I 10 migliori consigli: come mettere sott'aceto i cetrioli leggermente salati in una casseruola

È impossibile immaginare la dieta di un residente del nostro paese senza marinate e sottaceti: ​​le condizioni climatiche non consentono la coltivazione di frutta e verdura fresca tutto l'anno. Il cibo in scatola rende il menu vario e ti salva dalla carenza di vitamine naturali.

Tuttavia, in estate, quando le verdure fresche sono abbondanti, a volte vengono voglia anche di sottaceti piccanti. Uno degli snack più apprezzati in questo periodo dell'anno sono i cetrioli leggermente salati, che vengono preparati in modo semplice e veloce.

Come mettere sott'aceto i cetrioli leggermente salati in una casseruola a freddo - continua a leggere.

Benefici della salatura a freddo

Cetrioli sottaceto il metodo a freddo non permette di conservare il prodotto per tutto l'inverno, ma questo toglie i vantaggi della tecnica culinaria. I cetrioli leggermente salati sono ideali per preparare insalate, panini e alcuni piatti caldi.

Questo metodo di salatura presenta numerosi vantaggi:

1. È durante la salatura a freddo che si ottengono i cetrioli più duri e croccanti. Con il metodo a caldo risulteranno molto più morbide.
2. La salatura senza trattamento termico manterrà tutte le sostanze benefiche nei frutti verdi. In termini di utilità, uno spuntino del genere non è inferiore alle verdure fresche.
3. Il metodo a freddo è più semplice di quello a caldo: non è necessario sterilizzare i barattoli, far bollire l'acqua e versare la salamoia calda sugli ingredienti. Poiché non c'è rischio di scottature, puoi tranquillamente coinvolgere i bambini nel processo di cottura.
4. Non è necessario assegnare barattoli per questo spuntino necessari per i preparativi invernali. Per il freddo ricetta Andrà bene qualsiasi contenitore di vetro o smalto, come una ciotola o una padella.
5. Il piatto è pronto da mangiare in un giorno. Può essere conservato in frigorifero per non più di due settimane.

Selezione degli ingredienti e degli utensili

La chiave del successo nella preparazione dei cetrioli leggermente salati non è solo una ricetta riuscita, ma anche gli ingredienti e gli utensili giusti. È altrettanto importante preparare adeguatamente i frutti:

1. Scegli cetrioli di medie dimensioni; quelli troppo maturi e piccoli non sono adatti. È importante che abbiano le stesse dimensioni.
2. Anche il tipo di frutta conta. Dovrebbero avere la pelle sottile, forti e con molti brufoli.
3. Le verdure appena raccolte sono adatte per il decapaggio. Se restano fuori dal frigorifero per due giorni, non otterrete uno spuntino croccante.
4. Le verdure più gustose sono quelle messe in salamoia utilizzando l'acqua di sorgente. Se tale acqua non è disponibile, andrà bene l'acqua filtrata o in bottiglia.
5. Usa sale grosso. Andrà bene una normale pietra. Per il decapaggio non vengono utilizzati sale fino “Extra” e sale iodato.
6. Non è necessario “salare leggermente” i cetrioli nel barattolo. Per questi scopi è conveniente utilizzare pentole e ciotole smaltate, in vetro o ceramica.
7. Inoltre, prepara un coperchio di dimensioni più piccole rispetto alla padella. Lattine o bottiglie d'acqua e pietre vengono usate come oppressione.

Preparare le verdure prima della cottura

Per rendere croccanti i cetrioli leggermente salati, devono essere adeguatamente preparati.. Per fare questo, i frutti vengono accuratamente lavati e messi a bagno in abbondante acqua pulita e fredda per 2-3 ore. Quindi vengono semplicemente catturati e l'acqua viene lasciata defluire. I frutti non vengono puliti.

Le estremità di ciascun frutto vengono tagliate su entrambi i lati e assaggiate. Gli esemplari amari non vengono utilizzati per il decapaggio. Non perderanno la loro particolarità e rovineranno il gusto dell'intero spuntino.

Tutte le altre verdure previste nella ricetta vengono lavate sotto l'acqua corrente. Non è necessario metterli in ammollo.

Ricette per deliziosi cetrioli leggermente salati in padella

Marinare o, come si dice, "macinare" i cetrioli a freddo è semplice: tutti gli ingredienti vengono utilizzati crudi. La casalinga deve semplicemente collegarli.

