Ricetta classica per cetrioli leggermente salati in padella con salamoia calda

I cetrioli leggermente salati sono uno degli snack popolari. Unisce la piccantezza dei cetrioli in scatola e il gusto rinfrescante della frutta fresca. Vengono serviti con piatti caldi e secondi e utilizzati come ingrediente per insalate e panini.

I cetrioli leggermente salati sono una preparazione estiva. Dopo averlo preparato, non è necessario attendere diversi mesi affinché i frutti vengano salati. Di solito è sufficiente che le verdure rimangano in salamoia per 2-10 giorni. Il decapaggio più veloce dei cetrioli è il metodo a caldo. Parleremo di come farlo correttamente di seguito.

Caratteristiche della preparazione dei cetrioli leggermente salati in salamoia calda

I cetrioli si conservano non solo per l'inverno. Durante la stagione della raccolta dei cetrioli freschi, le massaie preparano le verdure leggermente salate. Vengono salati per diversi giorni e conservati per un periodo piuttosto lungo.

Il metodo di cottura a caldo è popolare. Questo metodo presenta diversi vantaggi:

1. Preparazione veloce. La salamoia calda penetra più velocemente nel frutto. Questo antipasto sarà pronto in 2-3 giorni.
2. Durata della conservazione. L’acqua bollente distrugge batteri, funghi e muffe. Grazie a questo, lo spuntino non si guasterà per molto tempo.
3. Beneficio. Nella maggior parte delle ricette non viene utilizzato l'aceto, considerato dannoso per lo stomaco. I pediatri consentono l'inclusione di cetrioli leggermente salati nella dieta dei bambini. Con questo metodo di conservazione si preservano molti microelementi utili.
4. Basso contenuto di sale. Ciò consente alle persone che soffrono di ipertensione, diabete, ecc. di consumare piccole porzioni di frutta leggermente salata.

I frutti cotti in salamoia calda acquistano un gusto delicato, leggermente salato e rimangono sodi e croccanti. Le spezie aggiungono ulteriore piccantezza alle verdure.

Preparazione per cucinare

Per rendere gustoso l'antipasto è importante scegliere gli ingredienti giusti. Particolare attenzione è riservata alla scelta dei cetrioli.

Per la marinatura a caldo sono adatte verdure piccole ed elastiche di dimensioni non superiori a 15 cm, mentre i frutti più grandi non verranno salati in modo uniforme. È importante che ci siano dei "brufoli" sulle verdure, quindi diventeranno croccanti.

Preparare i cetrioli per il decapaggio:

1. Ordinamento. Rimuovere i frutti morbidi, danneggiati e marci.
2. Risciacquo. Prendi l'acqua fredda in una ciotola. I cetrioli vengono lavati e le restanti infiorescenze vengono rimosse.
3. Bagnare. I cetrioli vengono messi a bagno in acqua fredda pulita per 2-3 ore.

Anche la scelta del sale è importante. Per la salatura è meglio usare il salgemma. Iodato e fine non sono adatti.

È più conveniente mettere sott'aceto i cetrioli in un contenitore smaltato o di legno. I cetrioli possono anche essere conservati in barattoli: è conveniente conservarli in tali contenitori.

Importante! Il contenitore deve essere lavato prima dell'uso.

Ricette di cucina

Esistono molte ricette per preparare i cetrioli leggermente salati. Includono diversi ingredienti: spezie per salamoia o verdure e frutta, che conferiscono allo spuntino un gusto insolito.

Il gusto del frutto dipende da quanto bene è preparata la salamoia. In qualsiasi ricetta, aggiungere 1 cucchiaio a 1 litro d'acqua. l. sale. Questa proporzione consente di cuocere velocemente le verdure senza salarle troppo.

Consiglio. Salamoia dovrebbe coprire completamente il frutto. Altrimenti saliranno in modo non uniforme.

