Come cucinare deliziosamente i peperoncini sottaceto per l'inverno: le migliori ricette di casalinghe esperte

I peperoncini sottaceto piaceranno agli amanti degli snack salati, decoreranno la tavola delle feste e aggiungeranno un tocco insolito ai pasti quotidiani.

L'articolo presenta opzioni vantaggiose per tutti ricette, facili da preparare e caratterizzati da un gusto eccellente.

I benefici e i danni del peperoncino

Prima di passare allo specifico della preparazione dei peperoni sott'aceto, considereremo brevemente le proprietà benefiche di questo prodotto e alcune controindicazioni all'uso.

Il peperoncino contiene molte vitamine e sostanze utili. Ad esempio, contiene molte volte più vitamina C del limone e del ribes nero. Sodio, ferro, vitamine K e A, rame, acido ascorbico: questo è solo un piccolo elenco di nutrienti benefici contenuti nella frutta calda.

Consumo regolare (ma moderato) di verdure piccanti:

• normalizza il sonno;
• migliora la funzionalità cardiaca ed epatica;
• stimola il metabolismo;
• riduce la pressione sanguigna;
• aumenta l'immunità;
• previene la probabilità di sviluppare molte malattie;
• migliora l'umore.

Tuttavia, i medici raccomandano di usare il peperoncino il più attentamente possibile. È sconsigliabile il consumo di peperoncini piccanti sottaceto a persone con problemi gastrointestinali, malattie della mucosa orale, allergie e malattie cardiovascolari.

Importante! Il prodotto non è raccomandato alle donne in gravidanza e in allattamento, ai bambini e agli adolescenti.

Caratteristiche del decapaggio dei peperoncini piccanti

La chiave per un piatto gustoso e sano è una corretta preparazione.Tutti gli ingredienti richiedono un'attenta selezione. Utilizzare verdure mature, non deformate, senza segni di malattie o marciume. Prima della cottura, lavate accuratamente il peperone e asciugatelo con un canovaccio.

Per ridurre il sapore piccante, i semi e gli strati vengono rimossi dai baccelli. È bene anche smorzare il piccante del prodotto immergendo la frutta in acqua per 24 ore oppure scottandola con acqua bollente per 10 minuti.

Tuttavia, se vuoi ottenere un prodotto infuocato, metti i baccelli interi in salamoia.

La regola principale della preparazione è fare attenzione. È meglio marinare il prodotto con i guanti, poiché la superficie calda del peperone, se entra in contatto con le mani, può causare irritazioni o corrodere le ferite. Evitare il contatto con le mucose.

La preparazione degli altri ingredienti dipende dalla ricetta.

Le ricette più deliziose per spuntini infuocati

Consideriamo opzioni vantaggiose per antipasti focosi che non solo completeranno il gusto del piatto principale, ma serviranno anche come opzione autosufficiente per uno spuntino. Essendo sorprendenti nel gusto, i frutti piccanti non solo possono stimolare l'appetito e migliorare il gusto di qualsiasi prodotto, ma anche dare un contributo significativo al funzionamento del corpo, aiutandolo ad affrontare le difficoltà stagionali e attivando le funzioni protettive del sistema immunitario.

Seguendo semplici consigli, puoi preparare piatti sorprendentemente gustosi con i normali peperoncini piccanti.

Per riferimento. Contenuto calorico del prodotto: per 100 g – 27 kcal. Grassi, proteine ​​- 0,9 g ciascuno, carboidrati - 4,7 g.

Jalapenos marinati con pomodori - una ricetta per l'adika piccante

Questa ricetta di marinata si sposa bene sia con la carne che con i prodotti a base di pesce.

Il jalapeño è una delle varietà di peperoncino più piccante. Questa è un'opzione ideale per preparare l'adjika.

Ingredienti (per 6 litri di adjika):

• peperone rosso – 6 kg;
• jalapeno – 300 g;
• olio vegetale – 500 ml;
• aglio – 500 g;
• passata di pomodoro densa – circa 2 kg;
• prezzemolo: un grosso mazzo;
• sale e zucchero a piacere.

Come cucinare:

1. Versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere l'aglio tritato in un tritacarne. Mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti.
2. Lavate e sbucciate i peperoni e passateli al tritacarne.
3. Macinare i jalapenos, rimuovendo prima le code.
4. Fai bollire la miscela di olio e aglio a fuoco basso per alcuni minuti, quindi aggiungi il jalapeno e il peperone. Mescolare.
5. Cuocere a fuoco basso per 50-60 minuti, ricordandosi di mescolare.
6. Aggiungere poi il prezzemolo tritato e la passata di pomodoro (pomodori attorcigliati e lessati).
7. Aggiungi sale e zucchero a piacere.
8. Per correggere la piccantezza dell'adjika, aggiungere pepe rosso macinato.
9. Successivamente, versare in barattoli sterili e sigillare.
10. Lasciare raffreddare, capovolgendo la pirofila e coprendo con una coperta.

