L'aneto è un ortaggio o no: caratteristiche e descrizione della pianta

L'aneto è una pianta da giardino comune, senza pretese e facile da coltivare. Appartiene alla categoria delle colture verdi e dal sapore piccante; è un prezioso prodotto alimentare e dietetico. La spezia conferisce ai primi e ai secondi piatti un aroma e un gusto unici, li arricchisce di vitamine e ha proprietà curative.

L'articolo ti parlerà delle qualità benefiche dell'aneto, delle controindicazioni per l'uso, delle opzioni per l'uso e delle caratteristiche della tecnologia agricola.

Aneto: vegetale o no?

Per prima cosa, scopriamo a quale categoria appartiene l'aneto: è una verdura o un'erba?

L'aneto è una pianta annuale dal sapore piccante della famiglia del sedano (Apiaceae).. Questa coltura erbacea appartiene alla categoria verde. Questo è il nome delle verdure a foglia a maturazione precoce, che, oltre all'aneto, includono lattuga, spinaci, senape, cavolo cinese, ecc.

Ecco perché Per l'aneto valgono entrambe le definizioni. Si tratta di una coltura erbacea, che dal punto di vista culinario può essere definita un ortaggio.

Descrizione botanica e caratteristiche della pianta

L'aneto da giardino ha steli eretti alti fino a 150 cm. All'inizio della crescita gli steli sono verdi e morbidi, poi iniziano a ramificarsi e lo stelo principale diventa legnoso. Le foglie sono di colore verde brillante, fortemente sezionate, ricordano una pannocchia e hanno un aroma speziato persistente che stimola l'appetito.

I fiori della pianta sono piccoli, gialli, raccolti in infiorescenze: ombrelli complessi. In luglio-settembre si formano semi marroni al posto dei fiori, il gambo e le foglie acquisiscono una tinta rossastra.

Si mangiano le foglie verdi e i germogli laterali. Vengono aggiunti alle zuppe, ai primi piatti e alle insalate. I semi di aneto sono ampiamente usati come spezia per la salatura e il decapaggio.

Riferimento! Le verdure verdi vengono utilizzate per la conservazione a lungo termine. Per questo lei essiccato, congelare E sale. Allo stesso tempo, l'aroma della pianta viene preservato.

Composizione chimica e proprietà

Le foglie di aneto si distinguono per l'alto contenuto di varie vitamine e sali minerali. Il basso contenuto calorico (solo 40 kcal per 100 g) rende questo ortaggio un componente indispensabile del menù dietetico.

La composizione chimica dettagliata della verdura è riportata nella tabella:

Dill è un vero magazzino di vitamine, micro e macroelementi. Le foglie della pianta contengono magnesio e ferro in una forma facilmente digeribile, che migliorano il processo di emopoiesi.

L'aneto è uno dei detentori del record tra le verdure per il contenuto di vitamina C.. La concentrazione di acido ascorbico raggiunge 135 mg. Questo è molto più che negli agrumi, nelle bacche di sorbo, nel cavolfiore e nei broccoli. L'alto contenuto di vitamine conferisce all'aneto proprietà antiossidanti e ne consente l'utilizzo a scopi terapeutici e profilattici.

Gli oli essenziali in esso contenuti conferiscono alla pianta un appetitoso aroma speziato.. Ce ne sono 2-3 volte di più nei semi che nelle verdure. L'olio essenziale viene utilizzato nell'industria alimentare, delle bevande alcoliche, medica, nella produzione di profumi, cosmetici, sapone e dentifricio.

Attenzione! L'aggiunta di semi di aneto ai sottaceti e alle marinate non solo aggiunge un sapore piccante alle conserve: i fitoncidi contenuti nella pianta impediscono lo sviluppo di muffe.

Quali sono i benefici dell'aneto?

Le proprietà terapeutiche dell'aneto sono note agli uomini fin dall'antichità. Gli antichi egizi usavano un decotto di erbe speziate per sbarazzarsi del mal di testa, mentre i romani lo usavano per la minzione dolorosa.

