Periodo di validità delle carote in frigorifero e come farlo correttamente

Nelle case private, il raccolto di carote fresche viene conservato in cantina o nel seminterrato, negli appartamenti - sul balcone o nella dispensa. Per l'inverno viene essiccato, congelato e inscatolato. Una piccola quantità di ortaggi a radice può essere semplicemente messa in frigorifero.

Scopriamo come conservare le carote nel frigorifero di casa in modo che non germoglino, marciscano, appassiscano, rimangano succose e non perdano il loro sapore.

Le carote possono essere conservate in frigorifero?

Le carote possono essere conservate in frigorifero e utilizzate secondo necessità.

Per la conservazione in frigorifero è meglio utilizzare varietà tardive, che praticamente non si ammalano e non scoccano frecce, ad esempio: Queen of Autumn, Sweet Winter, Mosca Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Non è consigliabile conservare le varietà a maturazione precoce, che non tollerano bene il raffreddamento, ad esempio Karotel Parisian, Amsterdam.

Le varietà con frutti accorciati vengono conservate peggio.

Ortaggi a radice in frigorifero conservati negli scomparti delle verdure, sui ripiani dei cibi preparati e nel congelatore. La scelta del luogo dipende dalla forma in cui si prevede di preservare il raccolto di radici.

Temperatura ottimale per conservare le carote in frigorifero:

• nello scomparto delle verdure – da 0 a +3°С;
• sugli scaffali per prodotti finiti – da +2 a +6°С;
• nel congelatore – da -8 a -20°C.

Prima di inviare le radici per lo stoccaggio, vengono preparate.

Se le carote sono state acquistate con le cime, vengono tagliate, lasciando un moncone di 2-3 mm. Usa un tovagliolo per rimuovere eventuali residui di terra.

Le verdure vengono ordinate. Per la conservazione vengono selezionati campioni interi senza segni di danno o deterioramento. Asciugare accuratamente per evitare il deterioramento prematuro delle carote bagnate.

Caratteristiche di conservazione in frigorifero per non seccarsi

Hin modo che l'ortaggio a radice non appassisca nel frigorifero, dovrebbe essere protetto dall'accesso all'aria calda e all'umidità, ad esempio un imballaggio ermetico aiuterà. Ma anche in esso la radice può ammorbidirsi, germogliare e appassire se non viene mantenuta la modalità di umidità ottimale. Per le carote è del 65-70%.

Anche la temperatura è importante durante la conservazione.. Solitamente la temperatura nello scomparto delle verdure viene mantenuta tra 0 e +3°C, ottimale per la conservazione delle carote.

Se conservati correttamente in frigorifero, gli ortaggi a radice fresca possono conservare le loro proprietà benefiche e saporite per diversi mesi.

Per una conservazione più lunga è congelato.

Congelamento nel congelatore

Le carote di media grandezza vengono selezionate per il congelamento per l'inverno.

Riferimento. Le carote piccole perdono il loro sapore se congelate.

Gli ortaggi a radice selezionati vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, lo strato superiore viene rimosso e le estremità tagliate. Quindi asciugare.

Per congelare le carote crude utilizzare contenitori di plastica, sacchetti di plastica, ghiaccio o teglie da forno.

Affettato congelato

Gli ortaggi a radice preparati vengono tagliati a cerchi, strisce sottili o cubetti. Il metodo di taglio dipende dal piatto a cui intendi aggiungere la preparazione. La verdura tritata viene posta in sacchetti o contenitori monoporzione e conservata nel congelatore per una conservazione a lungo termine.

Per facilitare la conservazione e tenere traccia della data di scadenza, i contenitori sono contrassegnati con il nome del prodotto e la data di congelamento.

