Le proprietà uniche dei piselli pimento per cui sono amati
Il pimento è una delle spezie più apprezzate. Sapevi che questi non sono affatto peperoni, ma bacche essiccate? Fanno parte dei famosi in tutto il mondo condimenti curry e sono utilizzati attivamente nella cucina e nella medicina popolare. Da questo articolo imparerai come appaiono queste bacche piccanti in natura, con cosa combinarle quando prepari vari piatti e quali sono i benefici e i danni del pimento.
Cos'è il pimento e dove cresce?
Il pimento è il frutto dell'albero tropicale sempreverde Pimenta officinalis, che appartiene alla famiglia del mirto. Essenzialmente, i piselli sono bacche essiccate. Inizialmente hanno un colore blu scuro e dopo l'essiccazione diventano marroni. La loro superficie diventa ruvida. Le bacche vengono raccolte quando non sono ancora mature. La dimensione di un pisello di pimento è 2-3 volte più grande del pepe nero.
La loro particolare consistenza ruvida è chiaramente visibile nella foto.
Interessante! Questi frutti hanno altri nomi: pepe giamaicano, pepe inglese, pimento, pimento, ormus, pepe chiodino, quattro spezie, cabbaccini.
La pianta è originaria delle isole dei Caraibi. Ora viene coltivato attivamente nell'America centrale e meridionale, in India, in Giamaica e a Cuba.
Come crescere
Ottenere le tue bacche di pimenta richiede uno sforzo serio. La coltivazione è possibile solo in serra o al sud. La temperatura non dovrebbe mai scendere sotto i 10 gradi: questa è una pianta del sud.
I piselli già secchi non sono del tutto adatti alla semina: sono molto più difficili da germogliare.È meglio acquistare i semi in un negozio specializzato. Si piantano ad una temperatura di almeno 20 gradi, previa messa a bagno in acqua a 35-40 gradi.
La Pimenta comincia a dare i suoi frutti nel secondo anno di vita.
Caratteristiche della varietà
Le bacche essiccate di Pimenta officinalis hanno un gusto e un aroma interessanti. Sono un po' piccanti. Come tutte le spezie, il pimento può portare sia benefici che danni.
Beneficio
Il pepe ha una composizione chimica molto ricca, che ne determina l'elevata utilità per il corpo umano e persino alcune proprietà medicinali.
Circa il 4% della composizione totale è costituito dall'olio essenziale di pimenta. Contiene tannini, resine, oli grassi, nonché eugenolo, fillandrene, cineolo e cariofillene.
Vitamine incluse nel pepe: vitamine A, C, B. Contiene anche molti minerali come potassio, calcio, zinco, ferro, magnesio, sodio e fosforo. Tutti svolgono un ruolo importante nella vita del corpo.
Danni e controindicazioni
Il pepe danneggerà una persona sana solo se il prodotto viene consumato eccessivamente. Ma le persone con problemi di salute devono stare attenti: il pimento ha molte controindicazioni.
Non è consigliabile utilizzare il pepe giamaicano per le persone:
- incline alle allergie;
- preparazione per l'intervento chirurgico;
- pazienti con epilessia;
- con ulcera duodenale, colite ulcerosa, diverticolite e malattia da reflusso;
- con il cancro;
- con disturbi della coagulazione del sangue.
Le donne incinte e che allattano dovrebbero limitare il consumo a dosi minime.
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Dove viene utilizzato il pimento?
La spezia è stata utilizzata fin dall'antichità per migliorare il gusto dei piatti e come medicinale. Diamo un'occhiata più in dettaglio.
Medicinale
I piselli dolci hanno molte proprietà benefiche:
- dona forza ed energia;
- ha un effetto antinfiammatorio e disinfettante;
- allevia il dolore;
- regola la digestione;
- rafforza denti e gengive;
- migliora il metabolismo;
- La vitamina A e l'acido folico migliorano la funzione cerebrale;
- Il magnesio aiuta a migliorare la memoria.
L’inalazione di olio aromatico di pimento è benefica per la depressione. Questa procedura riduce lo stress e l'esaurimento nervoso. Massaggiare la zona desiderata del corpo con questo olio aumenta il flusso sanguigno, allevia il dolore e il gonfiore.
Anche il pimento giamaicano è considerato un forte afrodisiaco.
Riferimento. L'olio essenziale di pepe giamaicano è ampiamente utilizzato nella produzione di dentifrici e deodoranti orali, nonché nei profumi e nei preparati insetticidi. Gli Aztechi e i Maya aggiungevano pepe macinato al cacao e davano la miscela ai loro guerrieri prima della battaglia.
cucinando
Il gusto del pepe giamaicano è piccante e molto aromatico. Le note principali sono chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e cannella.
La spezia viene spesso utilizzata nella preparazione di piatti a base di pollo, selvaggina, maiale o manzo. È ottimo anche per marinate, salse varie e ketchup.
A volte il pimento viene aggiunto ai prodotti dolciari: biscotti, pan di zenzero, muffin e budini. Dona ai dolci un gusto e un profumo particolari, rendendoli davvero originali. Ma devi sperimentare attentamente con dessert così piccanti. È meglio iniziare cucinando secondo una ricetta collaudata. È consuetudine aggiungere pepe alle torte di zucca e miele: conferisce ai prodotti da forno una nota piccante.
Tra le altre spezie si sposa bene con la maggiorana, il cumino, il pepe nero e rosso, il cumino, il peperoncino e l'origano. In cottura - con anice, zenzero, cardamomo, scorza d'arancia, cannella e anice stellato.
Per esaltare una qualsiasi delle note principali del peperone stesso, puoi aggiungere separatamente uno qualsiasi dei componenti del suo gusto: chiodi di garofano, zenzero, noce moscata o cannella.
Conclusione
Il pimento viene utilizzato non solo come deliziosa aggiunta a un gran numero di piatti, ma anche in medicina. Tuttavia, nonostante tutto il gusto e le proprietà benefiche, un uso eccessivo o improprio può causare danni all'organismo.
Le persone sane, a loro volta, possono tranquillamente aggiungere questa spezia al cibo, fare massaggi con olio essenziale o rinfrescarsi l'alito.