Le migliori ricette per preparare le zucchine per l'inverno: realizzare deliziose preparazioni in modo facile e veloce

In inverno le vitamine e i minerali necessari devono essere ottenuti da sottaceti e preparati. Oltre al tradizionale cetrioli e pomodori, a molti giardinieri piace conservare e mettere in salamoia le zucchine. Le ricette sono facili da seguire. Non è necessario avere particolari abilità culinarie. Le zucchine sono un'ottima aggiunta a molti piatti. Le verdure si sposano armoniosamente con contorni, zuppe e insalate. Diamo un'occhiata alle migliori ricette di zucchine per l'inverno.

Le ricette più deliziose e salutari

La tecnologia di preparazione per molte ricette è simile. Per la piccantezza, ad alcuni piatti viene aggiunta una miscela di peperoni rossi e neri, il gusto piccante è ottenuto grazie a verdure ed erbe aromatiche. La maggior parte delle ricette richiede tempo e impegno minimi.

Caviale di zucca fatto in casa senza aceto

Molte persone adorano il caviale di zucca. Il gusto delicato dello snack si sposa bene con patate, carne e contorni di verdure. Il caviale senza aceto è utile per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale. Il prodotto contiene zinco, potassio e fosforo necessari per la normale digestione.

Per preparare il caviale avrai bisogno di:

• 2 kg di zucchine giovani;
• 1 kg di carote;
• 60 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 4 chiodi di garofano aglio;
• 50 g di olio vegetale;
• 40 g di sale;
• 100 g di zucchero.

Metodo di cottura passo passo:

1. Lavare le zucchine e le carote, sbucciarle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. Macina zucchine, carote, cipolle e aglio tritato in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
3. Versare l'olio nel calderone, aggiungere il caviale, cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. Salare il caviale, aggiungere lo zucchero e il sale.
5. Sterilizzare barattoli e coperchi. Mettete la purea in ogni contenitore, coprite con un coperchio e mettete il barattolo in una pentola piena d'acqua. Far bollire per 40 minuti.
6. Togliete i vasetti, arrotolateli e capovolgeteli.

Interessante! Il caviale di zucchine è stato inventato dalla tecnologa dell'URSS O. A. Okhapkina, che per ridurre i costi di produzione dei prodotti in scatola ha deciso di utilizzare le zucchine come riempitivo economico.

Insalata di zucchine per l'inverno con cavolo, pomodori e carote

Un antipasto appetitoso e luminoso decorerà qualsiasi tavola. Le verdure assortite sono un magazzino di proprietà benefiche. Sono ricchi di vitamina C e antiossidanti naturali.

Per preparare il pezzo avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine giovani;
• 0,5 kg di cavolo;
• 2 cipolle;
• 0,3 kg pomodori;
• 0,3 kg di carote;
• 40 ml aceto 7%;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 30 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 piselli Pepe nero;
• chiodi di garofano a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente. Sbucciare le zucchine, le carote e le cipolle.
2. Tagliare le zucchine e le carote a fette, tagliare le carote a listarelle arbitrarie. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Rimuovere lo strato superiore di foglie dal cavolo. Tritare il resto su una grattugia grossa.
4. Sterilizzare i barattoli, mettervi a strati le zucchine, le carote, il cavolo e le cipolle.
5. Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo e versare nuovamente nei barattoli per 10 minuti.
6. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare.
7. Capovolgere i pezzi e lasciarli raffreddare completamente.

Zucchine al sapore di funghi per l'inverno

Durante il processo di decapaggio, le verdure assorbono l'aroma degli altri ingredienti e, di conseguenza, le zucchine hanno il sapore di funghi in salamoia.La consistenza croccante e l'aroma speziato soddisferanno ogni buongustaio.

Per la preparazione è necessario:

• 1,5 kg di zucchine;
• 1 mazzo di verdure;
• 200 g di carote;
• 30 g di pepe nero macinato;
• 2 teste d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• 50 g di olio vegetale;
• 50 g aceto 9%.

Come cucinare:

1. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cubetti di media grandezza.
2. Tagliare le carote lavate e sbucciate a fettine sottili.
3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine.
4. Lavare accuratamente le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
5. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e mescolare. Aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato.
6. Versare l'olio e l'aceto. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare per 3 ore. In questo momento, le verdure vengono marinate.
7. Mettetela nei barattoli e aggiungete in ogni contenitore un po' del succo rimasto delle verdure.
8. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 15 minuti.
9. Tirate fuori i barattoli, arrotolateli e capovolgeteli. Coprire i pezzi con una coperta per 24 ore.
10. Conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio, come il frigorifero o il seminterrato.

