Quali sono i benefici per la salute e i danni delle melanzane?

In Oriente le melanzane sono chiamate “ortaggi della longevità”. Hanno un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, riducendo la probabilità di insufficienza cardiaca, aterosclerosi e ipertensione. Queste non sono le uniche proprietà benefiche del vegetale. Le melanzane migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, sono necessarie per il corretto funzionamento del sistema immunitario, proteggono dalle infezioni e grazie al loro forte effetto antiossidante sono conosciute come mezzo per prevenire il cancro.

Dall'articolo imparerai i benefici per la salute e i danni delle melanzane, le loro proprietà dietetiche, medicinali e nutrizionali, le regole e i regolamenti per il consumo, in quale forma è meglio consumare e le possibili controindicazioni.

Melanzana

La melanzana (un altro nome è Nightshade dai frutti scuri) è una pianta erbacea del genere delle Solanacee. In Europa, questa coltura cominciò a essere coltivata ovunque solo nel XIX secolo. Allevato dagli allevatori diverse varietà, diversi per forma, dimensione, colore. In Russia, i frutti viola scuro di medie dimensioni sono tradizionalmente apprezzati. I frutti vengono utilizzati anche come materie prime medicinali.

Non bisogna acquistare le melanzane prima di luglio: il periodo luglio-settembre è considerato il tempo biologico della loro maturazione in natura. Le varietà precedenti, di regola, venivano coltivate con l'aggiunta di pesticidi, quindi c'è un'alta probabilità di acquistare un prodotto generosamente carico di nitrati.

È meglio mangiare le melanzane del tuo raccolto: solo così sarai sicuro della qualità e dell'utilità della verdura per il corpo. Quando acquisti una verdura al mercato o in un negozio, presta attenzione al suo aspetto, condizioni di archiviazione e vendite.

Per riferimento. In senso culinario la melanzana è un ortaggio, in senso botanico è considerata una bacca.

Composizione e proprietà

I frutti sono costituiti per il 92% da acqua. Le restanti percentuali sono aminoacidi, acidi grassi omega-3 e omega-6, fibre, zuccheri (glucosio, fruttosio, saccarosio), ceneri, fitosteroli. La composizione contiene sali minerali: calcio, magnesio, sodio, cloro, ferro, manganese, rame, selenio, zinco. Il complesso vitaminico è rappresentato da vitamina A, beta-carotene, vitamine del gruppo B, acido ascorbico e nicotinico, vitamina E e K.

Le melanzane hanno una varietà di effetti positivi sul corpo:

• attivare il tratto gastrointestinale;
• pulire l'intestino da rifiuti e tossine, rimuovere il liquido in eccesso, grazie al quale il gonfiore si attenua;
• promuovere la perdita di peso;
• normalizzare i processi metabolici;
• abbassare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo;
• regolare i livelli di emoglobina;
• normalizzare i processi di formazione del sangue;
• saturare il corpo con il ferro;
• migliorare la condizione delle pareti dei vasi sanguigni, aumentare la loro elasticità;
• aiuto nella lotta contro malattie fegato e reni;
• avere un pronunciato effetto antisettico e antibatterico;
• rafforzare il sistema immunitario;
• proteggere dall'influenza e dalle infezioni del tratto respiratorio superiore;
• accelerare la guarigione di ferite, ustioni, ulcere.

Contenuto calorico e BZHU

La composizione chimica, le proprietà nutrizionali e dietetiche del prodotto differiscono a seconda del metodo di cottura. Melanzane crude meno caloriche.Il suo valore energetico è di 25 kcal per 100 g Una porzione contiene proteine ​​- 1 g, grassi - 0,2 g, carboidrati - 2,9 g.

Le melanzane bollite e al forno senza sale non contengono praticamente grassi (0,2 g), ma sono ricche di carboidrati (6,2 g) e in misura minore di proteine ​​(0,8 g). Il contenuto calorico di una porzione del prodotto è di 35 kcal. Il valore nutrizionale delle melanzane in scatola è più alto ed è: calorie - 49 kcal, proteine ​​- 0,9 g, grassi - 0,7 g, carboidrati - 7,3 g.

