Come mettere sott'aceto i cetrioli grandi a fette per l'inverno: le ricette più deliziose e consigli per prepararli

La raccolta di grandi cetrioli solleva spesso domande: come metterli in salamoia, in quali barattoli si adatteranno, tali frutti saranno insipidi? Se pensi che i grandi cetrioli siano senza speranza per la raccolta, ti sbagli. Fanno deliziose insalate invernali.

Decapaggio classico, versione con senape e vodka, insalate con cipolle, aglio e carote, antipasto alla bulgara e altri sottaceti nazionali per l'inverno sono solo un elenco parziale di ricette che abbiamo preparato per voi nell'articolo. Qui troverete anche consigli sulla scelta e sulla preparazione degli ingredienti.

Per quali cetrioli è adatto questo metodo di decapaggio?

Il decapaggio in tondo è adatto a qualsiasi frutto sano. È auspicabile che questi siano cetrioli sott'aceto. Se i cetrioli sono piccoli ed elastici, possono essere marinati interi. Ma quelli troppo grandi, “spessi” o di forma irregolare andranno preparati tagliandoli prima. Descriveremo in dettaglio come mettere sott'aceto i grandi cetrioli a fette per l'inverno.

Selezione e preparazione della frutta

Quando scegli la frutta, considera quanto segue:

• il cetriolo non deve risultare troppo morbido;
• il gambo non deve essere secco;
• il colore del cetriolo può essere scuro o chiaro, l'importante è che non ci siano zone bruciacchiate dal sole;
• Se il cetriolo ha iniziato a marcire, non dovresti usarlo nei preparativi.

La preparazione generale dei cetrioli per la raccolta prevede semplici passaggi:

1. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda.Sulla buccia dei cetrioli ci sono spesso delle macchie difficili da pulire; rimuovile con una spazzola morbida. Non usare un coltello.
2. Tagliare le code su entrambi i lati.
3. Tagliare in cerchi. Se necessario, rimuovere i semi.

Importante! Non mettere a bagno i cetrioli a meno che la ricetta non lo richieda.

Le migliori ricette per fette o fette di cetriolo sottaceto per l'inverno

E ora passiamo alla parte divertente: otto migliori ricette di sottaceti con ingredienti semplici, facili cucinando e risultati sorprendenti. Siamo sicuri che completeranno il tuo libro di cucina personale.

Una semplice ricetta per il decapaggio

Una ricetta in cui non c'è nulla di superfluo.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 foglie di ribes;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale colmo;
• grani di pepe a piacere;
• 100 ml di aceto (9%).

Come marinare:

1. Sciacquare bene i cetrioli e tagliare le estremità.
2. Tagliare i cetrioli a pezzi grandi. Se necessario, ritaglia i semi.
3. Sterilizzare i vasetti; i coperchi possono essere tenuti in acqua bollente per 3 minuti.
4. Sciacquate le foglie di ribes sotto l'acqua corrente fredda e mettetele sul fondo di un barattolo asciutto.
5. Aggiungi gli spicchi d'aglio alle foglie di ribes.
6. Riempi il barattolo con fette di cetriolo.
7. Far bollire 1,5 litri di acqua.
8. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare riposare per 20 minuti. Coprire con un coperchio.
9. Dopo 20 minuti, versare nuovamente l'acqua nella casseruola o nella casseruola, aggiungere sale, zucchero e pepe.
10. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
11. Versare l'aceto, mescolate e togliete subito dal fuoco.
12. Versare la marinata fino a metà del barattolo, dopo 10 secondi riempire completamente il barattolo. Coprire con un coperchio.
13. Sterilizzare per 10 minuti.
14. Chiudete i barattoli utilizzando una chiave di aggraffatura, capovolgeteli e avvolgeteli in panni caldi.
15. Togliere dalla cantina o dalla dispensa dopo 48 ore.

Fette di cetriolo “alla bulgara”

Cosa ti occorre per un barattolo da un litro:

• 800 g di cetrioli;
• 1 cipolla piccola;
• grani di pepe a piacere;
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 4 foglie di alloro;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 ml di aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare i vasetti con una soluzione di soda e sterilizzare.
2. Versare acqua bollente sui coperchi.
3. Tagliare la cipolla ad anelli.
4. Tritare il prezzemolo.
5. Lavare i cetrioli e tagliarli a fette spesse circa 2,5 cm.
6. Metti due foglie di alloro, erbe aromatiche tritate, chiodi di garofano e pepe in grani sul fondo del barattolo preparato.
7. Metti i cetrioli in un barattolo in modo che gli anelli di cipolla si trovino tra i frutti.
8. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente nei barattoli.
9. Dopo 10 minuti scolate nuovamente l'acqua e fate bollire di nuovo.
10. Aggiungere due foglie di alloro, sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare bene. Assicurarsi che i prodotti sfusi siano sciolti.
11. Dopo un paio di minuti versare l'aceto e togliere la marinata dal fuoco.
12. Versatelo con attenzione nel barattolo.
13. Inviare i vasetti alla sterilizzazione (10 minuti). I barattoli devono essere coperti con i coperchi.
14. Dopo 10 minuti arrotolare, rigirare e avvolgere per 24 ore.

