Istruzioni per gli acquirenti: come scegliere correttamente il grano saraceno

Il grano saraceno è uno dei cereali più sani e comunemente consumati. Contiene molti minerali e vitamine, è facilmente digeribile ed è adatto all'alimentazione a qualsiasi età. Per massimizzare l'effetto benefico bisogna saper scegliere il grano saraceno giusto, tenendo conto della sua varietà e del metodo di confezionamento.

In questo articolo ti diremo come scegliere il grano saraceno e quale azienda produce il grano saraceno migliore di altre.

Varietà di grano saraceno

Che tipo di grano saraceno esiste? Esistono due tipi di cereali sugli scaffali dei negozi:

1. Yadritsa. Si ottiene macinando il grano saraceno in grandi macine. Durante questo trattamento è possibile separare il guscio dalla parte nutritiva dei semi.
2. Il secondo tipo di cereale è detto tagliato, o prodel. Questo è lo stesso kernel, ma frammentato. Dopo la frantumazione, la pula viene ben setacciata. La parte di pezzatura maggiore va nella categoria “grandi lavori”, i restanti grani vengono venduti nella categoria “piccoli lavori”.

Dopo la prima lavorazione, tutti i tipi di grano saraceno vengono ben fritti o cotti al vapore. I chicchi diventano duri e acquisiscono il loro solito colore marrone. Questo prodotto può essere utilizzato in cucina per preparare vari piatti. La pula è adatta alla cottura solo viscosa tossee normale - per quelli friabili. Entrambi i tipi possono essere aggiunti a cotolette, polpette e sformati.

Recentemente, un terzo tipo di cereale ha iniziato a guadagnare popolarità tra gli acquirenti: il grano saraceno verde.Piacerà a coloro che preferiscono un'alimentazione sana e monitorano attentamente il proprio peso. Il grano saraceno verde è un grano saraceno normale che non ha subito la fase di tostatura. Questo prodotto rimane morbido, ha un colore verde e conserva completamente tutte le sostanze benefiche.

Importante! Il grano saraceno verde viene utilizzato per la germinazione e poi aggiunto a porridge e insalate. Il trattamento termico prolungato di questo cereale porta alla perdita delle proprietà benefiche.

Quale tipo di grano saraceno è il più delizioso?

Indipendentemente dalla varietà, il grano saraceno avrà sempre un gusto naturale e gradevole. L'eccezione riguarda i lotti che sono stati immagazzinati o trasportati in modo improprio.

Quando si parla di varietà di grano saraceno si intende sempre il nocciolo; si divide in tre tipologie:

• chicchi del primo o del grado più alto — considerato il più pulito e ben lavorato, non contiene semi extra o noccioli mal lavorati;
• nocciolo di seconda elementare — in un sacchetto con questo cereale è consentito fino al 7% di bucce, rifiuti industriali e altri cereali;
• nocciolo di terza elementare - è considerato il più sporco e può contenere fino al 10% di impurità estranee nella confezione.

I cereali di prima scelta sono sempre migliori degli altri. Ma se selezioni il grano saraceno con impurità straniere, non ha alcun gusto inferiore alla maggior parte delle élite.

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Valutazione dei migliori produttori di grano saraceno

Quando scelgono, gli acquirenti si chiedono quali siano le marche di grano saraceno più salutari. Per scoprire quale produttore è il migliore, l'organizzazione Roskontrol ha condotto uno studio. Gli esperti hanno valutato cinque marche di grano saraceno secondo diversi indicatori.

I risultati dell'esperimento sono presentati nella tabella.

Il più utile era il grano saraceno del marchio Uvelka. Non ha il punteggio più alto in termini di gusto, ma non contiene assolutamente impurità inutili.

Altri criteri di selezione

Quando si acquistano i cereali, è importante concentrarsi non solo sul produttore e sulla varietà. Il lotto potrebbe essere stato conservato in modo errato o aver subito un trattamento tecnologico incompleto, quindi quando si sceglie il grano saraceno è necessario prestare attenzione al confezionamento, all'odore, al gusto e all'aspetto.

Pacchetto

Di norma, il grano saraceno, indipendentemente dalla varietà e dalla marca, viene venduto in sacchetti di plastica. Questo imballaggio protegge bene dall'umidità e dall'umidità. Assicurati di controllare la confezione per eventuali strappi, buchi e altri danni prima dell'acquisto.

I buoni cereali non dovrebbero contenere impurità estranee. È auspicabile che i chicchi abbiano la stessa dimensione e colore: questo indica la qualità della tostatura e dello smistamento.

Importante! Prestare attenzione al peso netto sulla confezione. Spesso varietà di pari qualità vengono vendute allo stesso prezzo, ma differiscono nel contenuto della confezione.