Le melanzane fritte hanno un contenuto calorico più elevato - 132 kcal, contengono proteine ​​nella quantità di 1 g, grassi - 8 g, carboidrati - 10 g.

I benefici e i danni delle melanzane

La diversa composizione chimica del vegetale determina lo spettro della sua attività farmacologica:

• Le melanzane hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore e prevengono le malattie del sistema cardiovascolare.
• La verdura mantiene l'equilibrio acido-base nel sangue e l'equilibrio salino a un livello normale.
• I frutti hanno un effetto diuretico, carminativo e antinfiammatorio, motivo per cui sono consigliati nelle malattie del fegato, dei reni e del tratto gastrointestinale.
• In caso di stitichezza agiscono come lassativi: stimolano la motilità intestinale, ammorbidiscono le feci, facilitano i movimenti intestinali e normalizzano la frequenza delle feci.
• I componenti attivi nella composizione scompongono bene i grassi, normalizzano il metabolismo, purificano l'intestino dai rifiuti e dalle tossine, rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo.
• Una dieta a base di melanzane viene seguita per l'aterosclerosi, l'ipertensione, l'insufficienza cardiaca e le malattie del sistema cardiovascolare accompagnate da gonfiore.
• I frutti contengono polifenoli benefici per il cuore e i vasi sanguigni, riducendo la probabilità di diabete, tubercolosi e cancro.
• Il retinolo, presente nella composizione chimica delle melanzane, rallenta il processo di invecchiamento, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, aumenta la protezione delle mucose, protegge dalle infezioni ed è un buon antiossidante.

Ma la verdura non è sempre benefica. Possibili rischi per la salute associati al consumo di frutta troppo matura. Il fatto è che contengono alte dosi di solanina, una sostanza tossica dannosa per la salute. Se consumi grandi quantità di verdure troppo mature, aumenta la probabilità di intossicazione alimentare. L'avvelenamento è accompagnato da nausea, vomito, mal di stomaco, diarrea, disturbi del sistema nervoso (visione doppia, vertigini, mal di testa).

Per riferimento. Un frutto troppo maturo può essere identificato da un gambo stantio e da un gran numero di semi al suo interno dopo il taglio.

Per donne

L'acido nicotinico contenuto nel frutto ha un effetto benefico sulla pelle: la leviga, diventa più idratata e acquisisce un colore bello e uniforme.

Benefici dell'acido nicotinico:

• dilata i vasi sanguigni nella parte periferica del sistema circolatorio;
• aumenta l'apporto di ossigeno e sostanze nutritive ai tessuti;
• neutralizza il gonfiore;
• rimuove i radicali liberi e le tossine aggressive dalle cellule della pelle;
• attiva la crescita dei capelli, ne arresta la caduta e previene l'insorgenza dell'alopecia.

La vitamina HH, insieme al calcio, rende la pelle elastica, riduce la comparsa della cellulite e mantiene l'equilibrio salino a un livello normale - qualcosa senza il quale la perdita di peso è impossibile.

A causa dell'alto contenuto di ferro e rame nel frutto, le melanzane sono utili per le donne durante la gravidanza. Rafforzano il sistema immunitario e stimolano il sistema emopoietico.

Le melanzane sono in una certa misura una fonte di calcio, che normalizza e supporta la funzione cardiaca. La gravidanza mette sotto stress il sistema cardiovascolare, peggiora le malattie cardiache sottostanti, riduce i livelli di emoglobina e aumenta il volume del sangue circolante. Pertanto, durante questo periodo, il corpo femminile ha urgentemente bisogno di calcio.

Importante! In assenza di controindicazioni nella madre e allergie nel bambino, le melanzane possono essere consumate durante l'allattamento. Saturano il corpo con vitamine, micro e macroelementi e aiutano a ripristinare il corpo femminile dopo il parto in un tempo più breve.

