Cos'è il triticale, che aspetto ha e dove viene utilizzato?

La scienza della selezione mette in pratica i sogni dell’umanità di prodotti universali, senza pretese e massimamente utili che richiedono cure minime e producono il massimo rendimento. Un esempio di tale sogno diventato realtà è il triticale, un ibrido vitale e fertile di segale e grano.

Che aspetto ha il triticale, quali sono le sue caratteristiche, i vantaggi e le applicazioni: tutto questo lo troverai nel nostro articolo.

Triticale: che cos'è?

Il triticale è una pianta ibrida (anfidiploide), ottenuta incrociando rappresentanti di due diversi generi di piante di cereali: grano e segale. Questa cultura non ha analoghi in natura e combina le migliori qualità delle sue forme madri.

Riferimento. Un anfidiploide è un organismo ibrido fertile che combina i set cromosomici completi di entrambe le specie parentali. Gli anfidiploidi differiscono dagli ibridi ordinari nella loro capacità di riprodursi mantenendo proprietà uniche.

Il triticale viene utilizzato principalmente come coltura foraggera, ma ha ottime prospettive per la produzione di farina da forno dal grano.

Che cosa sembra

La pianta presenta tutte le caratteristiche morfologiche dei cereali: foglie grandi e diritte, infiorescenza-spiga e frutto a cariopsa.

Descrizione botanica

La pianta è classificata come un genere separato. Il nome triticale deriva dal latino Triticum (“grano”) e Secale (“segale”).

Il genere comprende tre specie di triticale:

• ottoploide a due specie ottenuto incrociando segale e grano tenero;
• esaploide a due specie: un ibrido di segale e grano duro;
• trispecie esaploide - il risultato di una combinazione di segale, grano duro e grano tenero.

Le radici sono fibrose e penetrano nel terreno per 1,5 m o più in profondità.

Il fusto ha 5-7 internodi, è cavo, talvolta pubescente sotto la spiga. L'altezza delle varietà da granella è di 70-120 cm, quella da foraggio da 120 a 180 cm Il grosso fusto alla base garantisce resistenza all'allettamento anche per le varietà alte.

Le foglie sono lanceolate, lunghe fino a 35 cm, larghe fino a 3 cm, di colore verde scuro o glauco, con rivestimento ceroso. Il fogliame si forma prima di quello del grano e rimane verde più a lungo, il che migliora la nutrizione della spiga con prodotti fotosintetici.

L'infiorescenza è una spiga complessa di tipo completo (con spighetta apicale). Sulla spighetta si formano 30-40 spighette. Ciascuno di essi contiene tre fiori sviluppati, dai quali si formano tre chicchi. La spiga, lunga fino a 15 cm, ha forma fusiforme o cilindrica. La pianta è autoimpollinante.

Il frutto del triticale è un chicco bruno-giallastro. Il grano maturo non cade. La dimensione del frutto è di 10-12 mm di lunghezza e circa 3 mm di larghezza. La superficie è rugosa, con una scanalatura al centro e un ciuffo pronunciato nella parte superiore. Il peso di mille chicchi è di 40-60 g.

Breve storia dell'apparenza

Gli allevatori sognano da tempo di combinare il valore nutrizionale del chicco di grano e la senza pretese della segale.

I lavori per incrociare il grano e la segale iniziarono alla fine del XIX secolo. Il primo ibrido fu ottenuto nel 1875 da Wilson, ma la pianta risultò sterile. Ulteriori lavori hanno permesso di far crescere linee che si dividono nella seconda generazione in base alle caratteristiche delle forme parentali.

Solo nel 1888 lo scienziato tedesco W. Rimpau sviluppò un nuovo tipo di cereale capace di riprodursi.

In URSS, gli ibridi di grano e segale iniziarono a essere prodotti a partire dal 1920.

Nel 2018, in Russia sono state registrate 85 varietà di triticale nel registro statale dei risultati dell'allevamento.

