10 ricette più deliziose con marmellata di melone
La marmellata di melone è una prelibatezza originale per i più golosi. Il colore ambrato, i pezzi densi, il gusto ricco e gli additivi sotto forma di lime, limone, menta e spezie non lasceranno indifferenti i veri buongustai. Abbiamo raccolto 10 ricette collaudate per una deliziosa marmellata di melone.
Selezione e preparazione della frutta
La tecnologia standard per preparare la marmellata prevede la bollitura di frutta e bacche in sciroppo di zucchero concentrato. Per accelerare il processo, il prodotto preparato viene ricoperto di zucchero raffinato e, dopo che si è formato il succo, messo a fuoco. Più a lungo cuoce il composto, più diventerà denso.
Per marmellata vestibilità perfetta meloni maturi con polpa dolce e aromatica. Secondo la tecnologia, i pezzi dovrebbero rimanere densi e non sfaldarsi, quindi è meglio mettere da parte i frutti con una struttura sciolta per marmellata e marmellata.
Le migliori varietà di melone per marmellata: Siluro, Coltivatore collettivo, Fiaba, Raymond, Gulyabi.
Regole per la selezione e la preparazione della frutta:
- Al momento dell'acquisto, ispezionare il frutto: non devono essere presenti ammaccature, crepe o macchie marroni sulla superficie.
- Un melone maturo è identificato da una coda secca, un suono sordo quando viene toccato e un aroma pronunciato.
- Anche i frutti non troppo dolci sono adatti alla marmellata, l'importante è che la struttura sia densa.
- Prima di affettarli, i frutti vengono lavati, tagliati a metà, eliminando la parte fibrosa e i semi con un grosso cucchiaio o un coltello.
- La buccia viene rimossa, la polpa viene tagliata in piccoli pezzi belli.
- Le bucce di melone per marmellata vengono messe a bagno in acqua con soda per ammorbidire la struttura (1 cucchiaino per 1 litro d'acqua).
L'ulteriore preparazione della delicatezza dipende dalla tecnologia specificata nella ricetta.
Le ricette più deliziose e semplici
La marmellata di melone gustosa e salutare è composta da frutti maturi ma non troppo maturi. Limone, lime, arancia, zenzero, cannella e alcol ne esaltano il gusto. Abbiamo preparato le migliori ricette passo passo collaudate per tutti i gusti.
Ricetta classica
Ingredienti:
- 1 kg di melone;
- 1 kg di zucchero;
- 25 g di acido citrico;
- 250 ml di acqua.
Trasferire la polpa preparata in una bacinella profonda, aggiungere lo zucchero, il limone e lasciare agire per 30 minuti. Mettere il contenitore a fuoco basso, cuocere per 15 minuti e lasciare raffreddare completamente. Poi rimettete sul fuoco e fate cuocere per altri 10 minuti. Versare caldo in vasetti da 250 ml e chiudere.
Con limone
Ingredienti:
- 1 kg di melone;
- 1 kg di zucchero;
- 1 limone grande;
- 3 g di vanillina o 1 baccello di vaniglia.
Tagliate la polpa a cubetti, mettetela in una ciotola e ricopritela con lo zucchero semolato. Lavare il limone, tagliarlo a fettine sottili, aggiungerlo al melone. Lasciamo il cibo per la notte.
Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente la massa. Quindi lasciarlo riposare per 10 ore e rimettere la bacinella sul fuoco per 10 minuti. Alla fine aggiungere la vanillina o i baccelli di vaniglia naturale, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Versare caldo nei barattoli e arrotolare i coperchi con una chiave.
Con lime e menta
Ingredienti:
- 500 g di melone;
- 3–5 foglie di menta fresca;
- 0,5 lime;
- 180 g di zucchero.
Tagliate a cubetti la polpa preparata con un coltello riccio, mettetela in una ciotola e ricopritela di zucchero. Dopo mezz'ora, mettete il contenitore a fuoco basso e aspettate che bolle. Aggiungere poi la menta e il succo di mezzo lime. Cuocere per 10-15 minuti, versare il composto in barattoli puliti e chiudere ermeticamente.
Marmellata di melone “Shock”
La prelibatezza ha preso il nome dalla sua tecnologia di preparazione.I pezzi vengono immersi nello sciroppo di zucchero bollente, grazie al quale diventano trasparenti e mantengono una struttura densa.
Ingredienti:
- 1 kg di melone;
- 1 kg di zucchero;
- 250 ml di acqua;
- 0,5 limone.
Tagliare la polpa a cubetti. Prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero, vi immergiamo i pezzi e versiamo il succo di limone. Aspettiamo che bolle e cuociamo per circa un'ora. Mescolare delicatamente durante la cottura. Dopo che il liquido dolce si sarà addensato, trasferisci la massa in un contenitore pulito e sigillalo.
Cannella
Ingredienti:
- 700 g di melone;
- 700 g di zucchero;
- 15 g di acido citrico;
- bastoncini di cannella.
Tagliare il prodotto preparato a cubetti, metterlo in una bacinella e ricoprire di zucchero. Dopo 30 minuti mettere a fuoco basso, portare ad ebollizione, aggiungere l'acido citrico, cuocere per 15 minuti. Mettete una stecca di cannella in ogni barattolo e spalmate il composto. Sigillare ermeticamente con i coperchi.
Con banane
Ingredienti:
- 1 kg di melone;
- 2 banane mature;
- 500 g di zucchero;
- 0,5 limone.
