Come preparare un succo di carota delizioso e salutare per l'inverno a casa

Le proprietà benefiche delle carote sono state scientificamente provate: la verdura contiene decine di vitamine e minerali importanti per la salute. Le radici vengono coltivate su appezzamenti, acquistate nei negozi e nei mercati e le casalinghe le utilizzano per preparare i piatti principali della dieta quotidiana. Il succo di carota apporta particolari benefici all'organismo: contiene la massima concentrazione di sostanze attive in una forma accessibile all'assorbimento.

Leggi il nostro articolo su come preparare in casa il succo di carota per l'inverno e conservarlo per molti mesi.

Selezione e preparazione delle carote per il succo

Non tutti gli ortaggi a radice d'arancia sono adatti alla cottura. succo. La bevanda sarà gustosa, fresca e utile solo se le verdure sono scelte correttamente.

Ecco alcuni suggerimenti:

1. Colore. Il colore delle carote dovrebbe essere brillante: questo indica salute e maturità. Più luminosa è la radice, più gustosa e sana sarà la bevanda. Tutti gli esemplari che presentano antiestetiche protuberanze, ammaccature, crepe e tracce di parassiti e batteri vengono scartati.
2. Grado di maturità. La verdura scelta è densa, completamente matura, elastica e succosa. Le carote acerbe, flosce e secche non sono adatte per estrarre il succo.
3. Misurare. Non dovresti prendere carote grandi dal negozio per produrre succhi salutari: i nitrati potrebbero essere stati utilizzati in grandi quantità durante la coltivazione.Spesso sono le grandi dimensioni delle radici a indicare che contengono quantità eccessive di sostanze nocive. Gli esemplari di grandi dimensioni non saranno un problema se il raccolto è stato coltivato sul tuo terreno. In altri casi, scegli frutti di peso non superiore a 150 g.

L'errore principale che molte casalinghe inesperte commettono quando preparano il succo di carota è sbucciare le radici prima dell'uso. Nel frattempo, è lo strato superiore del vegetale che contiene la massima quantità di sostanze benefiche per l'organismo, principalmente il carotene.

Pertanto, per preparare la radice d'arancia per la produzione di succo, viene accuratamente lavata e pulita con una spazzola speciale. Tagliare la punta e la coda. La parte della coda della carota che sporge dal terreno diventa col tempo marrone scuro o verde. Quando si prepara una verdura per l'uso, questa parte viene tagliata completamente, non è adatta non solo per il succo, ma anche per il consumo in generale.

Come spremere il succo di carota

Esistono diversi modi per ottenere una deliziosa bevanda all'arancia; te ne parleremo separatamente.

Nello spremiagrumi

Il modo più semplice e veloce è uno spremiagrumi elettrico. L'intero processo avviene automaticamente, devi solo premere il pulsante di avvio e inserire in tempo le carote preparate nel dispositivo.

In un tritacarne

Se il tritacarne è automatico, puoi ottenere il succo di verdura proprio come usando uno spremiagrumi. Un dispositivo meccanico ti farà lavorare di più e richiederà molto più tempo. La purea di carota risultante viene posta su una garza piegata in due e il succo viene spremuto in una casseruola.

In uno spremiagrumi

La differenza principale tra uno spremiagrumi e altri dispositivi per la preparazione del succo è che le verdure vengono trattate termicamente. Sotto l'influenza del vapore, le carote si riscaldano, il succo viene rilasciato e il prodotto viene pastorizzato.Questo è utile per preparare i preparativi per l'inverno.

Miscelatore

La spremitura in un frullatore è simile all'utilizzo di un tritacarne manuale. Con le verdure tritate finemente si prepara una purea che viene poi spremuta per creare una bevanda gustosa e salutare.

Manualmente

Ma come spremere il succo dalle carote senza spremiagrumi o altre attrezzature? Esiste un modo, viene spesso utilizzato per elaborare una piccola quantità di ortaggi a radice, uno o due, ad esempio, per preparare alimenti complementari per un bambino piccolo. Per fare questo, grattugiare le carote su una grattugia fine e passare la polpa risultante attraverso un colino.

Attenzione! Prima di bere il succo di carota, si consiglia di aggiungervi 1 cucchiaino. olio d'oliva: favorisce un migliore assorbimento del prodotto.

Come preparare il succo di carota per l'inverno

Esistono solo due metodi per conservare il succo per l'inverno e sono fondamentalmente diversi l'uno dall'altro.

Con sterilizzazione

Questo metodo è anche chiamato “riempimento a caldo”. Il succo risultante viene fatto bollire a fuoco basso. Quindi vengono versati in barattoli sterilizzati e sigillati. Il contenitore viene capovolto per consentire la fuoriuscita dell'aria in eccesso, in questo modo viene controllata la qualità della giuntura. In questa posizione il barattolo deve raffreddarsi completamente, poi viene riposto in un luogo buio e fresco per tutto l'inverno.

