Segreti della preparazione rapida dei cetrioli sottaceto

Quasi tutti amano la croccantezza dei cetrioli sottaceto, ma pochi amano cucinarli. Il motivo principale è che la ricetta richiede molto tempo, oppure i cetrioli devono essere lasciati in infusione per diversi giorni e la vacanza è alle porte.

Abbiamo raccolto modi per realizzare preparazioni veloci e insolite. Cetrioli in marinata al miele e salsa di soia, salatura a secco con senape e decapaggio in un sacchetto: troverai queste e altre ricette veloci nel nostro materiale. Cucina, sorprendi la tua famiglia e risparmia tempo.

Caratteristiche della preparazione dei cetrioli sottaceto

Alcuni trucchi - e i cetrioli risulteranno duri e croccante:

1. Preparare barattoli da 500 ml o 1 litro per il decapaggio. Sono più facili da farcire e veloci da mangiare in inverno.
2. Sterilizzare accuratamente i barattoli in un bollitore bollente, nel microonde o nel forno. In questo modo gli spazi vuoti non si apriranno.
3. Raccogli in anticipo le spezie per la marinata: foglie di uva, quercia, ciliegie, ribes, ombrelli di aneto, radici di rafano. È meglio quando gli ingredienti vengono raccolti dal tuo giardino e sei sicuro che siano rispettosi dell’ambiente. Le spezie acquistate in negozio includono pimento, piselli neri e semi di senape.
4. Tutti i condimenti vengono posti sul fondo del barattolo, seguiti dai cetrioli.
5. Se decidi di creare un assortimento di cetrioli e pomodori, aggiungi strati di spezie - pomodori - cetrioli. I pomodori aggiungeranno una leggera acidità alla marinata.
6. Rafano e aglio aggiungono piccantezza ai cetrioli. Per avere la giusta quantità di aglio mettete 1 spicchio per 1 litro di marinata, altrimenti i cetrioli diventeranno molli e non croccheranno.
7. Rosso il pepe aggiunge calore. Utilizzare un piccolo baccello per barattolo da un litro.Altrimenti sarà molto piccante!
8. Anche le cipolle aggiungeranno piccantezza, ma più delicata dei peperoni. Usa una cipolla piccola per barattolo da un litro. Se ne metti di più, i cetrioli avranno il sapore delle cipolle, non avranno un buon sapore.

I migliori cetrioli sottaceto sono quelli coltivati ​​nel proprio orto, appena raccolti. E quelli più croccanti sono quelli cresciuti in piena terra. Se non hai un giardino, acquista dagli agricoltori al mercato, ma non dal negozio.

Traccia. Le migliori varietà per il decapaggio invernale sono tradizionali: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Le casalinghe avanzate scelgono Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Per la marinata con aceto, sono adatti cetrioli non più lunghi di 8 cm e cetriolini Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 e Angel.

Varietà moderne e ibridi adatti al decapaggio: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, tedesco, Gypsy F1, Ira F1, Mama's favorite F1, cetriolo parigino, Courage F1, Barrel decapaggio F1.

I seguenti cetrioli sono adatti per il decapaggio in botti e vetro: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

L'assistente più fedele nella scelta dei cetrioli è l'occhio attento della casalinga. Al momento dell'acquisto e dell'ordinamento, studia:

1. Misurare. Scegli cetrioli lunghi 8-10 cm, i cetriolini sono ideali per il decapaggio con l'aceto.
2. Colore cetriolo - verde chiaro. Scarta subito quelli giallastri: hanno una buccia spessa e semi grandi e duri.
3. La buccia dovrebbe essere morbida in modo che la salamoia penetri più velocemente attraverso di essa. Pressate il cetriolo con l'unghia: se la buccia si schiaccia facilmente il frutto è adatto.
4. Brufoli. Deve essere presente su tutti i cetrioli sottaceto. Guarda le punte delle punte: dovrebbero essere nere.
   

   Importante! Questi parametri dei cetrioli permettono alla marinata di penetrare lentamente all'interno, la loro elasticità aumenta e avranno una meravigliosa croccantezza.

Preparazione per la marinatura

I barattoli vengono accuratamente lavati e sterilizzati e lo sporco viene lavato via dal frutto con un panno. Controlla l'integrità dei cetrioli (devono essere senza crepe o ammaccature) e mettili in acqua fredda per 5-6 ore. Se l'acqua diventa calda, cambiala in acqua fredda. Per la frutta appena raccolta sono sufficienti 3 ore di ammollo.

Ricette di decapaggio veloci

I cetrioli sottaceto veloci da mangiare adesso si preparano in 10-20 minuti e si mangiano ancora più velocemente.

