Ricette semplici per l'inverno: come mettere sott'aceto le angurie in barattoli

L'estate è troppo breve, ma vuoi goderti i doni della natura il più a lungo possibile. Un metodo che viene in soccorso è la salatura in barattoli per l'inverno. E non stiamo parlando di cetrioli e pomodori, ma di angurie dolci e succose!

Dal nostro articolo imparerai con cosa abbinare le bacche, come prepararle per il decapaggio e anche armarti di 10 semplici e vari ricette.

Caratteristiche della salatura dei cocomeri

Anguria - bacca senza pretese, non è difficile prepararlo per l'inverno. Ricorda alcune regole:

• un'anguria troppo matura è adatta per fare marmellate o conserve, ma non a pezzi;
• togliere comunque i chicchi e togliere la crosta secondo la ricetta o il desiderio;
• lo zucchero dovrebbe essere sempre 2-3 volte più sale;
• Usate l'aceto il meno possibile, meglio scegliere l'acido citrico.

Di quali ingredienti e spezie avrai bisogno?

Qualsiasi casalinga sa che esiste una combinazione di prodotti riuscita e ce n'è una non così buona..

L'anguria si sposa bene con i seguenti cibi e spezie:

• cipolla cipolle dolci;
• peperone rosso;
• melone;
• pepe rosso e nero macinato;
• garofano;
• Miele;
• senape in grani e in polvere;
• cannella;
• vaniglia.

Puoi tranquillamente aggiungere questi ingredienti alla tua ricetta preferita. Si sconsiglia l'abbinamento con sedano, carote, mele e foglie di ciliegio.

Ricette di decapaggio

Presentiamo alla vostra attenzione 10 ricette, grazie alle quali imparerete come salare correttamente le angurie in barattolo per l'inverno.

Ricetta classica

La ricetta più semplice che non richiede la sterilizzazione del prodotto finito.Vi consigliamo di non complicare la ricetta con ingredienti aggiuntivi e di non aumentare la quantità di sale.

Ingredienti per 1 litro:

• 800 g di anguria;
• 3 cucchiai. l. zucchero colmo;
• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
• grani di pepe a piacere;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Lavare l'anguria e asciugarla con un asciugamano.
2. Tagliare l'anguria secca a metà, poi a fette grandi.
3. Togliere i chicchi e tagliare la crosta dalle fette a piacere.
4. Tagliare le fette in triangoli di dimensioni tali da adattarsi al collo del barattolo.
5. Metti i pezzi di anguria in un contenitore per far scolare il succo in eccesso.
6. In questo momento, lavare i barattoli con una soluzione di soda. Risciacquo.
7. Dopo 5-7 minuti, sterilizzare e versare acqua bollente sui coperchi.
8. Riempi i contenitori asciutti con pezzi di anguria.
9. Far bollire l'acqua, versare l'acqua bollente nei barattoli.
10. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per mezz'ora.
11. Dopo 30 minuti, scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e pepe in grani.
12. Portare ad ebollizione.
13. Versare l'acido citrico nei barattoli e versare la marinata nei barattoli.
14. Sigillare ermeticamente.
15. Lasciatelo capovolto a temperatura ambiente per due giorni, poi mettetelo in cantina.

Con miele

Le angurie al miele sono popolari tra i bambini e i golosi.

Cosa vi occorre per un barattolo da 1 litro:

• 900 g di anguria;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Miele

Come cucinare:

1. Lavare l'anguria con acqua fredda e asciugarla.
2. Tagliare la bacca a metà.
3. Tagliare le metà in pezzi oblunghi.
4. Tagliare la crosta ed eliminare i semi.
5. Tagliare i pezzi a metà. Assicurati che entrino facilmente nel barattolo.
6. Sterilizzare i barattoli puliti nel forno insieme ai coperchi.
7. Riempire i vasetti fino in fondo con le fette di anguria.
8. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito il miele.
9. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
10. Mescolare bene e spegnere il fornello.
11. Versare gradualmente la marinata nei barattoli. Coprire i contenitori con i coperchi.
12. Sterilizzare per 10 minuti.
13. Sigillare e capovolgere per 24 ore.

I tempi di sterilizzazione sono indicati per un barattolo da un litro. Per un barattolo da 1,5 litri sono 12 minuti, per un barattolo da 3 litri sono 17 minuti.

