Come preparare velocemente e gustoso le zucchine per l'inverno
Per gli amanti delle zucchine, le zucchine sono una vera scoperta. Il loro sapore è delicato e la buccia e i semi sono invisibili. In tal modo cuocere le zucchine può essere fatto rapidamente e senza troppi sforzi. In questo articolo esamineremo le ricette per i preparativi di questo ortaggio e scopriremo anche perché è utile.
Quali sono i benefici delle zucchine?
Le zucchine sono un ortaggio facilmente digeribile. Sono ricchi di vitamine e minerali. E, cosa molto importante, non provocano allergie. Pertanto, dovrebbero essere inclusi nella dieta. Si consiglia l'utilizzo anche ai bambini. Può essere introdotto gradualmente nella dieta del bambino a partire dai 6 mesi. Ma questo deve essere fatto rigorosamente in forma bollita.
Vitamine nelle zucchine:
- A - 5 μg;
- B1-0,03 mg;
- B2-0,03 mg;
- B6-0,11 mg;
- C15 - µg;
- E-0,1 mg;
- PP-0,7 mg.
Micro e macroelementi:
- ferro - 0,4 mg;
- fosforo - 12 mg;
- sodio - 2 mg;
- magnesio - 9 mg;
- calcio - 15 mg;
- potassio - 238 mg.
Le zucchine contengono anche fibre alimentari, fibre, grassi insaturi e acidi organici.
Caratteristiche vantaggiose:
- La fibra regola la secrezione e la motilità del tratto gastrointestinale, rimuove le tossine.
- Le pectine legano sali, metalli pesanti e tossine e li rimuovono dal corpo.
- Le zucchine hanno un effetto diuretico e coleretico.
- Regolare l'equilibrio salino nel corpo.
- Migliora il metabolismo.
- Hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle.
- Elimina stitichezza e flatulenza.
- Riduce i livelli di colesterolo cattivo. Di conseguenza, il funzionamento del sistema cardiovascolare nel suo insieme migliora. E poi il lavoro del cervello.
- Alleviano la condizione dei pazienti con ischemia, angina e tachicardia.
- Ferro, zinco, selenio e rame favoriscono la produzione di globuli rossi e riducono il rischio di anemia.
- L'acido ascorbico ha un effetto antinfiammatorio e previene le malattie infettive.
- Gli antiossidanti riducono il rischio di sviluppare tumori maligni.
Riferimento. A causa della presenza di carboidrati lenti, le zucchine sono consigliate alle persone con diabete. Non aumentano i livelli di zucchero nel sangue e non provocano un attacco.
Inoltre, le zucchine sono considerate un prodotto dietetico. 100 g di verdura cruda contengono solo 24 kcal. Al forno o bollite, il valore energetico delle zucchine rimane lo stesso. Ma nel fritto e in umido il contenuto calorico aumenta e ammonta rispettivamente a 88 e 69 kcal.
Ricette per prepararsi all'inverno
Le zucchine non sono quasi molto diverse dalle zucchine normali. Non richiedono molta preparazione prima di poter effettivamente cucinare la ricetta. La buccia delle zucchine è morbida e quasi impercettibile. E dopo il trattamento termico o il decapaggio, la consistenza diventa indistinguibile dalla polpa. Anche i semi di questa varietà di zucchina sono morbidi e piccoli. Per queste caratteristiche le zucchine non necessitano di essere sbucciate né private dei semi.
Ora diamo un'occhiata ad alcune deliziose opzioni per cucinare le zucchine. Questo è un ortaggio universale: può essere fritto, in umido, salato, in salamoia, cotto al forno, ripieno, ecc. Esistono centinaia di ricette con le zucchine. Ma ora esamineremo le ricette di conserve in modo che tu possa goderti spuntini di verdure durante tutto l'inverno.
Snack con cetrioli
L'antipasto è preparato con una piccola quantità di salsa di pomodoro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pomodoro fresco tagliato finemente.
Ingredienti:
- 1,5 kg di zucchine giovani;
- 1,5 kg di cetrioli;
- 1 piccola testa d'aglio;
- 100 g di carote;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 250 g di concentrato di pomodoro;
- 100 g di olio vegetale;
- 8 cucchiai. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 100 ml di aceto al 9%.
Preparazione:
- Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare i cetrioli e tagliarli negli stessi pezzi.
- Sbucciare le carote e grattugiarle grossolanamente.
- Tritare l'aglio.
- Metti tutte le verdure tranne l'aglio in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, concentrato di pomodoro.
- Versare l'olio vegetale.
- Mescola tutto.
- Mettere sul fornello. Cuocere per mezz'ora.
- Aggiungere alle verdure l'aglio, il prezzemolo tritato e l'aceto.
- Mescolare accuratamente. Cuocere per altri 5 minuti.
- Dividete l'insalata in barattoli. Arrotolare.
Zucchine al miele
Uno spuntino insolito dal gusto dolce, acido e piccante.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 cucchiaino. sale;
- 1/3 cucchiaino. Pepe nero macinato;
- 200 ml di olio d'oliva;
- 4 cucchiai. l. 6% aceto;
- 3 cucchiaini. Miele;
- 4 spicchi d'aglio.
