È possibile congelare l'anguria e come farlo in diversi modi

Il congelamento è uno dei modi migliori per conservare verdure fresche, frutta e bacche. Questo metodo garantisce un bell'aspetto del prodotto, la conservazione dell'odore e del colore.

Non tutti sanno che l'anguria può essere anche congelata, ma questa opzione presenta numerosi vantaggi. La bacca, conservata senza aggiunta di zucchero, sale o aceto, sarà un utile ingrediente invernale per la preparazione di limonate, succhi e dolci alla frutta.

È possibile congelare l'anguria

Il mito secondo cui l’esposizione alle basse temperature distrugge le vitamine non è più rilevante. Secondo studi recenti, solo una parte della vitamina C viene persa, ma la percentuale di perdita può essere notevolmente ridotta se si utilizza il congelamento rapido (rapido). Questo metodo consente di preservare fino all'85% dei nutrienti.

Punti a favore e contro"

L'inscatolamento mediante congelamento consente di preservare il gusto, il colore e l'odore naturali. Nello sciroppo di zucchero, durante la preparazione della marmellata, queste qualità cambiano notevolmente, così come nei succhi con conservanti destinati alla conservazione a lungo termine.

Le bacche mature e dolci vengono selezionate per il congelamento e lavate accuratamente, quindi il prodotto surgelato può essere considerato di qualità non inferiore a quello fresco. E i frutti e le bacche invernali vengono spesso portati ai punti vendita ancora acerbi o già danneggiati, marci; negli impianti di stoccaggio vengono trattati con prodotti chimici che consentono al prodotto di non deteriorarsi per mesi. Tali frutti fanno più male che bene.

Svantaggi: cambiamento nella struttura del prodotto. Anche un'anguria adeguatamente conservata e scongelata con cura non avrà lo scricchiolio elastico di quella fresca. Per molti, la difficoltà sta nel rispettare le regole di conservazione, poiché un prodotto scongelato spesso perde il suo odore e colore naturali.

Come cambia la composizione e il gusto

Le bacche adeguatamente congelate apportano il massimo beneficio e piacere. Se vengono rispettate le norme di conservazione, conservano fino al 90% delle vitaminee i microelementi non vengono affatto distrutti.

Il gusto della polpa di anguria congelata non cambia: più è stata scelta la bacca dolce, più gustosa risulta la preparazione. L'aroma rimane altrettanto fresco, ma il colore diventa più saturo.

Come scegliere la frutta da congelare

Solo i frutti maturi sono adatti alla conservazione. La pezzatura non deve essere inferiore alla media, ma la condizione principale è la polpa zuccherina, non acquosa, di sapore dolce, con aroma pronunciato.

Quando scegli un'anguria, presta attenzione ai seguenti segni::

• nessun danno alla superficie dell'anguria;
• forma liscia e rotonda;
• colore intenso senza macchie chiare o scure;
• coda del frutto asciutta e pulita, senza segni di marciume;
• macchia gialla con un diametro da 5 a 10 cm su un lato;
• Quando provi a strizzarlo con le mani, l'anguria scatta leggermente.

Quando si taglia un frutto ben maturo, la crosta si separa sotto il coltello con una caratteristica crepa, scoppiando al minimo sforzo. Le bacche migliori sono quelle acquistate nel pieno della stagione delle angurie. – da metà agosto a fine settembre.

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Metodi di congelamento

A seconda del metodo di ulteriore utilizzo del pezzo, scegliere l'opzione più adatta alla tecnologia. I pezzi sono buoni come fette di ghiaccio rinfrescanti, i più golosi adoreranno la ricetta con zucchero aggiunto e i metodi per congelare l'anguria sotto forma di succo o purea sono adatti per preparare bevande e dessert.

Il prodotto preparato per il congelamento primario viene posto nel congelatore per 12 o più ore (fino a 24) ad una temperatura non superiore a –25°C.

Interamente

I cocomeri interi vengono raramente congelati: il metodo è buono per la scala industrialequando gli acini di grandi dimensioni vengono conservati in scantinati o dispense con condizioni di temperatura adeguate. Le famiglie di solito non hanno lo spazio nel congelatore necessario per accogliere le angurie di grandi dimensioni.

Attenzione! I frutti vengono prima lavati accuratamente con una spazzola morbida, utilizzando se necessario una piccola quantità di sapone da bucato. Solo quando le bucce saranno completamente secche si mettono nel congelatore.

Pezzi

Dopo un accurato lavaggio, asciugare la frutta con carta assorbente. Lavarsi le mani con acqua calda e sapone prima di tagliare. Per ottenere delle belle fette identiche, l'anguria viene prima divisa in quattro parti uguali.. Quindi ogni pezzo viene adagiato su una tavola e tagliato a fette di spessore non superiore a 2-3 cm ciascuna. Seleziona i semi. La crosta può essere tagliata dai pezzi oppure puoi lasciarla.

La polpa viene utilizzata per creare forme interessanti utilizzando le formine per biscotti o tagliata a cubetti con un coltello. Usando una speciale pallina per gelato puoi ottenere delle palline. I pezzi vengono adagiati su una teglia, precedentemente ricoperta con pellicola o pergamena da cucina, quindi riposti nel congelatore.

Con zucchero

La polpa dell'anguria viene tagliata a pezzetti, eliminando la buccia e i semi. Preparare contenitori con coperchi aderenti. Le fette vengono disposte a strati, cospargendole uniformemente con zucchero semolato.. Per 5 parti di polpa di anguria avrai bisogno di una parte di zucchero. I contenitori pieni vengono chiusi e inviati al vano congelatore.