Con erbe e spezie

Le angurie preparate secondo questa ricetta differiscono sia nel gusto che nell'aroma. A tua discrezione puoi escludere una delle spezie o aggiungere foglie di alloro o pepe in grani.

Richiesto per 1 litro:

• 800 g di anguria;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 1 rametto di aneto;
• 1 cucchiaino. cannella in polvere;
• 1 cucchiaino. senape in polvere;
• 0,5 cucchiaini. fagioli di senape;
• 0,5 cucchiaini. pepe rosso macinato;
• 2 pezzi. garofani;
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato;
• 0,5 cucchiaini. acido citrico;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara.

Come marinare l'anguria:

1. Lavare e asciugare l'anguria.
2. Lavare i barattoli con detersivo o soluzione di soda, sciacquare bene con acqua fredda.
3. Sterilizzare dopo 5-7 minuti. Se inizi a sterilizzare i barattoli che sono appena stati in acqua fredda, potrebbero rompersi.
4. Tagliare l'anguria a fette oblunghe, come per servire.
5. Tagliare le fette stesse in altri 2-3 pezzi.
6. Rimuovere i grani.
7. Tritare grossolanamente le verdure.
8. Metti i chiodi di garofano e tutte le erbe sul fondo dei barattoli asciutti e sterilizzati.
9. Quindi, disponi i pezzi di anguria.
10. Completare con semi di senape e cannella.
11. Metti l'acqua a bollire.
12. Aggiungere sale, zucchero, tutti i tipi di pepe e senape in polvere all'acqua già bollente.
13. Far bollire per 4 minuti, mescolando continuamente.
14. Aggiungi l'acido citrico ai barattoli e inizia subito a versare la marinata.
15. Coprire i barattoli con i coperchi.
16. Sterilizzare per 10 minuti.
17. Sigillare ermeticamente; non è necessario capovolgere i contenitori.
18. Rimuovere in un luogo di conservazione permanente dopo due giorni.

Consiglio. A causa dell'abbondanza di erbe e spezie, i pezzi di anguria possono diventare più morbidi, quindi non è consigliabile tagliare la buccia per mantenerne la forma.

Con pepe

Per questa ricetta consigliamo di utilizzare il peperoncino rosso. Il verde e il giallo riveleranno meno sapore dell'anguria.

Ingredienti per 1 litro:

• 700 g di anguria;
• 2 peperoni medi (preferibilmente rossi);
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cipolla;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo.

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti principali: lavare bene l'anguria e i peperoni con acqua fresca e asciugarli. Puoi pulirlo con un asciugamano.
2. È meglio prendere barattoli da un litro, lavarli, sciacquarli.
3. Tagliare l'anguria a pezzi oblunghi, eliminare la buccia ed eliminare i semi. È meglio tagliare i chicchi usando la punta di un coltello affilato.
4. Tagliare i peperoni a fette, eliminare semi e membrane.
5. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi.
6. Sterilizzare i vasetti nel forno o sopra una casseruola.
7. Metti gli anelli di cipolla sul fondo dei barattoli preparati a secco.
8. Successivamente, alterna strati di polpa di anguria e pepe in modo che il pepe sia lo strato superiore.
9. Riempite una pentola con acqua e mettetela sul fuoco al massimo calore.
10. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Prova a riempire gradualmente i barattoli.
11. Coprire i contenitori con i coperchi e lasciarli raffreddare per 15 minuti.
12. Scolare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare bene. Portare ad ebollizione.
13. Togliere la marinata bollente dal fuoco e versarla nei barattoli.
14. Usa una chiave inglese per chiudere i barattoli.
15. Capovolgere e verificare la presenza di perdite e crepe.
16. Lasciare a temperatura ambiente per un giorno, quindi trasferire in cantina.

Con acido citrico

L'acido citrico prolunga la durata di conservazione dei prodotti. Se aggiungi il succo di limone, il gusto sarà molto piccante.La grande quantità di zucchero è dovuta al fatto che l'acido citrico e il succo di limone conferiscono un sapore aspro.

Ingredienti per 1 litro:

• 900 g di anguria;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino. acido citrico senza vetrino;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale;
• grani di pepe facoltativi.

