Come fare le scorze di anguria candite: le ricette più semplici

Durante la stagione della vendita delle angurie, molte famiglie si deliziano volentieri con questi frutti succosi, ma lasciano dietro di sé molte bucce dure. La cosa più semplice e deliziosa in cui puoi trasformarli sono i dolci frutti canditi. Hanno il sapore di caramelle o marmellata, ma sono realizzati con materie prime naturali e non contengono additivi nocivi.

Preparazione delle bucce per la preparazione della frutta candita

Inizia a preparare la frutta candita preparando l'ingrediente principale. Prendi come base un'anguria con la buccia spessa e segui questo algoritmo:

1. Tagliare la buccia verde e la polpa dalle croste.
2. Riempiteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per 2-3 ore.
3. Sciacquare bene le materie prime, lasciar scolare il liquido e stendere il prodotto su una salvietta per cialde o su tovaglioli di carta.
4. Dopo che le croste si saranno asciugate, tagliatele a cubetti, bastoncini o strisce. Vengono modellati in forme utilizzando un coltello speciale o stampi.

Ricette semplici con frutta candita

La frutta candita è facile da preparare, anche i cuochi alle prime armi possono farcela. Scegli la ricetta che più ti piace e inizia a creare una delizia sana e gustosa!

La ricetta più semplice

Una ricetta veloce per preparare le scorze di anguria candite ti permetterà di ottenere rapidamente un prodotto profumato con cui coccolerai la tua famiglia in inverno.

Avrai bisogno:

• bucce - 1 kg;
• acqua potabile - ½ l;
• zucchero - 1-1,2 kg.

Per accelerare il processo, salta l'ammollo delle materie prime e inizia subito a preparare i canditi.

Istruzioni:

1. Versare lo zucchero semolato in una casseruola e riempire con acqua.
2. Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e nel pentolino rimarrà solo lo sciroppo denso, mettete dentro i cubetti di crosta e fate cuocere per altri 5 minuti.
4. Togliere il contenitore dal fuoco e raffreddare il prodotto a temperatura ambiente.
5. Rimettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le crosticine assumeranno un bel colore ambrato e diventeranno traslucide.
6. Lasciare i canditi nello sciroppo per tutta la notte, toglierli al mattino e adagiarli su una teglia ricoperta di pergamena o carta da forno.
7. Asciugare in una stanza buia e ben ventilata o in un forno.
8. Cospargere il prodotto finito con zucchero a velo e riporre in contenitori ermetici.

Con limone

Per aggiungere acidità ai canditi durante la cottura, utilizzare il limone.

Composto:

• scorze di anguria - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,8 kg;
• acqua - 750 ml;
• 5 g di acido citrico o limone/lime - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e cuocere uno sciroppo denso.
2. Aggiungere le bucce tritate e cuocere per 10 minuti.
3. Togliere dal fuoco, raffreddare e lasciare in infusione per due ore.
4. Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti.
5. Ripetere i passaggi 3-4 finché i canditi non diventano traslucidi e morbidi. Nella maggior parte dei casi sono necessarie 5-10 preparazioni.
6. Filtrare il prodotto raffreddato attraverso uno scolapasta.
7. Asciugarlo in forno o asciugatrice elettrica ad una temperatura di +40-60°C.

I canditi pronti devono essere elastici, ma essiccati all'esterno.

Con l'arancia

Un'altra versione interessante dell'anguria candita è preparata dai seguenti prodotti:

• croste - 1 kg;
• zucchero semolato - 700 g;
• arance mature - 3 pz.

Usa la scorza di un'anguria grande e dalla buccia spessa.Non è necessario tagliarli subito da un frutto grosso, le materie prime possono essere raccolte gradualmente e conservate in frigorifero fino a due giorni.

