Quante calorie ci sono in 100 grammi di aneto?

Aneto (letteralmente dal greco - fragrante) - un'erba speziata, conosciuta in quasi tutti i paesi. Nelle culture antiche, ai vincitori venivano regalate ghirlande e agli innamorati venivano regalati mazzi di aneto.

Oggi è una delle spezie preferite, verde, senza il quale nessuna casalinga può fare. Contiene il doppio del calcio del latte. Inoltre l’aneto detiene il record per la presenza di vitamina C: nella pianta ce n’è più che negli agrumi. Cos'altro è utile per l'aneto, qual è la sua composizione e valore energetico, metodi di utilizzo e conservazione: te lo diremo nell'articolo.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine dell'aneto

Rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 26,9%, 5,4% e 67,7%. Di seguito è riportato il numero di componenti di aneto per 100 g di prodotto.

• proteine ​​– 3,46 g;
• grassi – 1,12 g;
• carboidrati – 4,92 g;
• fibra alimentare (fibra) – 2,1 g;
• cenere – 2,45 g;
• acqua – 85,95 g.

Acido grasso:

• palmitico (0,05 g) – responsabile del rinnovamento e della rigenerazione della pelle;
• stearico (0,01 g) – idrata la pelle, protegge dai raggi ultravioletti;
• oleico (0,8 g) – riduce il rischio di malattie cardiache, diabete, abbassa la pressione sanguigna;
• linoleico (0,08 g) – partecipa al metabolismo dei lipidi, benefico per le cellule del cervello e del fegato;
• acido linolenico (0,01 g) – inibisce la crescita delle cellule tumorali, è necessario per rafforzare capelli e unghie.

Gli acidi grassi supportano la funzione cardiaca, aiutano a normalizzare la circolazione sanguigna, mobilitano le difese dell'organismo, prevengono la formazione di tumori e rafforzano il sistema immunitario.

I macroelementi sono responsabili della condizione della pelle, delle unghie, dei capelli, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e ne prevengono la fragilità:

• potassio – 740 mg;
• calcio – 209 mg;
• magnesio – 55 mg;
• sodio – 61 mg;
• fosforo – 69 mg.

I microelementi promuovono la costruzione cellulare, assicurano il funzionamento del sistema endocrino e rafforzano le articolazioni:

• ferro – 6,6 mg;
• manganese – 1,26 mg;
• rame – 0,15 mg;
• zinco – 0,91 mg.

Vitamine:

• la vitamina A (equivalente del retinolo) è un antiossidante naturale, aumenta le difese dell'organismo, favorisce il ripristino dei tessuti e ha un effetto benefico sulle ghiandole sessuali;
• vitamina C (acido ascorbico) – necessaria per i vasi sanguigni, le ossa, il tessuto connettivo, rimuove le tossine, protegge dalle infezioni, abbassa il colesterolo;
• vitamina E (tocoferolo) – antiossidante, ringiovanisce, rallenta l’invecchiamento cellulare, migliora il flusso sanguigno, previene la formazione di placche e coaguli di sangue ed è benefico per il sistema genito-urinario;
• B1 – la tiamina stimola la funzione cerebrale, è necessaria per il cuore e il sistema endocrino ed è benefica per le cellule nervose;
• B2 – la riboflavina è necessaria per gli ormoni e i globuli rossi, favorisce la crescita e il rinnovamento dei tessuti;
• B3 (PP) – la niacina garantisce il metabolismo delle proteine, normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e del pancreas, riduce la pressione sanguigna, è un vasodilatatore e influenza la composizione del sangue;
• B5 – l'acido pantotenico è necessario per il metabolismo, regola la funzione intestinale, sostiene il sistema nervoso e immunitario, guarisce le ferite;
• B9 – l’acido folico normalizza il processo di emopoiesi, ottimizza la funzione dell’apparato digerente, favorisce la crescita e la divisione cellulare e partecipa al metabolismo dei lipidi;
• B6 – la piridossina è necessaria per la produzione di emoglobina e ormoni, allevia intorpidimento, crampi, spasmi muscolari e normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale.

Aminoacidi essenziali: arginina, valina, isoleucina, leucina, lisina, in piccole quantità istidina, metionina, treonina, triptofano, ecc.

Riferimento. Gli aminoacidi essenziali sono componenti strutturali delle proteine ​​che il corpo stesso non può sintetizzare. Necessario per la regolazione dei livelli ormonali e il funzionamento del sistema nervoso.

Aminoacidi essenziali: aspartico, acido glutammico, alanina, glicina, prolina, serina, tirosina.

Riferimento. Il corpo riceve aminoacidi non essenziali in forma finita dal cibo, stabilizzano i processi metabolici, promuovono la crescita del tessuto muscolare e svolgono il ruolo di neurotrasmettitori - conduttori di impulsi nervosi.

Contenuto calorico di aneto per 100 g

In dietetica l'aneto è classificato come un prodotto con valore energetico negativo. Per coloro che si limitano a cibi ipercalorici, l'aneto è semplicemente insostituibile. Inoltre, questa vegetazione, accessibile a tutti, ricostituisce la fame di “vitamine” e sostiene il corpo durante tutto l'anno.

Fresco

Il valore energetico per 100 g è di sole 38-40 kcal, a seconda del clima, delle condizioni e del luogo di coltivazione. Un ramo contiene 10 g e un mazzo contiene 15-20 g Anche se segui una dieta rigorosa, puoi condire qualsiasi piatto con aneto, ciò non influirà sull'apporto calorico giornaliero.

Importante. Immunologi e nutrizionisti consigliano di consumare principalmente aneto fresco, poiché trattiene più nutrienti.