Come cucinare:

1. Tagliare a pezzi l'anguria pulita e asciutta in modo che sia facile tagliare la buccia.
2. Tagliare la crosta ed eliminare i chicchi.
3. Se i pezzi sono troppo grandi, tritare la polpa più piccola.
4. Lavare i vasetti con una soluzione di soda, sciacquarli e sterilizzarli come di consueto.
5. Riempi i barattoli con pezzi di anguria.
6. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito il succo di limone.
7. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare bene.
8. Dopo aver fatto bollire per 2 minuti, aggiungere acido citrico e mescolare.
9. Togliere dal fuoco e riempire i vasetti con la salamoia.
10. Avvitare i coperchi e lasciare nella stanza per 24 ore.

Pezzi

L'anguria salata a pezzi è molto comoda al momento di servire. I bambini lo mangiano con piacere invece dei dolci normali. Il miele dona lucentezza ai pezzi e ne mantiene la forma.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• 900 g di anguria;
• 0,5 cucchiaini. miele (facoltativo);
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzi l'anguria pulita e asciutta.
2. Ci serve la polpa, quindi eliminate le croste ed eliminate i chicchi.
3. Tagliare la polpa risultante a cubetti.
4. Lavare i barattoli con una soluzione di soda.
5. Una volta asciutti i vasetti, metteteli in forno a sterilizzare. Prima di fare ciò, ispezionare eventuali scheggiature e crepe.
6. Versare acqua bollente sui coperchi.
7. Riempire i barattoli sterilizzati con i pezzi di anguria senza compattarli.
8. Fai bollire l'acqua.
9. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare bene.
10. Se usate il miele, aggiungetelo ai vasetti.
11. Riempi ogni barattolo con la marinata.
12. Coprire i contenitori con i coperchi.
13. Sterilizzare i barattoli da un litro per 8 minuti.
14. Arrotolare e lasciare in condizioni ambientali per un giorno.

Consiglio. Un'anguria troppo matura non è adatta a questa preparazione: i pezzi potrebbero deformarsi.

Senza sterilizzazione

Se non si utilizza la sterilizzazione del prodotto finito e l'aceto, sarà necessario un triplo riempimento. Questa procedura è più comune per i cetrioli marinati, ma è adatta anche in questo caso.

Ingredienti per 1 litro:

• 900 g di anguria;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• grani di pepe a piacere.

Come salare l'anguria:

1. Lavare l'anguria e tagliarla a pezzi.
2. Tagliare la crosta ed eliminare i chicchi.
3. Lavare i barattoli con una soluzione di soda. Non è consigliabile utilizzare detersivi.
4. Assicurati di sterilizzare i barattoli puliti e asciutti, anche se non sterilizzi il prodotto finito.
5. Tagliare i pezzi di anguria a fette.
6. Metti l'acqua sul fuoco. Portare ad ebollizione.
7. Versare l'acqua bollente nei barattoli.
8. Coprire i barattoli con i coperchi. Lasciare così per 15 minuti.
9. Dopo 15 minuti, versare con attenzione l'acqua nella padella e far bollire di nuovo.
10. Versare nuovamente l'acqua bollente nei barattoli e coprire con i coperchi. Raffreddare per 10 minuti.
11. Scolare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungere gli ingredienti rimanenti: alloro, pepe in grani, sale e zucchero. Mescolare bene e portare a ebollizione.
12. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco.
13. Versare nei barattoli, versare gradualmente.
14. Sigillare con i coperchi. Si consiglia di bollirli prima.
15. Capovolgere e lasciare a temperatura ambiente per 24 ore.
16. Trascorso il tempo indicato, trasferite i vasetti in un luogo fresco e buio.

Con acido acetilsalicilico

L'aspirina nella ricetta permette di evitare l'aggiunta di aceto o acido citrico e mantiene il prodotto fresco a lungo.Aggiungilo in ragione di una compressa per barattolo da un litro.

Importante! Non usare l'aspirina effervescente.

Ingredienti per 1 litro:

• 900 g di anguria;
• 1 compressa di aspirina;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Lavare una piccola anguria e asciugarla con un asciugamano.
2. Tagliare a pezzi oblunghi.
3. Tagliare la crosta (facoltativo), eliminare i chicchi (richiesto).
4. Tagliare i pezzi in pezzi più piccoli.
5. Lavare i vasetti e sciacquarli abbondantemente.
6. Sterilizzare sia i barattoli che i coperchi. I coperchi possono essere semplicemente bagnati con acqua bollente.
7. Riempi i barattoli con pezzi di anguria.
8. Riempi la padella con acqua, accendi il fuoco.
9. Mentre l'acqua bolle, macina l'aspirina.
10. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi l'aspirina nei barattoli.
11. Versare acqua bollente sulle fette di anguria.
12. Sigillare immediatamente i barattoli utilizzando una chiave per aggraffatura.
13. Senza capovolgere, lasciare a temperatura ambiente per 48 ore, quindi trasferire in luogo di conservazione.

