Come preparare una deliziosa e semplice marmellata con le scorze di anguria
La marmellata è una prelibatezza preferita di bambini e adulti, composta da frutta e bacche. Ma poche persone lo sanno dalle normali croste anguria Puoi anche preparare questo dolce. È facile da preparare e non richiede grandi spese. Inoltre, sarà anche un piatto salutare: la marmellata non richiede una lunga cottura, conserva vitamine e microelementi utili.
Come preparare una semplice marmellata con le scorze di anguria
Per fare la marmellata con le scorze di anguria servono solo due ingredienti: scorze di anguria e zucchero in rapporto 1:1.
Per prima cosa preparate l'anguria: lavatela accuratamente in acqua tiepida e sapone. Quindi tagliare e tagliare le croste. La buccia verde viene staccata dalle croste.
Riferimento. Se, tagliando le croste, lasci su di esse una piccola quantità di polpa rossa, la marmellata risulterà più gustosa e bella.
Le croste sbucciate vengono tagliate a cubetti di 1-2 cm e ricoperte di zucchero.
Dopo 2-3 ore, quando viene rilasciato il succo dell'anguria, il contenitore con il contenuto viene posto a fuoco basso. Mescolare i pezzi tritati in modo che lo zucchero non bruci e si dissolva. Dopo la completa dissoluzione, il calore viene aumentato a medio. La schiuma che appare viene rimossa.
Riferimento. Se non rimuovi la schiuma dalla marmellata, fermenterà durante la conservazione.
Dopo che la marmellata bolle, cuocila per altri 5 minuti, quindi toglila dal fuoco. Deve raffreddarsi completamente, quindi lasciarlo tutta la notte.
Il giorno successivo rimettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocere le croste per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi vengono tolti dal fuoco e lasciati nuovamente per una notte.
Il giorno successivo vengono preparati i contenitori. Per conservare a lungo la marmellata, vengono sterilizzati barattoli di vetro con una capacità di 200 e 500 ml. Si possono sterilizzare in una pentola con acqua bollente, nel forno o nel microonde (15 minuti a 100°C).
La marmellata viene nuovamente portata a ebollizione e cotta per 10 minuti. La delicatezza finita diventa densa e viscosa. Quindi viene posto caldo in barattoli sterilizzati e i coperchi vengono avvitati.
Se dopo la terza volta la marmellata non è diventata appiccicosa, raffreddatela, quindi portate nuovamente a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti. Ma non è più necessario aspettare una notte. Molto spesso sono sufficienti tre volte, ma a volte la procedura viene ripetuta cinque volte.
I vasetti di marmellata si conservano in un luogo fresco o in frigorifero.
Altre ricette per la marmellata di scorze di anguria
La ricetta più semplice è stata descritta sopra. Per conferire alla marmellata un gusto e un aroma particolari e per ottenere una certa consistenza, vengono aggiunti vari ingredienti.
Con l'arancia
Per conferire alla marmellata un aroma e un gusto agrumato, viene aggiunta l'arancia.
Per 1,5 kg di scorze di anguria avrete bisogno di 1 arancia e 1 kg di zucchero.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Le scorze dell'anguria vengono lavate sotto l'acqua corrente, la buccia verde viene tagliata e tagliata a cubetti. Quindi aggiungere lo zucchero e lasciare fermentare per 2-3 ore in modo che i pezzi rilascino il succo. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando. Quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare per un giorno. Il giorno successivo il prodotto viene nuovamente portato a ebollizione e lasciato riposare per 12 ore.
- È importante non cuocere le croste, ma portarle a bollore, eliminando l'eventuale schiuma che si forma. I pezzi dovrebbero diventare trasparenti, questo si ottiene dopo 3-4 bolliture.
- Togliete poi la scorza dell'arancia e aggiungetela alla marmellata. Lì viene versato il succo spremuto dell'arancia. Portare il contenuto a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- La massa calda viene versata in barattoli sterili e avvitata con i coperchi. Conservare in frigorifero o in un luogo fresco.
Con limone
Il limone viene aggiunto alla marmellata per aggiungere freschezza. Per 1 kg di scorze di anguria avrete bisogno di 0,9 kg di zucchero e 1 limone.
La buccia verde viene staccata dalle scorze dell'anguria e tagliata a cubetti. Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per 2-3 ore.
Dopo che le bucce dell'anguria hanno rilasciato il loro succo, vengono portate a ebollizione. Cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma. Quindi il contenuto viene lasciato raffreddare completamente. Successivamente, la procedura viene ripetuta altre 2 volte. Durante l'ultimo bollore aggiungere alla marmellata il limone tritato finemente e cuocere per 10 minuti. La marmellata calda viene posta in barattoli sterilizzati e i coperchi vengono avvitati. Conservare in un luogo freddo.
Con aggiunta di soda
Per rendere morbida la marmellata, aggiungere soda e acqua.