Istruzioni per la cottura:

1. Eliminate eventuali residui di polpa e buccia verde dalle scorze utilizzando un pelapatate, quindi tagliatele a cubetti di media grandezza.
2. Riempire il prodotto con acqua fredda e lasciare agire per una notte.
3. Usando un coltello speciale o una grattugia fine, taglia la scorza delle arance e spremi il succo dalla polpa.
4. Mettere le bucce in un mestolo profondo o in una padella, aggiungere lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza d'arancia, quindi aggiungere l'acqua.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero semolato si sciolga e non bruci sulle pareti del contenitore.
6. Dopo l'ebollizione, fate bollire i canditi per 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare finché non si sarà completamente raffreddata (preferibilmente per 5-8 ore per la prima volta).
7. Ripetere i passaggi 6 fino a ridurre la quantità di sciroppo. Dovrebbe rimanere solo in basso.
8. Disporre i canditi su una teglia e lasciarli nel forno spento per 2-3 giorni.
9. Il dolcetto finito si asciugherà all'esterno e smetterà di attaccarsi alle mani.

Se aggiungi 3-5 cucchiai all'acqua di ammollo. l. calce spenta e ridurre il tempo della procedura a 2-3 ore, questo renderà i canditi più densi e più simili alla marmellata. Prima di unire le croste con i restanti componenti, queste vengono lavate in acqua corrente e asciugate.

Con soda

Il bicarbonato di sodio ammorbidisce le scorze dell'anguria e viene aggiunto all'acqua di ammollo. Grazie al suo effetto, i canditi risultano teneri e si sciolgono in bocca. Usalo in questo modo:

1. 1 cucchiaino. diluire la soda in 3-4 cucchiai. acqua calda.
2. Versare la soluzione per la buccia e lasciare agire per 2-3 ore.
3. Sciacquare bene le materie prime sotto l'acqua corrente e asciugarle.

Dopo questa procedura, usa la ricetta che ti piace e prepara una deliziosa sorpresa per tutta la famiglia.

Con zenzero

Lo zenzero candito ricorda un po' i dolci orientali. Per prepararli vengono utilizzati non solo la radice macinata, ma anche altre spezie, ad esempio vaniglia, peperoncino, chiodi di garofano e cardamomo.

Elenco dei componenti:

• scorze di anguria - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 700 ml;
• scorza - 1 cucchiaino;
• peperoncino rosso: un pizzico per gusto;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Prepara uno sciroppo denso con zucchero, acqua, pepe macinato, scorza e zenzero.
2. Immergere le bucce per 2-3 ore, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
3. Raffreddare il prodotto e ripetere la procedura più volte fino al momento.
4. Essiccate i canditi ad una temperatura di +40-60°C e gustate il dessert aromatico.

In una pentola a cottura lenta

Un multicooker faciliterà e accelererà il processo di preparazione delle scorze di anguria candite.

Composto:

• bucce - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua potabile - 1,5 l;
• zucchero a velo - per spolverare.

Fasi di cottura:

1. Immergere le scorze di anguria in acqua fredda e conservare in frigorifero per 3 giorni. Non dimenticare di cambiare il liquido con uno fresco 2 volte al giorno.
2. Sciacquare le materie prime, metterle nella ciotola del multicooker, riempire d'acqua (dovrebbe coprire completamente le croste), impostare la modalità “Vapore” per 20 minuti.
3. Scolare il liquido, aggiungere lo zucchero e l'acqua.
4. Accendi il multicooker in modalità "Pilaf".
5. Raffreddare, scolare lo sciroppo in eccesso attraverso un setaccio.
6. Asciugare i canditi, mescolare con lo zucchero a velo e distribuire in barattoli o contenitori con coperchio.

Nell'asciugatrice

Le casalinghe impegnate troveranno utile un'asciugatrice elettrica: aiuterà a risparmiare tempo.

Metodo di cottura:

1. Lessare le bucce imbevute nello sciroppo di zucchero fino a renderle trasparenti.
2. Filtrare attraverso uno scolapasta e una garza pulita piegata in più strati.
3. Posizionare il prodotto nell'asciugatrice elettrica e terminare la cottura.
4. Spolverate con zucchero a velo e servite.

I bambini adoreranno la frutta candita colorata. Per dare la tonalità desiderata, è sufficiente aggiungere allo sciroppo colorante alimentare o mezza tazza di succo concentrato di mirtilli, ciliegie, aronia e ribes.

Nel forno

Nel forno puoi asciugare le scorze di anguria candite in modo rapido ed efficiente. Per questo:

1. Prepara il dolce secondo la tua ricetta preferita.
2. Scolare lo sciroppo utilizzando un colino o una garza.
3. Metti i bastoncini dolci su una teglia in modo che non si tocchino.
4. Mettere in forno riscaldato a +40-60°C ed asciugare in modalità convezione. Se il forno non è dotato di ventola abbassare la temperatura a +30-40°C.

