Come asciugare correttamente l'aneto a casa e dove conservarlo
Nessuna insalata estiva è completa senza aneto. Lo shish kebab o il pesce grigliato non saranno così saporiti se non aggiungi questo condimento. Come conservare a lungo le erbe aromatiche, così da ricordare le giornate estive al freddo? C'è una soluzione: asciugare l'aneto per l'inverno. Questo metodo ti permetterà di coccolarti con piatti aromatici tutto l'anno e di arricchire il tuo corpo con vitamine e microelementi benefici contenuti nelle verdure.
Preparazione per l'essiccazione
L'aneto è una delle erbe aromatiche più apprezzate dalle casalinghe di tutto il mondo. Viene utilizzato nella preparazione di numerosi primi, secondi e snack. Occupa un posto speciale nelle insalate di verdure, conferendo loro un odore e un gusto unici.
Prima di iniziare ad essiccare le erbe, devi conoscere alcuni segreti di questo processo.
Prima di tutto, dovresti preparare le verdure per l'essiccazione.. Per fare ciò, seleziona i rami più freschi e verdi. Non dovresti prendere aneto ingiallito o molle, l'aneto raccolto dopo l'inizio della fioritura non è adatto all'essiccazione: rovinerà il prodotto finito con un odore sgradevole. Anche gli ombrelli di aneto vengono essiccati, ma separatamente dai rami della vegetazione giovane. Sono utilizzati per preparare marinate e marinare le verdure.
Quando tagli una pianta per l'essiccazione, assicurati che non ci sia rugiada su di essa. Quando c'è la rugiada, l'aneto si satura di umidità in eccesso, che successivamente rovinerà l'aspetto dell'aneto essiccato: diventerà nero per l'umidità in eccesso.
Se raccogli l'aneto dal tuo giardino, puoi saltare la fase successiva della preparazione.. Se le verdure sono state acquistate al mercato o in un negozio, assicurati di lavarle in acqua fredda. Per eliminare i nitrati dall'aneto, immergilo in acqua salata fredda per 5-10 minuti.
Attenzione! Non lavare le verdure in acqua tiepida o calda; ciò farà perdere il colore dopo l'essiccazione.
Togliere le verdure dall'acqua e adagiarle su un canovaccio di cotone pulito., tamponandolo leggermente sopra. Successivamente, trasferisci l'aneto su un asciugamano asciutto e asciugalo. In nessun caso dovresti farlo su giornali o fogli di riviste: l'aneto assorbirà tutte le tossine dalla vernice.
A questo punto le verdure sono pronte per essere essiccate per l'inverno.. Ora non resta che decidere il metodo che vi sarà più conveniente.
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Come asciugarlo
L'aneto viene essiccato in due modi: steli interi o tritato. Se essiccati con rami interi, i verdi conservano una grande quantità di sostanze utili e, soprattutto, oli essenziali. È grazie a loro che l'aneto ha un aroma unico, che, se opportunamente essiccato in casa, vi delizierà durante la stagione fredda.
Se decidi di asciugare le verdure tritate, non tritarle molto finemente. Una volta che l'aneto sarà asciutto, sarà semplice tritarlo semplicemente strofinandolo con le dita. Prima di tagliare le verdure è meglio eliminare i gambi e asciugare solo i rami sottili.
Come asciugare l'aneto a casa per l'inverno
Come essiccare correttamente l'aneto in modo che non perda le sue qualità e rimanga verde? Contiene una grande quantità di vitamine, microelementi e oli essenziali. Per massimizzare la conservazione di tutti i componenti utili del prodotto, selezionare un metodo di asciugatura conveniente per te.
Attenzione! Non essiccare le verdure alla luce diretta del sole per evitare la perdita di sostanze nutritive e gusto.
Esistono diversi metodi di essiccazione spezie, vediamole più nel dettaglio.
In onda
Il metodo più comune per essiccare le verdure è all'aria.. Utilizzando questo metodo, le verdure vengono essiccate sia verticalmente che orizzontalmente.
Asciugatura verticale
Per asciugare in posizione verticale raccogli i rametti preparati in mazzetti da 5-6 pezzi. Legare con cura ogni mazzetto con il filo, senza danneggiare i gambi. Gli steli danneggiati inizieranno a marcire durante il processo di essiccazione, rovinando l'aspetto e il gusto del prodotto.