Caratteristiche della pianta

Il nuovo raccolto ha un enorme potenziale di resa e resistenza alle condizioni meteorologiche avverse, alle malattie e ai parassiti. Principali caratteristiche della pianta:

1. Resistenza al gelo. L'ibrido di grano-segale non richiede calore. I germogli compaiono a +1-2ºС. Le piantine tollerano cadute di temperatura fino a meno 3-6ºС. Le forme invernali sopravvivono a temperature di meno 18-20ºС nell'area del nodo di accrescimento (2-3 cm di profondità nel terreno).
2. Resistenza alla siccità. Il fabbisogno di umidità è inferiore a quello del grano. Solo durante i periodi di crescita intensiva è necessaria l'irrigazione. La cultura può resistere a temperature fino a 40ºС.
3. Atteggiamento verso la luce. Il triticale è una pianta a giorno lungo. Risponde al clima soleggiato combinato con un'umidità sufficiente con una maggiore resa. Più nutrienti e zuccheri si accumulano nelle foglie e nei cereali.
4. Requisiti del suolo. L'ibrido produce rese elevate anche su terreni poveri. Viene coltivato con successo su terreni legnosi-podzolici, grigi, forestali, argillosi leggeri e sabbiosi.
5. Resistenza a parassiti e malattie. L'ibrido è meno suscettibile alle comuni malattie dei cereali (fusarium, septoria, ruggine fogliare). Il grano triticale non è soggetto alla “malattia della patata”, poiché i geni della segale forniscono resistenza alla microflora patogena.
6. Produttività. Con una buona tecnologia agricola, la resa delle varietà di cereali è di 50-80 q/ha, delle varietà da foraggio fino a 60 q/ha. Le varietà foraggere producono 500-600 quintali di massa verde per ettaro, e con l'irrigazione anche di più. Per fare un confronto, la resa media del grano è di 22,5 q/ha.L'aumento della resa del triticale a velocità di semina inferiori è spiegato dalla tendenza all'accestimento, ereditata dalla segale.

Caratteristiche della coltivazione

Il triticale viene coltivato principalmente in Polonia, Germania e Bielorussia. In Russia, la superficie coltivata a questo cereale copre circa 500mila ettari.

L'implementazione è lenta. Si ritiene che ciò sia dovuto alle difficoltà nella lavorazione del prodotto. La difficoltà principale risiede nella lavorazione del grano. A causa delle caratteristiche biologiche, è difficile separare le membrane dall'endosperma.

Tecnologie di coltivazione innovative

I terreni podzolici o erbosi con un'acidità di 5,5-6,5 pH sono adatti alla coltivazione del triticale. Questa coltura non tollera l'umidità in eccesso, quindi non è consigliabile seminarla in terreni pesanti e scarsamente drenati. Il contenuto dei principali nutrienti, potassio e fosforo, non deve essere pari a 150 mg/kg.

La preparazione del terreno non è diversa dalla tecnologia di coltivazione del grano e della segale. I fertilizzanti organici vengono applicati in ragione di 30 tonnellate per ettaro, i fertilizzanti azotati - 80-90 kg per ettaro. Prima della semina si procede alla coltivazione.

Piantato con semina a file standard con una distanza tra le file di 8-15 cm.

La semina delle varietà invernali nelle regioni settentrionali inizia a metà - fine agosto, nelle regioni meridionali - alla fine di settembre. Le forme primaverili vengono piantate 3-8 giorni dopo che il terreno si è completamente scongelato. Secondo la tecnologia intensiva, la profondità di semina è di 2-3 cm.

I migliori predecessori del triticale sono: mais, patate, erbe foraggere, grano saraceno. Non è consigliabile piantare dopo il grano e altri cereali.

Alcune settimane prima della semina, i semi vengono trattati contro le malattie. In questo caso l'umidità dei semi non deve superare il 14%. Utilizzare semi con una massa di almeno 40 g per 1000 pezzi.

Gli erbicidi vengono utilizzati per controllare le erbe infestanti.Il trattamento viene effettuato 1-2 giorni dopo la semina e prima dell'emergenza.

I pesticidi vengono utilizzati contro malattie e parassiti (muffa della neve, afidi, mosche svedesi). Il tipo di prodotti chimici applicati dipende dal tipo di erbe infestanti e parassiti.

La raccolta del triticale per scopi commerciali viene effettuata con un contenuto di umidità dei cereali del 24-26%, per le sementi - inferiore al 20%. Considerando che il grano triticale tende a germinare sulla radice, si procede al raccolto per primo.

Importante. Il chicco del cereale è più grande di quello del grano e della segale. Pertanto, durante la trebbiatura, le impostazioni dell'attrezzatura vengono modificate per evitare la frantumazione del grano.

Varietà di triticale

A seconda dello scopo, l'ibrido è diviso in tre gruppi: grano, grano-foraggio e foraggio. A seconda del periodo di semina si distinguono le colture invernali e quelle primaverili.

