Cos'è l'aneto da giardino e le sue caratteristiche

L'aneto da giardino ordinario, che siamo abituati a vedere nelle aiuole, viene utilizzato non solo come spezia in cucina. Viene utilizzato anche in medicina e cosmetologia.

Dall'articolo imparerai tutto sull'aneto: una foto della pianta, come coltivarla e conservarla correttamente, che tipo di infiorescenza ha l'aneto e come fiorisce, a quale famiglia appartiene.

Descrizione e caratteristiche botaniche della pianta

Per prima cosa, scopriamo cos'è l'aneto: è una pianta annuale o perenne? L'aneto è una pianta erbacea annuale che appartiene al genere monotipico. Esiste in un'unica forma, chiamata aneto profumato o aneto da giardino. Appartiene alla famiglia degli Ombrelli ed è considerato di breve durata.

Aspetto

Una pianta dal forte odore caratteristico, che raggiunge un'altezza di 1,5 m con un fusto singolo, pubescente, dritto o debolmente ramificato.. Il fusto è solcato, verde-bluastro, ramificato nella parte superiore, incurvato tra i rami.

Le foglie sui piccioli si trovano sotto, le foglie sessili superiori sono prive di piccioli. La forma delle foglie è ovoidale, sono sezionate pennatamente, i lobuli dell'ultimo ordine sono filamentosi.

Fiorisce da giugno. Piccoli fiori con petali gialli sono raccolti in ombrelle del diametro di 2-4 cm, che a loro volta formano ombrelle a doppio raggio con un diametro fino a 20 cm.

I semi maturano alla fine dell'estate. Hanno forma oblunga e appiattita, fino a 5 mm di lunghezza e circa 2 mm di spessore.I frutti maturi sono di colore marrone e hanno un aroma speziato brillante. Molte persone sono interessate a come vengono chiamati i semi di aneto, per analogia con coriandolo e coriandolo. Tuttavia, non esiste un nome speciale per loro: sono semplicemente semi di aneto.

Tipi

Esistono diverse varietà di aneto:

1. Ordinario - con uno stelo su cui sono attaccate le foglie. Fiorisce rapidamente sviluppando un ombrello con semi.
2. Cespuglioso – forma diversi internodi dalla base, da cui compaiono ulteriori germogli. Lo stelo principale cresce lentamente, producendo più verde.
3. Densamente frondoso – ci sono molte foglie sul fusto principale; sembra un piccolo abete rosso.

Dove cresce?

Dill si è diffuso in tutto il mondo. Viene coltivato negli orti, spesso cresce da solo negli appezzamenti come erba infestante. Si trova allo stato selvatico nell'Asia centrale e sud-occidentale, nel Nord Africa, nell'Himalaya e in Iran, tradizionalmente considerati la patria dell'aneto.

Composizione chimica, oligoelementi, vitamine e contenuto calorico

Le foglie contengono carboidrati, pectine, carotene, riboflavina, tiamina, acido ascorbico, nicotinico e un insieme di sali minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio).

Tutte le parti della pianta contengono flavonoidi: quercetina, isoramnetina, kaempferolo. Contiene anche olio essenziale, che conferisce un odore specifico, soprattutto in gran parte nei semi - fino al 4%.

Riferimento. L'olio essenziale del frutto è un liquido giallo chiaro con un odore delicato e gradevole di cumino, dalla parte erbacea - un liquido verdastro con odore di aneto.

I semi contengono il 14-15% di proteine ​​e fino al 18% di olio grasso, che comprende acidi petroselinico, linoleico, oleico e palmitico.

Contenuto calorico aneto per 100 g:

• fresco – 40 kcal;
• essiccato – 258 kcal;
• semi – 305 kcal.

Valore nutrizionale dell'aneto fresco per 100 g: proteine ​​– 2,5 g, grassi – 0,5 g, carboidrati – 6,3 g.

Come influisce sul corpo umano

L'aneto è un'erba piccante che ha molte proprietà utili. Il più comunemente usato sono i suoi verdi, che contengono molte vitamine benefiche per il corpo.

Caratteristiche benefiche

L'aneto contiene acido ascorbico in quantità tali che sono necessari solo 100 g di erbe fresche per ricostituire il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Aggiungendo un mazzetto di aneto all'insalata, otterrai abbastanza vitamine B1, B2, B5, B9, PP.

Aumento del contenuto di calcio indispensabile per il sistema scheletrico, rende questa erba piccante un assistente nella guarigione delle fratture. Si consiglia di aggiungere l'aneto alla dieta quotidiana degli anziani per prevenire l'osteoporosi.

Fitoncidi in combinazione con acido ascorbico e altri principi attivi, hanno un effetto disinfettante, lenitivo e analgesico.