Esistono molte ricette per cetrioli leggermente salati con ingredienti diversi. Di seguito sono elencate le opzioni di maggior successo.

Classico

Ricetta classica preparare i cetrioli leggermente salati è il più semplice. Questo non lo rende meno popolare. Dopotutto, non include ingredienti insoliti ed è apprezzato dalla maggior parte.

ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• foglie di ribes nero e rosso - 6 pezzi .;
• sale – 6 cucchiai. l.;
• ombrelli all'aneto – 2-3 pezzi;
• foglie di ciliegio – 8 pezzi;
• acqua – 2 lt.

Se lo si desidera, aggiungere due peperoni rossi. Sono tagliati a strisce.

Ricetta per il decapaggio a freddo dei sottaceti in padella:

1. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fette. I verdi vengono lavati.
2. Metti sul fondo della padella la metà delle foglie dell'albero da frutto, l'aglio e l'aneto.
3. I cetrioli vengono posti in un contenitore il più vicino possibile l'uno all'altro. Le spezie rimanenti vengono poste sopra.
4. Versare l'acqua in un contenitore separato e sciogliervi il sale. Il liquido deve essere freddo.
5. I cetrioli vengono versati con liquido salato, coperti con un coperchio, posti sotto pressione e messi in frigorifero.

I cetrioli preparati secondo questa ricetta saranno pronti in 3-4 giorni. Se li lasciate troppo tempo in frigorifero diventeranno salati.

Consiglio! Per facilitare lo scioglimento del sale, versarlo con acqua tiepida. Allora pronto salamoia Raffreddare completamente prima dell'uso.

Cinque minuti

Il metodo dei cinque minuti prevede la preparazione di uno spuntino in un sacchetto. Tutti i preparativi richiedono solo 5-15 minuti.Il piatto sarà pronto da mangiare in poche ore.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• aglio – 1 testa;
• aceto - 6 cucchiai. l.;
• aneto fresco - 1 mazzo grande;
• olio vegetale – 10 cucchiai. l.

Questo metodo non prevede l'utilizzo di acqua. Ecco perché le verdure vengono salate così velocemente.

Ricetta per cetrioli veloci leggermente salati:

1. I frutti vengono tagliati longitudinalmente in quattro parti. Alcune casalinghe le staccano la pelle, credendo che questo renda i frutti più teneri.
2. L'aglio viene sbucciato e tritato. Per rendere più pronunciato il sapore dell'aglio, tritatelo finemente. Per ottenere un sapore leggero, tagliarlo a fette grandi.
3. L'aneto viene lavato e tritato finemente. In questa ricetta vengono utilizzati anche gambi duri.
4. Aglio, aneto e cetrioli vengono messi in un sacchetto. Vengono inviati loro aceto, sale e olio vegetale.
5. Il sacchetto viene legato e agitato fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati.

I cetrioli vengono lasciati marinare in frigorifero, dove saranno pronti per l'uso in due ore. Se li lasciate in tavola acquisteranno un leggero sapore salato nel giro di un quarto d'ora.

In acqua fredda con vodka

Questa ricetta ti consente di ottenere cetrioli leggermente salati in 12 ore. Grazie alla vodka nella composizione lo spuntino viene conservato a lungo, risulta brillante e croccante.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• vodka – 5 cucchiai. l.;
• foglie di quercia, ribes e ciliegio - 3 pezzi ciascuna;
• rafano - 4 foglie;
• aceto di mele o di vino - 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero – 10 pezzi;
• acqua – 2 l;
• piselli pimento – 8 pz.t;
• chiodi di garofano – 4 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 4 pezzi;
• sale – 4 cucchiai. l.

Questi cetrioli sono preparati in una casseruola. Questa ricetta richiede sicuramente pressione.

Ricetta per l'antipasto freddo “Sottaceti in padella con vodka”:

1. I verdi vengono lavati. L'aglio viene tagliato a fettine sottili.
2. Verdi, cetrioli e aglio vengono posti strettamente a strati in una padella. Nella parte inferiore è necessario posizionare uno strato di verde.
3. Preparare la salamoia: aggiungere sale all'acqua e far bollire fino a completo scioglimento.
4. La salamoia viene raffreddata. Quindi vengono aggiunti aceto e vodka.
5. Versare il composto risultante sui cetrioli, coprire con un coperchio e impostare la pressione. Il contenitore viene lasciato a temperatura ambiente per una notte.

