Come essiccare bacche e foglie di lampone a casa

La maggior parte delle casalinghe prepara i lamponi per l'inverno sotto forma di bollitura, congelamento o essiccazione. Ma il trattamento termico porta alla perdita delle sostanze più benefiche e gli alimenti congelati occupano molto spazio. Si tratta di lamponi essiccati che sono facili da conservare e trattengono più vitamine rispetto ai due casi precedenti.

Per asciugare le bacche, non è necessario disporre di un dispositivo speciale. Esistono diversi metodi di essiccazione. Alcuni di essi possono effettivamente essere utilizzati senza nemmeno avere l’elettricità. Continua a leggere per imparare come essiccare i lamponi a casa.

I lamponi secchi sono sani?

Secco lamponi molto più utile bacche congelate o marmellata. Si ritiene che in questa forma il prodotto conservi dal 70% al 90% dei nutrienti, poiché durante il processo di preparazione non è sottoposto a trattamenti termici o freddi. La conservazione a lungo termine è garantita da un contenuto di umidità molto basso, che non consente la moltiplicazione dei batteri.

100 g di lamponi secchi contengono 241 kcal. L'alto contenuto calorico è spiegato dalla presenza di glucosio, saccarosio e fruttosio nelle bacche. Questa quantità di prodotto rappresenta:

• 4,2 g di proteine;
• 2,6 g di grassi;
• 43,4 g di carboidrati.

Le bacche secche sono ricche elementi utili. Contiene:

• vitamine B, C, A, alfa-tocoferolo;
• minerali: molibdeno, rame, potassio, calcio, cobalto, magnesio;
• acidi salicilico, malico, tartarico, citrico, nicotinico;
• oli essenziali;
• pectine;
• tannini.

Grazie alla sua ricca composizione, i lamponi hanno numerose proprietà benefiche. Tra loro:

1. Purificare il corpo dalle tossine, dalle tossine e dal colesterolo cattivo. Ciò migliora le condizioni del sistema cardiovascolare.
2. Miglioramento del metabolismo, attivazione degli enzimi. Quando includi i lamponi secchi nella tua dieta, è più facile perdere peso in eccesso e non riprenderlo.
3. Migliorare l'assorbimento dei nutrienti. Questo effetto aiuterà a far fronte alla carenza vitaminica.
4. Rafforzare le pareti vascolari e aumentarne l'elasticità. Questa proprietà riduce il rischio di infarti, ictus e crisi ipertensive.
5. Eliminazione dell'infiammazione e dell'effetto antimicrobico. Le bacche aiutano a far fronte a raffreddori e malattie infiammatorie.
6. Miglioramento della funzionalità intestinale.
7. Rafforzare il sistema immunitario.
8. Rafforzare il muscolo cardiaco.
9. Prevenzione dei processi distruttivi nel sistema muscolo-scheletrico.

Sono utili non solo le bacche, ma anche le foglie, i germogli e le infiorescenze della pianta.

Fai attenzione! I lamponi aiutano a far fronte alle conseguenze dell'intossicazione da alcol.

Regole per la raccolta e la preparazione delle bacche

Per essiccare i lamponi è importante imparare a preparare adeguatamente le materie prime. Altrimenti, le bacche si rovineranno o conterranno sostanze nocive.

Per l'essiccazione vengono raccolte le bacche che hanno già acquisito dolcezza e una tinta rossa, ma non sono troppo mature. In alcuni casi è più conveniente utilizzare un raccolto acerbo.

I lamponi vengono rimossi dal cespuglio, separandoli accuratamente dal gambo. Funzioneranno anche le bacche acquistate in negozio. In questo caso dovranno essere smistati, rimuovendo gli esemplari rugosi.

La raccolta viene effettuata solo con tempo asciutto. Questo dovrebbe essere fatto all'ora di pranzo, quando il sole è particolarmente attivo.