Interessante! Lo snack è ideale per una dieta sana e dietetica. Ha poche calorie, ma è ricco di vitamine, minerali e acidi benefici. E le verdure nel piatto migliorano il funzionamento del sistema circolatorio e ti danno energia.

Adjika originale di zucchine e pomodoro per l'inverno

La preparazione dell'adika richiede al massimo 1 ora. Per la raccolta si consiglia di utilizzare frutti giovani e di media grandezza.

Elenco degli ingredienti:

• 1,5 kg di zucchine;
• 250 g di carote;
• 500 g di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 60 ml di aceto;
• 50 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le verdure ed eliminare la buccia. Passare le zucchine, le carote e i pomodori al tritacarne.
2. Aggiungi sale e zucchero alle verdure tritate.Mettere a fuoco basso per mezz'ora.
3. Dopo aver stufato, aggiungere l'aceto e l'aglio tritato all'adjika. Dividere in barattoli.
4. Conservare in frigorifero per non più di 9 mesi.

Confettura di zucchine al limone e arancia

La marmellata profumata e aromatica viene utilizzata come piatto autonomo o come ripieno per crostate e muffin. Alcune casalinghe aggiungono il dolcetto al gelato o al sorbetto oppure lo mettono nel tè.

Per preparare la marmellata occorrono:

• 2 kg di zucchine;
• 1 arancia;
• 1 limone;
• 2 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti. Mettere in una casseruola.
2. Cospargere le verdure con lo zucchero. Usando un frullatore, macina la scorza di arancia e limone.
3. Aggiungi la pappa nella padella. Cuocere a fuoco basso per 2 ore. Durante la cottura eliminate l'eventuale schiuma che si è formata in superficie e mescolate la marmellata. Non aggiungere acqua, poiché le zucchine rilasceranno il succo.
4. Togliere dal fuoco e raffreddare. Quindi far bollire di nuovo per 40 minuti.
5. Riporre in barattoli sterili e sigillare.

Lingua della suocera di zucchine

Il famoso cibo in scatola fatto in casa viene conservato a lungo e viene combinato con prelibatezze di pollame, pesce e carne. Le belle preparazioni sembrano appetitose sia in barattoli che nei piatti.

Per la preparazione è necessario:

• 3 kg di zucchine;
• 3 kg di pomodori;
• 1 kg peperone;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml aceto 9%;
• 150 gr) Zucchero;
• 100 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure. Tagliare i pomodori a metà, eliminare i semi dai peperoni e tagliarli a listarelle. Passare i pomodori e i peperoni al tritacarne e versarli in una casseruola.
2. Sbucciare le zucchine, eliminare i semi, tagliarle a fettine sottili.
3. Aglio e peperoncino macinare.
4. Cuocere i pomodori e i peperoni a fuoco basso per 30 minuti, quindi aggiungere sale, burro e zucchero. Cuocere per altri 30 minuti.
5. Aggiungere aglio, aceto e peperoncino. Lasciare sul fuoco per 5 minuti.
6. Lavare e sterilizzare i barattoli, riempirli con gli snack. Arrotolare il coperchio e far raffreddare. Conservare in un luogo buio e fresco.

Composta di zucchine e prugne “Come l’ananas”

Il sapore di questo piatto ricorda lo sciroppo d'ananas. La composta dolce, gustosa e rinfrescante è facile da preparare.

Per fare questo, prendi:

• 900 g di zucchine;
• 300 g di prugna gialla;
• 300 g di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua pulita.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare la prugna gialla con acqua fredda. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti grandi.
2. Metti la prugna e le zucchine in barattoli sterili.
3. Scaldare l'acqua e versarla in un barattolo, lasciare agire per 40 minuti.
4. Versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero. Cuocere per 5 minuti e versare nuovamente nel barattolo.
5. Arrotolare il coperchio e posizionarlo sottosopra sotto una coperta calda. Dopo il raffreddamento, rimuovere in un luogo fresco.

Zucchine Marinate “Assortite”

La ricetta delle zucchine “assortite” è un detentore del record per il contenuto di vitamine e microelementi benefici. Le carote sono ricche di fibre e betacarotene, i cetrioli sono famosi per le vitamine A e B, i pomodori contengono calcio e potassio.

