Le ricette più deliziose per marinare i pomodorini in barattolo per l'inverno: istruzioni e segreti di casalinghe esperte

Ogni casalinga ha la sua ricetta segreta su come mettere sott'aceto i pomodorini in barattolo per l'inverno. Questi pomodori hanno affascinato tutti con la loro grazia, bellezza e gusto piccante. I pomodori in scatola saranno sempre una decorazione per la tavola festiva e quotidiana.

Portiamo alla vostra attenzione una selezione delle ricette più deliziose e semplici per marinare i pomodorini per l'inverno.

Caratteristiche del decapaggio dei pomodorini per l'inverno

Per rendere le conserve appetitose e gustose, è necessario scegliere pomodori densi senza alcun danno. Le verdure troppo mature non conferiscono il caratteristico sapore dolce-piccante e si “spalmano” se versate con acqua bollente.

Per quanto riguarda i contenitori, sono preferibili contenitori con un volume non superiore a un litro. Idealmente, questi sono barattoli Euro con tappo a vite. Verdure, erbe e spezie possono essere disposte nell'ordine che preferisci: sotto, sopra, al centro o a strati. Ciliegie di diversi colori sembrano più attraenti in un barattolo.

Le migliori ricette per un barattolo da un litro

La popolarità delle ricette per questo volume è dovuta al fatto che, a causa delle piccole dimensioni dei pomodori, è possibile metterne molti in un vasetto.

Pomodorini dolci in salamoia per l'inverno

Questo metodo enfatizzerà il gradevole sapore dolciastro della verdura.

ingredienti:

• pomodori - non più di 700 g;
• semi di senape – 1,5 cucchiaini;
• foglia di alloro – 1 pz.;
• nero e pimento - solo 6 piselli;
• acqua – 850ml;
• zucchero – 2 tazze;
• sale -1 cucchiaio;
• aceto 9% – 3 cucchiaini;
• aglio – 3 spicchi.

Il processo di sterilizzazione dei barattoli è standard: Si immergono in un pentolino e si fanno bollire per 10-15 minuti. Lo stesso viene fatto con i coperchi.

Sul fondo adagiate prima alcune spezie e poi i pomodori.. Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua e versala nel barattolo. Le verdure si lasciano sbollentare per 10 minuti, dopodiché si versa il liquido in una padella a parte.

Aggiungi sale e zucchero e attendi che la miscela bolle. Alla fine aggiungi l'aceto. Questo volume di marinata è sufficiente per riempire un barattolo da un litro di preparazione invernale. Alla fine, arrotolare con cura i coperchi e lasciarli raffreddare in un luogo caldo.

Pomodorini verdi marinati nel succo d'uva

Conservare i pomodorini secondo la ricetta originale.

Richiederà:

• ciliegia verde – circa 700 g;
• uva – 0,5 kg;
• Chernobrivtsy – 4 fiori;
• acqua – 150 ml;
• sale – 2 cucchiaini;
• zucchero – 3 cucchiaini;
• acido citrico – 0,5 cucchiaino.

Puoi fare a meno dei fiori, ma una volta cotti il ​​loro profumo ricorda quello dello zafferano, la spezia più costosa al mondo. L'uva è adatta a qualsiasi varietà. Il grappolo va lavato e spremuto il succo. Quindi viene filtrato attraverso un setaccio. In media risulta essere 250 ml.

I pomodori vengono posti sul fondo di un barattolo sterilizzato.. Quando il contenitore sarà pieno per metà, aggiungere i fiori e, se lo si desidera, eventuali verdure (carote, peperoni). Quindi far bollire l'acqua e versarla nel barattolo per 7-8 minuti, dopodiché viene scolata.

Attenzione! Per non produrre una grande quantità di marinata, ricorda qual era il volume del liquido.

Quindi far bollire il succo d'uva e diluirlo con acqua nella quantità richiesta. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico. I pomodorini vengono versati con la marinata e i coperchi vengono arrotolati.

Nel suo stesso succo "Ti leccherai le dita"

Ricetta deliziosa per i pomodorini nel suo stesso succo per l'inverno con un sottile retrogusto di spezie.

Per la preparazione ti servirà:

• cannella – 0,5 cucchiaino;
• rosmarino – 1 rametto;
• pomodori – 800-900 g;
• sale e zucchero - a piacere;
• aceto 9% – 1 cucchiaio.

Il decapaggio è facile da preparare e dovresti iniziare con la marinata. Per fare questo, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Aggiungi rosmarino e cannella, sale e zucchero a piacere alla massa risultante. Lessare la salsa per una media di 10-12 minuti dopo l'ebollizione e alla fine aggiungere l'aceto.

Le ciliegie vengono poste in un barattolo da un litro e versate con acqua bollente.. Dovrebbero rimanere così per 15-20 minuti. Successivamente si scola il liquido e nel contenitore si aggiunge la salsa di pomodoro aromatica precedentemente preparata. Alla fine, arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare al caldo.

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Come mettere sott'aceto i pomodori in barattolo per l'inverno

Con aglio, marinato a freddo

Poche massaie utilizzano il metodo della salatura a freddo durante la conservazione. Grazie a questo metodo si preservano le proprietà benefiche del pomodoro.. Di conseguenza, i pomodori risultano simili a pomodori a botte.