Le materie prime destinate all'essiccazione non possono essere lavate. Altrimenti, le bacche si satureranno di umidità, impiegheranno molto tempo ad asciugarsi o semplicemente si rovineranno.

I lamponi raccolti vengono selezionati, ripuliti da piccoli detriti, gambi, foglie e scarafaggi. I campioni con eventuali danni o macchie scure vengono rimossi.

Importante! I lamponi per l'essiccazione vengono acquistati solo con tempo asciutto.

Metodi di essiccazione

Esistono 5 modi per essiccare i lamponi:

• in un'asciugatrice elettrica;
• naturalmente;
• nel forno;
• nel microonde;
• una combinazione di metodi naturali e artificiali.

È importante imparare come identificare le bacche secche. Se li raccogli e li strizzi, non rimarrà succo sulle tue dita. I lamponi pronti hanno un colore più scuro, quasi bordeaux. È importante che non si sbricioli tra le mani. Ciò indica che il prodotto è eccessivamente essiccato.

Il modo naturale

Il metodo naturale prevede l'essiccazione dei lamponi senza l'utilizzo di alcuna attrezzatura. Questa opzione è considerata la più utile, poiché le bacche si asciugano sotto l'influenza dell'aria fresca, senza temperature elevate.

I vantaggi di questo metodo sono la conservazione delle sostanze utili e l'assenza della necessità di dispositivi speciali. Tuttavia, il processo richiede da 5 giorni a una settimana.

Come essiccare i lamponi in modo naturale:

1. Stendere un foglio, una pellicola o un giornale sull'area preparata. Spesso vengono utilizzati vassoi o vassoi speciali. Le bacche vengono accuratamente disposte sulla lettiera in uno strato. La parte superiore della materia prima è ricoperta da una garza per proteggerla dagli insetti.
2. Le bacche sulla lettiera vengono poste in un luogo ben ventilato e asciutto. È importante che sia all'ombra. Altrimenti, nel prodotto finito rimarranno poche vitamine.
3. Almeno una volta al giorno, mescolare e girare le bacche in modo che si asciughino uniformemente su tutti i lati. Durante il processo di essiccazione, i lamponi non devono essere esposti a umidità, detriti o polvere.
4. Con tempo nuvoloso e giornate piovose, il prodotto viene portato in casa.

I lamponi possono essere essiccati in casa, in giardino in un luogo ombreggiato o in soffitta. La cosa principale è che il luogo sia ben ventilato.

Il secondo metodo richiede più tempo di preparazione. Ma durante il processo di essiccazione non dovrai prestare attenzione al prodotto:

1. I lamponi vengono infilati su un filo e distribuiti in modo che ci sia spazio libero vicino a ciascuna bacca.
2. Le estremità del filo sono legate per formare un anello.
3. Le "perle" di lampone vengono appese in un luogo asciutto, ben ventilato e ombreggiato.
4. Una volta completata l'essiccazione, i lamponi vengono rimossi e conservati su un filo.

Con questo metodo le bacche vengono essiccate uniformemente e ventilate su tutti i lati. Ciò accelera il processo e non richiede l'intervento umano.

Nota! Una volta essiccate naturalmente, le bacche risultano lisce e belle, non si spezzano né si deformano.

Microonde

Questo metodo garantisce la preparazione più rapida del prodotto. Il processo di essiccazione di una porzione non richiede più di 5 minuti.

Una volta essiccati nel microonde, i lamponi sono esposti a temperature elevate. Ciò ne riduce in qualche modo l'utilità. Inoltre, a causa dell'alta pressione, alcune bacche scoppiano, il che rende meno attraente l'aspetto del prodotto.

Consiglio. Per evitare che i lamponi scoppino nel microonde, scegli le bacche acerbe.

