Può verificarsi un'allergia al riso e come si manifesta?
L’allergia alimentare è una condizione caratterizzata da una maggiore sensibilità agli alimenti. L'allergene è spesso la proteina contenuta nel pesce, nel latte vaccino, nelle uova, ma anche nei cereali, nella frutta secca, negli agrumi e nel cioccolato. In alcuni casi, dopo aver mangiato riso si verifica una reazione allergica, anche se la composizione proteica del prodotto è scarsa.
L'articolo spiega se esiste un'allergia al riso, le ragioni della sua comparsa negli adulti e nei bambini, i sintomi, quale medico consultare, come diagnosticare e come trattare.
C'è un'allergia al riso?
Il riso è un prodotto allergenico oppure no? La risposta è inequivocabile: sì. In base alla sua composizione chimica, il riso è considerato un prodotto ipoallergenico, ma in esso sono stati trovati più di 10 tipi di proteine e quindi il riso può causare allergie alimentari.
La probabilità di tale condizione è influenzata dal tipo di prodotto, dal contenuto di sostanze provocanti nella composizione, dalla quantità di allergene entrato nel corpo, dal metodo di lavorazione culinaria, dai fattori genetici e dalle caratteristiche del tratto gastrointestinale.
Il riso bianco, integrale e altri tipi sono allergenici?
I cereali hanno un basso grado di allergenicità. Per l'assenza di glutine è consigliato come alternativa all'avena e al frumento per le persone con ipersensibilità al glutine. Tuttavia, qualsiasi prodotto, compreso il riso, può acquisire proprietà allergeniche.Contiene aminoacidi, i principali provocatori di una reazione allergica. Il loro numero varia a seconda del tipo di cereale.
Esistono 18 tipi di riso, ognuno dei quali unisce molte varietà che differiscono per qualità nutrizionali e gustative, caratteristiche esterne (colore, dimensione, forma). Le opzioni più popolari per preparare i pasti quotidiani sono il riso bianco, il riso grana parboiled e il riso integrale non lucidato. Tutte le varietà di cereali contengono in misura maggiore o minore componenti proteici e pertanto possono provocare una reazione allergica nelle persone ad essi sensibili.
Il riso crudo è più allergenico del riso cotto. Tuttavia, la maggior parte delle proteine sono stabili al calore, quindi anche dopo la cottura il potenziale allergenico rimane.
Per riferimento. In base ai suoi benefici per il corpo, il prodotto più salutare è bianco cotto a vapore e riso integrale non lucidato. Grazie alla tecnologia di lavorazione utilizzata in fabbrica, conservano vitamine, minerali e altri composti benefici.
Cause dell'allergia al riso
La comparsa di allergie è spesso associata ad una maggiore sensibilità del corpo ai composti proteici. Al primo contatto con un allergene, le cellule immunitarie identificano erroneamente la proteina come dannosa e provocano la formazione di immunoglobuline E (IgE). Gli anticorpi vengono adsorbiti sulla superficie dei basofili dei tessuti e vi rimangono per lungo tempo.
Quando reintrodotto nell'organismo, l'antigene provocante si lega ai basofili IgE, attivando i mastociti e la produzione di istamina. Quest'ultimo gioca un ruolo importante nello sviluppo una serie di condizioni dolorose, provoca spasmo della muscolatura liscia e dei bronchi, dilatazione dei capillari, gonfiore dei tessuti, infiammazione.
L'insorgenza di intolleranza alimentare al riso è facilitata dalle proprietà ereditarie e genetiche del corpo, manifestate da un'attività anormale del sistema immunitario e da un aumento del livello di reattività.
Le caratteristiche del tratto gastrointestinale facilitano il contatto dell'allergene con le IgE e aumentano la probabilità di sviluppare una reazione allergica: bassa acidità del succo gastrico, sviluppo della microflora patogena nell'intestino e aumento della sindrome della permeabilità intestinale.
Importante! La reazione può essere innescata non dal grano stesso, ma dai prodotti utilizzati per trattare i campi in cui è stato coltivato il grano (pesticidi, fertilizzanti, prodotti per il controllo dei parassiti). Per conferire al prodotto una presentazione attraente e aumentarne la durata di conservazione, i produttori moderni sottopongono il riso a trattamenti chimici.
Nei bambini
Nei bambini, l'allergia al riso compare più spesso prima dei 12 anni. Questa condizione è spiegata dal contatto con nuovi antigeni per il corpo del bambino e da una maggiore reattività.
Successivamente si sviluppa la tolleranza immunologica al riso e la gravità della malattia diminuisce. In alcuni casi, l’intolleranza al riso può durare tutta la vita ed essere complicata da altre malattie allergiche.
L'allergene può entrare nel corpo del bambino attraverso la placenta o attraverso il latte materno di una madre che soffre di intolleranza ai cereali. Per questo motivo, una donna durante la gravidanza e l'allattamento dovrebbe controllare la sua dieta.
Altrimenti, aumenta la probabilità di una reazione allergica nel bambino in futuro.
