Ricette semplici e deliziose per preparare la marmellata di anguria in casa
Per preservare il raccolto il più a lungo possibile, in Oriente frutti, bacche e frutti venivano addensati mediante bollitura con miele e acqua. Nel XVI secolo apparve in Europa lo zucchero americano e con esso iniziò la preparazione di marmellate e conserve. In Francia, la marmellata dura e simile a una caramella veniva prodotta con frutti contenenti pectina: albicocche, mele, mele cotogne. Fu grazie alla pectina che la massa bollita si congelò allo stato solido.
La marmellata è ancora popolare oggi. È composto da tutti i tipi di frutti e bacche. Esistono ricette anche a base di frutta che, a prima vista, non sono del tutto adatte a questo. In questo articolo imparerai come preparare un'insolita marmellata di anguria fatta in casa e come conservarla correttamente.
Come preparare le scorze di anguria per la marmellata
Per fare la marmellata in casa vi servirà la parte verde e bianca dell'anguria, che si trova tra la polpa rossa e la scorza. Si mangia la polpa e si tagliano accuratamente i resti con un coltello, come la buccia esterna.
Attenzione! Per comodità, la buccia viene tagliata subito dopo aver diviso l'anguria a fette.
Successivamente, la polpa verde viene tagliata a pezzi.
La marmellata a base di scorze di anguria non ha bisogno di addensanti e alla marmellata a base di polpa viene aggiunta gelatina o agar-agar.
Come fare caramelle gommose dalle croste: le migliori ricette
La preparazione della marmellata richiede molto tempo, ma non richiede una grande quantità di prodotti aggiuntivi. La parte principale degli ingredienti è sempre a portata di mano per ogni casalinga.
La ricetta più semplice è con zucchero e acqua
Ingredienti:
- scorze di anguria - 600 g;
- zucchero - 600 g;
- acqua - 300 ml;
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
Preparazione:
- I pezzi di scorza di anguria preparati vengono versati con acqua durante la notte, lavati al mattino e versati in uno sciroppo di 300 g di zucchero e 300 ml di acqua.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
- Far bollire nuovamente per 20 minuti, raffreddare e aggiungere altri 300 g di zucchero e vanillina. Cuocere, mescolando, finché le croste non avranno assorbito tutto lo sciroppo.
- Successivamente vengono rotolati nello zucchero su un piatto o un foglio, raffreddati e serviti.
Con vaniglia e scorza di limone
Ingredienti:
- scorze di anguria - 1 kg;
- scorza di limone - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1,5 kg;
- zucchero per spolverare - 100 g;
- zucchero vanigliato - 2 bustine;
- soda - 1,5 cucchiaini;
- acqua - 10 bicchieri.
Preparazione:
- Versare 5 bicchieri d'acqua in un pentolino e aggiungere 1 bicchiere di acqua calda con soda e scorze di anguria.
- Dopo 6 ore si scarica l'acqua e si lavano più volte le croste in acqua pulita.
- Mettere le scorze di anguria nello sciroppo preparato con 750 g di zucchero e 3 bicchieri d'acqua e cuocere, mescolando, per 15 minuti dopo l'ebollizione. Successivamente si toglie la padella dal fuoco e si lascia in infusione in un luogo fresco per un giorno.
- Quindi aggiungere 750 g di zucchero e far bollire nuovamente per 15 minuti. La marmellata viene infusa per un altro giorno.
- Il terzo giorno aggiungete un bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fuoco basso per un'ora, ricordandovi di mescolare. 5 minuti prima della fine aggiungere la vanillina e la scorza di limone.
- Successivamente si toglie la marmellata dallo sciroppo, si raffredda, si rotola nello zucchero e si serve.
Riferimento. Per una conservazione più lunga, la marmellata viene posta in barattoli lavati e asciugati, riempiti di sciroppo e raffreddati a temperatura ambiente. La marmellata viene conservata in frigorifero.