Allo sciroppo

Per preparare una tale preparazione, puoi utilizzare lo sciroppo bollito in acqua o succo di anguria.. Portare a ebollizione il liquido, aggiungere lo zucchero e cuocere per almeno due minuti fino a completo scioglimento. Proporzioni: una parte di zucchero, due parti di acqua o succo. Lo sciroppo viene raffreddato e lasciato in frigorifero per diverse ore.

I contenitori per la preparazione sono rivestiti internamente con pellicola trasparente per facilitare la successiva estrazione del prodotto. Disporre i pezzetti di polpa senza semi, assicurandosi che lo strato superiore possa essere completamente ricoperto di sciroppo. Coprire bene con i coperchi e riporre nel congelatore.

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Nel succo di frutta

La precedente ricetta di congelamento può essere resa più originale sostituendo lo sciroppo di zucchero con un qualsiasi succo di frutta. Pezzi di polpa di anguria, privati ​​dei semi, vengono posti in un contenitore. Il succo preraffreddato viene versato nel pezzo, cercando di mantenere la polpa immersa nel liquido. I contenitori pieni e chiusi vengono inviati al congelatore.

Come una purea

Pezzi di bacche senza crosta e semi vengono trasformati in una massa omogenea utilizzando un frullatore. Puoi aggiungere zucchero a piacere se la frutta non è abbastanza dolce. La purea risultante viene posta in piccoli bicchieri di plastica o vaschette per il ghiaccio e congelata.

Sotto forma di succo

Il succo di anguria si ottiene spremendo la purea di polpa attraverso un pezzo di garza piegato in più strati.o utilizzando uno spremiagrumi. Il liquido più omogeneo si ottiene se si lascia riposare il pezzo in frigorifero per diverse ore, quindi si versa con cura in un altro contenitore, lasciando la polpa depositata sul fondo. Il liquido viene congelato in piccoli vassoi di ghiaccio.

Termini e condizioni di conservazione

L'anguria, preparata a pezzi, cubetti o figure in stampi, dopo il completo congelamento, viene tolta dai contenitori o raccolta dalle teglie e versata in sacchetti di plastica. Si consiglia di inserire in una confezione la quantità di prodotto che è possibile utilizzare alla volta.

Attenzione! Il contenitore deve essere ben chiuso per evitare l'aerazione o la penetrazione di altri odori. Le angurie non dovrebbero essere conservate insieme ad alimenti che hanno un aroma forte.

I preparati a base di polpa vengono conservati per non più di 6-10 mesi e i cubetti o i pezzi di succo congelati con lo zucchero possono essere utilizzati entro un anno. L'anguria va conservata nel congelatore, dove la temperatura non deve superare i –18°C. La condizione principale è evitare lo scongelamento accidentale del prodotto, poiché il congelamento ripetuto ne ridurrà notevolmente la qualità.

Come scongelare

Scongelare i frutti di bosco lentamente, senza utilizzare la modalità di scongelamento a microonde, acqua calda o vapore., poiché questi fattori cambieranno la struttura della polpa non in meglio. Misurare la quantità necessaria, metterla in un contenitore e posizionarla sul ripiano più alto del frigorifero. Iniziare a scongelare la sera, lasciando l'anguria in frigorifero per tutta la notte.

Attenzione! Il prodotto scongelato deve essere utilizzato immediatamente. La polpa o il succo scongelati vengono conservati in frigorifero per non più di quattro giorni, dopodiché il prodotto diventa inutilizzabile.Se si avverte un odore sgradevole e la consistenza ricorda il muco, il pezzo viene immediatamente gettato via.

Dove e come candidarsi

Pezzi di anguria congelata - materia prima ideale per realizzare il sorbetto alla menta. Al dessert rinfrescante vengono aggiunti un po' di zucchero, succo di lime, foglie di menta e rum bianco (facoltativo).

La polpa di anguria viene spesso utilizzata in questi piatti:

• gelatina di frutta;
• frullato dietetico;
• ghiaccioli alla frutta;
• frullato di gelato.

Il milkshake risulta straordinario se, prima di mantecare, aggiungi non solo zucchero e vanillina a un bicchiere di latte, ma anche qualche cubetto di purea congelata. I preparati a base di succo di anguria tornano utili quando è necessario preparare bibite dal gusto insolito, oppure è possibile realizzare il gelato alla frutta dalla polpa congelata mescolata con zucchero a velo e scorza di limone.

Recensioni

Dopo aver provato nuovi ingredienti, molte casalinghe sono felici di includerli nella loro lista di prodotti preferiti. L'aroma fresco dell'anguria piace alle famiglie che sono abituate a gustarlo solo in autunno.

Elena, Vologda: “Ho sempre conservato l'anguria, ma sapevo solo salarla e metterla in salamoia. Recentemente ho sentito che la polpa può essere congelata, proverò sicuramente a farne qualcuna e poi preparerò qualche tipo di dessert..

Raisa, Saratov: “Congelo il succo di anguria ogni stagione. Utilizzo i cubetti non solo per le bevande, come additivi aromatici rinfrescanti, ma anche come prodotto cosmetico per la pelle. Mi asciugo il viso o le mani con pezzi di ghiaccio: mantengo il tono della pelle, la idrato e la rinfresco con il caldo.".

Conclusione

I pezzi di anguria congelati sono una preparazione originale per l'inverno, che ti permetterà di diversificare la tua dieta con un prodotto sano. Bevande vitaminiche e dessert luminosi e deliziosi sorprenderanno piacevolmente i tuoi ospiti e delizieranno te e i tuoi cari.Anche i più piccoli della famiglia apprezzeranno un dolce pezzo d'estate durante la stagione fredda.