Ricetta classica per cetrioli leggermente salati con il metodo caldo

Secondo la ricetta classica preparando i cetrioli leggermente salati, vengono versati casseruola salamoia calda. Questo metodo è adatto ai cuochi principianti, poiché la ricetta è estremamente semplice.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• acqua – 2,5 l;
• sale – 2,5 cucchiai. l.;
• alloro – 6 pezzi;
• pimento – 10 piselli;
• pepe nero – 20 piselli;
• aneto – 2 mazzi;
• prezzemolo – 2 mazzi;
• aglio: due teste;
• foglie di ciliegia e ribes - 5 pezzi .;
• rafano - 4 foglie.

Usa acqua purificata, quindi i frutti saranno più gustosi.

Come preparare i cetrioli leggermente salati secondo la ricetta classica:

1. L'acqua viene portata a ebollizione. Aggiungi sale, pepe in grani, alloro. Gli ingredienti vengono fatti bollire fino a quando il sale non è completamente sciolto.
2. Asciugare i frutti con un tovagliolo di carta. Le estremità sono tagliate su entrambi i lati. Sbucciare l'aglio e utilizzare gli spicchi interi.
3. Aneto, prezzemolo, foglie di alberi da frutto e rafano vengono lavati e divisi in due parti. Metti metà delle verdure sul fondo della padella.
4. Quindi adagiare i cetrioli e l'aglio a strati. Cercano di imballare i frutti il ​​più densamente possibile.
5. Il resto delle verdure viene posto sopra i frutti.
6. La salamoia bollente viene versata in un contenitore con le verdure. Posizionare un piatto e premere sopra.

Metti i cetrioli in un luogo fresco per 2-3 giorni fino al momento.

Consiglio. Come oppressione viene utilizzato un barattolo da tre litri pieno di acqua fredda o una grossa pietra.

Ricetta con mele in salamoia calda

Una delle combinazioni più interessanti sono i cetrioli e le mele. Insieme alla salamoia, gli ingredienti acquisiscono un sapore insolito, dolce-salato. Questo antipasto si sposa bene con piatti di carne e patate in umido.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• mele grandi – 6 pezzi;
• foglie di ribes nero – 6 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 2 l;
• aneto - 1 mazzo.

Le mele verdi funzionano meglio per questa ricetta.Sono aspri, quindi il gusto dello spuntino è più armonioso.

Come marinare cetrioli e mele:

1. Le estremità dei cetrioli vengono tagliate. Vengono praticate diverse forature in ciascun frutto.
2. Le mele vengono lavate, tagliate in 4 parti e liberate dai semi. La pelle non viene rimossa.
3. Metti metà delle verdure sul fondo della padella. Mele e cetrioli vengono posti lì a strati. Per garantire che gli ingredienti siano croccanti, sono posizionati saldamente. Completare con le verdure.
4. Preparare la salamoia. Per fare questo, il sale viene aggiunto all'acqua. Portate a ebollizione la salamoia e versatela nella padella con gli altri ingredienti.
5. Copri i cetrioli con le mele con un coperchio. Hanno messo l’oppressione al primo posto.

Secondo questa ricetta, puoi mettere sott'aceto i cetrioli con uva, pere e prugne. È meglio usare frutti leggermente acerbi.

Ricetta per cetrioli aromatici leggermente salati

Se aggiungi le spezie adatte alla salamoia di cetriolo, otterrai un delizioso ripieno aromatico. In esso, le verdure acquisiranno un gusto insolito.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 2 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• chiodi di garofano – 4 pezzi;
• pimento – 8 piselli;
• foglie di lampone, ciliegia e ribes nero - 6 pezzi ciascuna;
• aglio – 3 spicchi;
• foglie di rafano – 3 pezzi;
• aneto - 1 mazzo grande.

Invece di aneto e rafano, le casalinghe usano spesso un kit per il decapaggio. Comprende ombrelli di aneto, foglie di rafano e alcune altre erbe. Questo set è venduto nei mercati alimentari.