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Polpa di anguria candita

Se aggiungi bucce d'arancia alla polpa, otterrai interessanti frutti canditi con un aroma di anguria e agrumi.

Elenco degli ingredienti:

• anguria — 7-9 chilogrammi;
• zucchero - 3 cucchiai;
• foglie di menta o melissa - 3-4 pezzi .;
• buccia d'arancia - facoltativa.

Metodo di cottura:

1. Per creare questi canditi è adatta la polpa, tagliata accanto alle bucce insieme allo strato bianco.
2. Le materie prime vengono tagliate a listarelle, ricoperte di zucchero semolato e lasciate riposare per 20 minuti affinché rilasci il succo.
3. Mettete sul fuoco, aggiungete le foglie di menta, portate a bollore e fate cuocere per circa 10 minuti.
4. Il prodotto viene raffreddato, mescolato con bucce d'arancia e nuovamente bollito fino ad ottenere una consistenza densa.
5. Quando i pezzi di anguria e arancia acquisiranno una tonalità ambrata, raffreddateli, metteteli su un colino e lasciate scolare lo sciroppo.
6. I canditi sono pronti. Vengono serviti immediatamente o essiccati al forno per una conservazione a lungo termine.

Lo sciroppo rimasto dopo aver preparato l'anguria candita viene versato in un barattolo di vetro e utilizzato come salsa per le frittelle.

Vantaggi e danni del prodotto

Come risultato del trattamento termico, l'anguria perde alcuni dei suoi componenti benefici, ma i canditi finiti includono:

• vitamine B, C e P;
• magnesio;
• fruttosio;
• acidi organici;
• calcio;
• fibra vegetale;
• ferro.

I frutti canditi hanno un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale, purificano il corpo da rifiuti, tossine, sali di metalli pesanti e migliorano il metabolismo.

I frutti canditi raramente causano danni al corpo e presentano un numero limitato di controindicazioni. Questi includono:

• intolleranza al prodotto;
• allergia ai suoi componenti;
• ulcera;
• gastrite;
• flatulenza;
• diabete.

Le bucce di anguria sono un efficace diuretico, quindi il loro uso frequente porta alla lisciviazione del potassio dal corpo.

Come e dove conservare la frutta candita

Per la conservazione i canditi vengono distribuiti in barattoli o contenitori, ben chiusi e riposti in un luogo buio, asciutto e senza correnti d'aria. Una buona scelta sarebbe l’angolo più lontano del mobile da cucina.

Riferimento. Per conservare i canditi per tutto l'inverno, subito dopo la cottura, confezionateli insieme allo sciroppo in barattoli puliti e arrotolate.

Recensioni

Sui forum Internet si trovano per lo più recensioni positive sulle scorze di anguria candite.

Angelika, Tomsk: «Per molto tempo ho considerato questi canditi un prodotto di second'ordine e non capivo perché le persone dedicassero così tanto tempo alla loro preparazione. L'estate scorsa mia suocera me lo ha regalato.Ha chiesto a lungo dove li avesse comprati, ma mia madre ha ammesso che li ha fatti lei stessa con le bucce avanzate dell'anguria. Ho preso la sua ricetta e ora mi godo sette sani frutti canditi in luglio-agosto. Non c’è modo di prepararlo per l’inverno, dato che i figli e il marito lo mangiano molto velocemente”.

Ivan, Orenburg: “Coltiviamo angurie nel nostro cottage estivo e mi sono imbattuto per caso in una ricetta per preparare frutta candita dalle bucce. Li facciamo ormai da diversi anni, piacciono ai nostri nipoti, si conservano a lungo, li mangiamo al posto dei dolci”.

Conclusione

Ora, se ti imbatti in un'anguria acerba o ti dispiace buttare via la buccia, sai come preparare in casa dei canditi gustosi e salutari. Scegli qualsiasi ricetta e accontenta tutta la famiglia con una sorpresa naturale. L'importante è seguire le regole di cucina e le specifiche della preparazione delle materie prime.