Tagliare la polpa a cubetti, le banane a cerchi. Metti gli ingredienti in un contenitore profondo e aggiungi lo zucchero. Dopo 30 minuti rimettetela sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Alla fine versare il succo di limone, far bollire per 5 minuti e versare in un contenitore pulito.
Con cognac
Ingredienti:
- 1 kg di melone;
- 1 kg di zucchero;
- 100 ml di cognac (brandy);
- 1 limone.
Tagliare il melone preparato a cubetti. Preparare lo sciroppo con acqua, zucchero, succo di limone e alcool. Immergere la polpa e cuocere per 40-50 minuti finché il liquido non si sarà addensato. Versare il composto in vasetti da 250 ml e chiudere ermeticamente.
Marmellata di topazio allo zenzero
Ingredienti:
- 800 g di melone;
- 800 g di zucchero;
- 500 ml di acqua;
- un pizzico di zenzero secco;
- 1 limone.
Tagliare la polpa preparata a cubetti e farla bollire in acqua bollente per 5 minuti.Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, immergervi il melone, attendere che bolle, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 8 ore. Quindi rimettere la bacinella sul fuoco, aggiungere lo zenzero in polvere e versare il succo di limone. Cuocere per 15 minuti e versare il composto caldo nei vasetti.
Dalle bucce di melone
Ingredienti:
- 800 g di bucce di melone;
- 1 kg di zucchero;
- 5 g di acido citrico;
- 5 g di vanillina.
Tagliate a listarelle le croste, precedentemente ammollate in acqua con l'aggiunta di soda, mettetele in una bacinella e ricopritele di zucchero. Lasciare in un luogo fresco per 2-3 ore. Quindi metti la bacinella a fuoco basso e attendi che raggiunga l'ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare macerare per 6 ore. Ripetiamo questo passaggio tre volte. A fine cottura aggiungere acido citrico e vanillina. Mettete la marmellata in un contenitore pulito e chiudete bene. Lo sciroppo diventa denso e le croste diventano trasparenti.
In una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- 800 g di melone;
- 1 arancia;
- 600 g di zucchero;
- 5 g di vanillina.
Tagliare a pezzi il melone preparato. Togliere la buccia dell'arancia e tagliare la polpa a cubetti.
Mettete gli ingredienti in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente il composto. Impostare la modalità "Spegnimento" per 1 ora, non chiudere il coperchio. Mescolare periodicamente il composto, far bollire se necessario fino alla densità desiderata e versare nei barattoli.
Suggerimenti per cucinare, arrotolare e conservare
Per preparare la marmellata di melone senza fatica extra e senza rovinare il cibo, segui i consigli di casalinghe esperte:
- Assicurati di sterilizzare i contenitori di vetro e i coperchi prima di servire la miscela calda.
- Non è necessaria un'ulteriore pastorizzazione a bagnomaria, poiché una grande quantità di zucchero agisce come un eccellente conservante.
- Dopo aver sigillato i coperchi del barattolo, capovolgilo e avvolgilo in una spessa coperta o coperta finché non si raffredda completamente.
- Conservare gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio.
- Il rapporto classico tra polpa di frutta e zucchero è 1:1. Ma, data la dolcezza del prodotto, la quantità può essere modificata a vostra discrezione.
- Lo zucchero raffinato può essere sostituito con zucchero di cocco (1 g di zucchero di barbabietola = 10 g di cocco).
- Per neutralizzare la zuccherinità, aggiungere acido citrico, succo di limone o lime.
- Per la cottura utilizzare una bacinella in rame o alluminio. I contenitori smaltati non sono adatti perché il cibo brucerebbe.
- Usa una spatola di legno o di silicone per mescolare il composto. Il contatto con un cucchiaio di metallo fa ossidare e scurire la polpa.
- Quando si prepara la marmellata in una pentola a cottura lenta, non chiudere il coperchio per consentire al liquido di evaporare liberamente.
- I coperchi chiavi in mano o filettati sono adatti per sigillare i barattoli.
- Per testare la prontezza dello sciroppo di zucchero, versarne una piccola quantità su un piatto. Se la goccia si congela rapidamente, è pronta.
- A fine cottura eliminare la schiuma in modo che lo sciroppo rimanga limpido.
Recensioni
La marmellata di melone è una vera prelibatezza, come testimoniano le recensioni positive.
Yana, Krasnodar: “Faccio la marmellata con le bucce di melone da molto tempo. A casa piace davvero a tutti. Aggiungo l'anice stellato o i bastoncini di cannella durante la cottura dello sciroppo, quindi lo tolgo. Lo uso come ripieno per le torte aperte.
Anna, Semiluki: “Ho provato per la prima volta questa straordinaria marmellata di melone mentre andavo a trovare un amico. L'anno scorso ho preparato diversi vasetti utilizzando una ricetta semplice con acido citrico. Mi sono imbattuto in un frutto non zuccherato, ma è un peccato buttarlo via. Ho aggiunto più zucchero di quanto indicato nella ricetta e succo di limone. Prima abbiamo mangiato la marmellata.
Conclusione
La marmellata di melone è un ottimo modo per conservare i frutti soleggiati per l'inverno.Quando vengono cotti nello sciroppo dolce, i pezzi mantengono una struttura densa e il liquido diventa viscoso e aromatico, che ricorda il miele.
Il preparato viene aggiunto alla farcitura di crostate dolci e utilizzato come guarnizione di dessert alla crema e gelato. Il succo di limone o lime aiuta a diversificare il gusto e a regolare la dolcezza; bastoncini di cannella o anice stellato aggiungono note speziate.