L'aneto ha anche altre proprietà benefiche:

• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora la motilità intestinale;
• aumenta la secrezione del succo gastrico, ha un effetto coleretico, stimola l'appetito;
• grazie all'alto contenuto di acido ascorbico, migliora le condizioni dei vasi sanguigni e dei capillari, rallenta il processo di invecchiamento;
• normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare, abbassa la pressione sanguigna;
• ha proprietà disinfettanti e viene utilizzato per trattare le infezioni del sistema genito-urinario;
• elimina le coliche e gonfiore nei bambini;
• per le malattie broncopolmonari fluidifica il muco e ne stimola lo scarico;
• utile per le donne che allattano, poiché gli oli essenziali stimolano la produzione di latte;
• aiuta con costipazione e flatulenza;
• calma, riduce l'irritabilità, normalizza il sonno;
• maschere con l'aggiunta di verdure, decotti a base di esse alleviano le eruzioni cutanee purulente, sbiancano la pelle, alleviano arrossamenti e infiammazioni.

Possibile danno

A volte è meglio limitare l'uso di questa spezia. Non dovresti consumare aneto in grandi quantità, poiché ha un effetto vasodilatatore e abbassa la pressione sanguigna. Ciò può causare ipotensione, peggioramento della condizione, inclusi svenimenti e visione offuscata temporanea.

Controindicazioni

Non è desiderabile usare l'aneto:

• pazienti ipotesi;
• con scarsa coagulazione del sangue;
• donne incinte e durante le mestruazioni;
• in presenza di una reazione allergica.

Modalità di applicazione

Per il suo gusto e le sue proprietà benefiche l'aneto è ampiamente utilizzato in cucina e nella medicina popolare.

In cucina

In cucina l'aneto viene utilizzato come condimento dal sapore piccante.. Foglie verdi e giovani profumate spara utilizzato fresco nella preparazione di insalate, salse e piatti caldi. I verdi vengono aggiunti alla ricotta e ai formaggi.

L'uso di odoranti è diventato molto diffuso semi di aneto quando si salano e si mettono in salamoia verdure e funghi, crauti.

Oltre alla cucina casalinga, l'aneto viene utilizzato nell'industria alimentare e conserviera. Essenziale oli, ottenuti dai semi, vengono utilizzati per aromatizzare prodotti da forno, tè, bevande, marinate, aceto e salse varie.

Nella medicina popolare

Le proprietà curative dell'aneto sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. Dalle foglie, dai fusti e dai frutti della pianta si preparano infusi, decotti e infusi. maschere cosmetiche.

Ecco alcuni casi d'uso:

1. Per prevenire le malattie dei reni e delle vie urinarie si utilizza un infuso di semi di aneto. Per questo, 1 cucchiaio. l. semi tritati versare 1 cucchiaio. acqua bollente e lasciare agire per ¼ d'ora. Quindi filtra e prendi 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno.
2. Per l'ipertensione, le malattie cardiache ed epatiche viene utilizzato un infuso di foglie di aneto essiccate. 3 cucchiai. l.le erbe vengono versate in 0,3 litri di acqua bollente, fatte bollire a bagnomaria per 15 minuti, quindi infuse per 45 minuti. L'infuso finito viene aggiunto al volume di 300 ml e assunto ½ bicchiere 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.
3. I semi di aneto secco aiutano a far fronte all'insonnia e allo stress. Per questo, 1 cucchiaino. i semi vengono assunti prima dei pasti con acqua. Questo stesso rimedio ha un effetto diuretico.
4. Un'infusione di semi di aneto migliorerà l'allattamento. 15 g di semi vengono versati in 200 g di acqua bollente e lasciati per 20 minuti. Quindi filtra e prendi 1 cucchiaio. l. fino a 6 volte al giorno per 15 minuti. prima dei pasti.
5. Con tosse grave e bronchite, un infuso di semi di aneto aiuterà. 1 cucchiaio. l. schiacciare i semi e versare 500 ml di acqua bollente, lasciare agire per 2 ore, filtrare e prendere 1 cucchiaio. l. 4 volte al giorno.
6. Per rinfrescare l'alito e distruggere la microflora patogena in bocca, si consiglia di masticare foglie o semi di aneto dopo i pasti.
7. Una lozione a base di olio essenziale di aneto aiuterà contro l'acne sul viso. Per fare questo, aggiungi 2 gocce di olio a 1 cucchiaio. innaffiare e pulire le aree problematiche.
8. L'aneto in combinazione con il miele è un rimedio gustoso ed efficace per aumentare la potenza maschile. I semi di aneto in polvere vengono mescolati con il miele in un rapporto 1:2. Prendi 1 cucchiaino. non più di 2 volte al giorno.

