colore verde intenso, senza granelli o altre macchie.
- Asciugare le foglie possibile all'aperto. Sono disposti in ombra parziale (ad esempio sotto una tettoia) in fila e lasciati per diversi giorni. Il vantaggio di questo metodo è che con un'essiccazione così naturale, le foglie di lampone conservano il massimo delle sostanze utili. Potete anche raccogliere le foglie in mazzetti, sciacquarle sotto l'acqua fredda e appenderle in un luogo caldo e asciutto.
- Per l'essiccazione delle foglie viene utilizzato anche un forno preriscaldato a +30°C.. La massa verde viene stesa su una teglia e inviata all'interno per mezz'ora.Quando si utilizza un'asciugatrice elettrica, la procedura richiederà 10 ore fino a quando tutta l'umidità verrà rimossa dalle verdure.
Termini e condizioni di conservazione
Per conservare bacche e foglie, utilizzare sacchetti di carta, scatole di cartone o sacchetti di tessuti naturali. Il contenitore viene lavato e asciugato con un asciugamano. I preparati si conservano in un luogo asciutto, buio e ventilato. La temperatura ottimale per lo stoccaggio è di circa +20°C, umidità dell'aria 80-85%. Periodo di validità: non più di 2 anni.
Se notano che i frutti hanno acquisito un odore insolito o sono ricoperti di muffa, vengono gettati via. Mangiare tali bacche è pericoloso per la salute.
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Aree di utilizzo
Gli usi principali dei lamponi essiccati sono la cucina e la medicina tradizionale. I frutti vengono utilizzati come ripieno per gnocchi, torte e frittelle. Le bacche essiccate vengono aggiunte alla ricotta e allo yogurt, al muesli fatto in casa e utilizzate per decorare cheesecake, gelati e altri dessert.
I lamponi e le loro foglie sono indispensabili per preparare la tisana officinale. Questa bevanda è particolarmente utile durante il periodo del raffreddore, in inverno o in autunno.
Per prepararlo, prendi parti uguali di foglie essiccate di lampone, ribes e rosa canina e versaci sopra dell'acqua bollente. La bevanda viene infusa per 2 ore e bevuta 2-3 volte al giorno.
Attenzione! I lamponi sono un forte allergene. Quando si consumano cibi o bevande contenenti bacche essiccate o le loro foglie, assicurarsi di non avere una reazione negativa al prodotto.
Conclusione
Per l'asciugatura vengono utilizzati essiccatori elettrici, microonde e forni.Selezionare bacche sane e sode e lavarle sotto l'acqua fredda. Indipendentemente dal metodo di essiccazione, i frutti sono disposti in una fila.
Durante la procedura, vengono periodicamente capovolti in modo che si asciughino in modo uniforme. I lamponi essiccati “corretti” non devono essere appiccicosi o viscosi. Viene riposto in sacchetti di carta o cartone e conservato in un luogo fresco e buio fino a 2 anni.