Per evitare che i pezzi si attacchino in un unico grumo, vengono congelati in due passaggi.. Per fare questo, adagiate le carote tritate su un tagliere o un vassoio e mettetele nel congelatore per 1-2 ore. Quindi lo tirano fuori e lo porzionano in sacchetti o contenitori. I contenitori con il prodotto finito vengono etichettati e posti nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

Grattugiato congelato

Le verdure a radice preparate vengono grattugiate. Porre in porzioni in sacchetti o contenitori, mettere nel congelatore.

O versare nelle teglie, mettere nel congelatore. Dopo che le carote sono state congelate, vengono messe in sacchetti e messe nel congelatore.

Purea congelante

Lessare le carote lavate e sbucciate per 20-30 minuti senza sale.. Macinare con un frullatore. La purea risultante viene posta in vaschette di ghiaccio e posta nel congelatore. Dopo il congelamento, i cubetti vengono posti in un contenitore e posti nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

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Nello scomparto delle verdure

Nello scomparto delle verdure viene mantenuta una temperatura costante, che impedisce la putrefazione e il deterioramento degli ortaggi a radice.

Prima della conservazione, le carote lavate e non lavate vengono accuratamente asciugate.. Confezionato in contenitori, sacchetti o pellicola trasparente, che proteggono la verdura dall'umidità in eccesso e ne trattengono i succhi.

Consiglio. Prima di riporre le carote nel cassetto delle verdure, tienile aperte sul ripiano pronto da mangiare del frigorifero.In questo modo si asciugherà completamente.

Conservazione in sacchetti

Per conservare gli ortaggi a radice non lavati, utilizzare sacchetti di plastica. Si consiglia di posizionare ciascuna carota in un sacchetto separato, poiché sotto uno strato di terra non si notano piccoli marciumi. Se tutte le verdure vengono conservate in un sacchetto, la putrefazione dell'esemplare malato si diffonderà a quello sano.

Carota ripuliti dal terreno aderente, asciugati e posti in sacchi. L'aria viene rilasciata dai sacchetti, legati strettamente e inviati al frigorifero, nel cassetto delle verdure.

Non lavato in polietilene

Per evitare che le carote non lavate appassiscano, confezionato in pellicola trasparente.

Le verdure a radice vengono pulite dallo sporco aderente. Quindi asciugare. Ogni esemplare viene avvolto nella pellicola trasparente e riposto in un cassetto per le verdure del frigorifero.

Non lavato in carta

Si consiglia di utilizzare carta bianca per l'imballaggio, senza vernice, in modo che il raccolto di radici non assorba odori estranei.

Le carote non lavate vengono avvolte nella carta, 5-6 pezzi ciascuna, e conservate in un cassetto delle verdure.

La carta può assorbire umidità. Pertanto, è importante controllarne periodicamente le condizioni. La carta bagnata deve essere sostituita con una nuova.

Consiglio. Non utilizzare giornali per imballare le carote, poiché l'inchiostro da stampa può contenere sostanze dannose per l'organismo: piombo, cadmio e altre.

Come conservare le carote lavate

Se lavare o meno le carote prima di riporle in frigorifero è una questione controversa. Questo metodo ha i suoi pro e contro. Quello lavato presenta danni e marciumi.. Ciò consente di dividere le carote in quelle adatte alla conservazione a lungo termine e in quelle danneggiate, che devono essere mangiate prima. L'acqua lava via non solo lo sporco, ma anche i microrganismi dannosi che influenzano il deterioramento delle verdure.

Ma se il raccolto è abbondante, questo processo richiede molto tempo.Le carote vengono lavate e ciascuna viene asciugata accuratamente per evitare un deterioramento prematuro.

Conservare le carote pulite in contenitori di plastica o nello scomparto delle verdure. La durata di conservazione delle verdure lavate è inferiore a quella delle verdure non lavate.

Conservare lavato in un contenitore

Invece dei sacchetti di plastica, per conservare le carote vengono utilizzati contenitori: normali e sottovuoto.

Lavato Asciugare accuratamente le carote con carta assorbente. Mettere in contenitori puliti e riporre in frigorifero.

