Come conservare l'anguria in cantina fino al nuovo anno - 7 modi migliori

L'anguria a gennaio è un piccolo miracolo di Capodanno che ti solleverà il morale e ti ricorderà un'estate soleggiata. Ma frutti di bosco con un alto contenuto di succo, si danneggiano facilmente e sono acidi, suscettibili a marcire e ammuffire.

Il modo più semplice è conservarli in un seminterrato o in una cantina, dove vengono create le condizioni ottimali. Parleremo di come farlo correttamente di seguito.

Quali angurie sono adatte per la conservazione a lungo termine?

Scegliere il frutto giusto è solo metà dell'opera. Caratteristiche importanti della bacca sono la varietà, il grado di maturazione, lo stato e il peso.

Le migliori varietà

Per la conservazione a lungo termine Sono adatte le varietà a maturazione tardiva. Il loro periodo di maturazione va dai 95 ai 110 giorni dall'emergenza. Tali frutti sono in vendita dalla fine di agosto, hanno una buccia forte e spessa e maturano meglio.

Le varietà più comuni:

1. Freddo - popolare in Russia. I frutti grandi del peso di 15–25 kg maturano in 100–110 giorni. Di colore verde chiaro, con distinte strisce scure, le angurie hanno la forma di un'ellisse leggermente allungata. Vengono conservati per un massimo di tre mesi.
2. Icaro - varietà medio-tardiva, adatta alla conservazione a lungo termine. I frutti del peso di 13-15 kg tollerano bene il trasporto e durano fino a cinque mesi. Le angurie sono di colore verde scuro con deboli strisce nere.
3. Cespuglio 334 - a maturazione tardiva, presenta frutti relativamente piccoli del peso fino a 8 kg, di colore verde chiaro con striature scure. La buccia è durevole e può sopportare il trasporto. Periodo di validità: fino a tre mesi.
4. Eroico - nonostante questo nome, le angurie non pesano più di 8 kg.Il colore è verde chiaro con strisce scure. La buccia è sottile, la polpa è rosso scuro. La durata di conservazione del frutto è fino a tre mesi.

Come scegliere la frutta giusta

Per la conservazione a lungo termine, le angurie vengono raccolte a mano su una lettiera morbida in modo che non si feriscano o si inacidiscano.

Quando acquisti bacche, presta attenzione a una serie di segni:

• coda secca, macchia gialla o arancione distinta;
• la buccia è priva di lesioni esterne o buchi (piccole striature brunastre sono tracce di erba e insetti);
• peso medio: i “giganti” di 15-20 kg si danneggiano sotto la pressione del proprio peso e occupano molto spazio;
• la superficie è ugualmente dura e asciutta in ogni punto, senza ammaccature o punti deboli.

I frutti dovrebbero essere disposti ordinatamente su lettiera morbida. Una volta ammucchiati, diventano rapidamente acidi.

Importante! Le bacche acerbe non sono adatte: non maturano bene fuori dal cespuglio.

Nei negozi, le angurie vengono spesso poste in carrelli o scatole con barre di metallo. Sotto la pressione del proprio peso, tali frutti vengono rapidamente danneggiati. Piccoli segni lasciati dalla rete causeranno un rapido deterioramento delle forniture.

Come conservare un'anguria in cantina fino al nuovo anno

La cantina è uno dei luoghi più adatti per i meloni. Grazie alle condizioni e ai livelli di umidità ottimali (costanti), le bacche qui non si deteriorano per molto tempo. Ti diremo come conservare al meglio la frutta in una stanza del genere.

Preparazione

Dall'autunno è stato preparato il piano interrato: si controlla il sistema di ventilazione, si eliminano le zone di muffa e umidità, si distruggono i parassiti.

Per fare questo:

1. Pulizia dei tubi di ventilazione: la griglia sui fori chiuderà il passaggio agli insetti e ai roditori.
2. Preparazione delle pareti: le grandi crepe vengono sigillate con cemento, le zone di muffa vengono trattate con composti speciali e verniciate con calce.
3. Asciugare la stanza: con tempo asciutto il seminterrato viene lasciato aperto per diversi giorni. Scaffali, cassetti e scaffali vengono temporaneamente portati all'esterno.
4. Disinfezione con fumogeno: questo distruggerà sacche di muffa, marciume e respingerà roditori e insetti. Bruciano una bomba allo zolfo all'inizio del primo gelo, quando i roditori iniziano a cercare attivamente rifugi caldi.

Condizioni ottimali

La cantina è particolarmente adatta per la conservazione dei meloni: le angurie richiedono una temperatura costante di +2...+4°C e un'umidità del 60–80%.

Importante! Le bacche non sono disposte su una superficie dura: sotto la pressione del proprio peso, la corteccia viene gradualmente pressata e inizia il processo di fermentazione. Paglia, sabbia, muschio vengono utilizzati come lettiera o i frutti vengono appesi in una rete.

Lasciano i frutti per l'inverno non solo nel seminterrato, ma anche nell'appartamento.

I luoghi più adatti per questo:

• dispensa;
• bagno;
• soppalco o ripostiglio;
• balcone o loggia vetrata.

I frutti non vengono posizionati vicino a dispositivi di riscaldamento. Scegli un luogo buio con una temperatura costante. Se conservate sul balcone in caso di forti gelate, le angurie vengono rimosse nella stanza.

Sfumature

Quando si conservano più frutti, vengono isolati l'uno dall'altro: se uno di essi inizia a deteriorarsi o rilascia succo, il marciume si diffonderà alle altre bacche. Le condizioni dello stock vengono controllate periodicamente: se compaiono punti deboli, crepe o placche umide, le angurie vengono rimosse dall'area di stoccaggio.