Come si manifesta l'allergia al riso?
I segni clinici di una condizione allergica sono vari e comprendono sintomi cutanei, disfunzione del tratto gastrointestinale e del sistema respiratorio e talvolta lo sviluppo di shock anafilattico.
La risposta infiammatoria all'allergene può manifestarsi come mal di testa, perdita dell'udito, arrossamento e dolore alla congiuntiva e lacrimazione.
Reazioni cutanee
I sintomi cutanei si verificano spesso tra 30 minuti e 2-3 ore dopo il consumo dell'allergene. Quando le terminazioni nervose sono irritate compaiono prurito cutaneo, eruzioni cutanee di vario tipo e localizzazione, gonfiore e formazione di vescicole sulla superficie della pelle e sulle mucose. I bambini avvertono arrossamento della pelle nell'ano e nei genitali.
A seconda della gravità dell’allergia e della quantità di allergene che entra nel corpo, i sintomi durano da alcune ore a diversi giorni. A condizione che non vi sia contatto con il provocatore della reazione allergica, le manifestazioni cutanee scompaiono completamente entro 72 ore.
Se il prodotto pericoloso non è stato eliminato dalla dieta, la reazione allergica persiste, con ogni nuovo episodio caratterizzato da sintomi più pronunciati e gravi.
Problemi con il tratto gastrointestinale
Nelle prime ore dopo aver mangiato il riso possono verificarsi disturbi digestivi. I pazienti lamentano nausea, vomito, dolore addominale, diarrea e bruciore di stomaco. In alcuni casi, la condizione è complicata dal gonfiore delle mucose della bocca, della lingua e delle labbra. Nei neonati può verificarsi una reazione allergica con aumento della formazione di gas, coliche intestinali, perdita di appetito, rigurgito e stitichezza.
Sintomi respiratori
A volte il processo allergico porta a congestione nasale, mancanza di respiro, broncospasmo, respiro sibilante, tosse, starnuti e mal di gola, il che rende difficile trovare la fonte del problema.
Allergia nascosta al riso
È caratterizzato dallo sviluppo tardivo del quadro clinico, solitamente 3 giorni dopo il primo contatto con l'allergene. A differenza della fase della risposta immunitaria precoce, i sintomi sono meno pronunciati e aumentano gradualmente, a condizione che l'allergene entri periodicamente nel corpo.
Tipici sono i segni generali e locali di allergie della pelle, del sistema digestivo e respiratorio.
Altri sintomi non specifici dell’allergia nascosta al riso:
- diminuzione della resistenza e delle prestazioni;
- debolezza generale, malessere;
- mal di testa;
- minzione frequente;
- dolore nella regione lombare;
- dolore muscolare;
- tendenza a prendere il raffreddore.
Diagnostica
La diagnosi e il trattamento delle reazioni allergiche e delle patologie del sistema immunitario vengono effettuati da un allergologo-immunologo. Data la varietà delle manifestazioni cliniche, il paziente può aver bisogno della consultazione di altri specialisti altamente specializzati: pneumologo, otorinolaringoiatra, gastroenterologo, reumatologo, dermatologo.
L'esame di un paziente con sospetta allergia inizia con un esame esterno e un esame dell'anamnesi. Il medico valuta le condizioni della pelle, la natura e la posizione dell'eruzione cutanea. Per limitare la gamma dei possibili allergeni, scopre quali alimenti e in quali quantità il paziente ha consumato negli ultimi 3 giorni. Utilizzando un esame del sangue biochimico, viene valutato il livello di immunoglobuline E e G.
I metodi diagnostici più informativi sono i test cutanei allergici e i test immunologici.. La diagnosi differenziale delle allergie alimentari deve essere effettuata con altre patologie allergiche e malattie della pelle. Se si verificano sintomi dell'apparato digerente, è importante escludere malattie gastrointestinali con un quadro clinico simile: gastrite acuta, infezioni intestinali acute, gastroenterite, colite, sindrome dell'intestino irritabile.
Trattamento
Le misure terapeutiche comprendono diverse fasi: alleviare la gravità delle manifestazioni cliniche, rimuovere l'allergene dal corpo e prevenire successivi contatti con esso. Se vengono rilevate patologie concomitanti o reazioni allergiche crociate, vengono trattate contemporaneamente.
L'eliminazione dei sintomi e l'assenza di nuovi episodi di allergie sono assicurati con metodi farmacologici, aderenza ad una dieta ipoallergenica e con l'ausilio di rimedi omeopatici. Per migliorare l'effetto, la terapia conservativa è integrata con ricette di medicina tradizionale.
Farmaco
Per alleviare i sintomi delle allergie alimentari o la loro completa scomparsa, gli antistaminici vengono prescritti in varie forme: spray, gocce, compresse, iniezioni, unguenti. La forma di dosaggio viene selezionata tenendo conto dell’età del paziente, dello stato di salute generale e della gravità delle manifestazioni cliniche.
