Come preparare una deliziosa marmellata di melone acerbo per l'inverno

Il melone è un prodotto alimentare sano e nutriente. Se consumato regolarmente, ha un effetto benefico sull'organismo: elimina scorie e tossine, allevia il gonfiore, normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e rafforza il sistema immunitario. Durante la stagione della maturazione, il melone viene solitamente consumato crudo: tagliato a fette, senza buccia. Per aumentare la conservazione del frutto, la polpa del frutto viene essiccata, essiccata e trasformata in marmellata.

La marmellata di melone è considerata un dolce tradizionale. Il suo utilizzo come prodotto dolce indipendente, servito con ricotta, frittelle, frittelle e utilizzato come ripieno per crostate e torte. I frutti di melone acerbi sono ideali per la raccolta. Dall'articolo imparerai le caratteristiche della preparazione della marmellata per l'inverno dal melone acerbo, opzioni della ricetta, con quali altri prodotti può essere abbinato.

È possibile fare marmellata dal melone acerbo?

Frutto acerbo ideale per preparare marmellate. Il fatto è che durante la cottura le parti acerbe del melone mantengono la loro forma e non diventano morbide. Questa marmellata ha una consistenza eterogenea: è composta da sciroppo e singoli pezzi di frutta.

Il gusto del melone è influenzato dalla varietà. Per la marmellata dal gusto pronunciato di melone, scegli le varietà Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda.

Caratteristiche di cottura

Durante la cottura alcune delle proprietà benefiche del melone si perdono e la composizione chimica cambia.. Per preservare il più possibile vitamine, micro e macroelementi, scegliere ricette in cui il tempo di trattamento termico sia ridotto al minimo.

Prepara accuratamente il melone: ​​lavalo con acqua saponata, risciacqua la soluzione e asciuga l'acqua rimanente con un tovagliolo di carta. Tagliare il frutto nel senso della lunghezza in due metà, eliminare i semi e sbucciarlo.

Per riferimento. La marmellata può essere preparata anche con le bucce di melone.

Ricette per marmellata di melone acerba per l'inverno

Esistono molte opzioni di ricette per preparare la marmellata di melone acerba per l'inverno. Il melone si sposa bene con altri frutti. Mele, limoni, arance, banane sono ideali per una deliziosa preparazione dolce.

Quindi, ricette per la marmellata di melone:

Classico

ingredienti:

• acqua - 400 ml;
• polpa di frutta - 1 kg;
• zucchero - 1200 g;
• vanillina - 1 bustina;
• limone - 1 pz. (può essere sostituito con 3 g di acido citrico).

Ricetta:

1. Sbucciare il melone e tagliarlo in porzioni di qualsiasi forma.
2. Mettetela in acqua bollente per 5 minuti, poi trasferitela in uno scolapasta per scolarla.
3. Preparare lo sciroppo con acqua, vanillina, succo di un limone (o acido citrico). Se lo si desidera, è possibile aggiungere cannella, scorza di limone e anice stellato.
4. Versare lo sciroppo caldo sulla polpa di melone, coprire con una garza e lasciare riposare per 6 ore a temperatura ambiente.
5. Mettete il contenitore con la marmellata sul fuoco e, dopo l'ebollizione, fate cuocere per 10-15 minuti, mescolando continuamente.
6. Mettere la marmellata in barattoli sterili e conservare con coperchi di metallo.

Con banane

Questa marmellata ha una consistenza più densa e uniforme. La dolcezza domina nella ricetta, ma è moderata, non stucchevole, stemperata dal sapore aspro degli agrumi.

Ingredienti:

• polpa di melone acerbo - 1 kg;
• banane mature - 1 kg;
• limone - 4 pezzi .;
• zucchero - 1,5 kg.