Senza sterilizzazione

La pastorizzazione non prevede la bollitura. Ciò si confronta favorevolmente con il primo metodo di conservazione. Tutti i nutrienti e le vitamine rimangono nel succo. La bevanda viene riscaldata a 90-95°C, quindi immediatamente versata nelle lattine. I barattoli vengono posti in una grande casseruola. Versare l'acqua nella padella in modo che copra i barattoli fino al collo. La pastorizzazione dura circa 30 minuti ad una temperatura di 70-80°C. Dopo la procedura, i contenitori con succo vengono chiusi con coperchi di latta.

Interessanti ricette di succo di carota per l'inverno

Il fatto che il succo di carota sia incredibilmente gustoso e salutare è dimostrato dal numero di ricette diverse per questa bevanda.

Con l'arancia

Per la preparazione avrai bisogno di:

• arance – 8 pezzi;
• carote – 8 pezzi;
• limone – 1 pz.;
• miele – 4 cucchiaini.

Sbucciare le arance e il limone e tagliarli in 4 pezzi per adattarli allo spremiagrumi. Lavare le carote e caricarle nella macchina, alternandole con la frutta. Versare la miscela vitaminica risultante in barattoli e pastorizzare, quindi iniziare a arrotolare. Quando bevi, aggiungi un cucchiaio di miele ad ogni bicchiere di bevanda.

Con la zucca

Ingredienti:

• zucca - 1 kg;
• carote - 4 pezzi .;
• acido citrico - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - vetro;
• acqua - 10 bicchieri.

Processo di cottura:

1. Preparare le verdure: lavare le carote e tagliarle a pezzi, togliere la buccia alla zucca e dividerla a fette.
2. Mettete gli ingredienti in una casseruola, versate 2 tazze d'acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate.
3. Mettere sul fornello. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, quindi frullare con un frullatore.
4. Fate bollire le restanti 8 tazze d'acqua e versatele nel composto di verdure.
5. Aggiungete l'acido citrico e lasciate cuocere sul fuoco per 5 minuti.
6. Mettere nei contenitori, avvitare i coperchi.

Con mela

Per questa bevanda è necessario:

• mele - 5 kg;
• carote - 1,5 kg;
• zucchero – 300 g (se le mele e le carote sono dolci, non è necessario utilizzare lo zucchero).

Metti la frutta e la verdura preparate in uno spremiagrumi e prepara il succo. Ha bisogno di essere difeso affinché la schiuma, insieme alla polpa, salga in superficie. Raccogliere la massa galleggiante in una garza e strizzarla. Filtrare il succo rimanente attraverso diversi strati di garza. Mettete la padella con la bevanda sul fuoco e portatela a 90°C, mescolando continuamente in modo che lo zucchero si sciolga. Versare il succo caldo in barattoli sterilizzati. Copriteli con i coperchi bolliti.Mettetelo sottosopra e lasciatelo in questa posizione per un giorno.

Con pesca

Questo succo non richiede zuccheri aggiunti poiché le pesche sono molto dolci da sole.

Ingredienti:

• pesche – 1 kg;
• carote – 1,5 kg;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Usando uno spremiagrumi, prepara i succhi di pesca e di carota, mescola entrambe le bevande, aggiungi l'acido citrico e metti a fuoco il composto. Scaldare il succo, senza farlo bollire, per circa 5 minuti ad una temperatura di 95-98°C. Versare la bevanda nei barattoli e pastorizzare per 15 minuti, quindi arrotolare e posizionare sottosopra. Dopo un giorno, capovolgilo e conservalo per la conservazione.

Con barbabietole e sedano

• radice sedano – 250 grammi;
• carota – 200 grammi;
• barbabietola – 200 grammi;
• limone – 1 pz.;
• acqua – 200 ml.

Questo succo è meglio berlo fresco. Utilizzare uno spremiagrumi alternando le verdure. Versare la bevanda risultante nei bicchieri e aggiungere a ciascuno una fetta di limone. Puoi anche ricorrere all'inscatolamento, quindi un delizioso cocktail vitaminico ti delizierà durante i mesi invernali.

Termini e condizioni di conservazione

Si consiglia di conservare i vasetti di succo attorcigliati in un luogo buio ad una temperatura compresa tra 0…+15°C. I prodotti sterilizzati possono essere conservati non aperti per un massimo di 2 anni e i prodotti pastorizzati non più di un anno.

Se il barattolo è stato aperto, è meglio riporre il resto in frigorifero; il periodo massimo per tale conservazione è di 3 giorni.

Conclusione

Preparare il succo di carota è facile; per questo esistono molti dispositivi diversi: elettrici e manuali. È importante scegliere ortaggi a radice maturi e sani per la raccolta e scegliere una ricetta e un metodo di conservazione adatti alle preferenze di gusto della casalinga.