Dopo 12 ore lo spuntino è pronto da mangiare. Viene messo in frigorifero.

Importante! Se hai intenzione di conservare i cetrioli leggermente salati per un lungo periodo, scola la salamoia. Questo li aiuterà a non diventare troppo salati.

Niente aceto con le mele

A volte vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi ai cetrioli leggermente salati. Una delle combinazioni più interessanti è una miscela di cetrioli e mele.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• aglio – 10 spicchi;
• mele – 10 pezzi;
• sale – 12 cucchiai. l.;
• ombrelli di ciliegia, rafano, ribes e aneto - 4 pezzi .;
• piselli pimento – 10 pezzi;
• acqua – 2 lt.

Questo spuntino dolce e salato è preparato senza aceto. Le mele verdi sono le migliori per questo.

Come preparare i cetrioli leggermente salati con le mele:

1. Le mele vengono lavate, sbucciate e tagliate in quarti. Se lo si desidera, rimuovere la buccia.
2. I cetrioli vengono forati con uno stuzzicadenti in più punti.
3. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili.
4. Metti metà delle foglie e degli ombrelli di aneto, nonché le spezie, sul fondo del contenitore. Quindi il contenitore viene riempito strettamente a strati con mele e piccoli cetrioli. Il resto delle erbe e delle spezie vengono poste sopra.
5. Una salamoia viene preparata con sale e acqua. Per accelerare il processo di salatura, puoi bollirlo.
6. Cetrioli e mele vengono versati con salamoia calda o fredda. Nel primo caso il piatto sarà pronto entro un giorno, nel secondo in quattro giorni.

I cetrioli preparati vengono posti in frigorifero. Per velocizzare la cottura vengono posti sotto pressione.

Con acqua minerale

Se metti sott'aceto i cetrioli con acqua minerale, la loro croccantezza aumenterà. Questo è un metodo insolito che piacerà a molti.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• aneto – 3 mazzi;
• acqua minerale – 4 l;
• aglio – 15 spicchi;
• sale – 7 cucchiai. l.

Grazie alla grande quantità di aglio e aneto, i cetrioli sono piccanti senza spezie aggiuntive.

Come preparare i cetrioli con acqua minerale:

1. L'acqua gassata viene versata in un contenitore separato e viene aggiunto sale. Chiudete il contenitore e agitate fino al completo scioglimento del sale oppure mescolate con un cucchiaio. Per questa ricetta andrà bene anche il sale marino.
2. I mazzi di aneto sono divisi in due parti. Metti una parte sul fondo della padella.
3. L'aglio non sbucciato è diviso in spicchi. Ogni spicchio viene schiacciato con un coltello.
4. I cetrioli sono imballati strettamente. L'aneto e l'aglio rimanenti vengono posti tra le file.
5. I cetrioli vengono versati con acqua minerale salata. L'oppressione è installata in cima.
6. Il piatto sarà pronto da mangiare in 24-48 ore.

Modo caldo

L'aspetto positivo del metodo caldo è che i cetrioli vengono salati in modo uniforme e acquisiscono un gusto ricco già dopo poche ore. Risultano però meno croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• pimento – 8 pezzi;
• rafano, ribes, ciliegia, foglie di quercia - 6 pezzi .;
• ombrelli all'aneto – 10 pezzi;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• dragoncello - 2 rametti;
• alloro – 6 pezzi;
• aglio – 10 pezzi;
• peperoncino – 1 baccello;
• alloro – 6 pezzi;
• acqua – 2 lt.

Questa ricetta include un gran numero di erbe. Il suo gusto è ricco e aromatico.

Metodo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate e tagliate in due parti. L'aglio è diviso in spicchi. Tutti gli spicchi vengono pressati con un coltello direttamente nella buccia.
2. I peperoncini vengono pelati dai semi e tagliati ad anelli sottili. Chi ama i piatti più piccanti non toglie i semi.
3. I cetrioli vengono forati con uno stuzzicadenti.
4. Disporre in una padella i cetrioli, il peperoncino, le erbe aromatiche e l'aglio a strati, alternandoli.
5. Preparare la salamoia a parte. Sale, zucchero, spezie (alloro e pimento) vengono aggiunti all'acqua bollente. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti. Quindi viene spento e lasciato per 10 minuti.
6. I cetrioli alle erbe vengono versati con salamoia. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore.

