Come preparare le zucchine leggermente salate a cottura veloce: i modi migliori
Già nel XVI secolo le zucchine venivano coltivate esclusivamente come pianta ornamentale. Le persone apprezzavano la cultura per i suoi fiori belli e luminosi. Ora, diversi secoli dopo, con questo ortaggio vengono preparati tutti i tipi di piatti, in salamoia e in scatola.
Le preparazioni di zucchine sono gustose e salutari, perché il prodotto contiene una grande quantità di vitamine B e C, calcio, magnesio e fosforo. Nel nostro articolo parleremo delle zucchine leggermente salate e delle sfumature della loro preparazione. Aggiungi questa pagina ai segnalibri per non perdere le ricette.
Le migliori ricette
Le preparazioni leggermente salate non richiedono particolari abilità e conoscenze culinarie. La maggior parte delle ricette sono facili da preparare; i sottaceti richiedono un set standard di ingredienti. Quale di loro gli chef considerano il migliore? Scopriamolo.
Una ricetta semplice per le zucchine leggermente salate
Una ricetta per chi inizia per la prima volta a cucinare verdure leggermente salate. Un antipasto semplice e gustoso sta benissimo su una tavola festiva, il suo gusto salato si armonizza con piatti di carne e pollame. Alcune casalinghe servono le zucchine come antipasto.
Avrai bisogno:
- 1 kg di zucchine;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua;
- 40 g di sale;
- 30 g di zucchero;
- 2 foglie di alloro;
- chiodi di garofano e coriandolo a piacere;
- 1 rametto di aneto.
Preparazione:
- Lavare le verdure e le erbe aromatiche.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Riscaldalo un po'.
- Aggiungi la foglia di alloro e le spezie alla salamoia.
- Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio, metterli in un contenitore pulito per il decapaggio (ad esempio una bacinella).
- Affettare le zucchine e disporle sopra le erbe e l'aglio.
- Versare la salamoia raffreddata e mescolare delicatamente.
- Coprire con un coperchio e lasciare riposare per una notte. Successivamente, posizionare il pezzo in un luogo fresco e buio. Si consiglia di consumare le zucchine entro quattro giorni.
Zucchine "Croccanti"
Il tempo di marinatura è di soli 20 minuti. Una ricetta di verdure croccanti senza olio è uno spuntino ideale per chi sta attento alla propria linea e segue una dieta. Le zucchine possono essere conservate in frigorifero per non più di 24 ore.
Avrai bisogno:
- 2 zucchine medie;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 20 g di senape;
- 30 g di sale;
- 20 g di zucchero;
- 1 rametto di prezzemolo;
- 10 g di peperoncino piccante.
Preparazione:
- Sciacquare le zucchine e le verdure. Sbucciare le cipolle e l'aglio.
- Tritare finemente le verdure, tagliare le zucchine a fettine sottili di 3 mm di spessore. Riporre in un sacchetto asciutto e pulito.
- Tritare l'aglio e tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungili al sacchetto, quindi aggiungi le spezie e le erbe aromatiche e aggiungi il sale.
- Legare il sacchetto e agitare delicatamente. Metti la busta in frigorifero per 15-20 minuti. Il prodotto è pronto per l'uso.
Interessante! La senape favorisce l'assorbimento di proteine e grassi, rafforza i muscoli e ha un effetto positivo sul sistema nervoso. La spezia è riconosciuta come un efficace preventivo contro il raffreddore.
Con aceto
Come preparare un piatto con l'aceto? Gli ingredienti per lo snack sono disponibili tutto l'anno. Le verdure rimangono gustose e non perdono i loro benefici. Grazie all'aceto, il piatto non si rovina per molto tempo.
Avrai bisogno:
- 1 kg di zucchine;
- 100 g di olio vegetale;
- 50 g aceto 9%;
- 6 spicchi d'aglio;
- 0,5 peperoncino;
- 40 g di sale;
- verdure a piacere.
Preparazione:
- Lavare e asciugare le zucchine. Sbucciare e tagliare a fette lunghe e sottili.
- Disporre le fette in un piatto fondo, aggiungere sale e mescolare. Lasciate riposare per 20 minuti per permettere alle zucchine di rilasciare il suo succo.
- Mettete l'aglio tritato e mezzo peperoncino in un piatto a parte.
- Aggiungere olio vegetale, aceto ed erbe aromatiche tritate finemente. Mescolare accuratamente la marinata.
- Scolare l'acqua dal piatto con le zucchine e aggiungere la marinata preparata. Il piatto è pronto. Conservare lo spuntino in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di sette giorni.
Familiare
Per la preparazione vengono selezionati i frutti più giovani con buccia sottile. Chef esperti consigliano di sperimentare spezie e condimenti, aggiungendo ingredienti diversi a propria discrezione.
L'elenco standard dei prodotti per la cottura rapida di zucchine leggermente salate si presenta così:
- 1 zucchina media;
- 0,5 l di acqua;
- 4 grani di pepe nero;
- chiodi di garofano a piacere;
- 30 g di sale;
- 15 g di zucchero;
- 1 mazzetto di erbe fresche;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro.
Preparazione:
- Lavare le verdure e le verdure.
- Tritare finemente le verdure e disporle sul fondo di un piatto fondo.
- Cospargere l'aglio tritato finemente sopra.