Oli essenziali favorire la digestione dei cibi grassi e pesanti.

Attenzione! Una delle principali proprietà terapeutiche dei semi di aneto è la riduzione della formazione di gas nell'intestino. Pertanto, da loro si ottiene "acqua di aneto", che viene somministrata ai bambini con coliche nei primi mesi di vita.

Danno

L'aneto è utile, ma non è consigliabile utilizzarlo in quantità eccessive. In rari casi si verifica un'intolleranza individuale all'aneto piccante: gli oli essenziali possono provocare una reazione allergica.

Per chi è controindicato l'aneto?

Grandi quantità di aneto e il trattamento con farmaci a base di esso non sono raccomandati per le persone con pressione bassa.

Caratteristiche dell'uso dell'aneto

Tutte le parti della pianta contengono sostanze utili, quindi vengono utilizzate foglie verdi, steli e semi della pianta.Oltre all'uso tradizionale in cucina, da essi vengono preparate tinture curative, decotti, oli ed estratti. Sono utilizzati nella medicina popolare e nella cosmetologia. I prodotti a base di aneto hanno molte proprietà utili e quasi nessuna controindicazione.

Nella medicina popolare

Le proprietà medicinali dell'aneto sono state dimostrate dalla scienza; i semi sono ufficialmente considerati materie prime medicinali. Le verdure sono utilizzate anche in dietetica e medicina popolare.

Un infuso di germogli e foglie, così come un loro decotto, può essere facilmente preparato a casa. È usato per l'ipertensione e come leggero antidolorifico e diuretico.

L'olio essenziale e i semi sono un sedativo e antispasmodico naturale e sicuro.

Un infuso o un decotto dei semi viene utilizzato per via orale per i disturbi del tratto gastrointestinale, come agente antiemorroide. Esternamente agisce come un agente cicatrizzante, allevia l'infiammazione e il prurito causato dalle punture di insetti. Allo stesso scopo si applica esternamente un impacco con una pasta di foglie di aneto.

In cosmetologia

Le verdure tritate sono incluse in maschere e impacchi progettati per schiarire le macchie dell'età. Rinfrescano la pelle del viso, del collo, delle mani e la nutrono con vitamine.

I cubetti di ghiaccio all'aneto alleviano il gonfiore intorno agli occhi, riducono l'infiammazione e idratano la pelle.

Gli oli dei semi di aneto e vari estratti di erbe vengono utilizzati nella produzione di creme, lozioni, saponi e dentifricio.

In cucina

Fin dall'antichità l'aneto piccante è diventato un condimento per la preparazione di vari piatti: carne, pesce, patate, insalate.

Foglie e steli freschi vengono aggiunti alle insalate e ai piatti caldi e freddi. Gli ombrelli di infiorescenze vengono utilizzati per l'inscatolamento domestico di verdure. L'aneto viene utilizzato in cucina in forma fresca, secca e salata.

Caratteristiche dell'aneto in crescita

L'aneto è una pianta senza pretese resistente al freddo che non richiede cure accurate. È facile crescente, facilmente propagabile per semina autonoma, cresce quasi come un'erbaccia, ma anche la sua tecnologia agricola ha le sue caratteristiche.

Approdo

Puoi seminare l'aneto a metà primavera, subito dopo lo scioglimento della neve, quando la temperatura dell'aria è superiore a –4°C. I semi inizieranno a germogliare ad una temperatura di +3°C.

Per ottenere un raccolto anticipato, inizia approdo quando arriva la temperatura giusta e seminare ogni 2 settimane fino alla fine dell'estate, garantendo una raccolta costante di verdure fresche.

L'aneto germoglia bene seminato prima dell'inverno. Per fare questo, alla fine dell'autunno, si preparano i letti, si applica il fertilizzante, si allentano completamente e si praticano dei solchi profondi 2 cm con una distanza tra le file di 20 cm. Quindi vengono coperti finché non arriva il gelo.

Semina i semi in terreno ghiacciato, cosparso di un substrato di torba e humus. In primavera, quando la temperatura è favorevole, appariranno i germogli. Questo sarà il primo raccolto in piena terra - 2 settimane prima rispetto alla semina primaverile.

La semina estiva non dà questo risultato, soprattutto se non viene effettuato il trattamento pre-semina del materiale di semina. L'apertura del guscio del seme è difficile a causa dell'abbondanza di oli essenziali, che sono difficili da distruggere se i semi non hanno svernato nel terreno. Ecco perché sono appositamente preparati.

1. Mettere a bagno i semi in acqua calda (+60°C) e cambiarla più volte al giorno. Può essere immerso in stimolanti della crescita.
2. Germogliare sotto una garza umida per 4 giorni.
3. Asciugare per mezz'ora e seminare su letti preparati.

