Istruzioni passo passo: come asciugare l'anguria in un'asciugatrice elettrica e conservare il prodotto finito

L'anguria è usata raramente per cucinare. Di solito viene consumato separatamente e nella sua forma originale. Tuttavia, l’elenco delle possibilità culinarie dell’“anguria” è ampio. Viene fermentato, fritto, se ne ricava la marmellata e viene utilizzato nella preparazione di insalate, dolci e bevande. Si sposa altrettanto bene sia con la frutta che con la verdura.

Hai provato l'anguria secca? Scopri come utilizzarlo in cucina nel nostro articolo.

Anguria secca: uno scherzo o no

È possibile essiccare questa “palla d'acqua”, composta per il 91,5% di acqua? Facilmente, anche fino alla fase dei chip. Le patatine di anguria saranno una delizia meravigliosa durante la stagione in cui vuoi questa bacca, ma non sai dove comprarla. Inoltre, a differenza delle patatine normali, le patatine di anguria non sono solo molto più gustose, ma anche molto più sane.

La tecnologia per preparare l'anguria essiccata consente di preservare tutte le sostanze benefiche, e queste sono:

• la maggior parte delle vitamine del gruppo B;
• acido ascorbico;
• acido nicotinico - una vitamina che migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• calcio, ferro, sodio;
• pectina, zuccheri altamente digeribili;
• magnesio: per normalizzare la pressione sanguigna e ridurre l'eccitabilità nervosa;
• fibra - per migliorare la digestione;
• Il licopene è un benefico antiossidante responsabile del colore rosso dell'anguria. Tra le altre proprietà benefiche, previene la formazione di cellule tumorali.

Preparazione dell'anguria per l'essiccazione

Per l'essiccazione avrete bisogno di un frutto leggermente acerbo con polpa densa.

Prima di asciugare l'anguria in un'asciugatrice elettrica, preparala:

1. Per prima cosa devi lavarlo.
2. Successivamente, tagliare a metà e sbucciare.
3. Quindi tagliare a fette. Spessore - circa 5 mm, larghezza - a tua discrezione. Tieni presente che una volta essiccato, il volume della polpa diminuirà di 10-11 volte.
4. Puliamo le fette dai semi e le mettiamo nelle teglie di un'asciugatrice elettrica. Ogni vaschetta contiene uno strato di prodotto.

Questo è tutto, l'anguria è pronta per essere essiccata!

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Asciugare in un'asciugatrice elettrica

Il processo di preparazione della frutta secca in un'asciugatrice elettrica non è difficile. È necessario installare correttamente i vassoi con il prodotto e accendere il dispositivo. Una questione importante è la temperatura di cottura. A temperature elevate, il prodotto cuocerà semplicemente e non rimarranno sostanze utili. A basse temperature, l'anguria impiegherà molto tempo ad asciugarsi, il che significa costi energetici aggiuntivi. La temperatura ottimale è considerata 50 °C.

Il tempo di cottura dipende dal risultato desiderato. Per ottenere le losanghe è necessario asciugare il prodotto per almeno 12 ore. Se volete patatine croccanti aspettate ancora un po'.

Verifica della disponibilità

È facile verificare se la prelibatezza è pronta. Se il tuo obiettivo sono delle losanghe morbide, allora dovresti prendere una fetta e premerla con le dita, piegarla a metà o romperla. Se non esce alcun liquido il piatto è pronto.

Un po' diversa la situazione con le patatine: alla prova la fetta dovrà risultare croccante.

Come conservare

Le fette finite vengono conservate in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica. Durata di conservazione: 12 mesi.Le patatine secche vengono conservate senza additivi, ma prima di conservare le losanghe è consigliabile arrotolarle nello zucchero a velo in modo che non si attacchino.

Consiglio. Se non sopportavi l'attesa angosciante e non hai asciugato le losanghe allo stato di patatine, conservale semplicemente in frigorifero. A questa temperatura lo zucchero contenuto nell'anguria si caramellizzerà e le fette diventeranno croccanti.

In quale altro modo asciugare l'anguria

Ora conosci lo schema standard per essiccare l'anguria. Ma ci sono molti modi più insoliti: ad esempio, l'anguria candita (scorze di anguria essiccate) o le scaglie di anguria salate.

Anguria candita

Quando si preparano le losanghe di anguria essiccate, rimangono molte croste, dalle quali le casalinghe si separano senza pietà - e in altri casi di solito le buttiamo via. Ma possono produrre frutta candita piuttosto gustosa.

Per prepararli procedere come segue:

1. Tagliare un sottile strato di buccia verde dalla scorza e scartarlo.
2. Tagliare la polpa rimanente a cubetti.
3. Lessateli in acqua zuccherata. La quantità di zucchero dipende dalle preferenze, ma si consigliano circa 0,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua.
4. Gettiamo i futuri frutti canditi in uno scolapasta. Aspettiamo che il liquido in eccesso venga scaricato.
5. Caricare i cubetti nell'asciugatrice elettrica. Lo facciamo seccare allo stesso modo delle fette: ad una temperatura di 50 °C fino alla condizione desiderata.