Come mettere sott'aceto i cetrioli aromatici a casa:

1. I frutti già preparati vengono forati con una forchetta. Le estremità dei verdi sono tagliate su entrambi i lati.
2. Aneto, foglie di alberi da frutto, rafano e cetrioli sono posti strettamente a strati in un contenitore. Non è necessario tagliare i verdi.
3. All'acqua vengono aggiunti zucchero, sale, pimento e chiodi di garofano. Porta a ebollizione la salamoia. È importante che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
4. Verdure ed erbe aromatiche vengono versate con salamoia bollente.Un coperchio e una curva sono installati sulla parte superiore.

SU cucinando gli spuntini richiedono 3 giorni. Il processo di salatura avviene in frigorifero.

Consiglio. La salamoia di questi cetrioli leggermente salati sarà un ottimo rimedio per i postumi di una sbornia.

Cetrioli piccanti piccanti con rafano e pepe

Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno i cetrioli leggermente salati con pepe e rafano. Risultano non solo caldi, ma anche piccanti. La piccantezza del piatto dipende dalla quantità di pepe.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• foglie di rafano – 8 pezzi;
• peperoncino piccante fresco – 1 kg;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero – 14 pezzi;
• aneto – 2 mazzi;
• alloro – 4 pz.

Per rendere più pronunciato il gusto del rafano, alcune casalinghe aggiungono 1 cucchiaio alla salamoia. l. radice grattugiata di questa pianta.

Come preparare i cetrioli piccanti con pepe e rafano:

1. Le estremità dei frutti sono tagliate su entrambi i lati. L'aglio viene sbucciato e diviso in spicchi. Il pepe viene tagliato a pezzi. Per ridurre il piccante dei sottaceti, i semi vengono rimossi.
2. Metti ¼ di aneto e rafano sul fondo della padella. Quindi adagiare uno strato di cetrioli, peperoni e aglio. Metti sopra un altro ¼ delle verdure e uno strato di verdure. In questo modo alterniamo i cetrioli con le erbe aromatiche. Lo strato superiore dovrebbe essere costituito da verdure.
3. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Ad esso vengono aggiunti zucchero, alloro, sale e pepe in grani. La miscela viene fatta bollire fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti.
4. Le verdure vengono versate con salamoia calda. Un coperchio e una curva sono installati sulla parte superiore.

In questa marinata, anche il pepe acquisisce un gusto speciale: diventa meno piccante e viene spesso utilizzato come ingrediente per piatti caldi.

Con senape, peperoncino e aceto in salamoia calda

I cetrioli con senape e peperoncino sono un'altra variante piccante del popolare spuntino. I semi di senape le conferiscono un'insolita nota piccante e un gusto originale, rendendo la salamoia ancora più aromatica.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 2 l;
• aglio – 20 spicchi;
• aneto – 2 mazzi;
• peperoncino secco – 3 cucchiaini;
• semi di senape secchi - 2 cucchiai. l.;
• coriandolo – 2 cucchiaini;
• zira – 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Al posto del peperoncino in polvere vengono spesso utilizzati peperoncini freschi. In questo caso, viene tagliato ad anelli.

Come preparare i cetrioli piccanti leggermente salati con peperoncino e senape:

1. I bordi del frutto sono tagliati su entrambi i lati. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e divisi in spicchi.
2. Metti una parte dell'aneto sul fondo della padella. Sopra viene posto uno strato di cetrioli. Le verdure sono cosparse di aglio, peperoncino, cumino e coriandolo. Quindi viene nuovamente posizionato uno strato di aneto, cetrioli e spezie. Gli strati si alternano fino ad esaurimento degli ingredienti.
3. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e semi di senape. La miscela viene portata a ebollizione e mescolata fino a quando il sale non è completamente sciolto. L'aceto viene versato nella salamoia, dopodiché la padella viene immediatamente tolta dal fuoco.
4. La marinata viene versata nella padella con le verdure. Metti un coperchio e fai pressione sopra.

