Cosa fare se i cetrioli nel barattolo diventano torbidi: come correggere gli errori e prevenirli nelle preparazioni future

Che delusione provano le casalinghe la cui conservazione non ha resistito alla prova del tempo. Sono stati spesi così tanti sforzi e prodotti, e tutto invano. Ma non disperare così in fretta.

In questo articolo esamineremo le ragioni principali del deterioramento delle verdure e come correggere la situazione se i cetrioli nel barattolo diventano torbidi.

Cause di torbidità nei vasetti di cetrioli

Prima di rispondere a questa domanda è necessario ricordare quali norme sugli appalti potrebbero non essere state seguite.

Consideriamo principali errori:

• barattoli scarsamente lavati - forse sono rimasti pezzi di cibo o polvere sulle pareti, oppure detersivo scarsamente risciacquato;
• cetrioli non abbastanza puliti;
• coperchi di scarsa qualità;
• usare sale iodato o marino invece del sale normale: tale sale contiene sostanze che rovinano la salamoia;
• conservazione impropria del prodotto finito: i pezzi non possono essere lasciati per diversi giorni a temperatura ambiente;
• danno alla lattina: potresti non notare piccole crepe nella zona del collo;
• in rari casi, la causa potrebbe essere una miscela di diverse varietà di cetrioli non destinate alla marinata.

I cetrioli da conservare hanno un ricco colore verde scuro. Dovrebbero avere un sapore leggermente dolce ed essere di dimensioni medie.

Come salvare i pezzi

Cosa fare se la salamoia diventa torbida? In alcuni casi, la marinata può essere salvata e il lavoro non sarà vano.

Esistono diversi modi:

1. Dai un po' di tempo ai barattoli arrotolati.C'è una piccola possibilità che le palpebre non si gonfino e ti ritroverai con cetrioli fermentati. Queste verdure possono essere utilizzate per preparare zuppe.
2. Apri il barattolo dopo aver fatto bollire un bollitore d'acqua. Versate il vecchio liquido e sciacquate le verdure con acqua bollente (non è necessario toglierle dal contenitore). Dopo 5 minuti versate l'acqua nella padella e fate una nuova salamoia, aggiungendo ancora un po' di aceto.
3. Versare la salamoia in una casseruola pulita e farla bollire per almeno 5 minuti. Quindi versatelo sui cetrioli, versatelo nuovamente nella padella, portate a ebollizione e solo dopo versatelo nel barattolo. I cetrioli possono anche essere sterilizzati. In questo caso il gusto sarà leggermente diverso da quello classico.

Quando puoi mangiare i cetrioli dalla salamoia torbida?

Prima di fare questo passo coraggioso, ricordalo C'è sempre la possibilità che i bacilli del botulismo entrino nel barattolo. Nella migliore delle ipotesi, puoi farla franca con il mal di stomaco.

Importante! Il botulismo è una malattia grave e mortale. Non trascurare le regole per la conservazione del prodotto. È meglio buttare via le verdure mancanti e fare una nuova preparazione.

In alcuni casi, è possibile mangiare cetrioli dalla salamoia torbida:

• se la soluzione è diventata torbida entro pochi giorni dalla preparazione e i metodi da noi successivamente indicati hanno aiutato;
• se il liquido cambia colore poco dopo e il coperchio non si gonfia;

Se sono presenti entrambi i segni di fermentazione (coperchio gonfio e salamoia scarsa), quindi in nessun caso dovresti mangiare cetrioli e cercare di "salvarli".

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Come marinare correttamente i cetrioli in modo che non diventino torbidi

Avrai bisogno di 1,5 kg di cetrioli e 1 litro d'acqua, 2 spicchi d'aglio, una foglia di rafano e 2 cucchiai.l. sale, pepe nero macinato, foglie di ribes a piacere.

Consiglio. È meglio riempire il barattolo il più strettamente possibile e riempirlo completamente con acqua.

Per prima cosa sciacquate bene gli ingredienti e sterilizzate il contenitore. Metti le foglie di rafano, il ribes e l'aglio tritato grossolanamente sul fondo del barattolo. Imballare strettamente i cetrioli.

Riempi il barattolo a metà con acqua fredda. Preparare una soluzione salina e aggiungerla ai cetrioli fino a riempire completamente il contenitore. Chiudere con un coperchio di nylon stretto e riporre in un luogo fresco.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in modo facile e veloce

Alla domanda sul perché i cetrioli sottaceto nei barattoli diventano torbidi, c'è una risposta: una violazione della tecnologia di preparazione. Quando prepari i cetrioli, devi seguire esattamente la ricetta..

ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• aglio - 3-5 spicchi;
• foglie di rafano o ribes - 2 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• aneto - 2 mazzi;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 1,5 cucchiai. l.;
• pimento - 2-3 piselli.

Metodo di cottura

L'importante è sciacquare bene il barattolo e il cibo. La ricetta è pensata per un contenitore da 3 litri. Metti l'aglio, il pepe, le foglie di ribes, di rafano e l'alloro sul fondo del recipiente. Metti i cetrioli sopra: nel barattolo ne entreranno di più se li metti verticalmente, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia riposare per 10 minuti.

Poi scolare l'acqua e riempire il contenitore con acqua bollente. Dopo 15-20 minuti versare il liquido nella padella, pepare e salare. Portare a ebollizione, versare la salamoia sui cetrioli. Aggiungi l'aceto, arrotola il barattolo con un coperchio sterilizzato e capovolgilo.

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Consigli di casalinghe esperte

Le preparazioni annuali in grandi volumi ti consentono di sviluppare i tuoi modelli e segreti per conservare le verdure fino alla primavera.

Casalinghe esperte danno questi consigli:

1. Per ridurre al minimo il rischio che il barattolo si gonfi, aggiungi alcuni semi di senape. Aiuteranno anche a rendere le verdure più sode e croccanti. Quando i barattoli di cetrioli sottaceto e semi di senape si sono raffreddati, vengono riposti nell'armadio fino all'inverno.
2. Se volete proteggere la vostra confettura dalla muffa, mettete sotto il coperchio un paio di fettine sottili di rafano. La radice di rafano fungerà da conservante aggiuntivo, con essa la marinata non si scurirà e non diventerà torbida.
3. L'alcol arresta i processi di fermentazione e uccide le muffe meglio di qualsiasi altra sostanza naturale. È sufficiente aggiungere l'1-2% di vodka (40% di alcol, chiaro di luna inodore) della quantità di acqua alla marinata o alla salamoia per evitare l'aceto, che influisce sul gusto dei cetrioli.
4. Vuoi rendere i cetrioli più succosi e croccanti? Quindi trova un pezzetto di corteccia di quercia, fallo prima bollire e aggiungilo al barattolo. La corteccia di quercia schiacciata viene venduta in confezioni di carta nelle farmacie. Tieni presente che la corteccia rende i cetrioli un po' più scuri del solito.
5. Se hai bisogno di mettere i cetrioli in salamoia più velocemente, taglia le code o bucherellali con una forchetta.
6. Se usate i tappi a vite non è necessario girare i barattoli. Capovolgere i barattoli, chiusi con i coperchi a macchina, e coprirli con una coperta.

Conclusione

Se segui tutte le regole di cottura, non ci saranno barattoli rovinati con salamoia torbida. Monitorare attentamente la pulizia dei prodotti, sterilizzare preventivamente i barattoli e non consumare in nessun caso conserve avariate. È meglio rifare il decapaggio piuttosto che avvelenarsi.