Preparazione:
- Lavare le zucchine e tagliarle a fette spesse 2-3 mm.
- Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.
- Mettete le zucchine in una casseruola.
- Aggiungere pepe nero e prezzemolo tritato.
- Mescola tutto. Lasciare fermentare per 30 minuti.
- Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine.
- In un contenitore separato, mescolare olio d'oliva, aceto, miele e aglio.
- Scolare l'umidità separata dalle zucchine.
- Versarvi sopra la marinata di miele e aceto. Mescolate e mettete le zucchine nei barattoli.
- Metti i barattoli in una grande pentola o ciotola piena d'acqua. Sterilizzare per mezz'ora.
Consiglio. Durante la sterilizzazione è consigliabile posizionare sotto i vasetti un asciugamano di cotone o un cerchio di legno. Ciò eviterà che il fondo si scheggi.
Zucchine leggermente salate con aglio
Per gli amanti degli snack salati. Zucchine leggermente salate Ottimo per qualsiasi piatto caldo a base di carne. Devi scegliere piccoli frutti - fino a 12 cm di lunghezza.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine;
- 1 litro d'acqua;
- 2 grandi spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 2 foglie di alloro;
- 5 piselli di pimento;
- 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
- 1/2 cucchiaino. semi di cumino;
- 2 germogli di chiodi di garofano;
- erbe fresche a piacere.
Preparazione:
- Lavate le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Lavate le verdure, tritatele e mettetele sul fondo del contenitore in cui verranno salate le verdure.
- Aggiungi l'aglio alle verdure.
- Disporre le zucchine sopra a strati uniformi.
- Per preparare la marinata, mescolare in un pentolino l'acqua con lo zucchero, il sale e tutte le spezie.
- Portare a ebollizione il liquido, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco.
- Versare le zucchine con la salamoia raffreddata a temperatura ambiente. Mescola tutto.
- Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 6-8 ore.
- Questo spuntino non dura a lungo: solo 4-5 giorni. Ma se mettete le zucchine in un barattolo, le sterilizzate e le arrotolate, dureranno tutto l'inverno.
Insalata “Meravigliosa”
Un'insalata piccante adatta anche alla tavola delle feste. Il nome della ricetta parla da solo.
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di champignon freschi;
- 500 g di cipolle;
- 200 ml di olio vegetale;
- 2 mazzi di aneto;
- 200 ml di aceto; 2,5 cucchiai. l. sale;
- 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato.
Preparazione:
- Lavare le verdure e i funghi prataioli.
- Tagliate le zucchine a fette spesse circa 0,8 cm.
- Salare le fette e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
- Tagliate i funghi a fettine sottili e lessateli in acqua salata per 5 minuti.
- Quindi friggere i funghi e mescolarli con le zucchine.
- Aggiungete ancora un po’ d’olio e fate cuocere il composto per 15 minuti a fuoco basso.
- Tagliare i pomodori a cerchi. Salare e friggere su entrambi i lati in olio vegetale.
- Aggiungi i pomodori ai funghi e alle zucchine.
- Tritare le verdure e aggiungerle al composto insieme alle cipolle.
- Mescola tutto.
- Aggiungere pepe nero, sale rimanente, aceto e olio vegetale.
- Mescolare ancora e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Metti l'insalata calda nei barattoli.
- Sterilizzare per mezz'ora.
- Arrotolare.
Caviale di zucca
Ricetta classica per il caviale di zucchine. Avrai bisogno di 5 o 6 barattoli da 0,5 litri ciascuno. Grazie all'aceto presente nel caviale, il prodotto si conserva più a lungo. Puoi ometterlo se lo desideri.
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 1,5 kg di carote;
- 750 g di cipolle;
- 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 300 ml di olio vegetale;
- 7 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 70 ml di aceto al 9%;
- 3/4 tazza d'acqua;
- 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare tutte le verdure.
- Tagliare le zucchine e la cipolla a cubetti.
- Grattugiare le carote.
- Metti le verdure in una padella dal fondo spesso o in un calderone.
- Versare l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Metti le verdure preparate in uno scolapasta e lascia scolare il liquido in eccesso in un contenitore separato. Non è necessario versare questo liquido.
- Trasferisci lo spezzatino di verdure nella ciotola del frullatore e crea una purea liscia.
- Riporta la purea nella casseruola o nel calderone. Aggiungi olio vegetale e concentrato di pomodoro.
- Aggiungere zucchero, sale e pepe.
- Mescolare e dare fuoco.
- Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
- Durante la cottura vale la pena mescolare il caviale in modo che non bruci e cuocia a vapore in modo uniforme.
- Se necessario, potete aggiungere alla purea il liquido scolato dopo aver stufato le verdure.
- A fine cottura aggiungere l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti con il coperchio chiuso.
- Dividete il caviale in barattoli, lasciando qualche millimetro di spazio libero sopra.
- Avvitare i coperchi.
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Conclusione
Preparare le zucchine per l'inverno può essere una vera salvezza nelle giornate fredde. Dopotutto, non solo completano perfettamente la tavola quotidiana o festiva, ma ricostituiscono anche l'apporto vitaminico nel corpo. E preparare le zucchine è ancora più semplice delle zucchine normali.