Fiocchi d'avena, fiocchi d'avena e avena sono la stessa cosa o ci sono differenze?

La farina d'avena è nota per i suoi effetti benefici sul corpo. Dall'avena non vengono ricavati solo prodotti alimentari, ma anche medicinali. Esistono molte varietà di farina d'avena sugli scaffali dei negozi. L'acquirente può scegliere la sua colazione preferita in base ai suoi gusti e al suo budget. Alcuni porridge richiedono la cottura, altri devono solo essere preparati con acqua bollente, così puoi non solo scegliere il tuo gusto preferito, ma anche risparmiare tempo nella preparazione della colazione.

Dopo aver letto l'etichetta, noterai che alcuni cereali sono chiamati "farina d'avena integrale", mentre altri sono chiamati "farina d'avena". C'è anche l '"Ercole" familiare a tutti fin dall'infanzia. Scopriamo come differiscono questi tipi di farina d'avena, da cosa è composta la farina d'avena e cosa è più salutare.

Descrizione botanica e utilizzo dell'avena

In agricoltura viene coltivato un cereale da foraggio del tipo Avena (Avena sativa). Questa pianta erbacea annuale è senza pretese e resistente a condizioni ambientali sfavorevoli, produce un ricco raccolto e viene coltivata con successo in tutta la Russia, comprese le latitudini settentrionali.

Segni di avena:

1. La pianta appartiene alla classe delle Monocotiledoni, il seme ha 1 cotiledone.
2. La stagione di crescita dura 1 anno.
3. L'apparato radicale è fibroso.
4. L'altezza della pianta è di 50-170 cm, il fusto è una cannuccia con nodi, di 3-6 mm di diametro.
5. Le foglie sul fusto sono disposte alternativamente, la forma fogliare è lineare con nervature parallele, 20-45 cm di lunghezza e 8-30 mm di larghezza.
6. I fiori sono piccoli, poco appariscenti, spinosi, raccolti in una pannocchia di infiorescenza lunga 25 cm.
7. Tipo di frutto: grano.
8. La pianta fiorisce alle latitudini temperate da giugno ad agosto, i frutti maturano da settembre a ottobre.

L'avena ha 2 sottospecie: chaffy e nuda. Il primo ha una resa maggiore.

L'avena viene utilizzata per produrre cereali, farina e un sostituto del caffè, una bevanda al caffè. I prodotti dell'avena e i cereali integrali vengono utilizzati per produrre mangimi per animali. Nell'industria farmaceutica, dall'avena vengono preparate tinture curative e preparati per il trattamento del fegato, ad esempio "Ovesol". Grazie alla diversità della sua composizione aminoacidica, le proteine ​​dell'avena vengono utilizzate come componente dell'alimentazione sportiva.

L'avena non è farina d'avena. L'avena è i chicchi interi maturi del cereale omonimo, che vengono utilizzati come materia prima per la produzione dei chicchi di avena, comunemente chiamati fiocchi d'avena. Dai chicchi di avena vengono preparati diversi tipi di cereali: farina d'avena integrale e fiocchi d'avena, più familiari ai consumatori con il nome di "fiocchi d'avena".

Diamo uno sguardo più da vicino a come la farina d'avena differisce dalla farina d'avena e cosa apporta maggiori benefici per la salute.

Composizione di avena e cereali a base di essi

La maggior parte del raccolto di avena viene trasformato in cereali e farina per ulteriori usi culinari.

La composizione chimica, il contenuto di vitamine e minerali dei chicchi d'avena integrali sono presentati nella tabella.

Il contenuto calorico dei chicchi d'avena integrali è di 316 kcal.

Durante la lavorazione del grano, la sua composizione cambia. I valori nutrizionali della farina d'avena integrale e dei fiocchi d'avena sono riportati nella tabella seguente.

Calorie nella farina d'avena intera – 342 kcal, Ercole – 352 kcal. La macinazione e il trattamento termico dei cereali riducono la quantità di vitamine e minerali. Ciò riduce anche la quantità di fibre alimentari, che aumenta proporzionalmente la quantità di carboidrati nel prodotto.

Differenze tra avena, fiocchi d'avena e fiocchi d'avena

L'avena è un cereale integrale, la materia prima per la produzione dei cereali. Nella loro forma pura non vengono utilizzati per cucinare.Tra i vegetariani, i chicchi di avena germogliati sono apprezzati per la loro ricca composizione minerale.

I consumatori si riferiscono alla farina d'avena come qualsiasi cereale e scaglie da cui si può preparare il porridge con lo stesso nome. Tuttavia, secondo la terminologia del settore agricolo, la farina d'avena è considerata solo un tipo di farina d'avena che ha attraversato le fasi di produzione:

• pulizia;
• cuocere a vapore per 1 minuto;
• ordinamento;
• essiccazione;
• confezione.

In questo modo si ottengono cereali duri, somiglianti per forma e colore ai chicchi interi. Tale farina d'avena richiede una cottura a lungo termine, ma a causa della breve cottura a vapore è più utile, poiché conserva la maggior parte delle sostanze benefiche necessarie per la salute umana.

