Come preparare in modo semplice e delizioso le angurie in salamoia per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Le casalinghe mettono sott'aceto la polpa succosa delle angurie per ricostituire le loro scorte di vitamine in inverno. Tali preparazioni deliziano con combinazioni di sapori insolite e un aroma speciale. Quindi, le angurie in salamoia per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione sono le migliori ricette con foto.

Selezione e preparazione della frutta per la marinatura

I frutti completamente maturi non sono adatti al decapaggio, sono troppo dolci e hanno polpa sciolta e screpolata. – questi si disintegreranno facilmente durante la preparazione e la conservazione.

I migliori sono quelli leggermente acerbi, con una struttura densa e una buccia dura. Tra le varietà da giardino e gli ibridi, quelle tardive sono adatte alla conservazione: Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

L'acino deve essere intero, senza ammaccature o crepe nella buccia. Prima della marinatura, la frutta viene lavata con acqua corrente, prima con spugna e sapone, quindi risciacquata per 1-2 minuti con un tovagliolo o una spugna puliti. Ritaglia i cerchi del gambo e dell'infiorescenza.

Riferimento. Il peso ottimale dell'anguria per la raccolta è di 4-5 kg.

Come preparare i cocomeri in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Il metodo più semplice e quindi popolare, diventato classico.

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• anguria – 1 pz.;
• zucchero – 100 g;
• sale – 50 g;
• aceto 9% – 60 ml;
• baccelli di peperoncino – 1 pz.

Istruzioni passo passo:

1. Il barattolo viene lavato e asciugato all'aria.
2. Se lo si desidera, posizionare un baccello di peperoncino sul fondo del contenitore.
3. L'anguria tagliata a pezzetti viene posta ben stretta e versata con acqua bollente.
4. L'acqua viene immediatamente versata nella padella profonda preparata.
5. Aggiungere lo zucchero e il sale nella padella e far bollire.
6. Versare l'aceto.
7. Le angurie vengono lentamente versate con marinata calda e attorcigliate.
8. Il barattolo viene lasciato raffreddare sotto una coperta calda.

Altre opzioni di formulazione

Esistono molte ricette per marinare le angurie: ogni casalinga ne ha una speciale, con le sue sottigliezze e condimenti.

Offriamo alcune opzioni di cottura popolari.

Con l'aspirina

ingredienti:

• anguria di media grandezza - 1 pz.;
• acqua bollente – 1 l;
• prezzemolo o coriandolo - 1 rametto;
• aglio sbucciato – 2-3 spicchi;
• sale – 10 g;
• zucchero – 25 g;
• aspirina (acido acetilsalicilico) – 1 compressa.

Processo di cottura:

1. Metti gli spicchi d'aglio interi e il prezzemolo o il coriandolo sul fondo del barattolo.
2. Pezzi di anguria vengono posti in un barattolo, sale e zucchero e viene aggiunta una compressa di aspirina tritata.
3. Il pezzo viene versato con acqua bollente e coperto con un coperchio.
4. Il contenuto del barattolo viene agitato.
5. Il prodotto finito viene lasciato a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento.

Con aceto

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• anguria – 1 pz.;
• zucchero – 60 g;
• sale – 25 g;
• aceto 9% – 50 ml;
• acqua bollita.

Processo di cottura:

1. Le bacche vengono tagliate a fette e la buccia viene rimossa se lo si desidera.
2. I pezzi vengono compattati saldamente in un contenitore pulito e asciutto.
3. Il pezzo viene versato due volte con acqua bollente, scaricando l'acqua ogni volta.
4. Sopra si versano sale e zucchero e si aggiunge l'aceto.
5. Versare nuovamente acqua bollente e arrotolare con i coperchi sterilizzati.
6. Il barattolo viene agitato e lasciato raffreddare sotto una coperta.

Con miele

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• anguria – 1 pz.;
• miele alle erbe - 3 cucchiai. l.;
• aneto fresco - 1 ombrello;
• aglio sbucciato – 3 spicchi interi;
• sale – 35 g;
• essenza di aceto – 1 cucchiaino;
• acqua – 2 lt.

Preparazione:

1. L'anguria tagliata a pezzetti viene posta in barattoli.
2. Sopra vengono posti l'aglio e un ombrello di aneto.
3. L'acqua viene portata a ebollizione.
4. Aggiungi sale e miele all'acqua bollente e mescola fino a quando non si scioglie.
5. La marinata viene fatta bollire per 5-7 minuti.
6. I preparati vengono versati con marinata calda e viene aggiunto aceto.
7. I vasi vengono avvitati con coperchi sterili e lasciati raffreddare ad una temperatura di +18…+20°C.

Con acido citrico

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• anguria – 1 pz.;
• zucchero – 100 g;
• sale – 50 g;
• acqua – 2 l;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. L'anguria viene lavata, sbucciata e privata delle parti bianche, privata dei semi e tagliata a fettine.
2. La polpa viene compattata saldamente in barattoli.
3. Versare acqua bollente sul pezzo, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.
4. L'acqua delle lattine viene versata in una casseruola e portata a ebollizione.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'acido citrico alla marinata bollente, mescolare e far bollire.
6. La marinata viene versata sulla polpa delle angurie, arrotolata e lasciata raffreddare al coperto.

