Deliziose ricette per angurie in ammollo: in padella, barattolo e botte

Molte persone aspettano con ansia la fine dell'estate, quando è il momento di godersi i cocomeri succosi e gustosi. Purtroppo la stagione delle angurie è di breve durata e per poter consumare questi frutti in inverno bisognerà ricorrere a vari metodi di marinatura.

In questo articolo ti diremo come immergere le angurie (tagliate e intere) per l'inverno in una casseruola a casa, banca, secchio e botte.

Angurie in salamoia: caratteristiche di conservazione

Prima di iniziare la conservazione, controlla alcune funzionalità importanti:

1. Le angurie possono essere conservate con la buccia quando è sottile. È meglio tagliare quelli spessi.
2. Le bacche si tagliano a pezzetti, ma se sono piccole si possono conservare intere.
3. Per preparare le angurie imbevute in una botte, è meglio utilizzare varietà successive, poiché vengono raccolte non prima della metà o addirittura della fine di settembre.
4. I contenitori piccoli non sono adatti per ricette senza sterilizzazione perché non scaldano bene le fette.
5. Le angurie immerse nella marinata calda perdono successivamente molto volume.
6. Recentemente, per un raccolto bello e abbondante, hanno iniziato ad aggiungere molti fertilizzanti ai cocomeri, che influiscono negativamente sulla conservazione. Per evitare possibili esplosioni dei barattoli, i frutti interi vengono pre-ammollati per 40-50 minuti.

Selezione e preparazione di contenitori e ingredienti

Quando si sceglie un'anguria, prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

1. I frutti freschi maturi che hanno polpa densa e succosa e senza ammaccature o ammaccature sono adatti alla conservazione.
2. L'anguria dovrebbe essere media, non più di 5 kg.
3. La buccia è sottile o mediamente spessa e la coda dell'acino è ingiallita.
4. Per la conservazione vengono utilizzati anche piccoli frutti acerbi. La giusta marinata migliorerà significativamente il loro gusto e trasformerà l'anguria acerba in uno spuntino appetitoso.

Preparare i contenitori per la conservazione:

1. Banche. È preferibile utilizzare barattoli di vetro da un litro, lavati accuratamente con sapone e sterilizzati. Avrai bisogno di coperchi e di una macchina aggraffatrice.
2. Barile. L'opzione migliore sono le classiche botti di legno. È meglio scegliere contenitori di rovere, poiché il cibo al loro interno durerà molto più a lungo, ma col tempo il gusto cambierà leggermente. Funzioneranno anche le botti di tiglio. In essi la probabilità di fermentazione è significativamente ridotta e il gusto e la qualità del preparato rimangono invariati. Prima dell'uso, la botte viene lavata più volte sotto l'acqua corrente fino a quando non odora più di legno. Quindi riempitelo con acqua tiepida per un giorno in modo che le assi si gonfino e la salamoia non fuoriesca.

Deliziose ricette per i cocomeri in ammollo

Esistono molti modi per preparare le angurie in ammollo. Di seguito sono riportate le ricette più semplici e deliziose.

Con strato di sabbia

Questo è un antico metodo per marinare le angurie, che è ancora rilevante in molti villaggi e villaggi. Per questo vengono utilizzati contenitori di grandi dimensioni: botti, secchi e padelle.

Ingredienti:

• angurie piccole fino a 2 kg - 6 pezzi .;
• sabbia fluviale lavata - secondo necessità;
• acqua - 10 l;
• salgemma - 800 g.

Metodo di cottura:

1. Versare la sabbia lavata sul fondo del contenitore - 5 cm di altezza.
2. I frutti vengono adagiati sopra e poi cosparsi di sabbia. L'anguria è disposta nella parte superiore del contenitore in modo che l'ultimo strato sia sabbia.
3. Quindi preparare la marinata.Sciogliere completamente il sale in 10 litri di acqua fredda, versare questa salamoia sull'anguria, coprire con un coperchio e mettervi sopra un carico.
4. Successivamente, il contenitore viene inviato in un luogo asciutto e buio per 1 mese.