Secco

Circa 15-20 anni fa, le casalinghe facevano scorta di aneto per l'inverno nell'unico modo: essiccando le verdure tritate finemente.Se non hai un buon congelatore a casa, questo metodo è comunque il più economico e semplice.

Importante. L'aneto opportunamente essiccato, senza esposizione alla luce solare diretta, conserva il 95-98% del suo odore speziato e delle proprietà benefiche.

Il valore nutrizionale dell'aneto essiccato cambia a causa della perdita di umidità (per 100 g) - 78-80 kcal.

Si consiglia di essiccare i semi, donano un odore più forte, contengono tre volte più grassi, il valore nutrizionale ed energetico dei semi di aneto raggiunge le 300 kcal per 100 g.

Congelato

Oggi il congelamento è il modo migliore per conservare le verdure per un lungo periodo.

Importante. Quando congelato, senza scongelamento periodico, l'aneto conserva vitamine e sostanze nutritive al 100%.

Anche il contenuto calorico e il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nell'aneto congelato vengono preservati: 38-40 kcal.

Congelare le verdure pulite, asciutte e tritate finemente, conservare in contenitori speciali o in un sacchetto di plastica.

In scatola

L'aneto viene aggiunto alle conserve esclusivamente come spezia, il contenuto calorico delle erbe non cambia (fino a 40 kcal per 100 g), ma perde quasi completamente le sue proprietà benefiche.

In salamoia

Qualsiasi marinata e salamoia viene sottoposta a trattamento termico, l'aneto perde le sue proprietà benefiche, vitamine e minerali, il contenuto calorico rimane invariato - 38-40 kcal per 100 g.

Olio di aneto

L'olio di aneto è un estratto oleoso preparato da semi di aneto o finocchio.

Riferimento. Finocchio (aneto o Voloshsky) è una pianta oleosa essenziale della famiglia delle Apiaceae.

In casa i semi vengono pestati a mano in un mortaio di legno o schiacciati con un macinacaffè, viene aggiunto olio d'oliva in proporzioni uguali e conservati in un luogo fresco e buio.

Nell'industria, l'olio di aneto si ottiene mediante distillazione a vapore. La materia prima sono i semi pre-essiccati. Il prodotto finito è un liquido volatile incolore o verdastro con un aroma speziato e dolciastro.

Il valore energetico dell'olio di aneto è 890 kcal per 100 g In 1 cucchiaino. – 5 g., in 1 cucchiaio. l. - 16 anni

I benefici e i danni dell'aneto

Dal punto di vista medico l'aneto è un prodotto inestimabile:

• ricco di retinolo, garantisce la funzione della crescita e del metabolismo, previene le malattie degli occhi;
• grazie alla composizione vitaminica e agli oli essenziali migliora il benessere, attiva l'attività mentale, allevia nervosismo e tensione;
• ha un effetto benefico sul metabolismo cellulare e sulla struttura cellulare;
• previene la caduta dei capelli, le unghie fragili, mantiene le condizioni della pelle e delle mucose;
• normalizza l'attività del sistema nervoso, mobilita le difese del corpo;
• previene il blocco dei vasi sanguigni, rafforza i capillari, aumenta l'emoglobina, pulisce il sangue e i vasi sanguigni;
• micro e macroelementi partecipano ai processi di emopoiesi, migliorano la composizione del sangue, riducono i livelli di zucchero e colesterolo, supportano la funzione cardiaca;
• la fibra alimentare normalizza la funzione intestinale, rimuove delicatamente le tossine e i sali di metalli pesanti dal corpo;
• l'acqua di aneto allevia i bambini dalle coliche;
• l'acido folico riduce la deposizione di grasso sugli organi interni, i folati normalizzano il metabolismo dei lipidi, indispensabili per il midollo osseo;
• I verdi di aneto sono un immunomodulatore naturale, riducono il rischio di tumori maligni, bloccano i processi infiammatori;
• buono per le donne – previene il sanguinamento uterino, normalizza il ciclo mestruale;
• tintura semi trattare la bronchite, usare come espettorante.

Questo prodotto non ha controindicazioni o restrizioni dirette.

Considerando le proprietà della pianta, composizione e azione, si consiglia di utilizzarlo con cautela nei seguenti casi:

• con la pressione bassa il pericolo principale è il consumo eccessivo;
• in caso di allergie alimentari, quando compaiono sintomi - prurito, starnuti, lacrimazione, eruzione cutanea sul corpo - l'aneto è escluso dalla dieta.

Caratteristiche dell'applicazione

Oltre alla cucina, l'aneto, l'olio essenziale e i semi vengono utilizzati nella medicina popolare:

• la tintura di semi cura il mal di mare;
• l'olio essenziale viene aggiunto ai rimedi omeopatici;
• utilizzato come olio da massaggio nella lotta contro la cellulite;
• con l'acne, pulire le aree problematiche della pelle con tintura di semi di aneto;
• la pappa di erbe fresche frullate guarisce ferite e ustioni, allevia l'infiammazione della pelle;
• gli impacchi di un decotto di semi alleviano l'affaticamento degli occhi dovuto al sovraccarico;
• Per il gonfiore, si consiglia di masticare i semi di aneto.

L'olio essenziale di finocchio viene utilizzato nell'industria del sapone, nella produzione di profumi e cosmetici, ad esempio creme, colonie, dentifricio e prodotti dopobarba.

Nell'industria alimentare, l'olio di aneto viene utilizzato per preparare bevande alcoliche: brandy, vermouth, liquori, ecc. - per la ricchezza del gusto.

Conclusione

L'aneto non è solo una spezia profumata dall'odore e dal gusto unici, è un dono inestimabile della natura, un kit di pronto soccorso verde, una garanzia di salute, bellezza e longevità. È utile per un'ampia gamma di patologie ed è indicato a persone di tutte le età, a partire dall'infanzia.