Successivamente, appendi i fasci legati a breve distanza l'uno dall'altro in una stanza buia e ventilata.. In questa forma si asciugheranno fino al momento. Assicurarsi che non vi siano rametti marci nei grappoli durante il processo di essiccazione. Se compaiono, rimuovili immediatamente.
Asciugatura orizzontale
Per asciugare le verdure in posizione orizzontale, disporre i rami preparati strato sottile su carta assorbente. In questa forma, vengono essiccati sia i verdi tritati che i ramoscelli interi.
Metti i tovaglioli di carta con l'aneto in un luogo ventilato e buio, lontano dalla luce solare diretta. Mescolare di tanto in tanto le verdure per garantire un'asciugatura uniforme. Tra pochi giorni l'aneto essiccato sarà pronto.
Nel forno
Un altro modo per essiccare le verdure è nel forno.Poiché l'aneto è una spezia molto delicata, ad alte temperature brucerà perdendo le sue sostanze benefiche e il suo gusto. Ecco perché Le verdure dovrebbero essere essiccate in forno a basse temperature, non più di 40°C. In questo modo vengono essiccati sia i rami interi che l'aneto tritato.
Per asciugare con questo metodo, posizionare le verdure preparate in uno strato su una teglia., ricoperta con carta da forno. Ciò è necessario affinché i rametti di aneto non entrino in contatto con il metallo, che potrebbe farli scurire. Mettete la teglia nel forno, lasciando lo sportello leggermente aperto. Ciò consentirà all'aria di circolare, asciugando le verdure. Ogni 30-60 minuti togliete la padella dal forno e mescolate l'aneto, controllandone la prontezza.
Il tempo di asciugatura del prodotto in forno dura dalle due alle quattro ore.
Nel microonde
Il metodo di asciugatura più veloce - nel forno a microonde. Per questo metodo sono adatti sia l'aneto intero che quello tritato.
Prendi una carta usa e getta o un piatto normale, precedentemente coperto con carta assorbente. Adagiare il prodotto preparato su un piatto, coprirlo con carta assorbente e metterlo nel microonde alla massima potenza per tre minuti.
Trascorso questo tempo eliminate l'aneto dal microonde e determinarne la prontezza. Se le verdure non sono ancora del tutto asciutte, mescolatele e rimettetele nel microonde per lo stesso tempo alla massima potenza.
In un'asciugatrice elettrica
L’asciugatrice elettrica (disidratatore) è un dispositivo molto diffuso nelle cucine delle casalinghe. Una delle sue funzioni è l'essiccazione delle erbe. Per far seccare l'aneto, stendere le verdure preparate in uno strato sottile su un vassoio e attivare la funzione “Erbe”.. Se manca questa funzione è sufficiente accendere l'asciugatrice elettrica a 40°C.Con questa modalità i green saranno pronti in tre ore.
In un frigorifero
Un altro modo è essiccare le erbe in frigorifero. Questo metodo è il più lungo, richiede 2-3 settimane.
Metti l'aneto intero o tritato su un piatto piano o un tagliere. Coprilo con un tovagliolo di carta o un tovagliolo e mettilo nel frigorifero sul ripiano più alto. Non dimenticatevi dell’aneto per tutte e tre le settimane: periodicamente toglietelo dal frigorifero, giratelo e, se trovate rami rovinati, toglieteli per non rovinare il resto. Anche le salviette dovrebbero essere controllate e sostituite se necessario.
Come verificare la disponibilità
La prontezza dell'aneto essiccato è molto facile da controllare. Prendi un rametto o un pizzico del prodotto frantumato e prova a strofinarlo tra le dita. Se si sbriciola significa che l'essiccazione è pronta. Dovresti continuare il processo se l'aneto si raggrinzisce tra le mani.
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Come e in cosa conservare correttamente
La corretta conservazione delle erbe essiccate è un punto importante. Prima di tutto, l'aneto essiccato deve essere protetto dalla luce intensa e dai raggi solari diretti, quindi metti la spezia essiccata in barattoli di vetro scuro o porcellana. I contenitori devono essere chiusi ermeticamente. Per la conservazione vengono utilizzati anche barattoli di latta, sacchetti di carta e sacchetti di lino.