Con aglio ed erbe aromatiche

Una ricetta semplice con aglio ed erbe aromatiche non è l'opzione più esotica, ma gustosa. Contiene un minimo di ingredienti ed è apprezzato dalla maggior parte.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• aglio – 2 teste;
• aneto – 3 mazzi;
• acqua – 2 lt.

I cetrioli sono pronti per il consumo in 2-3 giorni.

Metodi di cottura:

1. I frutti vengono forati con una forchetta su tutta la superficie.
2. L'aneto è tritato finemente. L'aglio viene tagliato a fette.
3. Le verdure sono confezionate strettamente in una ciotola a strati, condite con aneto e aglio.
4. Il sale viene sciolto in acqua tiepida. La salamoia risultante deve essere lasciata raffreddare completamente.
5. Versare la salamoia sugli ingredienti, coprire con un coperchio e mettere sotto pressione.

La padella viene lasciata al chiuso per un giorno. Successivamente, i cetrioli vengono messi in frigorifero.

Con senape secca

I cetrioli con senape sono piccanti e durano molto a lungo. Questo ingrediente previene la formazione di muffe e rende il gusto più originale.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• senape secca - 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• pepe rosso e nero macinati – 1 cucchiaino ciascuno;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• aneto – 2 mazzi;
• aglio – 6 spicchi;
• aceto - 8 cucchiai. l.

Questa ricetta viene utilizzata anche per le preparazioni invernali.. In questo caso, i cetrioli risultano salati:

1. Tagliare i frutti in quattro parti. Alcune casalinghe tagliano inoltre la buccia.
2. L'aneto viene lavato e tritato finemente.L'aglio viene fatto passare attraverso una pressa.
3. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola accuratamente. Lasciare il composto a temperatura ambiente per 3 ore. Quindi mettetelo in frigorifero per un'altra ora.

Il piatto è pronto da mangiare.

Con cetrioli a fette

I cetrioli a fette vengono rapidamente salati. Sono pronti da mangiare in 30-60 minuti.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• aglio – 1 testa;
• sale – 2 cucchiai. l;
• aceto di mele o di vino - 2 cucchiai. l;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l;
• zucchero – 2 cucchiai. l;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono tagliati a cerchi, spessi 1 cm.
2. L'aglio viene sbucciato e pressato attraverso una pressa. L'aneto è tritato finemente.
3. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti ai cetrioli e mescolati. Dopo mezz'ora lo spuntino è pronto da mangiare.

Speziato

Gli amanti dei gusti insoliti adoreranno questo antipasto piccante. Include spezie aromatiche.

ingredienti:

• cetrioli – 2 kg;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale inodore - 5 cucchiai. l.;
• aglio – 1 testa;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• coriandolo – 1 cucchiaio. l.;
• miscela di peperoni - 1 cucchiaio. l.;
• basilico e aneto - 0,5 mazzi ciascuno.

Se lo desideri puoi aggiungere altre spezie.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono tagliati in quattro parti. L'aglio viene sbucciato e pressato mediante una pressa. Tutte le verdure sono tritate finemente.
2. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola.
3. Si lasciano a temperatura ambiente per mezz'ora. Quindi mettetelo in frigorifero per un'ora.

Segreti per preparare deliziosi cetrioli

Le casalinghe esperte conoscono diversi trucchi che ti aiuteranno a preparare uno spuntino super gustoso. L'elenco ne mostra alcuni:

1. Per far sembrare i cetrioli leggermente salati come cetrioli a botte, aggiungi il dragoncello alla ricetta. Prendi un ramo per 1 kg.
2. Le verdure per il decapaggio devono essere fresche. Non vengono utilizzate erbe secche.
3. Più gli ingredienti saranno vicini tra loro, più saranno croccanti.

Come conservarlo correttamente

I cetrioli leggermente salati devono essere conservati solo in frigorifero. Non sono chiusi per l'inverno. Per interrompere il processo di salatura, la salamoia viene scolata.

Per evitare la formazione di muffe sull'antipasto, si consiglia di mettere sopra l'intonaco di senape. Ciò proteggerà i frutti dall'inacidimento senza salamoia.

Conclusione

I cetrioli leggermente salati sono lo spuntino preferito da molti. Questa è una grande aggiunta sia alle tavole di tutti i giorni che a quelle festive. L'antipasto viene utilizzato non solo nella versione “salata”, ma anche come ingrediente di insalate e piatti caldi.

Preparare i cetrioli leggermente salati è facile. Scegli la ricetta adatta e segui le istruzioni.