Questi frutti canditi vengono conservati in un contenitore di plastica o di vetro. Sono convenienti da aggiungere a prodotti da forno o bevande.

Importante! Tali frutti canditi sono controindicati per le persone con diabete o sovrappeso. Dovresti anche limitarti in caso di esacerbazione di malattie croniche del sistema genito-urinario e del tratto gastrointestinale.

Bucce di anguria per la salute

La ricetta è la seguente:

1. Prepariamo le croste allo stesso modo tagliando lo strato verde.
2. Tagliare la polpa chiara a fettine sottili.
3. Li carichiamo nell'asciugatrice e li asciughiamo ad una temperatura di 50 °C fino a quando l'umidità non sarà completamente persa. Dovrebbero diventare fragili e leggeri.

Le bucce già pronte vengono utilizzate per scopi medicinali. Conservano tutte le sostanze benefiche e aiutano in caso di disturbi gastrointestinali, stitichezza o processi infiammatori dell'apparato digerente. Queste bucce essiccate vengono assunte sotto forma di decotto o infuso. A volte a tali decotti vengono aggiunte altre erbe per una maggiore efficacia. Ad esempio, calendula o achillea.

Per preparare il decotto versare le croste secche tritate in 0,5 litri di acqua bollente e metterle a bagnomaria. Dopo venti minuti di ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate fermentare per mezz'ora. Quindi il brodo viene filtrato.

Chips di anguria dolce

Questo metodo di utilizzo delle fette di anguria piacerà ai veri buongustai e ai più golosi. Per la preparazione avrai bisogno di:

• anguria essiccata preparata (croccante);
• cioccolato al latte (o fondente) - 100 g;
• pistacchi - 50 g.

Preparazione:

1. Per prima cosa tritate i pistacchi.
2. Sciogliere poi il cioccolato a bagnomaria.
3. Quindi immergere ogni fetta di anguria nel cioccolato.
4. Infine spolverizzate con i pistacchi.

Il piatto per i più golosi è pronto!

Chips di anguria salata

Un piatto speciale sono le fette di anguria salata. La tecnologia per la loro preparazione non è praticamente diversa dalla preparazione delle scaglie di anguria standard. Unica differenza: prima dell'essiccazione le fette vengono cosparse di sale grosso. Queste patatine hanno un gusto insolito: vale la pena provarle!

Marshmallow all'anguria

Il marshmallow all'anguria diventerà una sorpresa memorabile a qualsiasi tea party e decorerà con successo il tuo dessert. Non è più difficile da preparare di una semplice anguria essiccata.

In un essiccatore

Per preparare i marshmallow è adatta qualsiasi anguria: è adatta anche quella troppo matura. La polpa sciolta e fibrosa sarà perfetta.

La pastiglia si prepara in questo modo:

1. Sbucciare l'anguria dalle bucce. Tagliare la polpa a pezzi, eliminare i semi.
2. In una ciotola profonda, macina la polpa con un frullatore. Spremere il succo in eccesso. È meglio lasciarlo: potrebbe tornarti utile per il tuo prossimo esperimento culinario.
3. Assaggiamolo. Se la purea non è abbastanza dolce, aggiungete un paio di cucchiai di miele, oppure a piacere.
4. Ungere le teglie dei marshmallow con olio vegetale, aggiungere la purea e livellare con un cucchiaio. Per evitare che il marshmallow risulti ruvido, rendere lo strato non più spesso di 5 mm.
5. Essiccare in essiccatore a 55°C per quattro ore. Quindi, abbassando la temperatura a 40 °C, asciugare fino al momento. La pastiglia finita non deve lasciare segni sulla mano quando viene toccata.

Nel forno

Un altro esperimento: marshmallow al forno. Per prepararlo, il miele di anguria viene preparato con il succo di anguria:

1. Filtra il succo di anguria attraverso una garza.
2. Cuocere il succo a fuoco basso. Durante la cottura eliminare la schiuma con una schiumarola. Il tempo di cottura dipende dalla dolcezza dell'anguria. In media ci vogliono almeno tre ore.
3. Quando il succo acquisirà una consistenza simile al miele, toglietelo dal fuoco. Durante la cottura si scurirà: è normale.
4. Preriscaldare il forno a 100°C. Foderare una teglia con carta da forno. Lubrificarlo con olio vegetale.
5. Versare il miele nella teglia preparata e infornare.
6. Asciugare con la porta aperta per 6-8 ore. Controlliamo la prontezza allo stesso modo: non dovrebbero rimanere segni sulla tua mano quando tocchi il marshmallow. Se rimangono delle stampe, abbassare leggermente la temperatura e attendere ancora un po'.

Per comodità, il marshmallow finito viene tagliato in quadrati o strisce lunghe.È consentito spolverare con zucchero a velo a piacere.

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Conclusione

Preparare il cibo in un'asciugatrice elettrica è un compito interessante e non troppo problematico. Ora sai che l'anguria viene essiccata in diversi modi. Il vantaggio della cottura in essiccatore o disidratatore è che con questo metodo di raccolta le bacche conservano le loro sostanze benefiche. Di conseguenza, riceverai non solo un trattamento gustoso, ma anche salutare.