Prendi nota:

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Angurie salate in barattoli senza sterilizzazione

Con senape

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• anguria – 1 pz.;
• acqua – 2,5 l;
• sale – 4-5 cucchiai. l.;
• aneto fresco - 2 ombrelli;
• senape secca - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Sciogliere il sale in acqua fredda in un contenitore profondo.
2. Le angurie vengono tagliate a pezzi.
3. Metti gli ombrelli di aneto e l'aglio sul fondo del barattolo e premi le fette di anguria sopra.
4. Versare acqua fredda salata in un barattolo e aggiungere la senape.
5. Il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon e agitato.
6. Lasciare fermentare per 72 ore ad una temperatura di +20...+24°C, quindi mettere a raffreddare.

Questo tipo di preparazione non è adatta alla conservazione a lungo termine.. Il periodo massimo è di 3 mesi.

Senza croste

Ingredienti per barattolo da tre litri:

• anguria – 1 pz.;
• pomodori – 1,5 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• sedano – 4 rametti;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2,5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. L'anguria lavata e asciugata viene tagliata ad anelli spessi 1 cm e viene rifilata la scorza.
2. Disporre sul fondo del barattolo l'aglio, il sedano e i pomodorini tagliati a pezzetti.
3. La polpa viene tagliata in piccoli triangoli o barrette e compattata ermeticamente in barattoli.
4. Un altro strato di aglio e sedano.
5. Versare acqua bollente due volte per 10 minuti.
6. Si scola l'acqua e si prepara la marinata: si aggiungono sale e zucchero, si fa bollire e si aggiunge l'aceto.
7. Versare la marinata sui pezzi di bacche e arrotolare.
8. Il pezzo finito viene raffreddato ad una temperatura di +18…+20°C.

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Anguria sottaceto “Come fresca”

ingredienti:

• anguria matura grande – 1 pz.;
• mele piccole – 10-12 pezzi per 1 barattolo;
• acqua – 4 l;
• zucchero – 8 cucchiai. l.;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• aspirina – 3 compresse.

Preparazione:

1. L'anguria viene lavata e tagliata a fette, la buccia viene tagliata.
2. Le fette vengono poste al centro in un barattolo da tre litri.
3. Versare le mele lavate e asciutte e aggiungere le fette di anguria sul coperchio.
4. Mescolare lo zucchero e il sale in acqua fredda e portare a ebollizione.
5. Versare la salamoia bollente nel barattolo e coprire con un coperchio per 10-15 minuti.
6. La salamoia viene versata nuovamente nella padella e fatta bollire di nuovo.
7. L'aspirina viene impastata e versata in un barattolo.
8. Il pezzo viene versato con salamoia ribollita e arrotolato.
9. Il barattolo viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Angurie in salamoia “Come quelle della nonna”

Integreremo la raccolta di ricette con un metodo di marinatura dell'anguria con sterilizzazione.

ingredienti:

• anguria – 0,5 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 10 g;
• zucchero – 25 g;
• aceto di mele – 4 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lo zucchero e il sale vengono sciolti in acqua.
2. La marinata viene portata a ebollizione, si aggiunge l'aceto e si fa bollire nuovamente.
3. Le angurie lavate vengono tagliate ad anelli di 1-1,5 cm di spessore, quindi tagliate a barrette o triangoli.
4. I pezzi di bacche vengono posti saldamente in barattoli.
5. Versare la marinata calda sui cocomeri, coprire con i coperchi e sterilizzare in una casseruola profonda per 15 minuti dopo l'ebollizione.
6. Tolti dal fuoco, i barattoli vengono arrotolati, coperti con una coperta e lasciati raffreddare per un giorno.

Termini e condizioni di conservazione

Gli spazi vuoti vengono conservati in un luogo fresco e buio, in una cantina o in un seminterrato.. La temperatura ottimale non è inferiore a +4°C. Le angurie in salamoia possono essere conservate per non più di 6 mesi. I barattoli vengono regolarmente ispezionati per individuare opacità, pellicole o muffe e rigonfiamento del coperchio. Se vengono rilevati tali segni, i pezzi vengono scartati.

Suggerimenti sull'argomento

Le casalinghe esperte sono pronte condividi suggerimenti per marinare le angurie:

• Per il decapaggio non si deve usare sale iodato o marino, è meglio usare salgemma grosso;
• se l'acqua è dura è meglio passarla attraverso un filtro, altrimenti le angurie avranno un sapore metallico persistente;
• come additivi salati puoi usare varie spezie ed erbe aromatiche: cannella, pimento, zenzero, cardamomo, erba di San Giovanni, timo, origano;
• Quando aggiungi la marinata calda, devi fare attenzione: versare lentamente l'acqua bollente, in un flusso sottile, in modo da non rompere il vetro.

Conclusione

I cocomeri in scatola sono una delizia invernale gustosa e succosa. La loro preparazione non richiede tempo né fatica e non causa alcuna difficoltà nemmeno alle casalinghe alle prime armi. Se segui la tecnologia di preparazione, le bacche estive delizieranno la tua famiglia e gli ospiti per tutto l'inverno.