Aspetto

Il cereale lavorato presenta un gradevole colore bruno più o meno intenso. Questo colore indica che il grano saraceno è stato cotto a vapore. Questo prodotto bolle rapidamente ed è adatto per preparare porridge friabili. Ma i chicchi al vapore conservano poche sostanze utili, quindi non dovrebbero essere acquistati per alimenti per bambini o dietetici.

Il cereale crudo ha una tonalità cremosa pallida che emana una tinta verdastra o giallastra. La cottura al vapore richiede più tempo, ma conserva molte più sostanze nutritive.I chicchi di alta qualità hanno un colore il più vicino possibile l'uno all'altro, i bordi dei chicchi sono più chiari del centro.

Attenzione! Se il colore del cereale è marrone scuro con una sfumatura rossa, non dovresti acquistare un prodotto del genere. È stato fritto intensamente e non contiene nulla di benefico. I bordi di tali nucleoli sono più scuri del centro.

Gusto e olfatto

Questi sono i principali criteri di selezione per l'acquirente. Il grano saraceno di alta qualità non deve avere odore di muffa, umidità, sostanze chimiche o funghi: ciò indica una conservazione impropria, una lavorazione scadente e materie prime di bassa qualità.

I chicchi cotti non devono essere amari o avere un sapore aspro. Tali cereali sono contaminati da microrganismi pericolosi per l'uomo e possono causare avvelenamento.

Consigli per l'acquisto

Quando si sceglie il grano saraceno e lo si consuma, utilizzare i consigli di casalinghe esperte:

• Non dovresti credere alle etichette “premium” ed “extra” sulla confezione, questo non è altro che uno stratagemma pubblicitario del produttore;
• anche quando si acquista grano saraceno di prima e di prima scelta, è meglio lavare i chicchi, poiché non si sa quale polvere si sia depositata su di essi prima di entrare nel sacco;
• Attenzione ai piccoli produttori, spesso lesinano sulle attrezzature e tostano il grano saraceno invece di cuocerlo a vapore;
• la durata massima di conservazione dei chicchi è di 20 mesi, ma a causa di errori nel trasporto e nella manutenzione del contenitore può ridursi;
• nei periodi caldi proteggere il prodotto da tarme e insetti;
• il porridge viene cotto in un rapporto tra cereali e acqua 1:2, il grano saraceno si gonfia rapidamente, non è consigliabile mescolarlo;
• Il cuore si sposa meglio con piatti di pesce e verdure;
• dopo che l'acqua ha bollito, si consiglia di conservare i cereali per altri 30 minuti sotto il coperchio;
• Cuocere il porridge solo a fuoco basso.

Per non ridurre la durata di conservazione del grano saraceno, non conservarlo a casa nella confezione aperta. Versate i cereali in un barattolo ermetico, preferibilmente di vetro. Quindi insetti e microrganismi dannosi non entreranno nel prodotto.

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Recensioni sul grano saraceno

Le recensioni dei clienti sui cereali di diversi produttori ti aiuteranno a scegliere il tipo di grano saraceno che soddisferà le tue esigenze al 100%.

Giulia: «Acquistiamo il marchio Uvelka ormai da diversi anni. Durante l'uso non c'era un solo granello in più. Allo stesso tempo, il porridge risulta sempre gustoso e aromatico. Mi piace che i cereali vengano venduti in sacchetti di piccole porzioni inseriti in imballaggi di carta. Non c’è odore sgradevole durante la cottura, il sapore è gradevole, senza retrogusti chimici”.

Anastasia: “Preferisco i prodotti Makfa.” Nel complesso, grano saraceno molto buono. È quasi impossibile trovare impurità extra, anche se a volte esistono. Durante la cottura il porridge non diventa morbido e non emana alcun odore sgradevole. Buono da aggiungere alle cotolette. Ma la confezione non mi piace proprio, dopo l’apertura si rompe subito, quindi devo versare tutto”.

Ilmira: “Per me il grano saraceno verde “A beneficio di tutti” è stata una scoperta. Naturalmente non è affatto adatto per bollire, friggere o stufare. Il suo obiettivo principale è arricchire il corpo con minerali e vitamine. Mangiano grano saraceno germogliato. La confezione è di carta, quindi consiglio di versare i cereali in un contenitore più sicuro. I chicchi germogliati hanno un gusto specifico e non piaceranno a tutti.

Conclusione

L'acquisto di grano saraceno di alta qualità è la base per la salute della tua famiglia e dei tuoi cari.Questo prodotto familiare può differire in termini di qualità e gusto. Controlla attentamente ogni confezione di cereali: questo è l'unico modo per acquistare grano saraceno veramente sano e ricco di vitamine, che avrà un aroma e un colore classici.