Asciugare i lamponi nel microonde è semplicissimo. La cosa principale è seguire le istruzioni:

1. Coprire la piastra del microonde con una garza. Metti sopra i lamponi in uno strato, lasciando spazio libero tra le bacche.
2. Le bacche sono coperte con una garza. Imposta la potenza su 200 W e accendi il dispositivo per 5 minuti.
3. Ogni minuto che si apre il microonde, le bacche vengono girate e controllate che siano pronte.Se le bacche non sono pronte in 5 minuti, aggiungi altri 2 minuti.

Quando le bacche sono secche, vengono tolte dal microonde e lasciate raffreddare. Grazie alla garza non si attaccheranno alla scatola.

Nel forno

In questo caso il tempo di preparazione è di 4-6 ore.

Nonostante i lamponi cotti al forno non siano utili come quelli essiccati nel solito modo, se la temperatura viene scelta correttamente, la maggior parte delle vitamine in essi contenute vengono preservate. Le bacche si deformano nel forno, ma non tanto quanto nel microonde.

Come essiccare i lamponi al forno:

1. La teglia è ricoperta con carta da forno. Metti i lamponi su di esso in uno strato.
2. Mettere in forno freddo. Successivamente impostare la temperatura a 60°C gradi.
3. Dopo un'ora la temperatura viene ridotta a 40°C. Dopo un'altra mezz'ora si riporta a 60°C. Ciò continua per tutto il periodo di essiccazione.
4. Per asciugare le bacche in modo uniforme, vengono periodicamente mescolate e girate. È importante assicurarsi che i lamponi siano sempre disposti in 1 strato.
5. Ogni 10 minuti il ​​forno viene aperto per 3-5 minuti. Questo passaggio è facoltativo se il forno ha un'impostazione a convezione.

Nell'asciugatrice

Quando si utilizza un'asciugatrice elettrica, la maggior parte dei nutrienti vengono trattenuti. Il dispositivo ha una bassa potenza e consuma una piccola quantità di elettricità.

Il tempo di asciugatura in un dispositivo speciale è di un giorno. Questo tempo varia a seconda della temperatura impostata dalla padrona di casa.

Come asciugare le bacche in un'asciugatrice elettrica:

1. Disporre i lamponi in uno strato su griglie speciali. Dovrebbe esserci una piccola distanza tra le bacche.
2. L'asciugatrice è impostata a 40-60°C. Maggiore è la temperatura, più velocemente le bacche si asciugheranno, ma saranno meno sane.
3. Affinché i lamponi si asciughino in modo uniforme, si consiglia di spegnere più volte il dispositivo durante il periodo di essiccazione, attendendo che si raffreddi completamente, per poi riaccenderlo.

Metodo combinato

Il metodo combinato combina l'essiccazione in un essiccatore elettrico e l'essiccazione in condizioni naturali. Ciò consente di preservare la massima quantità di vitamine, riducendo i tempi di preparazione del prodotto.

Essiccazione con metodo combinato:

1. Le bacche vengono disposte su un vassoio o altro supporto in un luogo caldo, asciutto e ben ventilato e coperte con uno strato di garza.
2. Per 3 giorni le materie prime vengono periodicamente ribaltate. In caso di pioggia e durante le precipitazioni, viene rimosso all'interno.
3. Dopo 3 giorni, i lamponi vengono trasferiti in un essiccatore elettrico in uno strato. Non è necessario lasciare una distanza tra le bacche.
4. La temperatura del dispositivo è impostata su 40°C. I lamponi vengono essiccati fino al momento. Questo processo richiede solitamente 3-5 ore.

Essiccare foglie e germogli di lampone per il tè

Assolutamente tutte le parti fuori terra dei lamponi sono sane e gustose. Le casalinghe raccolgono non solo bacche, ma anche rami giovani, foglie e infiorescenze.

Tali prodotti vengono utilizzati per bere il tè, in sostituzione del tè nero e verde. Vengono utilizzati nella medicina popolare per preparare decotti medicinali per il raffreddore e bagni per le malattie degli organi femminili. Il verde della pianta viene utilizzato anche in cosmetologia.