Nozioni di base della tecnologia agricola

L'aneto da giardino è una pianta senza pretese, che viene coltivato quasi ovunque.

La tecnologia agricola per la sua coltivazione è semplice, ma esiste caratteristiche che occorre tenere in considerazione per ottenere verdure sane e profumate:

1. Per coltivare l'aneto, seleziona un'area con terreno leggero, sciolto e ricco di materia organica. La pianta non tollera i terreni alcalini.
2. Per una crescita e uno sviluppo completi è necessaria una quantità sufficiente di luce, altrimenti le foglie si schiariranno e lo stelo si allungherà e si abbasserà.
3. I migliori predecessori dell'aneto sono legumi, cavoli e cetrioli. Le superfici in cui vengono coltivate colture della famiglia delle ombrelle (prezzemolo, carote, cumino, ecc.) sono assolutamente inadatte.
4. La sostanza organica viene applicata alle colture precedenti, per l'aneto vengono utilizzati solo fertilizzanti minerali: per 1 m² 20 g di azoto e potassio e 30 g di fosforo.
5. I semi vengono seminati in piena terra a metà-fine aprile. La temperatura di germinazione è di +4°C; per accelerare il processo viene utilizzato materiale di copertura. La distanza tra le file durante la semina delle verdure è di 15-20 cm, la profondità di semina è di 2-2,5 cm È possibile coltivare l'aneto utilizzando le piantine.
6. Per ottenere una vegetazione precoce, è possibile seminare l'aneto prima dell'inverno.
7. I semi di aneto impiegano molto tempo per germogliare: se semini semi secchi, le piantine appariranno solo dopo 2-3 settimane. Pertanto, prima della semina, è meglio immergere i semi per 2-3 giorni in acqua tiepida, cambiandola più volte al giorno.
8. Quando si combattono le malattie (ad esempio l'oidio), si sconsiglia l'uso di pesticidi, poiché si mangiano le foglie. Utilizzare "Fitosporina" o tintura di iodio al 5% - 40-50 gocce per 10 litri di acqua con un intervallo di 2-3 trattamenti ogni 5-7 giorni.
9. Per avere verdure giovani per tutta la stagione, l'aneto viene seminato più volte con un intervallo di 10-15 giorni, a partire da metà-fine aprile.
10. L'aneto necessita di annaffiature, allentamenti e diserbo regolari.
11. I verdi sono commestibili 20-30 giorni dopo la semina con un'altezza dello stelo di circa 15 cm.
12. L'aneto si riproduce bene mediante semina autonoma. Per fare questo, lascia semplicemente alcune piante con gli ombrelli e, in autunno, allenta ulteriormente il terreno in modo che i semi germinino meglio.

Oltre a crescere su una trama personale, l'aneto può essere coltivato in casa – sul davanzale della finestra.

Riferimento! Se piantato insieme all'aneto, il gusto di piselli, cipolle, barbabietole e cavolo bianco migliora.

A cosa si riferiscono prezzemolo e lattuga?

Oltre all'aneto, le colture verdi e le verdure a foglia precoce includono prezzemolo e lattuga.

Anche il prezzemolo appartiene alla famiglia del sedano. Viene utilizzato come verdura piccante per conferire ai piatti un aroma e un gusto particolari. Vengono mangiate tutte le parti della pianta, compresa la radice.

La lattuga è una coltura ortaggio della famiglia delle Asteraceae.. Le foglie o gli steli succulenti vengono consumati freschi.

Conclusione

L'aneto è una verdura verde speziata che gode di meritata popolarità in tutto il mondo. È amato per il suo gusto unico, l'aroma appetitoso, le preziose proprietà medicinali, la facilità di coltivazione e la senza pretese.