Per uomo

I benefici delle melanzane per gli uomini sono associati alla presenza di zinco, che influisce sulla funzione riproduttiva. Stimola la produzione di testosterone, il principale ormone maschile responsabile della crescita muscolare e della salute sessuale, stimolando la spermatogenesi e il comportamento sessuale. L'ormone regola il funzionamento della ghiandola prostatica e ne migliora la funzionalità.

Le melanzane aiutano a sbarazzarsi della dipendenza dalla nicotina. L'acido nicotinico è presente naturalmente nel corpo umano e le gomme nicotiniche ne riducono la produzione. Quando si smette di fumare, il corpo sperimenta una carenza di vitamina PP (acido nicotinico), quindi è difficile per una persona rinunciare alle sigarette. In questi casi, è necessario includere nella dieta i frutti di melanzana - fonti naturali di niacina.

Per bambini

La vitamina PP, insieme ad altri componenti biologici della composizione, rafforza così tanto l'immunità locale che il corpo del bambino acquisisce una protezione naturale contro lo streptococco aureo e altri virus altrettanto gravi. Le melanzane nella dieta dei bambini servono come prevenzione dell'influenza e delle infezioni del tratto respiratorio superiore.

Il consumo regolare di verdure soddisfa in una certa misura il fabbisogno di calcio del corpo del bambino. È necessario per la normale crescita e sviluppo del corpo, la mineralizzazione dei denti, partecipa alla costruzione del tessuto osseo e ne garantisce la forza sufficiente. Il manganese, di cui è ricco il vegetale, partecipa anche alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo.

Proprietà utili della verdura

Le melanzane coltivate senza l'uso di pesticidi in quantità moderate apportano benefici a tutto il corpo, rafforzano il sistema immunitario, riducendo il rischio di malattie, e hanno un effetto benefico sulla condizione e sulla funzionalità del sistema digestivo, nervoso, urinario e cardiovascolare.

Per il cuore, i vasi sanguigni e l'ematopoiesi

Il consumo delle melanzane è consigliato a persone con malattie del sistema cardiovascolare o in caso di predisposizione ad esse. A causa del contenuto di sali di potassio, la verdura ha un effetto benefico sul cuore: mantiene il normale ritmo di contrazione, regola la pressione sanguigna, normalizza l'equilibrio acido-base del sangue e il metabolismo del sale marino nel corpo.

Anche il calcio contenuto nel frutto partecipa alla stimolazione e alla regolazione del cuore. Assicura inoltre i processi di emopoiesi e coagulazione del sangue.

Le melanzane sono chiamate efficaci protettori del corpo dall'aterosclerosi, dall'insufficienza coronarica, dall'ischemia, dall'ipertensione e dall'infarto del miocardio. Possedendo proprietà diuretiche, riducono la resistenza vascolare periferica, riducono il carico sul cuore e neutralizzano i segni di ristagno della circolazione sanguigna. L'utilità dei frutti per il cuore e i vasi sanguigni risiede nella loro capacità di ridurre il colesterolo nel sangue, che funge da buona prevenzione della formazione di placche aterosclerotiche.

Per il tratto gastrointestinale

Le melanzane sono utili per problemi all'apparato digerente. La fibra vegetale nella composizione purifica il sangue, il fegato e i reni dalle sostanze tossiche, accelera il processo di disgregazione dei grassi e attiva il metabolismo. Le melanzane sono classificate come alimenti dietetici. La fibra rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, aumenta la resistenza e le prestazioni, stimola l'attività fisica, che porta ad un ulteriore consumo di calorie.

La melanzana agisce anche come antiossidante: inibisce i processi di ossidazione, protegge organi e tessuti dagli effetti distruttivi dei radicali dannosi. La verdura aiuta contro la stitichezza: ammorbidisce le feci, migliora la peristalsi dell'intestino crasso e facilita il processo di movimento intestinale. Inoltre, rimuove le scorie e le tossine dal corpo, regola l'equilibrio salino ed elimina il gonfiore.

Per l'immunità

La polpa della verdura ha proprietà antisettiche e antibatteriche, impedisce la penetrazione, il rafforzamento e la proliferazione delle infezioni nel corpo e riduce il rischio di complicanze.Si consiglia di consumare le melanzane per prevenire le malattie croniche del tratto respiratorio superiore e ripristinare l'immunità locale dopo recenti malattie virali.