Con le mele

Ingredienti:

• anguria di medie dimensioni - 10 pezzi .;
• foglie di ciliegia e ribes - 10 pezzi .;
• Mele “Antonovka” – 5-6 kg;
• sale - 650-700 g;
• acqua - 10 l;
• paglia di segale - secondo necessità.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono accuratamente lavati e tagliati a quadretti.
2. Il contenitore per il decapaggio (secchio/barile) viene cosparso di acqua bollente e asciugato bene.
3. Sul fondo viene posto un piccolo strato di paglia e poi le bacche.
4. Poi ci sono le mele. Quelli più grandi vengono tagliati a metà.
5. Quindi foderatelo con uno strato di foglie di ciliegia e ribes. E così gli strati sono disposti fino ai bordi del contenitore.
6. Successivamente, tutto viene versato con la marinata. Si prepara come nella ricetta con uno strato di sabbia: il salgemma viene sciolto in acqua fredda.
7. Dopo il riempimento, coprire il contenitore con una garza e poi con un coperchio. Hanno fatto pressione dall'alto. Il contenitore viene posto in un luogo buio e asciutto per 2-3 settimane.

Decapaggio a freddo

Ingredienti:

• angurie medie - 6-7 pezzi .;
• acqua - 10 l;
• sale - 800 g.

Metodo di cottura:

1. Un'anguria lavata accuratamente viene forata simmetricamente in alcuni punti con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti.
2. I frutti vengono posti in contenitori e riempiti con acqua fredda e sale.
3. Il contenitore è chiuso con un coperchio o una tavola di legno, sulla quale è posta sopra l'oppressione.
4. Per le prime 24 ore, il contenitore viene conservato in un luogo caldo, quindi inviato in una stanza fresca e buia. Le angurie saranno pronte da mangiare in 25-30 giorni.

Con cavolo

Ingredienti:

• anguria - 3 kg;
• cavolo - 1 kg;
• carote - 200 g;
• grani di pepe nero - a piacere;
• semi di aneto - a piacere;
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Il cavolo viene tritato e mescolato con carote grattugiate.
2. Aggiungi sale e spezie, quindi mescola accuratamente.
3. L'anguria viene sbucciata e tutti i semi vengono rimossi. Quindi viene tagliato in piccoli quadrati.
4. Disporre un piccolo strato di cavolo cappuccio e poi di anguria sul fondo di un contenitore da 3 litri. L'ultimo in alto dovrebbe essere il cavolo.
5. Quindi coprite il contenitore con un coperchio e mettetelo in un luogo fresco.

Con spezie

Avrai bisogno:

• anguria - 2 kg;
• barattolo - 3 litri;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• grani di pepe piccante - 2-3 pezzi .;
• rafano - 1 radice;
• aglio - 1 testa;
• semi di senape - 1/3 cucchiaino;
• prezzemolo, alloro, aneto - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1,5 l.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa sterilizza il barattolo.
2. L'anguria viene tagliata a fette e tutti i semi vengono rimossi.
3. L'aglio viene sbucciato e tritato finemente.
4. Sul fondo del barattolo vengono versati semi di senape, pepe, erbe aromatiche e rafano. Metti sopra l'anguria affettata e versaci sopra dell'acqua bollente.
5. Dopo cinque minuti si versa l'acqua nel mestolo e si rimette sul fuoco.
6. Mentre l'acqua bolle, aggiungi gli ingredienti rimanenti nel barattolo: aglio, zucchero e sale.
7. L'acqua bollente viene versata nuovamente nel barattolo e il coperchio viene arrotolato.
8. Il barattolo va avvolto in una coperta e, quando si è completamente raffreddato, viene spostato in un luogo fresco e buio.

Nel suo stesso succo

Avrai bisogno:

• anguria - 8 kg;
• barattoli - 3 pezzi 3 litri;
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. 1/3 delle angurie cotte vengono sbucciate e macinate in un frullatore fino a ridurle in purea.
2. Aggiungere il sale, mescolare e lasciare finché non sarà completamente sciolto.
3. Le bacche rimanenti vengono sbucciate e tagliate a fette grandi.
4. Disporre uno strato di fette in barattoli puliti, seguito da uno strato di purea. E in questa alternanza riempiono i barattoli fino alle spalle.
5. Copri il collo del barattolo con uno spesso tessuto naturale e mettilo in un luogo fresco per una settimana.
6. Dopo sette giorni il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon cotto a vapore.