Nota! Aglio e aneto non saranno necessari in questa ricetta. Ricetta "in bulgaro"non li presuppone.

Ricetta con senape

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 cucchiaini. senape in polvere;
• 2 cucchiaini. senape in grani;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• 90 ml di aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli e rimuovere tutto lo sporco. Taglia entrambe le estremità.
2. Tagliare in grandi cerchi.
3. Sterilizzare i barattoli.
4. Tagliare la cipolla a semianelli. Mettili sul fondo del barattolo.
5. Aggiungi anche un cucchiaino di senape in polvere e in grani sul fondo del contenitore.
6. Riempi il barattolo con i cetrioli.
7. Aggiungi un altro cucchiaino di entrambi i tipi di senape sopra.
8. Far bollire l'acqua con sale e zucchero.Mescolare bene, dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti.
9. Versare l'aceto nei barattoli.
10. Togliere la marinata dal fuoco e riempirla con i contenitori, coprire con i coperchi.
11. Sterilizzare per 12 minuti.
12. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli negli asciugamani.
13. Dopo 48-50 ore trasferire i pezzi in un luogo fresco e buio.

Consiglio. I cetrioli sono molto aromatici e moderatamente dolci. Questo è uno spuntino ideale per carne secca o barbecue. Non allarmarti per la marinata torbida. Risulta così a causa della polvere di senape.

Fette di cetriolo croccanti con vodka

Necessario:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 2 cipolle medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di quercia;
• foglia di rafano;
• radice di rafano (piccola);
• 50 ml di vodka;
• 70 ml di aceto (9%);
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• grani di pepe

A cetrioli risultato croccante, prendi frutti a maturazione media con un colore sano.

Come cucinare:

1. Lavare i cetrioli, rimuovere lo sporco con una spazzola, non usare un coltello.
2. Tagliare le verdure a cerchi.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Tritare la radice di rafano e l'aglio e mescolare.
5. Metti le foglie di quercia, le foglie di rafano e la radice di rafano tritata con l'aglio sul fondo di un contenitore sterilizzato.
6. Riempire il barattolo a metà con le verdure.
7. Successivamente, aggiungi tutte le cipolle.
8. Riempi il barattolo con i cetrioli.
9. Fai bollire l'acqua. Versare l'acqua bollente nei barattoli.
10. Dopo 20 minuti scolate nuovamente l'acqua e fate bollire di nuovo.
11. Versare nuovamente l'acqua bollente sulle verdure, lasciandole raffreddare per 15 minuti.
12. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e pepe in grani. Bollilo.
13. Mentre la marinata bolle, versa la vodka e l'aceto nel barattolo.
14. Togliere immediatamente la marinata dal fuoco e riempirla con i barattoli.
15. Sigillate subito i barattoli, capovolgeteli e copriteli con materiale spesso. Tenere lontano dal sole.
16. Dopo 48 ore mettetelo in cantina.

Importante! Si ottengono i cetrioli affilato, contiene alcol, quindi questo piatto è vietato alle donne incinte, durante l'allattamento e ai bambini piccoli.

Tazze nel loro stesso succo

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 130 ml di aceto (9%);
• 120 g di zucchero;
• 3 rametti di aneto;
• 50 g di sale;
• grani di pepe nero a piacere.

Come cucinare:

1. Immergere le verdure in acqua fredda per 2 ore. Dopo la prima ora è consigliabile sostituire l'acqua o aggiungere ghiaccio.
2. Lavare accuratamente la frutta e tagliarla a fette.
3. Metti i cetrioli in una ciotola o padella smaltata.
4. Tritare l'aneto e aggiungerlo ai cetrioli.
5. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo nella padella.
6. Aggiungere sale, zucchero, pepe e aceto.
7. Mescolata.
8. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 3 ore. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo.
9. Lavare i vasetti, sciacquare bene, sterilizzare.
10. Fai bollire i coperchi per un paio di minuti.
11. Dopo 3 ore, trasferite le verdure nei barattoli e riempitele con il loro stesso succo.
12. Coprire i barattoli con i coperchi.
13. Sterilizzare per 20 minuti.
14. Sigillare e capovolgere per due giorni.