Per la prevenzione del cancro

I radicali liberi lasciati incontrollati distruggono il DNA, le membrane cellulari e aumentano il rischio di formazione di cellule tumorali. Le melanzane aumentano la naturale difesa antiossidante del corpo, migliorano l'ossigenazione dei tessuti, normalizzano i processi redox, riducendo la probabilità di cancro.

Norme e regolamenti di applicazione

I frutti giovani in fase di maturazione tecnica, con buccia elastica lucida, senza segni di deterioramento o danneggiamento, vengono utilizzati per uso alimentare. Prima della cottura si consiglia di togliere la buccia alla verdura, cospargerla di sale e lasciarla in un luogo fresco per 10-15 minuti. Il sale rimuove l'amarezza e rimuove una sostanza tossica: la solanina.

Una singola porzione di melanzane dipende dall'età e dal sesso della persona e dalla presenza di controindicazioni. In media, ad un adulto sarà sufficiente mangiare 200-300 g di verdura alla volta. Porzioni superiori a 500 g creano ulteriore stress al tratto digestivo e possono causare vomito, nausea e dispepsia.

Per riferimento. Le melanzane vengono conservate ad una temperatura di +1...+2 °C e con un'umidità dell'aria dell'85-90% per 25 giorni. La verdura può essere mantenuta al caldo per non più di 48 ore.

In quale forma è meglio consumarlo?

Le melanzane sono popolari in cucina in molti paesi del mondo. Sono bolliti, al forno, in umido, fritti, marinare, in scatola, alla griglia, utilizzato come ingrediente insalate e caviale. Le più deliziose sono le melanzane fritte, ma dal punto di vista salutistico sono considerate le meno adatte.

Durante il trattamento termico di una verdura utilizzando grasso riscaldato, tutti i suoi acidi grassi benefici vengono convertiti in sostanze tossiche. Le tossine che entrano nel corpo insieme alle melanzane, anche a piccole dosi, hanno un effetto cancerogeno e possono essere dannose per la salute. Inoltre, gli oli vegetali in tali quantità sono dannosi per la figura e possono causare eccesso di peso.

Il concetto di alimentazione corretta e sana comprende melanzane al forno o bollite. Grazie alla cottura delicata, conservano nella loro struttura composti benefici. Durante la cottura si consiglia di non utilizzare sale, spezie o maionese. Come condimento è ideale il succo di limone o un po' di salsa di soia naturale. Puoi condirlo con semi di sesamo, formaggio magro e ricotta.

Controindicazioni

Una controindicazione assoluta al consumo di melanzane è l'intolleranza individuale al componente e ai componenti della composizione. Non raccomandato per le persone con malattie gastrointestinali come gastrite, colite, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno. La composizione contiene aminoacidi che possono irritare le mucose, con conseguente aumento del dolore e esacerbazione della patologia.

È inaccettabile mangiare una verdura se hai una storia di anemia da carenza di ferro, poiché le melanzane rimuovono il ferro dal corpo in grandi quantità, il che peggiora la prognosi di recupero.

Il consumo di verdure è ostacolato da disfunzioni del fegato, dei reni, della cistifellea, in alcuni casi, dal periodo dell'allattamento al seno e dall'età avanzata.

Conclusione

La melanzana è un prodotto alimentare prezioso.Ognuno ne troverà i benefici: ha un effetto benefico sul cuore, mantiene l'equilibrio acido-base nel corpo, scompone i grassi e favorisce la perdita di peso, ha un effetto antisettico e aiuta nella lotta contro le malattie del fegato e dei reni.

Per evitare danni alla salute, è necessario consumare con moderazione frutta di alta qualità senza pesticidi. Le proprietà nutrizionali e dietetiche della verdura, il contenuto calorico della porzione e la quantità di composti benefici nella composizione dipendono dal metodo di preparazione. Pertanto, in termini di utilità, si consiglia di stufare, cuocere o far bollire le melanzane.