Cottura in botte

Avrai bisogno:

• angurie medie - 7-8 pezzi .;
• sale - 800 g;
• acqua - 10 l;
• barile - 10-13 litri.

Metodo di cottura:

1. La botte viene prima bagnata più volte con acqua bollente per evitare un'ulteriore inacidita del prodotto.
2. Le bacche vengono accuratamente lavate e forate con uno stuzzicadenti.
3. Le angurie sono disposte in file uniformi e sciolte sul fondo della botte. Il contenitore deve essere riempito almeno per 2/3.
4. Il sale viene sciolto in acqua e questa salamoia viene versata in una botte.
5. Se le bacche iniziano a galleggiare, possono essere coperte con un cerchio di legno, il cui diametro è leggermente inferiore al collo, e su di esso è possibile posizionare un piccolo peso.
6. Dopo il primo giorno, aggiungi la salamoia e sposta la botte in una cantina o in un altro luogo buio e fresco. Il prodotto sarà pronto in circa 20-25 giorni.

In un secchio

Ingredienti:

• anguria - 3 kg;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aceto 3% - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. L'anguria viene tagliata a fette e posta in file sciolte in un secchio.
2. Quindi viene preparata la salamoia. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto all'acqua bollita calda, quindi mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
3. La salamoia viene versata in un secchio e chiusa ermeticamente con un coperchio. Il prodotto sarà pronto in 3-5 giorni.

Nella banca

Avrai bisogno:

• anguria - 2 kg;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• acqua - 1,5 l;
• aneto - 3 ombrelli;
• barattoli - 3 pezzi 1 litro ciascuno

Metodo di cottura:

1. L'anguria lavata e tagliata a fette viene posta in barattoli insieme agli ombrellini di aneto.
2. Quindi la soluzione salina viene versata nel barattolo e coperta con un coperchio di nylon.
3. Dopo 3 giorni i barattoli vengono spostati in un luogo fresco.

Ricetta per angurie ammollate in padella

Ingredienti:

• anguria - 2,5 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1 l.

Metodo di cottura:

1. L'anguria viene tagliata a fettine e messa in una padella.
2. Preparate quindi la salamoia sciogliendo lo zucchero e il sale nell'acqua calda.
3. Non appena l'acqua si sarà raffreddata, versatela nella padella, coprendo completamente le angurie.
4. Coprire il contenitore con un coperchio e conservare a condizioni ambientali per 3 giorni.

Proprietà benefiche delle angurie in ammollo

Il potere curativo e le proprietà curative dei frutti in ammollo sono noti da molto tempo. Molti medici consigliano di mangiarli alle persone in sovrappeso o affette da diabete.

La loro polpa contiene molto meno sale e zucchero e conserva anche tutti i minerali e gli elementi chimici benefici per l'organismo, che aiuteranno a compensare le carenze vitaminiche in inverno. L'anguria è anche nota per le sue eccellenti proprietà antiossidanti e l'effetto diuretico.

Anche piccole porzioni di prodotto:

• migliorare le condizioni del sistema cardiovascolare;
• ridurre la pressione sanguigna;
• sostenere la salute del sistema muscolo-scheletrico e rafforzare le articolazioni;
• avere un effetto benefico sulla vista;
• rimuovere le tossine;
• normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• aumentare l'immunità.

Regole di archiviazione

Angurie imbevute negozio in cantine, scantinati e altri luoghi freschi dove non c'è luce solare diretta e senza fonti di calore. La temperatura ottimale dell'aria è di circa +8°C.

La stanza deve essere asciutta e ben ventilata. La salamoia viene regolarmente ispezionata per individuare eventuali muffe.

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Conclusione

La tecnologia per immergere le angurie è abbastanza semplice.Anche un cuoco alle prime armi può preparare un delizioso antipasto invernale, adatto come piatto indipendente, contorno salato o dessert insolito. Le angurie in salamoia decoreranno qualsiasi tavola e delizieranno i tuoi cari con un gusto interessante e un aroma gradevole.