Esempi di varietà del gruppo di cereali:

1. Altaiskaya 5 - una varietà invernale consigliata per la coltivazione nella regione della Siberia occidentale. La resa media di cereali nella regione è di 32,6 q/ha, la massima è di 70 q/ha. L'altezza dei cespugli è di 105-139 cm, la resistenza all'allettamento è superiore alla media. Resistente alla ruggine dello stelo, all'oidio, alla fuliggine dura e polverosa, alla muffa della neve.
2. Anfidiploide 256 - triticale invernale, consigliato per la regione del Caucaso settentrionale. La resa media è di 43,6 q/ha. Resistente all'allettamento, alla muta e alla siccità. Il grano è adatto per l'industria alimentare.
3. Yarilo - una forma primaverile di foraggio da cereali, adatta alla coltivazione nel distretto del Caucaso settentrionale. Produttività - 25 quintali/ha. È resistente all'allettamento, ha immunità al fusarium, all'oidio, all'oidio e ad altre malattie.

Le varietà da foraggio sono caratterizzate da steli alti (fino a 170 cm), foglie grandi e testatura tardiva. La massa verde ha elevate qualità nutritive. Questo gruppo comprende varietà:

1. Argo - una varietà invernale per ottenere massa verde, produrre insilato e fieno. Approvato per la coltivazione nelle regioni Centrale, Volga-Vyatka, Terra Nera Centrale, Caucaso settentrionale e Basso Volga. La resa massima in verde è di 180 q/ha. Non affetto da ruggine bruna, septoria, spotting virale.
2. Tornado - varietà invernale. Coltivato nei distretti del Volga-Vyatka, della Terra Nera centrale, del Caucaso settentrionale e del Medio Volga. L'altezza della pianta è di 120-157 cm, la resa in sostanza secca è di 60 q/ha. Debolmente colpito da oidio e septoriosi, suscettibile alla muffa della neve.
   I semi delle varietà triticale possono essere raccolti in modo indipendente; manterranno le loro proprietà di generazione in generazione.

Proprietà chimiche del grano

La composizione qualitativa del grano triticale non differisce dal grano e dalla segale. Ma l'ibrido contiene l'1,5% in più di proteine ​​rispetto al grano e il 3-4% in più rispetto alla segale.

Il contenuto di glutine è lo stesso del frumento, circa il 28%, ma è meno elastico ed estensibile.

Gli aminoacidi essenziali includono arginina, lisina, triptofano e fenilalanina.

Il grano triticale contiene vitamine B1, B5, B9, PP, E.

La composizione comprende calcio, magnesio, potassio, fosforo, sodio, ferro, manganese.

Il valore nutrizionale

Contenuto nutritivo per 100 g di cereali:

• proteine ​​- 12-13 g;
• grassi - 2 g;
• carboidrati - 68 g.

Valore energetico 274-293 kcal.

Benefici e danni

I prodotti contenenti triticale hanno un valore nutrizionale aumentato. La combinazione di valore nutrizionale e ricca composizione vitaminica e minerale consente l'uso del triticale per l'alimentazione dietetica.

A causa del suo alto contenuto di glutine, il triticale è controindicato per le persone con allergie alle proteine ​​dei cereali.

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Applicazione

Il principale ambito di applicazione del triticale è ancora l'allevamento del bestiame. È un ottimo alimento per bovini, suini e pollame. La massa verde contiene il 2% in più di proteine ​​rispetto a segale e grano.

L'uso limitato nella macinazione delle farine è spiegato dalla difficoltà di separare i gusci dei chicchi dall'endosperma. Tuttavia, la farina ibrida di segale e grano è già utilizzata nei prodotti dolciari. Grazie alle caratteristiche del glutine, muffin, pan di zenzero e biscotti non raffermo più a lungo e hanno un sapore gradevole.

Il grano triticale è una materia prima promettente per la produzione di alcol etilico e biocarburante.

Conclusione

Il triticale è un ibrido di grano e segale, che unisce il valore nutrizionale del grano e la semplicità della segale. La cultura è classificata come una specie separata, Triticale.

Il grano viene coltivato con successo in molti paesi del mondo, poiché non richiede composizione del suolo, calore, umidità e la sua resa supera quella del grano.

L'alto contenuto proteico nella massa verde rende l'ibrido un prezioso foraggio. L'uso nella macinazione della farina è limitato a causa della difficoltà di lavorazione del grano (i gusci sono densi e difficili da separare dal nocciolo). L’uso dei cereali nella produzione di alcol e di biocarburanti è promettente.

Il triticale non sostituirà presto il grano dai campi. Ma il potenziale dell'ibrido è alto e chissà quali meravigliose proprietà acquisirà a seguito di un'ulteriore selezione?