Per preparare uno spuntino succoso e ricco di vitamine ti serviranno:

• 2 zucchine;
• 4 pomodori;
• 4 cetrioli;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 40 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 3 litri di acqua;
• 100 ml aceto 9%;
• 4 piselli di chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Metti la foglia di alloro, l'aneto, l'aglio, il pimento e i chiodi di garofano sul fondo di un barattolo pulito. Se lo si desidera, aggiungere foglie di rafano.
2. Sciacquare i cetrioli con acqua fredda. Tagliare i cetrioli grandi a fette e mettere quelli piccoli interi in un barattolo.
3. Lavare le zucchine e tagliarle in 4 pezzi. Disporre sopra i cetrioli.
4. Successivamente aggiungere i pomodori. Per evitare che scoppino, forateli in più punti con uno stuzzicadenti.
5. Far bollire l'acqua, versare le verdure. Lasciare agire per 15-20 minuti. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo e ripetere la procedura.
6. Aggiungi sale, zucchero, aceto a ciascun barattolo. Coprire con i coperchi, capovolgere e arrotolare in una spessa coperta.
7. Servire come aggiunta a un contorno o come piatto indipendente.

Zucchine croccanti per l'inverno in marinata

Le verdure mantengono la loro consistenza croccante grazie alle erbe e ai verdi. Prima della cottura, le zucchine vengono messe a bagno per 2 ore in acqua, in modo che diventino più elastiche.

Elenco degli ingredienti per il piatto croccante:

• 5 kg di zucchine;
• 3 teste d'aglio;
• 2 radici di rafano;
• 16 foglie di ribes;
• 120 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 300 ml di aceto da tavola;
• 3,5 litri di acqua;
• 2 foglie di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli. Metti le spezie e le zucchine tritate finemente in ciascuna.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Far bollire per 5 minuti.
3. Versare la marinata sulle zucchine e coprire con un coperchio.
4. Dopo 10 minuti arrotolate i barattoli e avvolgeteli in una coperta.

Zucca invernale piccante con senape

La senape è uno dei condimenti più piccanti. Può cambiare radicalmente il gusto di un piatto, rendendo le zucchine piccanti e focose. Questa ricetta si trova spesso nella cucina coreana.

Per preparare uno spuntino salato vi occorre:

• 4 kg di zucchine;
• 200 g di zucchero;
• 200 ml aceto 9%;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• cumino a piacere;
• 200 ml di olio vegetale;
• 25 g di semi di senape;
• 10 g di pepe nero macinato.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare e sbucciare le zucchine. Tagliarli ciascuno ad anelli.
2. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua le erbe tritate e l'aglio. Versare l'olio su tutto, aggiungere aceto e spezie.
3. Versare il composto sulle zucchine. Lasciare riposare per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Mettere nei barattoli e sterilizzare per 20 minuti a fuoco medio.
5. Arrotolare e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Consigli e trucchi per cucinare

Per rendere le preparazioni invernali e veloci non solo sane, ma anche gustose, chef e casalinghe esperti condividono i loro segreti culinari:

1. Utilizzare zucchine verdi giovani con la buccia sottile. Sono più croccanti e non necessitano di sbucciatura.
2. Prima della cottura, lavate bene tutti gli ingredienti sotto l'acqua corrente, soprattutto le verdure. Altrimenti, i pezzi si deterioreranno rapidamente.
3. Per le preparazioni con pomodori e cetrioli utilizzate le verdure lisce. Forare i pomodori con uno stuzzicadenti in più punti. In questo modo saranno meglio saturati con la marinata.
4. Sostituisci l'aceto da tavola con aceto di mele o d'uva. Non hanno un sapore peggiore, ma sono meno dannosi per lo stomaco.
5. Studia la ricetta in anticipo e acquista tutti i prodotti necessari.

Conclusione

I preparativi di zucchine invernali decoreranno sia un pranzo normale che una festa festiva. Le zucchine sono marinate con carote, peperoni, cetrioli e pomodori. Esistono metodi senza sterilizzazione; la preparazione di tali piatti non richiede molto tempo.

Per piccantezza, aggiungi il nero e il pimento, la senape e l'aglio. I piatti dolci meritano un'attenzione speciale. Ad esempio, una composta di zucchine e prugne ti rinfrescherà perfettamente in una giornata estiva e la marmellata di zucchine con arancia completerà un tea party in famiglia.