Come cucinare:
- Per 1 kg di scorze di anguria occorrono 1,2 kg di zucchero, 2 litri di acqua, 5 g di soda.
- Le croste vengono lavate e sbucciate. Tagliare a listarelle e bucherellare ciascuna con una forchetta. Sciogliere la soda in un bicchiere di acqua calda, versarla in un contenitore e aggiungere altri 5 bicchieri d'acqua. Versare i pezzi tritati e lasciare riposare per 5 ore. Trascorso il tempo, le bucce vengono lavate due volte con acqua pulita ad intervalli di mezz'ora.
- Versare 0,6 kg di zucchero in un contenitore pulito, aggiungere 3 bicchieri d'acqua, mescolando e portare a ebollizione. Aggiungere le cannucce di anguria allo sciroppo risultante e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Lasciare in infusione per 8-12 ore.
- Quindi aggiungere lo zucchero rimasto (0,6 kg), portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 8-12 ore.
- Il giorno successivo portare nuovamente a ebollizione la marmellata e cuocere per 20 minuti. Per gusto, puoi aggiungere la scorza di 1 arancia e 1 limone o il succo di 1 limone. Lasciare agire per 12 ore.La marmellata fredda viene posta in barattoli sterilizzati. Conservare in un luogo buio e fresco.
Con polpa
Secondo questa ricetta, la marmellata viene preparata dall'anguria intera, dalla buccia e dalla polpa. Per 1 kg di anguria insieme alle bucce avrete bisogno di 0,8 kg di zucchero.
L'anguria viene accuratamente lavata e ripulita dalla buccia verde. Le croste e la polpa senza semi vengono tagliate a cubetti, ricoperte di zucchero e lasciate riposare per 12 ore.
Quindi il contenitore con il contenuto viene posto sul fuoco e portato a ebollizione, dopodiché viene tolto dal fuoco e raffreddato. Quando la marmellata si è raffreddata, viene portata nuovamente a ebollizione e il processo viene ripetuto altre 2 volte. Durante l'ultima bollitura è possibile aggiungere al contenuto acido citrico (5 g). La confettura finita è disposta in barattoli sterilizzati e avvitata con i coperchi. Il prodotto raffreddato viene conservato in frigorifero.
In una pentola a cottura lenta
Per preparare la marmellata dalle scorze di anguria in una pentola a cottura lenta per 0,5 kg di scorze, avrete bisogno di 0,5 kg di zucchero, 0,5 litri di acqua.
Le bucce dell'anguria vengono lavate, la buccia verde viene tagliata e tagliata a cubetti. I pezzi vengono posti in una ciotola multicooker, versati con 0,3 kg di zucchero e riempiti con acqua calda. Impostare la modalità "Quenching" per 1,5 ore. Lo zucchero rimanente viene aggiunto dopo un'ora.
Se la marmellata non è diventata abbastanza densa, impostare inoltre la modalità "Vapore" per altri 15 minuti.
Il prodotto finito viene posto caldo in barattoli sterilizzati. Conservare in un luogo buio e fresco.
Se lo si desidera, aggiungere alla marmellata la scorza di limone, la vaniglia, la menta o i chiodi di garofano.
Suggerimenti e trucchi
Per dare un colore rosso o rosato alla marmellata finita, vengono utilizzati sia coloranti naturali (barbabietole, uva, lamponi) che in polvere e gel.
Il rapporto ottimale dello zucchero per preparare la marmellata è 1:1.Ma se lo preferisci più o meno dolce, puoi aumentarne o diminuirne la quantità.
Alcune casalinghe hanno paura di fare marmellata dalle croste, credendo che contengano nitrati. Le prime angurie vengono nutrite con nitrati. Durante la stagione, le bacche maturano da sole: non sono necessari nitrati. Pertanto, è meglio preparare la marmellata con le angurie successive. Inoltre, i nitrati dell’anguria si accumulano nella buccia verde, che viene staccata durante la cottura.
Ma se hai ancora dubbi, usa il seguente metodo: le croste vengono riempite con una soluzione di acqua e gesso per 2-3 ore, poi l'acqua viene scaricata e si lavano sotto l'acqua corrente. Un altro modo per "lavare via" i nitrati: versare acqua fredda sulle croste e metterle in frigorifero per una notte. Il giorno dopo risciacquare bene.
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Conclusione
Confettura di scorze di anguria - dolce straordinario, che non richiede costi aggiuntivi, poiché è preparato con “scarti di anguria”. La ricetta di cucina passo passo è estremamente semplice, nonostante richieda diversi giorni. La maggior parte del tempo viene dedicata all'ammollo delle croste con lo sciroppo, mentre il processo di cottura stesso richiede solo 10-20 minuti al giorno. Il risultato è una delizia gustosa e salutare. Se lo desideri, puoi dargli un aroma e un gusto speciali aggiungendo vari ingredienti.
Prova a preparare la marmellata con le scorze di anguria per l'inverno e la tua famiglia apprezzerà questo dessert insolito.