Se non sono trascorse più di poche ore da quando l'allergene è entrato nel corpo, vengono assunti enterosorbenti. Se il riso è stato consumato diversi giorni fa, è possibile accelerare l'eliminazione dell'allergene utilizzando diuretici e terapia infusionale.
Omeopatico
Gli antistaminici hanno un effetto sintomatico e alleviano la gravità dei sintomi, ma non influenzano le cause della malattia. Pertanto, i farmaci omeopatici vengono sempre più utilizzati per trattare le allergie alimentari.Sono assolutamente sicuri per il corpo, ben tollerati dai pazienti e raramente causano effetti collaterali.
I farmaci non hanno un effetto diretto sulle funzioni del corpo, ma rafforzano l'immunità specifica e non specifica, modificano le strutture proteiche, riducono la sensibilità all'allergene e riducono la probabilità di ricadute. I medicinali omeopatici promuovono la guarigione di tutto il corpo.
Per riferimento. È necessario assumere i rimedi omeopatici per un lungo periodo (in media 2 mesi).
Metodi tradizionali
Le ricette tradizionali in combinazione con metodi terapeutici conservativi accorciano la durata del trattamento e riducono il carico farmacologico.
La menta fresca allevia il prurito, lenisce la pelle irritata e accelera il processo di guarigione della pelle esterna. Applicare foglie di menta sulla zona interessata e fissarle con alcuni giri di benda.
Consiglio. I punti difficili da raggiungere sulla pelle possono essere trattati con succo di aloe. La pianta ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e battericide.
Il tè verde è usato come antiossidante. Diverse tazze al giorno inibiscono l'ossidazione dei radicali liberi, frenano l'attività dell'infiammazione, prevengono la progressione delle reazioni allergiche, eliminano scorie e tossine e normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale.
Un altro rimedio efficace nella lotta contro le allergie alimentari è mumiyo. Il prodotto ha un effetto diuretico, lassativo, antinfiammatorio e tonico. Per preparare il medicinale, 1 g di resina di montagna deve essere diluito in 1 litro di acqua calda purificata. Assumere 100 ml di soluzione una volta al giorno al mattino per adulti e bambini sopra i 7 anni.Una soluzione preparata con 1 g di mumiyo e 100 ml di acqua tiepida può essere utilizzata esternamente su aree di irritazione ed eruzione cutanea.
Misure preventive
Le misure più significative per prevenire le allergie alimentari sono i cambiamenti nello stile di vita, l'abbandono delle cattive abitudini, un'alimentazione corretta ed equilibrata e il trattamento tempestivo delle malattie dell'apparato digerente.
I neonati iniziano a introdurre il riso nella loro dieta a piccole dosi. In assenza di reazione allergica, la dose del prodotto viene gradualmente aumentata. Se il tuo bambino ha un'allergia ai cereali, devi escluderlo dal menu per un po '. È possibile introdurre un nuovo prodotto non prima di 2 settimane.
Limitare il riso nella dieta di una madre con maggiore sensibilità al prodotto durante la gravidanza e l'allattamento aiuterà a ridurre la probabilità che un bambino sia allergico al riso.
Il rischio di allergie alimentari aumenta a causa di disfunzioni intestinali. A causa della stitichezza frequente e prolungata, nel corpo si accumulano scorie e tossine, che provocano effetti negativi sulla pelle e sugli organi digestivi. Affinché le feci siano regolari e di consistenza normale, è necessario mangiare più verdura, frutta, bacche ed erbe aromatiche.
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Reazione al consumo di riso di plastica cinese
Sugli scaffali si trova riso contraffatto proveniente dalla Cina. Esternamente non differisce dal grano naturale, ma il suo gusto e il suo valore nutritivo sono molto più bassi. La cosa peggiore è che un prodotto del genere è pericoloso per la salute ed è tossico per il corpo umano.Per proteggersi dall'acquisto di riso di plastica, è meglio acquistare cereali di alta qualità da produttori nazionali o esteri di fiducia.
Il consumo di tale riso aumenta la probabilità di una reazione allergica dovuta alla presenza di fecola di patate nella composizione. Per produrre i cereali viene utilizzato il polietilene, che viene passato attraverso un tritacarne, e la fecola di patate. Il risultato è liscio e con grani uniformi. Quindi vengono mescolati con chicchi di riso naturali, riducendo il costo del prodotto.
Consiglio. Per verificare la qualità dei chicchi di riso, basta immergerne alcuni chicchi nell'acqua. Il prodotto naturale affonderà sul fondo perché è pesante e assorbe acqua, mentre il sostituto plastico galleggerà in superficie.
Conclusione
Il riso è un prodotto poco allergenico. Ma con un consumo eccessivo o la presenza di fattori provocatori (caratteristiche legate all'età del tratto gastrointestinale, predisposizione ereditaria), esiste il rischio di una reazione allergica.
Se identifichi l'allergene in tempo e limiti il contatto con esso, puoi sperare in un risultato favorevole e dimenticare i sintomi spiacevoli della malattia.