Salato nella massa di anguria

Salare l'anguria nella massa di anguria è un'altra ricetta originale.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• 1,5 kg di anguria;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiaini. acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Lavare l'anguria in acqua fredda e asciugarla con un asciugamano.
2. Taglia l'anguria come faresti per servirla.
3. Tagliare la crosta ed eliminare tutti i chicchi.
4. Successivamente, dividete la polpa dell'anguria in 2 parti. Tagliarne una parte a fette facili da mangiare.
5. La seconda parte può essere tagliata con meno attenzione. Quindi mettetelo in un frullatore e trasformatelo in una massa omogenea.
6. Aggiungere sale e zucchero, trasferire in una casseruola o in una bacinella.
7. Mettere a fuoco medio.
8. Mentre il composto cuoce, sterilizzate i vasetti puliti.
9. Riempi i barattoli con pezzi per il decapaggio.
10. Prova a mescolare periodicamente la miscela di anguria, poiché potrebbe bruciare. Non alzare il fuoco.
11. Quando la miscela di anguria bolle, aggiungi l'acido citrico, riduci la fiamma al minimo e mescola.
12. Cuocere per 4-5 minuti.
13. Riempite i vasetti con il composto.
14. Sigillare immediatamente e capovolgere per 24 ore.

Modo freddo

Questa preparazione richiederà più tempo, ma il gusto ti ricorderà l'infanzia.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• 2,5 kg di anguria;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavare l'anguria e asciugarla con un asciugamano asciutto.
2. Tagliare a fettine.
3. Togliere i chicchi, ma non tagliare la crosta.
4. Prendi un litro d'acqua in una casseruola, aggiungi sale e zucchero. Mescolare bene fino a completo scioglimento.
5. Aggiungi le fette di anguria nella padella. L'acqua dovrebbe coprirli completamente. Se manca, aggiungilo.
6. Adesso serve pressione: coprite la padella con un piatto in modo che prema le fette di anguria, impedendo all'aria di entrare. E metti sopra qualcosa di pesante, ad esempio un barattolo d'acqua.
7. Metti la padella in un luogo buio per 72 ore. Guardare sotto la piastra una volta al giorno per evitare la formazione di muffe. Il raid è accettabile.
8. Dopo tre giorni, anguria pronto a mangiare. Ma abbiamo bisogno di un'anguria per l'inverno. Pertanto, sterilizzare i barattoli puliti. Metti dentro le fette di anguria.
9. Versare la marinata dalla padella in un'altra padella e far bollire. Scopri in anticipo se c'è abbastanza acqua. Aggiungere prima dell'ebollizione.
10. Versare acqua fredda raffreddata sulle fette di anguria marinata. Sigilla i barattoli.
11. Trasferire immediatamente in cantina o dispensa.

Consigli per la conservazione in cantina e in appartamento

La cantina è il luogo ideale per conservare le angurie per 9-10 mesi. Qui sia la temperatura che l'illuminazione sono quanto più favorevoli possibile per i pezzi. Puoi posizionare i barattoli in cantina in qualsiasi ordine, con qualsiasi "vicino".

Se non è presente la cantina, consigliamo di conservare i preparati in un luogo buio e fresco. Forse hai un armadio in un vestibolo buio non riscaldato, andrà benissimo. Se non ce n'è, puoi conservare il pezzo in frigorifero. Ma tieni presente che la durata di conservazione sarà ridotta a 5-6 mesi, dopodiché le angurie diventeranno vuote e insapore.

Riassumiamo

COSÌ, anguria in salamoia per l'inverno - è una questione semplice. Armati di una chiave inglese, barattoli sterilizzati, un set di spezie e vai avanti.

Non dimenticare che l'anguria troppo matura non è adatta per il decapaggio a pezzi. Unisci le bacche con spezie, pepe e cipolle. Conservare i pezzi in un luogo buio e fresco. Un barattolo aperto dovrebbe essere consumato entro una settimana.