Per riferimento. Una volta cotta, l'adjika è più piccante, ma con la conservazione il piccante diminuisce.

Esistono altre ricette per preparare i peperoni jalapeno per l'inverno. Puoi usare una classica marinata dolce e piccante oppure una marinata messicana. Se il peperone intero viene marinato, non viene rimosso il gambo, ma viene praticato un piccolo taglio lungo il frutto in modo che il peperone non si strappi.

Peperoni verdi in salamoia

Una ricetta semplice per un antipasto che dura a lungo e che si abbina bene alla grigliata e ad altri piatti caldi di carne. Preparato con o senza salamoia.

Per preparare uno spuntino senza salamoia avrai bisogno di:

• peperoncino – 5 kg;
• aglio – 4 teste grandi;
• sale – 450 g;
• verdure: un grosso mazzo.

Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e mescolare. Punzecchiare il peperone in più punti con una forchetta e metterlo in un contenitore profondo mescolato con il composto di aglio.Coprire con garza sterile ed esercitare una forte pressione. Lasciare in un luogo caldo per diversi giorni.

Per un piatto con salamoia hai bisogno di:

• peperoncino – 3 kg;
• sale grosso – 1 bicchiere colmo;
• acqua – 5 l;
• aneto - 1 mazzo.

Mescolare le verdure tritate grossolanamente con metà dell'aglio tritato (è possibile utilizzare uno spremiaglio) in una padella smaltata, aggiungere l'aglio rimasto intero. Forare con una forchetta i peperoni lavati e asciugati e unirli alle erbe aromatiche e all'aglio.

Quindi versare la salamoia (mescolare acqua fredda e sale) e coprire con una garza, fare pressione. Lo spuntino arriva in un luogo caldo, in media dai 3 ai 10 giorni. La prontezza è determinata dal colore del pepe: i frutti dovrebbero diventare gialli.

Potete conservare i peperoni cotti senza salamoia, in barattoli puliti e asciutti. Non è necessario sterilizzare il contenitore, basta lavare i barattoli di soda.

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Peperoncino in salsa di pomodoro e miele

Questa ricetta originale aggiungerà un po' di pepe ai piatti ordinari.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• pepe – 3 kg;
• pomodori – 2,5 kg;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 250 ml;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 3 cucchiai. l.

Prima di conservare, lavare accuratamente il peperone, versare la marinata (scaldare l'aceto a una temperatura confortevole e mescolare con il miele). Lasciare il pezzo per diversi giorni in un luogo caldo.

Quindi spremere il succo dai pomodori e portare a ebollizione. Se lo si desidera, aggiungere le spezie a piacere. Immergere il peperone nel succo e far bollire per 3-4 minuti.

Togliere le verdure, metterle nei barattoli e versare la marinata. Intrecciare. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Marinata espressa in coreano

L'unico inconveniente di questa ricetta è che è impossibile preparare i peperoni per l'inverno. Il piatto è pensato per essere consumato velocemente.

Avrai bisogno:

• peperoni – 1 kg;
• aglio – ½ testa;
• acqua – 400ml;
• aceto 6% – 70 ml;
• pepe nero – 1 cucchiaino;
• sale e zucchero - 0,5 cucchiai. l.;
• pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;
• semi di coriandolo macinati – 1 cucchiaino.

Per preparare la marinata, aggiungere le spezie, l'aceto e l'aglio tritato all'acqua calda. Bollire. Mettete i baccelli in un contenitore e versate la marinata. Dopo 2-3 giorni il peperone sott'aceto coreano è pronto.

Antipasto piccante di peperoncino sottaceto

Il peperoncino in scatola completerà idealmente il gusto delle bistecche di pesce al forno, dei piatti di carne e diventerà anche un condimento piccante per i primi piatti.

Per la preparazione avrai bisogno di un minimo di prodotti e di impegno.

Ingredienti:

• peperoncino – 10-15 baccelli;
• zucchero – 4 cucchiaini;
• sale – 2 cucchiaini;
• aceto 9% o vino – 250 ml.

Lavare e pulire bene i baccelli, eliminare le code. Tagliare a piccoli anelli. Mettere in barattoli puliti e asciutti e aggiungere la marinata (mescolare sale, zucchero e aceto). Arrotolare e conservare a una temperatura di +5-7 gradi.