L'aneto è piantato in un luogo aperto e soleggiato. I terreni possono essere qualsiasi cosa.

Crescente

I primi germogli compaiono circa 10 giorni dopo la semina.Ci vogliono 1,5-2 mesi dal momento della semina alla raccolta per la vegetazione. Successivamente si sviluppano i fiori-ombrelli e si formano i semi.

L'aneto è coltivato:

• in piena terra (semina primaverile e invernale);
• in terreno chiuso (serra, serra);
• a casa (sul davanzale della finestra o sul balcone).

In piena terra si ottengono diversi raccolti nel corso dell'estate mediante semine ripetute. Questo è il metodo più comune e più semplice per coltivare l'aneto.

Riferimento. Per ottenere due raccolti da una radice, i verdi vengono tagliati quando raggiungono i 20-25 cm, lasciando un punto di crescita. Un altro modo per ottenere un raccolto stabile di aneto per tutta la stagione è seminare ibridi di cespugli e varietà periodi di maturazione diversi.

In una serra senza riscaldamento, la semina inizia a marzo, quando la neve sul sito non si è ancora sciolta. Crescere per tutta la stagione fino all'inizio del forte freddo. E se in inverno offrite una temperatura di +15...+20°C e un'illuminazione supplementare, in un terreno protetto riceverete verdure fresche tutto l'anno.

Sul davanzale della finestra l'aneto viene coltivato in contenitori. Con questo tipo di coltivazione vengono selezionati i semi di una certa varietà e un luogo che fornisca calore e luce sufficienti. L'aneto è una pianta che ama la luce: affinché le piantine non appassiscano, avranno bisogno di un'illuminazione aggiuntiva. A questo scopo sono adatti i fitolampi basati su LED. Tuttavia, questo metodo non sarà sempre conveniente.

Importante! La produttività dipende dalla varietà, dal tempo di semina, dalle condizioni e dal metodo di coltivazione.

Le varietà utilizzate sono: precoce, media e tardiva.

Presto – Fuochi d'artificio, Gribovsky, Ombrello, Granatiere, ecc. La maturazione viene raggiunta in 35-40 giorni.

Mezza stagione – Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu.Crescono più verde rispetto alle varietà a maturazione precoce, poiché la potatura avviene una settimana dopo.

Maturazione tardiva – Tenerezza, Gladiatore, Alligatore, Amazzone, Combattente, Centauro, Salute. Dalla germinazione alla formazione dello stelo 65–70 giorni. Queste varietà hanno rese elevate e un aroma più forte grazie all'accumulo a lungo termine di oli essenziali.

Cura

La cura adeguata delle piante è la chiave per un raccolto sano e ricco. Consiste nella prevenzione delle malattie, nella concimazione, nel diserbo, nell'irrigazione e nell'allentamento del terreno.

La base per prevenire le malattie dell'aneto è evitare che le piantagioni diventino troppo fitte, diradarle ed estirpare tempestivamente le erbacce.

I fertilizzanti organici vengono utilizzati come fertilizzanti, ad esempio l'infuso di ortica fermentata. Questo fertilizzante azotato è anche una protezione per la pianta, poiché gli afidi non lo tollerano.

Quando si annaffia, è importante dirigere il liquido verso la radice, non irrigare eccessivamente e allentare il terreno dopo l'irrigazione.

Raccolta e conservazione

La raccolta della vegetazione inizia quando sul cespuglio di aneto compaiono 4-5 foglie. Le foglie vengono parzialmente pizzicate o tagliate completamente con le forbici. La raccolta si effettua al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata, la pianta si annaffia il giorno prima. L'aneto per il decapaggio viene raccolto dopo la fioritura degli ombrelli.

I semi di aneto vengono raccolti prima che maturino tagliando le infiorescenze e ponendole in un sacchetto di carta o in una garza. In un luogo asciutto e caldo, al riparo dai raggi solari, maturano entro una settimana. Vengono poi separati dai gambi e conservati in un contenitore ermetico.

Foglie e giovani germogli vengono congelati, essiccati e marinati.

Per congelare Le verdure vengono tritate finemente, poste in piccoli contenitori e conservate nel congelatore.

Asciutto l'aneto è spesso intero, legato in mazzi e appeso in un'area ventilata.Oppure tritato ed essiccato al forno.

Salato in vasetti di vetro; per fare questo cospargere di sale e compattare bene. come questo pezzo Conservare in frigorifero per un massimo di 6 mesi.

Conclusione

Un'erba da giardino comune, l'aneto, a un esame più attento risulta essere una pianta interessante e molto utile. È facile coltivarlo sul tuo sito: basta trovare un luogo adatto e seguire le regole di cura di base. Scegliendo la varietà ottimale in base alle condizioni climatiche, avrai verdure fresche per tutta la stagione.