Con erbe aromatiche, aglio e aceto

Dopo la cottura potete metterli subito in tavola. Questa ricetta produce cetrioli moderatamente salati, croccanti e piccanti.

Composto:

• cetriolo – 1 kg;
• aglio – 5 spicchi;
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
• zucchero e sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% – 4 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.

Tagliare i frutti in quarti nel senso della lunghezza, poi ciascuno a metà per formare delle barre triangolari. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e aggiungerlo ai cetrioli insieme a sale, zucchero, aceto, coriandolo e olio di semi di girasole. Servire in tavola.

Traccia. Se lasciate il piatto preparato in questo modo in frigorifero per 6-8 ore, i cetrioli marinino di più e diventeranno più gustosi, ma più morbidi.

Cetrioli sottaceto veloci in un sacchetto

Questa ricetta richiede frutti lunghi 10 cm con buccia sottile. Se lo prepari la sera, sarà pronto la mattina, mentre se è la mattina potrai mangiare i cetrioli per cena.

Composto:

• cetrioli – 1 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• aglio – 3 spicchi grandi;
• aneto - 1 mazzo.

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Tritare l'aneto o aggiungerlo intero. Tagliare l'aglio a fette. Metti i cetrioli, il sale, lo zucchero, l'aglio nel sacchetto. Chiudere il sacchetto, agitare per distribuire lo zucchero e il sale e riporre in frigorifero per 6 ore. I cetrioli aggiungeranno umidità, “respireranno” nel sacchetto e marineranno.

Riferimento. Per piccantezza, aggiungere uno dei seguenti ingredienti a piacere: pimento, piselli di coriandolo, dragoncello, coriandolo, foglie di ciliegio, ribes, rafano, piccante pepe tritato.

Come marinare rapidamente i cetrioli con senape: salatura a secco

Delizioso con patate novelle bollite cosparse di erbe e burro.

Composto:

• cetrioli – 1 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 2-3 spicchi;
• prezzemolo o aneto, germogli verdi;
• pepe nero macinato o una miscela di peperoni;
• senape secca o coriandolo macinato – 2-3 cucchiaini.

Tagliare le estremità dei cetrioli lavati, tagliarli a cerchi di 1,5-2 cm, mescolare sale, aglio tritato, erbe aromatiche in un sacchetto, aggiungere le spezie rimanenti. Mettete lì i cetrioli, legate e agitate per distribuire il composto. Rimuovere in 40-60 minuti.

Per la conservazione in barattoli per l'inverno

Ricette per la preparazione rapida dei cetrioli sottaceto per l'inverno. Pronto in 30 minuti.

Nella marinata al miele

Il gusto insolito di questi cetrioli delizierà anche i buongustai più esigenti.

Composizione per barattolo da 1 litro:

• cetrioli: quanti si adatteranno al barattolo;
• spezie: ombrello di aneto, foglie di ciliegio, rafano e uva (o ribes) - a piacere;
• pimento – 5 pezzi;
• senape bianca, coriandolo, chiodi di garofano – 0,5 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi;
• acqua – 0,55 l;
• zucchero – 100 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9% – 100 ml;
• miele - 1 cucchiaio. l.

Lavare i frutti e tagliare le estremità. Tagliare l'aglio a cubetti. Lavare il barattolo e il coperchio, versarvi sopra dell'acqua bollente e asciugarli. Sul fondo disporre le foglie verdi, i grani di pepe, l'aglio, i semi di senape, il coriandolo e i chiodi di garofano. Metti i cetrioli ben stretti.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, il miele e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aceto alla marinata. Quando bolle, spegni. Versare la marinata fino in cima in un barattolo pieno, coprire con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti.

Sterilizzare in questo modo: mettere un canovaccio sul fondo della padella, versare acqua bollente, mettere il barattolo (l'acqua dovrebbe raggiungere il centro) e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciare agire per 10 minuti. Quindi rimuovi il barattolo dall'acqua, rimuovi il coperchio e pulisci il barattolo. Arrotola il coperchio o chiudilo, capovolgi il barattolo e copri con una coperta. Tirare fuori quando è freddo.

Con salsa di soia

I cetrioli sono piccanti, agrodolci, poco croccanti, ma si abbinano a qualsiasi contorno.

Composto:

• cetrioli – 1 kg;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• salsa di soia – 70 ml;
• aglio – 1 testa;
• peperoncino macinato – 1 cucchiaino;
• aceto – 100 ml;
• zenzero grattugiato – 1 cucchiaino;
• sale – 15 gr.

Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliarli in quarti nel senso della lunghezza. Aggiungere il sale e mettere da parte per 20 minuti. Durante questo tempo si formerà il succo: scolatelo. Mettere le fette in barattoli sterilizzati da 0,5 litri.

Per la marinata, schiacciare l'aglio in una pressa e mescolarlo con il resto degli ingredienti.

Sterilizzare in questo modo: mettere un canovaccio sul fondo della padella, versare acqua bollente, posizionare i barattoli (l'acqua dovrebbe raggiungere il centro) e dare fuoco. Dopo l'ebollizione sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 20 minuti, i barattoli da litro per 30 minuti. Quindi togliere i barattoli, togliere i coperchi, pulire i barattoli e arrotolarli.

Con peperoni e cipolla

La ricetta è consigliata come spuntino; le verdure risultano croccanti e saporite.

Composto:

• cetrioli – 1 kg;
• peperone – 2 pz. di medie dimensioni;
• aglio – 2 spicchi;
• aneto – 2-3 rami;
• piselli pimento - 2 piselli;
• alloro – 2 pezzi .;
• chiodi di garofano – 2-3 pezzi;
• 9% di aceto, sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno. l.

Lavare i cetrioli e tagliare i bordi. Lavare il peperone, eliminare i semi, tagliarlo a fette. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.Metti la foglia di alloro, i chiodi di garofano, il pimento, le fette di aglio, quindi il pepe in un barattolo pulito, cosparso di acqua bollente. Imballare strettamente i cetrioli. Aggiungi l'aneto sopra. Riempire il barattolo con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10-15 minuti.

Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Versare l'aceto e riempire il barattolo con la marinata. Chiudete con un coperchio, girate e lasciate a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento.

Cetrioli speziati con rafano e ribes

Il rafano, che contiene tannini, produce cetrioli dolci e croccanti.

Composto:

• cetrioli – 1 kg;
• aglio;
• carota;
• foglie di rafano, ribes nero, alloro;
• aneto;
• peperoncino rosso – 1 baccello.

Per 1 litro di marinata:

• aceto -200ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 200 g.

Lavare tutto molto accuratamente. Tritare cipolle e carote a piacere. Tritare grossolanamente l'aglio oppure aggiungerlo intero. Tritare grossolanamente le foglie di rafano. Sciacquare i barattoli e versarvi sopra dell'acqua bollente. Metti tutti gli ingredienti di cui sopra sul fondo dei barattoli, assicurati di aggiungere il peperoncino. Imballare i cetrioli il più strettamente possibile.

Versare acqua bollente sulle verdure cotte, senza toccare le pareti del barattolo, e chiudere i coperchi. Avvolgere i vasetti e lasciare agire per 15 minuti. Versare l'acqua nella padella, chiudere i barattoli con i coperchi e avvolgerli saldamente. Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli, lasciare nuovamente coperti per 15 minuti. Scolare nuovamente l'acqua e coprire i barattoli.

Misurare la quantità di liquido risultante e aggiungere gli ingredienti per la marinata. Portare a ebollizione, versare nei barattoli, arrotolare i coperchi. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Come conservare correttamente i cetrioli sottaceto

I piatti preparati con ricette istantanee non possono essere conservati. Lo hanno preparato e lo hanno mangiato subito.Per un massimo di due giorni. Se ne conservi di più, i cetrioli diventeranno morbidi e perderanno la loro croccantezza.

I semilavorati, arrotolati in vasetti, si conservano in luogo fresco ad una temperatura non superiore a +4°C. Potrebbe essere un frigorifero, un seminterrato o una cantina. Non è consigliabile posizionare i barattoli sotto il letto per l'inverno.

Misure precauzionali

I cetrioli sono considerati un prodotto dietetico a causa del loro alto contenuto di acqua (fino al 95%) e del basso contenuto calorico (15 kcal). Pertanto, si ritiene che se mangi molti cetrioli sottaceto, non ci saranno grossi problemi per il corpo. Ma non è così.

Importante! Le persone con malattie del tratto gastrointestinale non possono mangiare molti cetrioli sottaceto a causa della presenza di condimenti, spezie e aceto nella marinata.

Se la marinata in un barattolo aperto è torbida, c'è della muffa che galleggia al suo interno e c'è un forte odore di marcio, non puoi mangiare questi cetrioli. Sono state violate le regole per la sterilizzazione, la preparazione di verdure e spezie o le condizioni di conservazione.

Conclusione

Le verdure opportunamente selezionate e preparate porteranno gioia e saranno sempre sulla tavola. Cucina e risparmia tempo. Lascia che le nostre ricette collaudate diventino fedeli assistenti nella preparazione dell'arrivo degli ospiti o di una cena in famiglia.