Per prepararti avrai bisogno:

• pomodori – 850 g;
• aglio – 2 teste;
• zucchero – 2 cucchiai;
• sale – 6 cucchiai;
• aneto - 1 ombrello;
• foglie di rafano, ciliegia o ribes;
• aceto 9% - 2 cucchiai.

Il barattolo viene lavato con bicarbonato di sodio e sterilizzato in modo conveniente. I pomodori vengono forati vicino al gambo. Le verdure vengono lavate e asciugate, l'aglio viene tagliato a fette. Metti una foglia di rafano e un ombrello di aneto sul fondo del barattolo. Si mettono i pomodori a strati, poi le foglie di ribes e l'aglio (alternandosi fino alla fine). Sale e zucchero vengono versati in un barattolo. Versarvi sopra dell'acqua raffreddata bollita.

Infine, coprite con i coperchi di nylon e agitate bene.. I pomodori vengono conservati in frigorifero. Questo metodo di decapaggio è rapido e non richiede molta manodopera e puoi goderti i pomodori dopo tre giorni.

Con sedano

Il sedano conferisce al cibo in scatola un sapore piccante.

Per prepararti avrai bisogno:

• pomodorini – 800 g;
• gambo di sedano – 2-3 pezzi;
• pepe nero – 4 piselli;
• verdi di sedano – 2 cucchiai;
• foglia di alloro – 1-2 pezzi

Per la marinata:

• acqua – 0,75 ml;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 185 g;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Barattoli e coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 15 minuti.. Disporre sul fondo del contenitore il pepe, le spezie e il sedano tritato finemente. Quindi riempire il barattolo con i pomodori. I gambi di sedano sono posti sui lati del contenitore.

Successivamente versare acqua bollente sulle verdure e sulle spezie, lasciare agire per 7 minuti e versare il liquido in una casseruola. Per preparare la marinata si sciolgono nell'acqua sale, zucchero e aceto. Versate nuovamente i pomodori, arrotolate i vasetti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare al caldo.

Con aglio ed erbe aromatiche

Qualsiasi conserva invernale sarà gustosa se contiene aglio ed erbe aromatiche.

Per un barattolo da 1 litro avrai bisogno:

• pomodorini – 800 g;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto in totale;
• coriandolo – 1 mazzetto;
• acqua – 1 l;
• pepe nero – 10 piselli;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• alloro – 2 pezzi .;
• aglio – 5 spicchi;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai;
• succo di limone – 5 cucchiai.

Prima di salare i pomodori secondo questa ricetta, lavate le verdure e fate dei fori nella zona del gambo. Per la marinata si versa l'acqua in una padella, si aggiungono sale, zucchero, succo di limone, chiodi di garofano, pepe e alloro. Dopo l'ebollizione, la salamoia viene conservata per 5 minuti e poi lasciata raffreddare a 60 gradi.

Tutte le verdure vengono tritate finemente e l'aglio viene tagliato a fette. In una ciotola a parte, mescolare i pomodori con le erbe e l'aglio, mettere tutta la massa in un barattolo, versare la marinata e coprire con un coperchio. Il contenitore viene riposto in frigorifero durante la notte e al mattino i pomodori leggermente salati sono pronti.

Con senape

I pomodori preparati secondo questa ricetta saranno un ottimo spuntino e una meravigliosa aggiunta ai piatti di carne.

Per cucinare hai bisogno:

• pomodori – 0,8 kg;
• sale – 1,5 cucchiaini;
• semi di senape – 1 cucchiaino;
• aceto 9% – 50 ml;
• acqua – 0,5 l;
• spezie preferite (pepe nero e pimento, alloro, aglio).

I pomodori vengono prelavati, asciugati con un asciugamano e posti in barattoli. Quindi portare a ebollizione l'acqua e versare i pomodori per 20 minuti.

Il liquido viene scolato, si aggiungono sale, zucchero e aceto. Versare le spezie in un barattolo e riempirlo con la marinata preparata. Arrotolare i coperchi e lasciarli capovolti in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.

Con rafano

Preparare i pomodorini per l'inverno con rafano e aneto non è affatto difficile.

Ingredienti richiesti:

• pomodorini – 1 kg;
• aglio – 1 spicchio;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• radice e foglie di rafano (la quantità dipende dalla piccantezza desiderata);
• 1 ombrellone all'aneto verde.

Rafano e spezie vengono posti sul fondo del barattolo, quindi riempito con pomodori.. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente versate nuovamente il liquido nella padella, aggiungete sale e zucchero a piacere, fate bollire e aggiungete 1 cucchiaio di aceto. La salamoia viene versata in barattoli e arrotolata.

Con cipolla

In questa ricetta è meglio utilizzare non solo i pomodorini del proprio orto, ma anche le cipolle giovani di questa stagione, di dimensioni identiche ai pomodori. Per la salatura sono necessari i seguenti componenti::

• pomodorini – 400 g;
• cipolle (teste piccole) – 400 g;
• peperoni – 2 pezzi;
• aglio – 5 spicchi;
• aneto fresco e prezzemolo - 1 mazzo grande;
• alloro – 3 pezzi .;
• piselli di coriandolo – 10 pezzi;
• miscela di pepe in grani - 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto 9% - 40 ml;
• acqua – 1 l.