Con cardamomo
Ingredienti:
- scorze di anguria - 1 kg;
- zucchero - 1,2 kg;
- soda - 1 cucchiaino;
- succo di mezzo limone;
- cardamomo;
- acqua - 1 l;
- zucchero per spolverizzare.
Preparazione:
- Le scorze di anguria preparate e tritate vengono versate con acqua e soda per 5-6 ore.
- Quindi sciacquare con acqua fredda pulita, metterla in una padella e aggiungere abbastanza acqua da coprire completamente le croste. Aggiungere 600 g di zucchero e cuocere, mescolando, per 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
- Far bollire di nuovo per 20 minuti e raffreddare.
- Aggiungere nella padella altri 600 g di zucchero, cardamomo e succo di limone e cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Dopo aver scolato lo sciroppo, la marmellata viene arrotolata nello zucchero su un piatto o un foglio, raffreddata e servita.
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Come fare la marmellata con la polpa di anguria
Le marmellate di polpa di anguria si preparano con gelatina o agar-agar.
Con gelatina
Ingredienti:
- polpa di anguria - 500 g;
- gelatina - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 4 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 bicchiere;
- limone - 1 pz.;
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino. zucchero vanigliato.
Preparazione:
- La polpa viene tagliata a cubetti, vengono aggiunti zucchero semplice e vanigliato.
- Un'ora dopo, quando l'anguria darà il succo, fatela bollire per 5 minuti, fatela raffreddare leggermente, frullatela con un frullatore e portate nuovamente a ebollizione. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco e lasciare in luogo fresco per 8-10 ore.
- Successivamente, aggiungere il succo di limone al composto e cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
- La gelatina viene diluita in acqua bollita, dopo essersi gonfiata, mettere nel microonde per 30 secondi, quindi aggiungerla al composto di anguria e zucchero e mescolare.
- Il composto viene subito versato in appositi stampini sagomati per marmellata e posto in frigorifero per alcune ore fino a completo indurimento.
Con agar-agar
Ingredienti:
- polpa di anguria - 800 g;
- vino bianco secco - 0,5 tazze;
- zucchero - 1 bicchiere;
- 2 bastoncini di cannella o 1 cucchiaino. polvere di cannella;
- fiocchi di agar-agar - 2 cucchiaini;
- succo di mezzo limone.
Preparazione:
- La cannella e lo zucchero vengono mescolati con il vino e portati a ebollizione dopo 15 minuti.
- Aggiungere i pezzi di anguria e far bollire per 15 minuti.
- Aggiungete il succo di limone e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Successivamente aggiungere l'agar-agar, mescolare bene e spegnere il fuoco.
- Dopo 4 minuti, la marmellata finita viene posta in barattoli puliti e asciutti e raffreddata a temperatura ambiente.
Come conservare il prodotto finito
La marmellata naturale con sciroppo viene conservata in un luogo fresco. Dopo che la marmellata calda è stata messa nei barattoli, si fa raffreddare a temperatura ambiente senza coperchio: mentre si raffredda si copre con una pellicola. Il barattolo di marmellata raffreddata viene coperto con un panno naturale pulito e spesso e carta pergamena e legato con una treccia o un elastico.
Un'altra opzione di archiviazione è in forme quadrate o rettangolari. Ecco come si conserva la marmellata di purea di anguria: dopo la preparazione si versa in uno stampo e si fa raffreddare. Prima di servire, tagliare a caramelle e cospargere di zucchero. La temperatura di conservazione della marmellata non deve superare i 18 °C. Durata di conservazione: 1,5–2 mesi in un luogo buio e asciutto.
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Conclusione
Esistono diverse ricette per preparare la marmellata di anguria fatta in casa. Le scorze e la polpa dell'anguria preparate vengono bollite in uno sciroppo di acqua e zucchero. Altri ingredienti vengono aggiunti a seconda della ricetta.
Una delle opzioni di cottura è frullare la polpa dell'anguria con un frullatore.La marmellata finita viene colata in appositi stampi sagomati. La marmellata viene conservata sotto forma di caramelle cosparse di zucchero o in barattoli con sciroppo, come la marmellata.