Si consiglia di riporre la padella in frigorifero già nella fase di salatura. Poi ci sarà uno spuntino immagazzinato più a lungo.

Nota! L'aceto conferisce allo spuntino un gusto più interessante, ma lo rende meno salutare.

Con la vodka

Ricetta con la vodka permette di preservare il colore verde brillante dei cetrioli leggermente salati. Tali verdure non hanno praticamente alcun aspetto diverso da quelle fresche, ma hanno un gradevole sapore piccante.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 2 l;
• foglie di rafano, ciliegia, ribes nero - 6 pezzi .;
• aneto – 1 mazzo grande;
• aglio: due teste;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• aceto di mele – 100 ml;
• Vodka – 70 ml.

Se lo si desidera è possibile utilizzare altre spezie. Semi di senape, anice, coriandolo, chiodi di garofano, nero e pimento si uniscono a verdure leggermente salate.

Metodo di cottura:

1. I bordi dei frutti di cetriolo sono tagliati su entrambi i lati. Vengono praticate diverse forature in ciascun frutto con una forchetta.
2. Cetrioli, foglie di rafano, ciliegie, ribes nero, aneto e aglio ricoperto vengono posti a strati in una casseruola. Lo strato superiore dovrebbe essere costituito da verdure.
3. La salamoia viene preparata in una casseruola. Per fare questo, mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale. Gli ingredienti vengono portati a ebollizione.
4. Vodka, aceto e salamoia vengono versati nella padella con le verdure. Le verdure vengono coperte con un coperchio e poste sotto pressione.

L'aceto e la vodka non dovrebbero essere lasciati bollire a lungo. Altrimenti perderanno le loro proprietà.

Con zenzero

Lo zenzero conferisce allo spuntino un gusto speziato e intenso. Questa versione di cetrioli leggermente salati può sorprendere anche le casalinghe esperte.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• radice di zenzero fresca – 100 g;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.

La quantità di zucchero può essere modificata in base ai propri gusti. Ad alcune casalinghe piace aggiungere più aceto.

Come preparare:

1. Le estremità dei frutti sono tagliate su entrambi i lati. In essi viene praticato un gran numero di forature con una forchetta.
2. Lo zenzero viene sbucciato, grattugiato su una grattugia grossa o tagliato a fettine sottili.
3. Lo zenzero e i cetrioli vengono posti a strati in un contenitore.
4. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto.
5. Quando gli ingredienti nella salamoia bollente si sciolgono, si versa nelle verdure.
6. Lo spuntino viene messo sotto pressione e lasciato in frigorifero per 3-4 giorni.

Consigli di cucina

Segreti per preparare snack leggermente salati da casalinghe esperte:

• per accelerare il processo di preparazione dei frutti, si tagliano a fette;
• se lasci riposare i cetrioli per 12 ore in un luogo caldo, si metteranno in salamoia molto più velocemente;
• l'ammollo a lungo termine della frutta in acqua fredda li rende croccanti;
• Se usi i cetrioli raccolti il ​​giorno prima del decapaggio, non saranno croccanti.

Suggerimenti per lo stoccaggio

I cetrioli leggermente salati vengono conservati in frigorifero o in cantina in salamoia. La durata di conservazione di questo spuntino è di 1-2 settimane.

Più a lungo i cetrioli rimangono in salamoia, più avranno un sapore salato. Se si supera il tempo di conservazione consigliato, le verdure non si rovineranno, ma diventeranno salate.

Per evitare la comparsa di muffe sulle verdure, su di esse viene applicato l'intonaco di senape. Questo additivo non influenzerà il gusto.

Conclusione

I cetrioli leggermente salati sono uno degli snack estivi più apprezzati. Si abbina a piatti di carne e verdure, e viene utilizzato come ingrediente per hamburger e insalate.

Esistono molte ricette per verdure leggermente salate. La maggior parte delle casalinghe considera il metodo caldo il più conveniente. In questo caso i frutti acquisiscono un sapore salato uniforme, ma rimangono croccanti.