Una ricetta altrettanto deliziosa dal gusto piccante-dolce:

• baccelli di peperoncino;
• Miele;
• semi di senape;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia d'alloro;
• essenza di aceto (preferibilmente mela).

Sciacquare accuratamente il peperone e asciugarlo. Pungere ogni granello di pepe con una forchetta. Metti i semi di senape e il pimento sul fondo di un barattolo sterilizzato e mescola. Metti il ​​pepe nei contenitori.

Per preparare la marinata, mescola l'essenza di aceto con il miele e lascia fermentare per 30 minuti. Versare la marinata nei barattoli, chiudere bene il coperchio e agitare leggermente.

Peperoncini piccanti interi senza sterilizzazione

Una ricetta semplice per la conservazione senza sterilizzazione.Ingredienti per un barattolo da 700 g:

• peperoncino – 350-400 g;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale - incompleto 1 cucchiaio. l.;
• pimento – 3 piselli;
• aceto da tavola – 50 g.

Lavare accuratamente il peperone, metterlo in un barattolo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 15-20 minuti. Scolare l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pimento. Far bollire per circa 7 minuti, quindi aggiungere l'aceto.

Consiglio. Mentre si prepara il ripieno, far bollire il coperchio di metallo nell'acqua.

Versare gradualmente la marinata sui grani di pepe, arrotolare, capovolgere il barattolo e coprire con una coperta. Parti per un giorno.

Antipasto focoso marinato "Gorgone"

Un titolo promettente per tutti gli amanti del piccante. Non necessita di sterilizzazione. Componenti:

• peperoncino – 1 kg;
• zucchero e sale - 3 cucchiai ciascuno;
• olio vegetale – 250 ml (facoltativo, senza olio);
• Aceto al 9% – 125 ml;
• acqua – 1,5 l;
• aglio e aneto a piacere.

Lavare i peperoncini piccanti intatti e densi, tagliare le estremità secche, ma lasciare le code piccole. I frutti possono essere lasciati interi oppure si possono eliminare piccioli e semi e tagliare la polpa a pezzetti (il peperone risulterà meno piccante). L'ultima procedura viene eseguita meglio con i guanti.

Mettete la frutta in una casseruola, aggiungete acqua bollente e lasciate riposare per 5 minuti con il coperchio chiuso. Scolare l'acqua.

Per la marinata, aggiungere all'acqua l'aceto, l'olio e lo zucchero con il sale, lasciare cuocere a fuoco lento per 4-6 minuti.

Metti un po 'di aneto e qualche spicchio d'aglio nei barattoli preparati a piacere. Disporre ordinatamente i peperoncini sbollentati nei barattoli. Versare la marinata bollente, coprire con i coperchi sterilizzati e arrotolare. Capovolgi i barattoli, avvolgili bene e lasciali per una notte.

Consigli e raccomandazioni da casalinghe esperte

Per chi si appresta a preparare uno spuntino salato per la prima volta, casalinghe esperte svelano i segreti accumulati negli anni:

1. La parte più piccante del pepe è il seme. Aggiustare la piccantezza del peperone eliminando o lasciando i semi.
2. Per aggiungere ulteriore piccantezza e gusto piccante, sul fondo del barattolo vengono poste foglie di rafano.
3. Quando si maneggiano i peperoncini, indossare guanti in lattice per evitare irritazioni alla pelle.
4. La preparazione del pepe risulterà più bella se prenderai frutti di diversi colori.
5. I peperoncini piccanti in salamoia avranno un sapore migliore se vi verserete sopra dell'acqua bollente 3-4 volte.
6. I baccelli più sottili vanno in salamoia più velocemente.
7. Prima di inscatolare, taglia le estremità secche dei baccelli, ma assicurati di lasciare almeno una piccola coda: sarà conveniente tenerla durante la degustazione.
8. Se non avete abbastanza peperoncino per un barattolo intero, riempite il contenitore con listarelle di peperone; in questa preparazione diventerà piccante e non per questo meno gustoso.
9. Lasciare raffreddare completamente il pezzo. Successivamente, spostalo in una dispensa o in un seminterrato con una buona ventilazione e un'umidità dell'aria costante.

Conclusione

I peperoncini sott'aceto sono un'ottima occasione per gustare un delizioso ortaggio e beneficiare del prodotto durante tutto l'anno. Facendo scorta di questo antipasto, delizierai te stesso e i tuoi cari con un piatto salato fino alla prossima stagione.

Anche un cuoco inesperto può preparare il piatto: le ricette sono così semplici e accessibili. E il gusto dello spuntino piccante non lascerà indifferente nessun assaggiatore.