Ricetta:

1. Sbucciare il melone, tagliarlo in porzioni, cospargere di zucchero. Coprire con una garza e lasciare nella stanza per tutta la notte.
2. Al mattino aggiungere il succo di un limone, far bollire, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
3. A questo punto sbucciare le banane e tagliarle a fette. Lavare i limoni e tagliarli a fettine sottili insieme alla scorza. Aggiungi al melone. Cuocere a fuoco lento fino a quando la frutta sarà morbida fino a formare un composto di purea.
4. Mettete la marmellata calda nei barattoli di vetro. Tagliare dei cerchi di carta secondo la forma del collo, immergerli in una forte bevanda alcolica (vodka, cognac), adagiarli sopra. Sigillare con coperchi metallici. Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di melone e arancia

L'arancia conferisce alla marmellata un gusto originale, gradevole e un bel colore. Per prepararti avrai bisogno di:

• polpa di melone - 1,5 kg;
• arancione - 2-3 pezzi .;
• zucchero - 0,5 kg.

Per lo sciroppo:

• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 700 gr.

Ricetta:

1. Tagliare il melone senza buccia in pezzi porzionati di forma arbitraria. Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 5-6 ore (anche tutta la notte) affinché i frutti rilascino il loro succo.
2. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Versare la soluzione calda sulle bacche. Lasciare coperto per 8-10 ore.
3. Tagliare sottilmente l'arancia, aggiungerla alla polpa di melone e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata a fuoco medio finché non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma.
4. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e asciutti e chiudere con coperchi di metallo.

Con limone

Il sapore dolce del melone crea un meraviglioso contrasto con l'acidità del limone. La dolcezza domina il dessert, mentre gli agrumi donano piccantezza e bilanciano l'acidità. Il limone in questa ricetta può essere sostituito con lime, pompelmo o arancia.

ingredienti:

• polpa di melone - 1 kg;
• limone - 2 pezzi .;
• zucchero - 600-700 g.

Come fare la marmellata di melone acerbo con limone:

1. Tagliare il melone, sbucciato e senza semi, a fettine, metterlo in un contenitore pulito e asciutto e ricoprire con lo zucchero. Lasciare agire per 4-6 ore.
2. Dopo che le bacche hanno rilasciato il loro succo, mescolare bene i pezzi di melone e far bollire. Cuocere a fuoco basso dal momento dell'ebollizione per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
3. Lasciare raffreddare in un luogo fresco per 6-8 ore o durante la notte.
4. Al mattino aggiungere il limone a fette insieme alla buccia alle bacche. Portare la miscela a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
5. Dopo il completo raffreddamento, dopo 4-5 ore, far bollire la marmellata per l'ultima volta per 5-10 minuti, versarla in barattoli di vetro per un'ulteriore conservazione.

Con anguria

Melone e anguria Si combinano perfettamente nel gusto e si completano a vicenda. Inoltre, l’anguria è un buon diuretico, ha proprietà antinfiammatorie, ricostituenti, elimina scorie e tossine e favorisce la perdita di peso. La marmellata di melone e anguria con moderazione è un'ottima alternativa per chi ha un debole per i dolci senza preoccuparsi della propria figura.

Per preparare il dolce non avrete bisogno della polpa della frutta, ma delle scorze di melone e anguria in una quantità di 500 g ciascuna Altri ingredienti: 600 ml di acqua, 400 g di zucchero semolato.

Ricetta:

1. Eliminare la buccia del melone e dell'anguria in uno strato sottile e tagliarli a cubetti.
2. Sbollentare le bucce in acqua bollente per cinque minuti, quindi filtrare il liquido in eccesso con un colino.
3. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Versare la soluzione bollente sulla frutta. Lasciare coperto per 6-8 ore o durante la notte.
4. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, raffreddare per 3-4 ore. Quindi far bollire di nuovo e raffreddare, e così via quattro volte.
5. Dopo che la marmellata bolle per l'ultima volta, toglietela dal fuoco, versatela in barattoli asciutti e sterili e chiudete.Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

In una pentola a cottura lenta

La fase di preparazione del prodotto non cambia. Sbucciare la polpa del melone acerbo, eliminare i semi, tagliarlo in porzioni per ottenere 1 kg. Aggiungere 500 g di zucchero semolato. Lasciare agire per 4 ore affinché il melone rilasci il suo succo.