I consumatori chiamano Ercole tutti i fiocchi d'avena. L'origine di questo nome risale ai tempi dell'URSS, quando l'unico produttore di farina d'avena la produceva sotto il nome di un antico eroe greco. Nel corso del tempo, il nome proprio divenne un nome familiare, poiché non esistevano altri nomi commerciali per questo prodotto sul mercato di consumo sovietico. Anche altri produttori, dopo la "emancipazione" dell'economia a seguito del crollo dell'Unione, iniziarono a chiamare la farina d'avena fiocchi d'avena.

I fiocchi d'avena sono fatti con semole di avena anziché con chicchi di avena interi. Durante la produzione, attraversa le seguenti fasi tecnologiche:

• selezione e preparazione dei cereali;
• cuocere a vapore per 2-3 minuti;
• schiacciamento e sgretolamento;
• esposizione 25-30 minuti. ad alta umidità;
• appiattimento dei cereali;
• setacciatura, raffreddamento ed essiccazione;
• confezione.

I fiocchi d'avena sono prodotti in diversi tipi: fiocchi d'avena - premium, petalo ed "extra", che sono suddivisi in classi sotto i numeri:

• N. 1 – a base di cereali integrali, richiede una cottura fino a 10 minuti;
• N. 2 – dai cereali macinati grossolanamente, far bollire fino a 5 minuti;
• N. 3 – a base di cereali macinati finemente, non necessita di cottura.

I fiocchi d'avena, a differenza della farina d'avena intera, hanno la forma di piastre appiattite. Il trattamento termico prolungato con vapore priva il prodotto di alcune vitamine e minerali benefici, ma accelera il processo di cottura.

Proprietà utili della farina d'avena

I nutrienti (sostanze utili) inclusi nei prodotti di lavorazione dell'avena hanno una varietà di effetti benefici sul corpo:

1. Rafforza il tessuto osseo.
2. Normalizza l'ematopoiesi.
3. Pulisci l'intestino, migliorano il funzionamento del tratto digestivo.
4. Normalizza le funzioni del tessuto nervoso e muscolare.
5. Riduce il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue.
6. Ripristina la funzionalità epatica, pulisce i dotti biliari.
7. Rafforzare il sistema immunitario.
8. Ridurre il rischio di coaguli di sangue.
9. Stimolare i processi di rigenerazione e rinnovamento dell'epidermide, ringiovanire le cellule del corpo.
10. Funzione di supporto pancreas, normalizzare la sintesi di insulina.
11. Lo iodio previene le malattie della tiroide.
12. Lo zolfo e il fosforo stimolano la crescita dei capelli e delle unghie.
13. Il fluoro e il calcio rafforzano lo smalto dei denti.
14. Il basso contenuto calorico favorisce la perdita di peso.

Poiché l’avena integrale e la farina d’avena trattengono più fibre, vitamine e minerali, sono più efficaci per la perdita di peso e la salute rispetto ai fiocchi d’avena. Per ottenere il massimo beneficio, i nutrizionisti consigliano di mangiare l'avena germogliata cruda.

Tassi di consumo e restrizioni sull'assunzione di prodotti a base di avena

I prodotti a base di avena possono essere consumati quotidianamente. I nutrizionisti consigliano di iniziare con la farina d'avena ogni mattina. Il tasso di consumo per un adulto sano è di 50-100 g di farina d'avena al giorno (in termini di materie prime secche o fiocchi).

Come ogni prodotto, la farina d'avena ha controindicazioni. Non è raccomandato l'uso per quanto segue malattie:

1. Celiachia. L'avena, come tutti i cereali, contiene avenina, un analogo senza glutine.
2. Cibo allergie sulle proteine ​​del glutine dei cereali.
3. Osteoporosi. L'avena e i prodotti a base di essa contengono acido fitico, che lega il calcio e ne impedisce l'assorbimento nel tessuto osseo.
4. Iperparatiroidismo. L'aumento della produzione dell'ormone paratiroideo e dell'acido fitico provocherà lo sviluppo dell'osteoporosi.
5. Ipertiroidismo o assumere integratori di iodio. Poiché la farina d'avena contiene questo oligoelemento, per regolare la consistenza del suo dosaggio è necessario astenersi dai prodotti a base di avena durante il trattamento.

La “salubrità” dei fiocchi d’avena è influenzata anche dagli altri ingredienti presenti nella colazione. Se sei intollerante al lattosio, cuoci il porridge con acqua anziché con latte. Persone con diabete I medici consigliano di limitare il consumo di farina d'avena a 30 g al giorno (in termini di cereali secchi). Al porridge non viene aggiunto zucchero e, affinché la colazione non sia insipida, è arricchita con bacche e frutta.

Conclusione

Secondo la terminologia del settore agricolo, avena e fiocchi d’avena non sono la stessa cosa. L'avena è un cereale utilizzato per produrre prodotti a base di avena integrali. La farina d'avena è un cereale sottoposto a trattamento termico per 1 minuto durante la produzione, così come il porridge a base di farina d'avena. Hercules è il nome dato a un tipo di farina d'avena.

La farina d'avena integrale contiene più sostanze utili rispetto ai fiocchi d'avena, quindi è preferibile scegliere questo tipo di cereale per l'alimentazione dietetica e la perdita di peso, nonostante il lungo tempo di cottura rispetto alla farina d'avena.Di tutti gli alimenti a base di avena, forniscono i maggiori benefici per la salute. chicchi d'avena integrali germogliati.