A volte la buccia viene trattata con vari composti per prolungare la durata di conservazione del prodotto:

1. Argilla — la buccia viene ricoperta con una soluzione liquida, lasciata asciugare, quindi viene applicato un secondo strato. Lo spessore del rivestimento è di 0,5–1 cm Le bacche lavorate vengono conservate appese o su una lettiera.
2. Cera o paraffina - la sostanza viene fusa e con essa viene trattata la superficie della bacca.Quindi viene posizionato su un tappetino morbido o sospeso. Cera e paraffina proteggono frutta e verdura da marciumi e muffe.

La lavorazione della buccia presenta uno svantaggio significativo: la buccia aggiuntiva rende difficile il controllo delle condizioni del frutto.

Non è necessario mantenere le bacche intere. La polpa tagliata a cubetti viene posta nel congelatore. Al posto dei sacchetti usate contenitori di plastica per evitare che i pezzetti si schiaccino e perdano il succo. Tali preparati sono adatti per la preparazione di dolci.

Modalità di conservazione nel seminterrato

Tra le varie opzioni per conservare le angurie nel seminterrato, scegli quella più economica, tenendo conto dei materiali disponibili. Tipicamente vengono utilizzati paglia, sabbia, grano, muschio o cenere. A seconda del contenuto della cantina, avrai bisogno di scaffali, cassetti separati e scatole.

Sugli scaffali

Gli scaffali devono essere asciutti e privi di muffe. Su di essi è steso qualsiasi materiale morbido: paglia, stracci, carta stropicciata. Le angurie vengono posizionate separatamente l'una dall'altra a breve distanza.

Importante! Controllare periodicamente lo stato dei frutti e girarli.

Nel limbo

È conveniente conservare le bacche in sacchetti di corda e sacchetti a rete per verdure. I frutti vengono ricoperti di argilla, cera o avvolti in tessuti di composizione naturale (cotone o lana). Appenderli in modo che non tocchino le pareti o gli scaffali.

Buono a sapersi. Una vecchia federa usata come borsa è adatta per essere fasciata.

Nella sabbia e nella cenere

La sabbia è uno dei materiali più accessibili. Si preleva pulito e asciutto, senza insetti e residui d'erba. Per pulire, setacciare.

Sul fondo della scatola viene versato uno strato di sabbia di 5-10 cm, al centro viene posizionata un'anguria completamente ricoperta. Al posto della sabbia viene utilizzata la cenere di legno. Ha proprietà antisettiche e protegge bene da muffe e parassiti.

Nella paglia

La paglia secca viene posta in una scatola o sugli scaffali. Sulla lettiera viene posta un'anguria e ricoperta con erba secca su tutti i lati. Periodicamente si rivolta il fieno e si rivoltano i frutti.

In argilla liquida

Per conservare le bacche, l'argilla liquida viene diluita in una botte o in un secchio. L'anguria viene posizionata in modo che sia completamente sommersa. Il contenitore è chiuso in modo che il frutto non galleggi.

Nel muschio

Se c'è una foresta nelle vicinanze, ne viene estratto il muschio. Assorbe bene l'umidità, proteggendo il frutto dal deterioramento. Il materiale viene raccolto con tempo asciutto e poi accuratamente essiccato al sole. L'anguria viene completamente ricoperta di muschio e conservata in una scatola o appesa.

Massima durata di conservazione

Varietà di anguria determina per quanto tempo verrà memorizzato. Le varietà a maturazione tardiva sono adatte al consumo per una media di tre mesi. Acquistano le bacche alla fine della stagione: settembre – inizio ottobre.

Attenzione! Nel calcolare il periodo, è importante ricordare che il frutto è già in giro da qualche tempo dopo la raccolta presso produttori e venditori.

Recensioni

Molte persone condividono la loro esperienza nella conservazione con successo del frutto fino all'inverno.

Svetlana: «L'anguria è il pezzo forte della mia tavola di Capodanno. Di solito compro la frutta per l'inverno alla fine di settembre. La cosa principale è sceglierne uno intero e forte. Lo ricopro con una miscela di alabastro. Diluisco la soluzione fino alla consistenza della panna acida. Dopo l'asciugatura la superficie dovrà risultare liscia, senza crepe. Appendo i frutti di bosco lavorati in una rete nel seminterrato."

Sergej: “Ho sempre conservato l’anguria per il compleanno di mio figlio a gennaio. Questa è diventata la nostra tradizione domestica e ora che il bambino è cresciuto viene ancora da noi per un regalo. Non viviamo in una casa privata, quindi lasciamo l'anguria sul soppalco in una scatola con della carta stropicciata. A volte lo ricopro di cera. Per fare questo, sciolgo 10 candele normali in una ciotola. Tengo sospeso il frutto, lo immergo un po' e lo giro da ogni lato.La cera si fissa immediatamente, soprattutto se la bacca è stata nel frigorifero.

Conclusione

La metà del successo nella conservazione a lungo termine dell'anguria dipende dalla qualità del frutto stesso. Viene scelto di taglia media, senza danni. Una coda secca e un piccolo punto luminoso indicano la maturità.

Acquistano le bacche in settembre-ottobre, le conservano in una cantina ventilata, su letti morbidi, separatamente l'una dall'altra o appese. È importante controllare regolarmente le condizioni delle bacche e girarle. La durata di conservazione media delle angurie è fino a tre mesi.