Si consiglia di raffreddare il contenitore in frigorifero prima di conservare la verdura.in modo che non vi siano sbalzi di temperatura improvvisi.

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Nella pellicola trasparente

Per evitare che le carote diventino molli, avvolto nella pellicola trasparente (ogni radice vegetale separatamente) e messo in frigorifero.

Durante la conservazione, la pellicola trasparente avvolge molto strettamente la radice e blocca il flusso d'aria. Le carote avvolte nella plastica rilasciano meno etilene, una sostanza che stimola la sovramaturazione.

In un asciugamano umido

Se non solo hai lavato, ma hai anche sbucciato la radice, mettila in un contenitore con acqua e mettila in frigorifero. Le carote nell'acqua mantengono le loro proprietà benefiche fino a 5 giorni.

Un asciugamano umido può avere lo stesso effetto se ci avvolgi le verdure.

Bollito

Le carote bollite sono un prodotto finito. Suo conservato sullo scaffale dei cibi preparati, in un contenitore.

La conservazione a lungo termine lo fa diventare flaccido e viscido. Non puoi più mangiarlo.

Sto grattando

Per evitare che le carote grattugiate si deteriorino rapidamente e perdano le loro proprietà benefiche, per conservarle utilizzare contenitori o barattoli di vetro con coperchio. Conservare nello scomparto degli alimenti preparati.

Periodo di validità delle carote in frigorifero

Periodo di validità degli ortaggi a radice in frigorifero dipende dal metodo e dal luogo di conservazione.

Il prodotto surgelato si conserva nel congelatore ad una temperatura di -8...-20°C fino ad un anno.

Lavato e pulito

Carote lavate e sbucciate conservato nello scomparto prodotti finiti ad una temperatura compresa tra +2 e +6°C. In un contenitore con acqua mantiene la sua freschezza fino a 5 giorni. Se cambi l'acqua periodicamente, la durata di conservazione si prolungherà di altri 2-3 giorni.

Se la radice viene avvolta nella pellicola trasparente e posta nello scomparto delle verdure, la sua durata può durare fino a un mese.

Non raffinato

Le carote non lavate vengono conservate nello scomparto verdure ad una temperatura compresa tra 0 e +3°C per 1-2 mesi. Gli ortaggi a radice lavati possono essere conservati fino a un mese.

Tertoy

La radice grattugiata viene conservata in un contenitore, nello scomparto per i prodotti finiti, durata di conservazione – 10-12 giorni.

Bollito

Per quanto tempo si possono conservare le carote bollite in frigorifero? Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni., poi comincia a deteriorarsi, diventa molle e ricoperta di muco. Non può essere mangiato.

Consigli utili

Alcuni consigli utili per conservare e utilizzare le carote:

• Per la conservazione a lungo termine, scegli le varietà tardive di carote.
• Gli ortaggi a radice devono raggiungere la maturità per la conservazione; i frutti acerbi si deteriorano rapidamente.
• Quando si conservano le carote in frigorifero, prestare attenzione alla comparsa di condensa all'interno del contenitore. La sua presenza indica la concentrazione di anidride carbonica. Se appare condensa, rimuovere il prodotto conservato, asciugarlo e reimballarlo.
• Non conservare l'ortaggio a radice a diretto contatto con altre verdure e frutta. Evitare la vicinanza delle carote alle mele. Le mele producono etilene, che può rovinare il gusto delle carote.
• Gli ortaggi a radice piccoli, ramificati e brutti non si conservano bene, quindi è meglio mangiarli immediatamente piuttosto che inviarli per la conservazione a lungo termine.

Conclusione

Le carote vengono conservate in frigorifero in piccole quantità. Per garantire che rimanga succoso e fresco per diversi mesi, è necessario osservare alcune condizioni. Scegli la varietà giusta, seleziona esemplari sani, mantieni la temperatura e l'umidità. Per prolungare la durata di conservazione, il raccolto di radici viene congelato.