Come le bacche, le infiorescenze e le foglie dei lamponi vengono essiccate per l'inverno. È importante conoscere alcune sfumature di questa procedura.

Preparazione delle materie prime

La migliore qualità si ottiene dalle materie prime raccolte a giugno o luglio, durante il periodo di fioritura dell'arbusto.

Le foglie vengono raccolte insieme al gambo durante il giorno, quando il sole è più attivo con tempo asciutto.

Le verdure buone hanno un colore ricco e una forma regolare.Non dovrebbero essere presenti macchie, danni, formazioni convesse o altri segni di malattia.

Le foglie raccolte vengono selezionate, eliminando tutti gli esemplari danneggiati o appassiti. Quindi vengono puliti con un panno di cotone asciutto e pulito per rimuovere polvere e detriti.

Nota! Le foglie non vengono lavate prima dell'essiccazione.

Metodi di essiccazione

Foglie di lampone essiccato in due modi: naturale e artificiale. La prima opzione è la più apprezzata, poiché è facile da implementare e conserva un maggior numero di elementi utili.

Come essiccare le foglie di lampone a casa per il tè in modo naturale:

1. Le foglie vengono cosparse su una stuoia di tessuto o su un giornale. Lo strato non dovrebbe essere troppo spesso.
2. Quindi posizionarlo in un luogo caldo, asciutto e buio. È importante che sia ventilato, ma senza correnti d'aria. Altrimenti le foglie voleranno via.
3. Per garantire un'asciugatura uniforme, mescolarli 2-3 volte al giorno.

La durata della preparazione in questo modo va dai 3 ai 5 giorni. Per accelerare il processo, le foglie vengono legate in un fascio per mezzo delle talee e appese in un luogo adatto mediante un filo.

Con il metodo artificiale, molto tempo dovrà essere dedicato al lavoro preparatorio. Ma il gusto del tè sarà più intenso e la preparazione stessa richiederà meno tempo:

1. Ogni foglio viene arrotolato con le dita in un tubo. Dovresti ottenere delle strisce strette e sottili che non si srotolino da sole.
2. La teglia è ricoperta con carta da forno. Su di esso vengono versati spazi vuoti di foglie di lampone.
3. La temperatura è impostata su 40-50°C. Le foglie vengono mescolate periodicamente e il forno viene aperto leggermente ogni ora.

A seconda della temperatura, la durata dell'essiccazione delle foglie in questo modo varia da 1 a 3 ore.

Regole di archiviazione

Per garantire che i lamponi essiccati non perdano le loro proprietà benefiche, devono essere conservati correttamente:

1. Le foglie e le bacche di lampone vengono conservate in sacchetti di stoffa o contenitori speciali (non metallici). In questo caso il contenitore dovrà essere riempito a metà. Altrimenti il ​​pezzo si incrosta e si deteriora.
2. Conservare il prodotto essiccato in un luogo asciutto. Nei climi umidi diventerà ammuffito.
3. È importante proteggere il prodotto dalla luce solare diretta. Tale esposizione lo priva della maggior parte delle sue proprietà benefiche.
4. I lamponi secchi durano fino a 2 anni. La durata di conservazione delle erbe essiccate è di 3 anni.

Conclusione

Uno dei modi più convenienti per preparare i lamponi per l'inverno è l'essiccazione. Le bacche secche non occupano molto spazio e trattengono una grande quantità di sostanze nutritive. Viene utilizzato per preparare bevande, aggiunto a varie pietanze, cosmetici e preparazioni medicinali.

Essiccare i lamponi è facile. In questo modo vengono raccolte non solo le bacche, ma anche altre parti della pianta: foglie, giovani germogli, infiorescenze. La cosa principale è seguire le istruzioni passo passo e non superare la temperatura specificata.