Se non disponi di un contenitore del genere, metti l'aneto essiccato in un barattolo di vetro e conservalo nell'armadietto della cucina.
Importante! Non posizionare contenitori con erbe secche sul piano di cottura per evitare che si secchino.
Cosa fare per evitare che l'aneto diventi giallo una volta essiccato
Con uno qualsiasi dei metodi di essiccazione elencati, è possibile che si verifichi un ingiallimento del prodotto finito.. Come posso farlo rimanere verde? Sfortunatamente, l'aneto essiccato ingiallito non contiene più abbastanza vitamine e oligoelementi. Per evitare ciò, il processo di essiccazione deve essere attentamente controllato.
Quando l'aneto viene essiccato naturalmente all'aria, si forma un colore giallo a causa dell'essiccazione eccessiva., cioè quando i green vengono lasciati all'aperto per troppo tempo. Monitora la prontezza del prodotto e mettilo in un barattolo di conservazione in tempo.
Quando si asciugano le verdure nel forno, nel microonde e nell'asciugatrice elettrica, questo effetto si ottiene dalle alte temperature. È necessario monitorare la temperatura e verificare periodicamente la prontezza mescolando le verdure. Quando usi il microonde, assicurati che l'aneto sia coperto con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.
Vantaggi e svantaggi
Quindi, le verdure vengono essiccate, messe in barattoli per la conservazione e pronte per l'uso. Ora scopriamo quanto è salutare l'aneto essiccato e se tutti possono mangiarlo.
Benefici del prodotto essiccato:
- lunga durata;
- alto contenuto di microelementi e vitamine utili, grazie ai quali l'aneto rafforza il sistema immunitario;
- non contiene nitrati;
- normalizza i processi metabolici nel corpo grazie all'alto contenuto di oli essenziali;
- aumenta l'appetito;
- abbassa la pressione sanguigna;
- sopprime la depressione;
- normalizza il sonno;
- infusi e decotti di aneto normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale e prevengono le malattie della cistifellea.
Svantaggi di un prodotto essiccato:
- l'aneto è controindicato per i pazienti ipotesi;
- Non è auspicabile per le persone con insufficienza renale;
- un eccesso di spezie nella dieta di una donna incinta influisce negativamente sulle condizioni del feto;
- un alto contenuto di oli essenziali può causare una reazione allergica.
Importante! Durante la cottura non aggiungere troppe spezie secche per non rovinare il piatto con il suo gusto molto ricco.
Asciugare o congelare
L'aneto è famoso per il suo gran numero di macro e microelementi, vitamine A, B, C ed E e oli essenziali. Tutti questi componenti si conservano in maggior volume quando le verdure vengono essiccate. Le spezie congelate perdono molte più sostanze nutritive. Pertanto, la risposta alla domanda su cosa sia meglio: essiccare o congelare l'aneto è chiara: essiccare l'erba anziché congelarla è la soluzione più ottimale.
Riferimento. Il contenuto calorico dell'aneto essiccato è di 250 kcal per 100 g di prodotto.
Quando si utilizza un prodotto essiccato, l'importante è ricordare il dosaggio. Solo una quantità moderata di verdure aggiungerà sapore e aroma al piatto, altrimenti travolgerà tutti gli altri odori.
La durata di conservazione dell'aneto essiccato è molto più lunga di quella congelata. Le spezie essiccate possono essere conservate per due anni senza perdere le loro qualità benefiche o gustative, mentre le spezie congelate possono essere conservate per non più di un anno.
Conclusione
Adottando i metodi di essiccazione dell'aneto e avvalendovi dei nostri consigli vi fornirete un condimento sano e gustoso per tutto l'anno. Ricorda che l'aneto essiccato ha un gusto e un odore più concentrati rispetto all'aneto fresco. Quando si utilizzano erbe aromatiche durante la cottura, prestare attenzione alla quantità. Le erbe essiccate vengono utilizzate anche nella medicina popolare per preparare vari decotti medicinali.