Le verdure vengono lavate, cipolle e peperoni vengono privati ​​di gambi e semi. Metti le verdure, i peperoni, le cipolle intere sul fondo di un barattolo sterilizzato e sopra i pomodorini. Infine si aggiungono pimento, aglio, coriandolo e alloro. Versare acqua bollente e lasciare agire per 12 minuti.

L'acqua viene versata in una padella, fatta bollire e versata sulle verdure, ma ora per 10 minuti. Per la terza volta, viene preparata una marinata dal liquido. Aggiungere all'acqua bollente, messa in un barattolo, alcune spezie, sale, zucchero e, alla fine, aceto. Versare la salamoia sui pomodorini e sulle cipolle, arrotolare i coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare al caldo.

Con basilico

Tra i modi rapidi per mettere in salamoia i pomodori, da segnalare i pomodorini in barattolo con l'aggiunta di basilico.

Per preparare un sottaceto piccante avrai bisogno:

• basilico fresco (viola) - 3 rametti;
• grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• aglio – 3 spicchi;
• pomodori – 800 g;
• acqua – 700 ml.

Per la marinata:

• acqua bollente – 200 ml;
• sale grosso – 20 g;
• zucchero – 160 g;
• aceto di mele – 200 ml.

Preparare la marinata. Il barattolo viene sterilizzato e inserito al suo interno prima il basilico e le spezie, poi i pomodori. Versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Questo viene fatto 3 volte.

Quando il liquido viene scaricato dal barattolo per l'ultima volta, viene aggiunta la marinata pre-preparata.. Dopo la bollitura, la salamoia viene versata in barattoli, i coperchi vengono accuratamente avvitati o arrotolati e conservati sotto una coperta calda fino al completo raffreddamento. Dopo un mese i pomodori sono pronti da mangiare.

Salatura a secco di pomodorini leggermente salati

Per gustare le ciliegie sotto sale, non è necessario metterle sott'aceto calde. Per la salatura a secco avrai bisogno:

• pomodori maturi – 1 kg;
• sale – 2 cucchiai;
• aglio – 1 testa;
• verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico).

I pomodori vengono lavati e bucherellati con uno stuzzicadenti vicino al gambo. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica spesso. L'aglio viene sbucciato, tritato finemente oppure passato al tritatutto e inviato ai pomodorini insieme alle erbe aromatiche e al sale. Ora devi creare condizioni ermetiche (legare il sacchetto) e mescolare bene tutti i componenti.

Lasciate i pomodorini a temperatura ambiente per 2-3 ore e poi metteteli in frigorifero. Dopo un giorno, i pomodori sono pronti da mangiare. Per comodità, le verdure possono essere mescolate in un sacchetto e poi trasferite in un barattolo da un litro.

Pomodorini piccanti

ingredienti:

• peperoni rossi – 2 pezzi;
• pomodori – 800 g;
• aglio – 6 spicchi.

Le verdure vengono lavate accuratamente. Il peperone viene tagliato a fettine sottili, l'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine.

L'aglio e il peperoncino vengono posti nel contenitore preparato e sopra vengono posti i pomodori.. Aggiungi qualche pezzo di carota a piacere. Le verdure vengono sbollentate con acqua bollente in un barattolo per 10 minuti. Quindi si versa l'acqua in una padella e si prepara la salamoia, aggiungendo sale e zucchero a piacere. Dopo l'ebollizione, la marinata viene versata nei barattoli, si aggiunge 1 cucchiaio di aceto e si arrotolano i coperchi.

Informazioni su altri modi per preparare i pomodori:

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Suggerimenti e trucchi

Finezze che renderanno la conservazione ancora migliore:

1. I pomodori non scoppieranno quando vengono versati con acqua bollente se vengono prima forati vicino al gambo.Questa tecnica aiuta anche i pomodori ad assorbire la marinata e il ripieno più velocemente e meglio.
2. Per dare alla ciliegia un sapore piccante, fate un taglio netto nel gambo e inseritevi un quarto d'aglio.
3. Se in una ricetta c'è una spezia che non ti piace, puoi sempre ometterla.
4. Più verdure e spezie, meno pronunciato sarà il gusto dei pomodori stessi.
5. Se non sono disponibili rafano fresco, basilico o rosmarino, è possibile sostituirlo con spezie secche.

Ogni casalinga tiene sempre conto delle preferenze di gusto della sua famiglia, quindi qualsiasi ricetta può sempre essere modificata a tua discrezione.

Conclusione

I pomodorini in salamoia sono un ottimo spuntino invernale e un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce. Tutte le ricette fornite sono facili da seguire e richiedono tempi di preparazione minimi.

Poiché alcuni ripieni per la conservazione vengono preparati quasi allo stesso modo, puoi preparare 3-4 varietà contemporaneamente e gustarle nel freddo inverno.