Nota! Se non è uscito abbastanza succo, lasciare i cetrioli nella padella per un'altra ora. Se in questo caso non c'è abbastanza succo, aggiungere acqua bollente.

Insalata di cetrioli per l'inverno

Necessario:

• 3 kg di cetrioli;
• 120 ml di olio vegetale;
• 120 g di zucchero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g di sale;
• 150 ml di aceto (9%);
• un mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda e rimuovere tutto lo sporco con una spazzola.
2. Tagliare dei cerchi spessi 0,5 cm.
3. Tritate il prezzemolo, non tritate i gambi.
4. Tritare finemente l'aglio con un coltello.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
6. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, olio di semi di girasole, aceto. Mescola tutto.
7. Coprite con un coperchio (andrà bene un tagliere grande).
8. Lasciare agire per 6 ore.
9. Dopo 5,5 ore, iniziate a preparare i vasetti. Sciacquare con soluzione di soda, sciacquare e sterilizzare.
10. Scolare la marinata in un contenitore separato.
11. Versare l'insalata nei barattoli.
12. Versare la marinata e coprire il barattolo con un coperchio.
13. Sterilizzare per 25 minuti.
14. Avvita i coperchi, capovolgi i barattoli e non dimenticare di avvolgerli.
15. Dopo due giorni, trasferisci l'insalata finita nella dispensa o in cantina.

Cetrioli a fette “Come in botte”

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• 2 foglie di rafano;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale;
• foglia di ribes;
• ombrello di aneto.

Come cucinare:

1. Sciacquare bene i cetrioli, tagliare le code.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio a pezzi grandi.
3. Sciacquare le foglie verdi in acqua fredda.
4. Lavare i barattoli con soda o soluzione di sapone. Sciacquare molto accuratamente con acqua fredda.
5. Tagliare i cetrioli a fette.
6. Metti le foglie di rafano e ribes sul fondo del barattolo. Aggiungi loro le fette di aglio.
7. Riempi il barattolo con i cetrioli.
8. Metti sopra un ombrello di aneto.
9. Aggiungi sale.
10. Riempi i barattoli con acqua filtrata fredda.
11. Fai bollire i coperchi.
12. Chiudi i barattoli con i coperchi bolliti senza aspettare che si raffreddino.
13. Trasferire immediatamente in un luogo fresco.

Importante! Tali cetrioli devono essere conservati in una stanza fresca, altrimenti i cetrioli "a botte" si rovineranno in un paio di settimane. Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, potrai godertele fino all'inizio della nuova stagione di raccolta.

Insalata "Spuntino"

Ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 200 ml di olio vegetale;
• 200 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale colmo;
• 200 ml di aceto (9%);
• 7 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli in acqua fredda, tagliare i “beccucci”.
2. Tagliare in cerchi.
3. Tritare finemente l'aglio con un coltello o passarlo alla pressa.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola smaltata: aggiungere immediatamente i cetrioli e l'aglio tritati. Aggiungere sale e zucchero, mescolare. Versare l'olio e mescolare ancora. Versare l'aceto e mescolare.
5. Lasciare coperto per 3 ore.
6. Sterilizzare i barattoli. Lessare i coperchi o versarvi sopra dell'acqua bollente.
7. Trasferire l'insalata in barattoli, versandovi sopra il succo della marinata accumulato.
8. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 25 minuti.
9. Sigillare e capovolgere.
10. Non è necessario avvolgere i barattoli, metterli in un luogo per la conservazione a lungo termine dopo un giorno.

Importante! Durante la sterilizzazione del prodotto finito, l'acqua nella padella dovrebbe raggiungere le “spalle” del barattolo.

Consigli e trucchi da casalinghe esperte

Per ottenere un risultato garantito, impara i consigli di casalinghe esperte:

1. Non è necessario ammollare i cetrioli, poiché i frutti vengono tagliati. Ma se lo desideri, puoi versare acqua fredda sui frutti per 1,5 ore senza lasciarla durante la notte.
2. Cerca di non esagerare con le spezie. Aggiungete senape e pepe; si sposano meglio con le verdure tritate. Evitare coriandolo e sedano.
3. Evitare l'esposizione alla luce solare durante l'intero periodo di conservazione. Ciò è particolarmente importante nei primi due giorni.
4. Non salare le code, possono aggiungere amarezza all'intero piatto.
5. Optare per l'aceto da tavola al 9%; non utilizzare acido citrico a meno che la ricetta non lo richieda.

Riassumiamo

Decapare grandi cetrioli per l'inverno non solo è possibile, ma anche necessario. Sciacquare bene la verdura, spazzolare via tutto lo sporco e tagliarla a fette o fette. Unisci le verdure con carote, senape, prezzemolo, cipolle, aglio e aneto. Conservare in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare diretta.