Successivamente macinare un limone e la sua buccia con un tritacarne e aggiungerlo alla polpa del melone. Mescolare la miscela di limone e melone e metterla sul fuoco finché non bolle. Metti la miscela calda nella ciotola del multicooker e imposta la modalità "Cottura" per 40 minuti. Cuocere con il coperchio aperto in modo che l'acqua evapori e i frutti mantengano la loro integrità e forma.

Suggerimenti e trucchi sull'argomento

Come scegliere il melone giusto, a quali segni esterni prestare attenzione? Idealmente, i frutti verranno coltivati ​​in modo indipendente, senza l'uso di pesticidi. Quindi puoi essere sicuro della qualità e dell'utilità del prodotto. Se una persona acquista frutta nei negozi, è importante valutarne correttamente la qualità e la maturazione.

Consiglio. Gli esperti consigliano di acquistare i meloni vicino al campo in cui sono cresciuti. Allo stesso tempo, prestare attenzione alle condizioni di conservazione. I punti vendita dovrebbero essere sotto una tettoia, le bacche dovrebbero essere conservate in pallet speciali, a 20 cm dal livello del suolo.

Il frutto acerbo è grosso, ma non pesante, di forma sferica o leggermente allungata verso la base, senza tagli, crepe, o segni di danneggiamento da parassiti, con profumo pronunciato di vaniglia, ananas, miele, pera. Un frutto acerbo ha il gambo verde fresco; un gambo secco indica che il melone è maturo.

Prima di preparare la marmellata di melone acerbo per l'inverno, prendi nota dei consigli utili e dei consigli di vita di casalinghe esperte:

1. Per quanto riguarda la creazione di pezzi porzionati.Puoi rendere bella e originale la polpa della frutta tritata usando un coltello con lama figurata.
2. La marmellata di melone si conserva a temperatura compresa tra +5 e +20 °C per non più di due anni.
3. Se la marmellata è zuccherata basterà scaldare il barattolo in acqua bollente per sciogliere lo zucchero.
4. Se sulla superficie si sono formate muffe o funghi, la conservazione causerà cattivo odore - Non puoi usare questo tipo di marmellata.
5. Per distruggere le spore batteriche e prevenire fermentazioni e muffe è necessario utilizzare vasetti e coperchi sterilizzati. Le stoviglie vengono sterilizzate in modo conveniente: nel forno, nel microonde o con il vapore.
6. La marmellata densa durerà più a lungo. Per fare questo è necessario far bollire gli ingredienti più volte, mantenendo un intervallo di 4-6 ore dopo ogni cottura.
7. La prontezza del melone è determinata dal colore dei frutti: diventeranno trasparenti e lo sciroppo sarà denso.
8. Spezie come cannella, vaniglia, zenzero e anice contribuiscono ad aggiungere un sapore piccante alla marmellata. È necessario aggiungerne pochissimo per non interrompere l'aroma del melone.
9. Alla marmellata di melone vengono aggiunte pesche, mele, pere, ananas, lamponi, sorbo rosso e fragole.
10. Lo zucchero nella ricetta può essere sostituito con il miele. Tale marmellata sarà più benefica per il corpo umano senza comprometterne il gusto.

Conclusione

La marmellata di melone acerbo è una prelibatezza gustosa e salutare. Non contiene componenti dannosi per il corpo umano, ma si consiglia di usarlo con moderazione.

Questo tipo di marmellata è difficile da rovinare, si prepara in modo rapido e semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Un'ampia varietà di ricette ti permetterà di scegliere l'opzione più deliziosa per te e la tua famiglia.