- Sbucciare le zucchine ed eliminare il gambo. Tagliare in ovali sottili (come li chiamano le persone, "lingue"). Per comodità, puoi utilizzare un coltello appositamente progettato per tale taglio.
- Disporre le verdure a strati sopra le erbe e l'aglio.
- Versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere sale, zucchero e spezie. Quando l'acqua bolle, spegni il fornello e lascia in infusione la salamoia per 30 minuti.
- Versare la salamoia sulle zucchine e riporre in frigorifero per 5-7 ore. Conservare lo spuntino per non più di due giorni.
Zucchine piccanti
Il piatto piccante ha un gusto speziato e originale. Per preparare la merenda agrodolce vi serviranno:
- 4 zucchine giovani;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle;
- 50 g sale grosso;
- 30 g di zucchero;
- 2 foglie di rafano;
- 3 foglie di ribes nero;
- 20 piselli di pimento;
- 3 piselli di peperoncino;
- 3 rametti di sedano;
- cumino a piacere.
Preparazione:
- Tagliare la verdura pulita a listarelle.
- Metti una parte delle verdure in un barattolo, metti sopra le zucchine, quindi aggiungi gli spicchi d'aglio, il rafano e il pimento.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, far bollire e raffreddare.
- Versare la salamoia in un barattolo e aggiungere le foglie di alloro, foglie di ribes, semi di cumino e sedano.
- Conservare per non più di tre giorni.
Interessante! Le spezie e le erbe sono antibiotici naturali. Proteggono il rinofaringe e la cavità orale da microbi e virus dannosi. La maggior parte delle spezie contengono antiossidanti naturali che purificano il corpo e rallentano il processo di invecchiamento. Condimenti ed erbe aromatiche aiutano a mantenere normali livelli di zucchero nel sangue e hanno un effetto benefico sul metabolismo.
Con miele
Il miele conferisce al piatto un gusto dolce e gradevole, lo satura di vitamine e proprietà benefiche.
Avrai bisogno:
- 1 zucchina giovane;
- 20 g di sale;
- 100 g di olio d'oliva;
- 50 g aceto 3%;
- 60 g miele;
- 2 spicchi d'aglio;
- pepe nero macinato qb;
- 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione:
- Sbucciare le verdure e tagliarle a fettine sottili. Disporre in un piatto, salare e lasciar riposare per due ore.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con miele, olio d'oliva, aceto, pepe e prezzemolo tritato.
- Aggiungi le verdure alla marinata risultante e lascia in frigorifero per otto ore.
Con limone
Il limone normalizza i livelli ormonali, migliora la digestione e protegge dall'influenza. Questo antipasto piacerà soprattutto agli amanti dei piatti acidi e salati. Queste verdure sono ideali come contorno per il pesce.
Avrai bisogno:
- 0,5 zucchine;
- 0,5 limone;
- 1 testa d'aglio;
- foglie di ribes;
- 5 grani di pepe nero;
- 1 litro d'acqua;
- 1 mazzetto di prezzemolo e aneto;
- 50 g di sale;
- 30 g di zucchero;
- coriandolo a piacere.
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a listarelle casuali di medio spessore.
- Sterilizzare il barattolo per 15 minuti.
- Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente. Metti le foglie di ribes, il prezzemolo e l'aneto sul fondo del barattolo. Sbucciare l'aglio e metterlo anche in un barattolo.
- Riempire un contenitore con le zucchine e spremere sopra mezzo limone. Aggiungete alle verdure il limone spremuto insieme al succo.
- Se lo si desidera, aggiungere un altro spicchio d'aglio e altre spezie.
- Versare sul composto la marinata di acqua, zucchero e sale. Aggiungi pepe al barattolo.
- Il piatto è pronto da mangiare dopo sei ore. Si consiglia di conservare in frigorifero per non più di due settimane.
Consigli e trucchi per cucinare
Per rendere le zucchine leggermente salate gustose e salutari, le massaie condividono i segreti della loro preparazione. Usa i loro consigli e poi i sottaceti non si rovineranno per molto tempo e non perderanno le loro proprietà:
- Per preparare le preparazioni si utilizzano zucchine piccole con la buccia sottile. Le verdure dovrebbero essere uniformi e lisce, senza graffi.
- I cuochi esperti prestano attenzione a quelle varietà ideali per l'uso in cucina. Ad esempio, Anchor o Iskander.
- Per preparare la salamoia o la marinata, utilizzare acqua acquistata o filtrata.
- Prima dell'uso, tutti gli ingredienti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugati.
- Se una ricetta richiede l'uso dell'aceto, sostituisci il normale aceto da tavola con aceto di mele, uva o vino. Sono più delicati sul sistema digestivo.
- Innanzitutto sbucciare le zucchine ed eliminare il picciolo.
- Le preparazioni leggermente salate devono essere conservate in frigorifero.
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Conclusione
Come marinare le zucchine in modo semplice e gustoso? In vostro aiuto verranno le ricette classiche, con le quali potrete gustare le zucchine anche in inverno. Il gusto neutro del prodotto si sposa perfettamente con carne e pesce, verdure ed erbe aromatiche.
La maggior parte delle preparazioni leggermente salate si consumano entro 1-2 ore. Questo piatto sarà un ottimo salvagente se ci sono ospiti sulla soglia di casa e il frigorifero è vuoto.